Пароконвектомат ANGELO PO COMBISTAR FX61E3

Пароконвектомат Angelo PoFX61E3 предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях общественного питания и торговли. Такое оборудование может заменить плиту, жарочный и духовой шкаф, конвекционную печь, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и др. Благодаря специальным технологиям запах приготовляемой пищи не распространяется в помещениях.

Корпус выполнен из нержавеющей стали AISI 304, рабочая камера - из полированной нержавеющей стали AISI 316, электрические нагревательные элементы - из сплава Incoloy 800.

В комплект поставки не входят листы для выпечки 600х400 мм.

Режимы работы:

• Конвекционный режим с температурным диапазоном от 10 до 300 °C и контролем уровня влажности от 0 до 100%
• Пароконвекционный режим с температурным диапазоном от 30 до 250 °C и контролем уровня влажности от 10 до 90%
• Режим пара с температурным диапазоном от 30 до 125 °C

Режимы приготовления:

• Поддержание в горячем состоянии
• Delta T
• Разогрев
• Банкетинг (финишинг)
• Приготовление при низких температурах (low temperature cooking)
• Пастеризация
• Копчение (с внешним модулем)
• Вакуум
• Осушение

Особенности:

• 150 программ приготовления с 18 настраиваемыми фазами CF3 и обозначением выбора
• SaveCooking - возможность сохранять индивидуальные программы приготовления
• Автоматическое приготовление C3
• Функция MULTIEASY для одновременного использования совместимых программ приготовления блюд
• Функция MULTICORE для одновременного использования 2 основных термощупов
• Функция BE-1 для одновременного управления FX и Blitz
• Функция UMB: онлайн помощь руководством пользователя на дисплее
• Автоматический предварительный нагрев и охлаждение камеры
• DCR прямой контроль влажности в процессе готовки + генерация пара на двойном уровне (DSG)
• ​Контроль температуры для конденсатора пара и сброса
• AOC: активная система управления избыточным давлением
• Система APM для контроля температуры
• Контроль времени на приготовление в секундах (SBS)
  Автоматическая программа мойки (TAS), в том числе с тройной дезинфекцией
• Автоматическое мытье дренажа ADC
• Функция TMC долгое и короткое ополаскивание
• RDC + EVOS парогенератор с низкими затратами управления
• Функция автоматического реверса AWC для разворота направления вентилятора
• Функция ECO для экономии электроэнергии
• Функция просмотра рецептов с фото и видео
• Ручная подача пара
• Настройки температуры в °C или °F
• Самодиагностика неисправностей со звуковым оповещением
• Выбор времени запуска
• Низкотемпературный пар
• Перегретый пар
• Состояние температуры PTM
• ​Уровень герметичности IPX5
• Сенсорная клавиатура с задней подсветкой
• Распечатка данных интерфейса для приготовления​ (HACCP)
• Кнопка выбора данных с подтверждением операций
• Отображение заданных и текущих функций приготовления
• Возможность подключения устройства, сглаживающего пики напряжения
• Многоточечный термощуп
• EVC интерактивный графический дисплей
• Лист персонализированных рецептов (CMP)
• Клавиши сброса сигнализации
• 6 скоростей вентилятора MFC со статической функцией
• Дверь с двойным остеклением и открывается с промежуточным положением
• Съемные контейнерные стеллажи
• Пластина с логотипом Angelo PO
• Галогенная подсветка камеры
• Регулируемые по высоте ножки​

​Дополнительные характеристики:

• Вместимость:
  • Гастроемкости GN 1/1: 6
  • Противни 600x400 мм: 5
• Расход холодной воды: 14,5 л/ч
• Диаметр слива: 40 мм
• Высота слива: 10 мм
• Водозабор трубы: 3/4"
• Сток в канализацию: 460 мм
• Внутренние размеры камеры: 645x510х650 мм
• Размер в упаковке: 1010х965х1016 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Вакуумный термощуп
• Душирующее устройство
• Комплект для копчения​
• Комплект для пастеризации
• Вывод на печать данных аппарата
• Жировые фильтры
• Перенавешиваемая дверца
• CCM пластина с персональным логотипом​