Новости, обзоры и акции
ALTO SHAAM
О компании
Компания Alto Shaam основана в 1968 году, главный офис находится в США, штат Висконсин. Предприятие выпускает профессиональное пищевое тепловое оборудование для мясоперерабатывающих цехов, супермаркетов, баров, ресторанов и предприятий общественного питания уже более сорока лет. Вся представленная продукция: духовые и тепловые шкафы, тепловые витрины, мармиты, коптильни, пароконвектоматы, камеры шоковой заморозки, - изготовлена с учетом последних достижений и сочетает в себе надежность промышленных технологий сборки и предельную простоту конструкции.
Технология приготовления продуктов компании Alto Shaam получила название Halo Heat, на которое компания имеет патент. Halo Heat - система, которая позволяет добиться очень маленького колебания температуры благодаря термостатически контролируемым нагревательным элементам, которыми обмотаны стенки камеры печи, теплового шкафа или подогреваемой поверхности. Равномерное распределение тепла позволяет добиться высокого качества продукта при его приготовлении в низкотемпературных печах и при сохранении в тепловых шкафах, витринах, стеллажах. Потери влаги, витаминов и минеральных веществ минимальные. Так, например, при приготовлении мяса в пароконвектоматах при высокой температуре потери влаги составляют примерно 25%. Мясо, приготовленное в системе Halo Heat, теряет около 5-10% влаги. Большая часть оборудования укомплектована электронным управлением, что дает дополнительные преимущества в работе. Для предотвращения распространения микробов Alto Shaam наносит анти-бактериальное покрытие на дверные ручки оборудования. Это предотвращает перенос бактерий на пищу. Оборудование Alto Shaam позволяет экономить и электроэнергию. Также компании Alto Shaam принадлежит патент на сохранение тепла во время открытия дверцы камеры.
Компания Alto Shaam известна, прежде всего, как производитель мини-коптилен и печей для медленного запекания. Многофункциональные коптильни Alto Shaam предназначены для холодного и горячего копчения, запекания и приготовления на гриле мясных и рыбных продуктов, птицы, овощей, морепродуктов, сыров. Благодаря сочетанию функций коптильни, духового и теплового шкафа оборудование позволяет не просто обрабатывать дымом и запекать продукты, но также сохранять их в разогретом состоянии для моментальной подачи к столу. Коптильни можно устанавливать непосредственно в зале ресторана.
Alto Shaam - это лучший выбор для всех форматов предприятий общественного питания: ресторанов, гостиниц, банкетного обслуживания, предприятий по переработке мяса, точек быстрого питания, супермаркетов, автозаправок и т.д.
Низкотемпературная печь с функцией копчения и томления
767-SK Коптильня
1767-SK Коптильня
- контролируемый, равномерный нагрев.
- гарантия того, что продукт будет приготовлен деликатно, сохранен правильно и подан в лучшем виде.
- копчение при помощи настоящей деревянной щепы.
- низкое потребление энергии.
- ненамагничивающаяся нержавеющая сталь.
- Вместимость 7х N1/1 или 4ХGN 2/1
- опция: стеклянная дверь
- ручная панель управления.
Модель | Размеры, мм | Потребление, кВт |
---|---|---|
Печь ALTO SHAAM 767-SK коптильня со стеклянной дверью | 800x700x900 | 2.8 |
Печь ALTO SHAAM 767-SK коптильня | 8760x6530x7880 | 2.0 |
Печь ALTO SHAAM 1767-SK коптильня со стеклянными дверьми | 1456x653x801 | 6.2 |
коптильня
коптильня со стеклянной дверью
- контролируемый, равномерный нагрев.
- гарантия того, что продукт будет приготовлен деликатно,
сохранен правильно и подан в лучшем виде. - копчение при помощи настоящей деревянной щепы.
- низкое потребление энергии.
- ненамагничивающаяся нержавеющая сталь.
- 8 програмируемых кнопок.
- Вместимость 7х N1/1 или 4ХGN 2/1
- опция: стеклянная дверь
- электронная панель управления.
Модель | Размеры, мм | Потребление, кВт |
---|---|---|
Печь ALTO SHAAM 1200-SK/III коптильня | 1920x572x819 | - |
Печь ALTO SHAAM 767-SK/III коптильня | 559х673х510 | - |
Печь ALTO SHAAM 1767-SK/III коптильня со стеклянными дверьми | 801x853x1583 | 6.2 |
Печь ALTO SHAAM 767-SK/III коптильня со стеклянной дверью | 708x653x785 | 2.8 |
настольная
ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ ALTO SHAAM
Пароконвектоматы Alto Shaam это решение «все в одном» для эффективного приготовлению различных блюд. Они совмещают многочисленные функции приготовления в одном устройстве, обеспечивая бесконечное разнообразие, надежность, и несравнимые показатели эффективности. Данные устройства могут быть альтернативой конвекционным печам, котлам, пароваркам, фритюрницам, коптильням и дегидраторам.
Пароконвектоматы ALTO SHAAM CTC
- Технология EcoSmart: герметическая изоляция пара
- Выбор панелей управления: панель ТOUCH или механическая панель
- 3 режима готовки
- 2х скоростной вентилятор — обеспечивает сбалансированную подачу воздуха
- Технология CoolTouch3™ - тройное стекло удерживает тепло внутри камеры, оставаясь холодным снаружи
- Технология SafeVent™ - иновационная функция откачивания пара из пароконвектомата, для безопасности
- CombiClean™ - функция автоматической мойки, с помощью таблеток или моющего средства.
- Простое и понятное управление
- Подсвечиваемая дверь позволяет видеть весь процесс готовки.
- Можно устанавливать вплотную к любому оборудованию, что позволит сэкономить место на кухне
Модель | Вместимость | Бойлер/инжектор | Габариты, мм | Потребление,В,кВт |
---|---|---|---|---|
Пароконвектомат ALTO-SHAAM CTC 6-10 | 6хGN1/1 | Инжектор | 876х906х1053 | 380В/10,5 кВт |
Пароконвектомат ALTO-SHAAM CTC 10-10 | 10хGN1/1 | Инжектор | 1160х906х1053 | 380В/18,9 кВт |
Пароконвектоматы ALTO SHAAM CTP/SK
- Технология EcoSmart: герметическая изоляция пара
- Функция копчения у инжекторнвых пароконвектоматов CTP/SK
- Абсолютный контроль влажности — позволяет установить необходимую влажность от 0 до 100 С
- 5-ти скоростной реверсивный вентилятор — обеспечивает сбалансированную подачу воздуха.
- 4 режима готовки
- Панель с рецептами
- Дополнительная опция - Технология PROpower: на 20% быстрее, чем стандартные пароконвектоматы (бесплатно на электронных моделях)
- Технология SafeVent™ - иновационная функция откачивания пара из пароконвектомата, для безопасности
- Технология CoolTouch3™ - тройное стекло удерживает тепло внутри камеры, оставаясь холодным снаружи
- Подсвечиваемая дверь позволяет видеть весь процесс готовки.
- Можно устанавливать вплотную к любому оборудованию, что позволит сэкономить место на кухне
- CombiClean™ - функция автоматической мойки, с помощью таблеток или моющего средства.
Модель | Вместимость | Бойлер/инжектор | Габариты, мм | Потребление,В,кВт |
---|---|---|---|---|
Пароконвектомат ALTO-SHAAM CTP/SK 6-10 | 6хGN1/1 | Инжектор | 876х906х1053 | 380В/11,2кВт |
Пароконвектомат ALTO-SHAAM CTP/SK 10-10 | 10хGN1/1 | Инжектор | 1160х906х1053 | 380В/19,6 кВт |
Пароконвектоматы 4.10 СТ EXPRESS
Пароконвектоматы ALTO -SHAAM 4.10 СТ EXPRESS очень компактны. Они рассчитаны на четыре гастроемкости размером GN1/1 или восемь — размером GN1/2. Изготовление корпуса этих моделей возможно практически в любом цвете.
- Пароконвектоматы линейки 4.10 СТ EXPRESS обладают следующими возможностями:
- Приготовление в режимах пар, жар и комбинированный;
- Выпекать, зажаривать, готовить на пару, припускать, подрумянивать, варить, делать расстойку и готовить продукты фри;
- Приготовления огромного ассортимента блюд в одном маленьком пароконвектомате, без использования множества традиционного оборудования;
- Установка пароконвектомата где угодно: на стол, под стол, друг на друга.
- Выбор панелей управления: панель ТOUCH или механика;
- Встроенная вытяжка (доп.опция) позволяет расположить пароконвектомат в любом месте;
- Функция Gold-n-Brown убирает лишнюю влажность для получения обжарки и хрустящей корочки (только в версии TOUCH);
- До 250 программ, в каждой до 10 шагов (только в версии TOUCH);
- Встроенная система фильтрации с каталитическим конвертером, освобождающая от необходимости встраивать вытяжку (только у модели 4.10 Cci);
- Технология EcoSmart позволяет использовать меньше электроэнергии и воды;
- Изготовление пароконвектоматов в различных цветовых решениях;
- Функция копчение — опция (возможна у моделей 4.10 ESI TOUCH).
Модель | Вместимость | Бойлер/инжектор | Габариты,мм | Потребление,В,кВт | Вытяжка |
---|---|---|---|---|---|
Пароконвектомат ALTO SHAAM 4.10 ESi | 4хGN1/1 | Инжектор | 850х517х906 | 380В или 220В/ 5.4-7.48кВт | Встраиваемая, как дополнительная опция |
Пароконвектомат ALTO SHAAM 4.10CCi | 4хGN1/1 | Инжектор | 850х517х906 | 380В или 220В/ 5.63-7.75кВт | Встроенная система фильтрации с каталитическим конвектором |
Пароконвектоматы Combitherm
COMBITHERM 6.10ES
COMBITHERM 10.10ES
- Технология EcoSmart: герметическая изоляция пара
- Автоматическая регулировка влажности
- Функция копчения у инжекторнвых пароконвектоматов
- Выбор из 3 видов панелей управления: Deluxe (электронная), Standard (полумеханическая) и S-control (механическая)
- Опция: узкий пароконвектомат (EsN, EsiN)
Модель | Вместимость | Бойлер/инжектор | Функция копчения | Потребление,В,кВт |
---|---|---|---|---|
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 6.10es | 6xGN 1/1 | бойлер | 380, 11,2 | |
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 6.10esi | 6xGN 1/1 | инжектор | есть | 380, 11,2 |
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 7.14es | 14xGN 1/1 | бойлер | 380, 11,7 | |
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 10.18es | 20xGN 1/1 | бойлер | 380, 29,2 | |
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 10.18esi | 20xGN 1/1 | инжектор | есть | 380, 29,2 |
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 12.20esi | 24xGN 1/1 | инжектор | есть | 380, 36,1 |
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 20.20es | 40xGN 1/1 | бойлер | 380, 72,2 | |
Пароконвектомат ALTO SHAAM COMBITHERM 20.20esi | 40xGN 1/1 | инжектор | есть | 380, 72,2 |
Тепловые шкафы
ALTO SHAAM 500-1D
ALTO SHAAM 500-3DN
ALTO SHAAM 500-2D
- контролируемый, равномерный нагрев.
- гарантия того, что продукт будет приготовлен деликатно, сохранен правильно и подан в лучшем виде.
- ненамагничивающаяся нержавеющая сталь.
- ящики на направляющих с колесиками на гастроемкость 1/1.
- узкая и широкая модель.
- Опция: электронный нагрев
Модель | Размеры, мм | Вместимость | Потребление, В, кВт |
---|---|---|---|
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-1D | 298x618x625 | 1 ящик | 220, 0,97 |
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-3D | 663х618х625 | 3 ящика | 220, 0,97 |
Шкаф Тепловой ALTO SHAAM 500-1DN | 296х418х761 | 1 ящик | 220, 0,97 |
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-3DN | 663х418х761 | 3 ящика | 220, 0,97 |
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 500-S | 483x670x718 | - | 220, 0,95 |
Шкаф тепловой ALTO SHAAM 1200-UP | 672x817x1924 | 2 ящика | 220, 1.85 |
Тепловые витрины
Тепловая Одноуровневая ED2-72
Тепл Одноурвн ED2-48
Трёхуровн HSM-48/5S
ALTO SHAAM CS-200/S
- сохраняет температуру и свежесть продукта в течение всего времени обслуживания.
- равномерный нагрев обеспечивается специальным покрытием.
- разделочная поверхность имеет изкую канавку по кромке, соответствует всем санитарным нормам и легко заменяема.
- ненамагничивающаяся нержавеющая сталь.
Модель | Размеры, мм | Вместимость, кг | Потребление, В, кВт |
---|---|---|---|
Подогреватель настольный ALTO SHAAM CS-100/S | 787х466х648 | 18 | 220/0,75 |
Подогреватель настольный ALTO SHAAM CS-200/S | 783х660х782 | 32 | 220/0,1 |
CS-100/S может ставиться на тепловой шкаф мод. 500-S или на низкотемпературную печь 500-TH/3.
CS-200/S может ставиться на тепловой шкаф мод. 750-S или на низкотемпературную печь 750-TH/3
Фритюрница ALTO SHAAM
Электрический гриль
Электрический гриль от Alto-Shaam (США) модели AR-7E с циркуляционной вытяжкой AR-7VH и тепловым шкафом AR-VH. Блок управления, имеющий удобный жид- кокристаллический дисплей, позволяет установить 7 различных программ. Продукт готовится в течение заданного времени при t от 121˚С до 218˚С. После приготовления, гриль автоматически переходит в режим сохранения продукта.
Модель | Размеры, мм | Потребление, В, кВт |
---|---|---|
Гриль с вытяжкой ALTO SHAAM AR-7EVH FLAT GLASS | 1371x992x876 | 220/8.8 |
Гриль ALTO SHAAM AR-7E CURV GLASS DLX | 966х813х1022 | 220/8.3 |