Пароконвектомат ALTO SHAAM CTP/SK 6-10E

Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM CTP6-10E/SK с функцией копчения предназначен для приготовления продуктов различными режимами тепловой обработки: варки на пару, жарения и тушения в столовых, ресторанах, отелях, больницах, кораблях. Такая печь может быть использована для выпекания овощей, жарки свинины, приготовления риса на пару, копчение грудинки и выпечки хлеба.

Легко заменяет конвекционную печь, чайник, пароварку, фритюрницу, коптильню и сушилку. Устанавливается в ограниченном пространстве, с интуитивно понятными элементами управления сенсорным экраном, или с классическим контролем.

Особенности:

• Идеальное сочетание современных новаторских решений, реализованных в конструкции печи, обеспечивает прекрасные рабочие характеристики, постоянно высокое качество пищи и эффективность готовки
• Система управления PROtouch™ с простым и интуитивно понятным интерфейсом на сенсорном экране, дисплей с крупным экраном, понятные и легко используемые значки
• Язык интерфейса - английский, французский, немецкий, корейский, китайский, или испанский
• Четыре режима готовки: Пар: 30 – 120 °C, Конвекция: 30 – 300 °C, Комби: 30 – 301 °C, Разогрев: 120 – 160 °C
• Формат вывода времени готовки часы: минуты, секунды, для повышенной точности
• Доступ к неограниченному числу запрограммированных поименованных рецептов. Вы можете помечать предпочтительные рецепты и размещать их по разным папкам
• Съемный, одноточечный, быстроотсоединяемый датчик внутренней температуры
• Два уровня мощности: режим сниженной мощности для снижения пиков мощности кухни и экономичный режим для оптимизации эффективности печи
• Absolute Humidity Control™ (AHC, Контроль абсолютной влажности) позволяет более точно регулировать влажность в интервале 0 – 100%, обеспечивая идеальные условия готовки и окончательной обработки продукта
• Автореверсивный 5-скоростной вентилятор расширяет возможности готовки от тушения и обжаривания до приготовления продуктов, чувствительных к потоку воздуха, таких как суфле и меренга, или продуктов, на которые отрицательно влияет высокая скорость воздуха
• Опрыскивание водой позволяет получить блестящую хрустящую корочку на булочках и кондитерских изделиях
• Автоматическое опознавание USB для доступа к данным HACCP, управления рецептами и обновления программного обеспечения
• Многополочные таймеры можно разметить наименованиями продуктов и программировать в часах, минутах и секундах для точного управления приготовлением деликатных продуктов
• «Спящий» режим позволяет экономить ценное время, поскольку не приходится выключать питание и перезапускать печь
• Низкотемпературный режим дельта-Т для готовки при пониженной температуре или продолжительного обжаривания
• Режим программируемого охлаждения позволяет оператору ускоренно снижать температуру в камере печи
• Дополнительная функция дегидратации
• Полностью автоматизированная чистка CombiClean PLUS™ с 5 уровнями интенсивности чистки
• Всесторонняя диагностика и поиск неисправностей на основании одориметрии и ведения контрольных записей
• Корпус из нержавеющей стали, блестящая отожженная внутренняя поверхность
• Гладкая сварная внутренняя полость из нержавеющей стали
• Дверь с окном из тройного стекла CoolTouch3™ с поворотным внутренним стеклом предотвращает дополнительные потери тепла и повышает эффективность готовки
• Дверь с правой подвеской, раскрывается на 130°
• В дверь встроено высокоэффективное светодиодное освещение
• В дверь устанавливается самодренирующийся жиросборник
• Ручка дверцы самофиксирующаяся, с принудительным захватом и подсвечиваемыми визуальными указателями
• Эргономичный втягиваемый ручной душ PROrinse™ с защитной блокировкой, отсекающей подачу воды в шланг и предохранитель от обратного тока
• SafeVent™ обеспечивает автоматический выпуск пара по окончании цикла готовки
• Система Zero Clearance (Нулевой зазор) позволяет максимально использовать занимаемую площадь и надежно защищает компоненты, чувствительные к нагреву, и органы управления
• Регулируемые ножки из нержавеющей стали обеспечивают устойчивость

Дополнительные характеристики:

Линия ALTO SHAAM COMBITHERM гармонично завершает композицию печей используя дополнительные технологии PROpower™ для приготовления пищи до 80% быстрее, чем стандартные Конвекционные печи и на 20% быстрее, чем другие пароконвектоматы, с диапазоном температур, которые могут достигать 302ºC. Это означает меньший нагрев и время приготовления в целом.