Тестоделитель-округлитель Roal HM-30BS

Полуавтоматический тестоделитель RoalBakery HM-30BS предназначен для автоматизации процесса деления теста на производстве, предприятиях общественного питания.

• Из ржано-пшеничной муки с содержанием муки до 50%, влажностью не более 50%, за исключением заварных сортов
• Из пшеничной муки влажностью от 40%, а также теста влажностью от 37% с содержанием сахара и жира не менее 12%

Дополнительные характеристики:

• Цикл деления, сек: 30
• Предел деления теста, гр: 30-100
• Количество частей, шт: 30
• Загрузка теста максимально, гр: 3000
• Загрузка теста минимально, гр: 900
• Количество частей, шт: 30

Эксплуатация:

• Отрегулировать рычаг контроля веса в зависимости от требуемого веса теста. Положение рычага определяет объем формовочных камер и поэтому регулируется по весу разрезаемого теста. Так как правильная регуляция зависит от консистенции теста, результат регуляции зависит от опыта. Если окончательный объем формовочных камер слишком мал, шарики теста получатся деформированными. Если объем слишком велик, шарики теста не будут достаточно сформованы
• Поместить кусок теста в центр формовочного лотка и прижать его вручную, распределяя по лотку. Следить, чтобы тесто не выходило за края круглых ячеек. Присыпать тесто сверху мукой
• Вставить формовочный лоток, проверив, чтобы он прочно оставался на формовочном столе. Проверить, чтобы центровочный штифт правильно вошел в отверстие в диске
• Опустить прижимную рукоятку и нажать на нее, прессуя таким образом тесто. По завершении прессования не поднимать рукоятку, но удерживать ее в том же положении
• Разрезать тесто, повернув рукоятку тестоделителя вправо; при выполнении этой операции освобождается нож: еще сильнее прижать прижимную рукоятку до упора для обеспечения полного разрезания теста
• Для начала формовки слегка опустить формовочную рукоятку. Формовка продолжится до тех пор, пока будет опущена рукоятка. Оптимальная продожительность формовки определяется на основании опыта и зависит от консистенции теста
• По завершении заворачивания вернуть формовочную рукоятку в исходное положение (дождаться остановки формовочного лотка), затем поднять и перевести в исходное положение также прижимную рукоятку