Печь подовая BASSANINA ZOOM 1212 газ

Zoom— это паровая трубчатая печь с четырьмя перекрывающимися пекарными камерами. Эта печь обеспечивает наилучшее соотношение между производительностью, мощностью и экономичностью. Основой особенностью этих печей является система нагрева: замкнутая система из трубок, по которым циркулирует пар. Эти трубки размещаются вокруг пекарной камеры, нагревая ее. Днище и потолок каждой камеры непосредственно контактируют с этими трубками, тепло передается за счет кондуктивного обмена. Печь гарантирует постоянное оптимальное распределение тепла и высочайшую стабильность. При этом обеспечивается равномерное выпекание, что помогает сохранить аромат готовой продукции и увеличить ее срок годности.

Благодаря своей универсальности печи Zoom можно использовать в различных пекарнях и кондитерских. Гибкое распределение тепла позволяет быстро регулировать температуру и выпекать различные типы изделий (хлеб, кексы,пиццу и т. п.). Результат — выпечка качественно сформированных, мягких и ароматных продуктов на днище печи. Специальный теплообменник с каналами для рециркуляции горячего дыма и эффективная изоляция обеспечивают характерное для этих печей равномерное распределение тепла и низкую стоимость эксплуатации. Система теплообмена гарантирует равномерное выпекание и низкий расход топлива. Специальная конструкция позволяет легко перемещать и изменять положение печи в любое время без ее демонтажа.

Все камеры сделаны из нержавеющей стали и оборудованы отдельными парогенераторами. Благодаря соответствию техническим стандартам и использованию высококачественных материалов эти генераторы обеспечивают мгновенную подачу пара внутрь пекарной камеры. Загрузочные дверцы, сделанные из нержавеющей стали и закаленного стекла, рассчитаны на использование специальных пекарских устройств загрузки. Днище, выполненное из специального жаропрочного состава с высокой механической прочностью, предназначено для пищевой промышленности. Высота камеры верхнего яруса 230 мм, высота камер остальных ярусов 180 мм. Общая рабочая площадь составляет 6 м2.

МОДЕЛЬ	РАЗМЕРЫ
	A mm	B mm	C mm
ZOOM 812	1380	845	2280
ZOOM 1212	1800	1265	2280
ZOOM 1218	1800	1265	2900

Защитные и предохранительные устройства

Предохранительный термостат:
данной устройство установлено для того, чтобы избежать повышения температуры выше заданного порогового значения (300°C).
Если температура печи достигает заданное пороговое значение, термостат автоматически отключает горелку.

Аварийная нажимная кнопка:
Представляет собой нажимную кнопку грибовидной формы красного цвета на желтом фоне, расположенную на панели управления.
При ее нажатии работа печи и горелки немедленно прерывается. Данное устройство легко распознаваемо и легко доступно для оператора с его рабочего места.

Пароотводящий вентилятор:
вытяжной вентилятор, установленный над вытяжным колпаком.
Включается вручную оператором перед началом каждой операции по выгрузке изделий при помощи соответствующего переключателя, расположенного на щите управления.

max температура	300 °С
материал корпуса	нержавеющая сталь
система управления	электронная
напряжение	400 В
частота тока	50/60 Гц
мощность	1 кВт
цвет	серебристый
вес	2600
материал дверей	стекло
подсветка	есть
уровней	4
автодоводчик дверей	нет
наличие пароувлажнения	есть
рабочая длина	1215
рабочая глубина	805
рабочая высота	215
температурный щуп	есть
наличие конвекции	есть
устройство самоотчистки парогенератора	есть
материал рабочей камеры	нержавеющая сталь
система автоматической очистки камеры	нет

Печь подовая производства Bassanina отлично подходит для выпечки различных изделий из теста, кроме того для приготовления штучных полуфабрикатов, блюд из овощей. Благодаря использованию данного профессионального оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что дает возможность оптимизировать работу профессиональной кухни.
Особенность таких печей заключается в том, что изделия в них можно выпекать без применения противней, просто на поверхности керамического пода.