Пароконвектомат ANGELO PO COMBISTAR FX101E2

Пароконвектомат Angelo PoFX101E2 с цифровым управлением и интерактивным интерфейсом (конвекция от 30°С до 300 °С, влажность продукта от 0 до 100%; комбинированное приготовление от 10 °C до 270 °C, влажность % пара от 10 до 90; на пару от 30°C до 125°C)

Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304, рабочая камера - из полированной нержавеющей стали AISI 316, электрические нагревательные элементы - из сплава Incoloy 800.

В комплект поставки не входят листы для выпечки 600х400 мм.

Режимы работы:

• Конвекционный режим с температурным диапазоном от 10 до 300 °C и контролем уровня влажности от 0 до 100%
• Пароконвекционный режим с температурным диапазоном от 30 до 250 °C и контролем уровня влажности от 10 до 90%
• Режим пара с температурным диапазоном от 30 до 125 °C

Режимы приготовления:

• Программируемый
• Ручной
• Delta T
• 20 программ с 4 фазами
• 3 программы разогрева
• 5 программ копчения
• 4 программы приготовления при низких температурах (low temperature cooking)

Особенности:

• 6 программ готовки с 3 ступенями
• Автоматический предварительный нагрев и охлаждение камеры
• UR2 автоматический контроль влажности в процессе готовки + генерация пара на двойном уровне (DSG)
• ​Контроль температуры для конденсатора пара и сброса
• AOC: активная система управления избыточным давлением
• Система APM для контроля температуры
• Автоматическая программа мойки (SC2), в том числе с двойной дезинфекцией
• RDC + EVOS парогенератор с низкими затратами управления
• Функция автоматического реверса AWC для разворота направления вентилятора
• Функция ECO для экономии электроэнергии
• Ручная подача пара
• Настройки температуры в °C или °F
• Самодиагностика неисправностей со звуковым оповещением
• Выбор времени запуска
• Низкотемпературный пар
• Перегретый пар
• Состояние температуры PTM
• ​Уровень герметичности IPX5
• Сенсорная клавиатура с задней подсветкой
• Распечатка данных интерфейса для приготовления​ (HACCP)
• Кнопка выбора данных с подтверждением операций
• Отображение заданных и текущих функций приготовления
• Возможность подключения устройства, сглаживающего пики напряжения
• Одноточечный термощуп
• Клавиши сброса сигнализации
• Вентилятор с 2 скоростями (1 прерывистая)
• Дверь с двойным остеклением и открывается с промежуточным положением
• Съемные контейнерные стеллажи
• Галогенная подсветка камеры
• Регулируемые по высоте ножки​

​Дополнительные характеристики:

• Вместимость:
  • Гастроемкости GN 1/1: 10
  • Противни 600x400 мм: 8
• Расход холодной воды: 30 л/ч
• Диаметр слива: 40 мм
• Высота слива: 10 мм
• Водозабор трубы: 3/4"
• Сток в канализацию: 460 мм
• Внутренние размеры камеры: 645x650x755 мм
• Размер в упаковке: 1010х965х1256 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Вакуумный термощуп
• Душирующее устройство
• Комплект для копчения​
• Комплект для пастеризации
• Вывод на печать данных аппарата
• Жировые фильтры
• Перенавешиваемая дверца
• Пластина с логотипом Angelo PO
• CCM пластина с персональным логотипом