info@lideroborudovanie.ru

Звонок бесплатный
Каталог товаров

FIREX

Опрокидывающиеся кастрюли (Basket)

Опрокидывающиеся кастрюли Firex Basket PR...PR...
Опрокидывающиеся кастрюли Firex Basket PR...MPR...M
Специальные мешалки по заказу

Опрокидывающиеся кастрюли Baskett предназначены для удовлетворения постоянно растущего спроса на мощные и удобные устройства для приготовления пищи.Ассортимент продукции, среди самых широкопредставленных в мире, подходит для пищевой промышленности и профессиональных кухонь. Различные типы пищи могут быть приготовлены благодаря различным настройкам программ приготовления: от картофельного пюре до кремовой выпечки, от вареного риса до джема, супов, вареного маса с овощами.

  • Дружественное обслуживание: быстрый доступ к компонентам
  • Крышка с двойными стенами с входным отверстием и сеткой для загрузки продуктов (опционально)
  • Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски
  • Автоматический долив воды в пароводяную рубашку
  • SCT2: Предустановка для охлаждения пароводяной рубашки (опционально)
  • Выдвижная мешалка
  • Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей

Предустановка для охлаждения пароводяной рубашки

Это технология позволяет осуществлять процесс циркуляции воды из водопровода и/или ледяной воды, поступающей из существующей цепи внутри нагревающей пароводяной рубашки. Оборудование снабжено соединениями для входа и выхода охлаждающей воды и элементами управления “Cook” и “Chill” для выбора необходимой операции. Достигаемые время и температура зависят от вида обработки и температуры воды, циркулирующей внутри пароводяной рубашки. Эта система особенно подходит для жидких продуктов.

Рекомендации по применению Baskett

  • Супы
  • Густые супы
  • Вареные продукты
  • Бульоны
  • Паста
  • Рис
  • Холодные соусы
  • Горячие соусы
  • Полента
  • Картофельное пюре и другие бобовые
  • Бешамель
  • Кремы
  • Пудинги
  • Желатин
  • Молочные продукты

Конструкционные характеристики:

  • Варочная емкость из AISI 316, подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности.
  • Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
  • Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной; инспекционное окно с защитной решеткой для контроля и, при необходимости, добавления ингредиентов в процессе приготовления (опция).
  • Независимый каркас из AISI 304.
  • Термическая изоляция обеспечивается стекловолоконными панелями большой толщины.
  • Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304.
  • Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304 имеют съемную крышку для операций по очистке.

Версии непрямого нагрева

  • Пароводяная рубашка из AISI 304.
  • Клапан для устранения воздуха, расположенный внутри рубашки служит для ускорения нагревания при использовании насыщенного пара.
  • Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
  • Автоматическое заполнение пароводяной рубашки.

Мешалка (мод. PR…M)

  • Автоматическое устройство перемешивания с 2-мя манипуляторами, съемные тефлоновые скребки для облегчения операций по очистке. Перемешивающий механизм, вращающийся в двух направлениях, с непрерывным или переменным функционированием; регулирование скорости и времени (включая интервал) непосредственно на панели управления в зависимости от обрабатываемого продукта.
  • 99 заданных программ.
  • Вместимость до 320 Литров.

Газовая версия

  • Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
  • Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
  • Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT, и датчиком давления.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, управляемых электроплатой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT и датчиком давления.

Паровая версия

  • Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • сообщения на языке пользователя;
  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 105°C;
  • благодаря системе охлаждения SCT2 (опция), имеющейся в моделях с мешалками, есть возможность осуществлять приготовление и охлаждения продукта «COOK&CHILL» внутри варочной емкости;
  • автоматически контролирует и восстанавливает уровень воды в пароводяной рубашке;
  • издает акустический сигнал по окончании приготовления;
  • позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
  • контролирует 2 зонда стандартных температур: на днище и в варочной емкости в контакте с продуктом для наиболее легкого или специального приготовления.
  • имеет 99 заданных программ перемешивания, каждая из которых основывается на вращении по часовой стрелке, против часовой стрелки, интервалов и 7-ми разных скоростях;
  • предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
  • может, если запрограммирована, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
  • уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
  • предоставляет простые
  • сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
  • в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
  • имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

  • Колесики
  • Сито
  • HACCP Контроллер
  • Душик для мытья
  • Розетка
  • Выпускной клапан из стали inox
  • Тележки
  • Специальные мешалки по заказу
Основные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex Baskett
Основные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex Baskett
Основные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex Baskett
Основные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex Baskett
Основные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex Baskett
Основные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex Baskett
Основные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex Baskett
Основные комплектующие и опции Опрокидывающиеся кастрюли Firex Baskett
МОДЕЛЬРазмеры mm (L x P x H)H1 mmВарочная емкостьЭлектрическая версияГазовая версияПаровая версия
Размер емкости mmПолезный объем/общий лЭлектропитание В/ГцЭлектромощность КвтНоминальная мощность газа КвтЭлектропитание В/ГцПотребление пара Кг/Электропитание В/Гц
701255x1150 h. 10301825500 ø h. 44570/80400/50 3N+PE AC14,5018,5230/50 AC - 1N + PE15230/50 AC - 1N + PE
1051355x1200 h. 10301875600 ø h. 465105/120400/50 3N+PE AC18,5022230/50 AC - 1N + PE25230/50 AC - 1N + PE
1301355x1250 h. 10301875600 ø h. 555130/145400/50 3N+PE AC24,6022230/50AC - 1N + PE35230/50 AC - 1N + PE
1801455x1310 h. 10301920700 ø h. 565180/200400/50 3N+PE AC33,0022230/50AC - 1N + PE45230/50 AC - 1N + PE
2501555x1390 h. 10302015800 ø h. 575242/262400/50 3N+PE AC37,5033230/50AC - 1N + PE60230/50 AC - 1N + PE
3201655x1490 h. 10302230900 ø h. 575301/325400/50 3N+PE AC37,5033230/50AC - 1N + PE80230/50 AC - 1N + PE
500 *1755x1590 h. 118023251000 ø h. 700467/498400/50 3N+PE AC36,0049230/50AC - 1N + PE100230/50 AC - 1N + PE

* Без мешалки

Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением (Betterpan)

Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBRDBR
Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBR.SDBR.S
КОНСОЛЬ (H. 650)
Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBR.SA DBR.SA
КОНСОЛЬ (h. 650) АВТОКЛАВ
Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBR.A DBR.A
АВТОКЛАВ
Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBR.C DBR.C
с подъемными корзинами
Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan DBR.AC DBR.AC
автоклав с подъемными корзинами

Betterpan это многофункциональный прибор, предназначенный для выполнения основных принципов приготовления пищи: варки, обжаривания, жарки и приготовления пищи под давлением. С помощью электронного устройства можно устанавливать различные программы приготовления пищи: от омлета до рыбного филе, от тушеных овощей до мясного соуса. Благодаря своей универсальности и компактным размерам, Betterpan может быть установлен даже в очень ограниченном пространстве. Это незаменимый элемент, который может быть использован в качестве оборудования для пунктов общественного питания и на кухнях, в государственных и частных столовых, на малых и средних предприятиях пищевой промышленности и в лабораториях.

  • Дружественное обслуживание: быстрый доступ к основным компонентам
  • Автоматическая система подъема корзины по требованию
  • Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей
  • Сосуд с закругленными углами гарантирующих высокий уровень гигиены и легкое обслуживание
  • Крышка автоклава с двойной стенкой и уплотнительным кольцом с одним стыком
  • Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски

Экономия при приготовлении пищи под давлением

  • Потребление энергии - 40/60 %
  • Время приготовления - 30/40 %
  • Потребление воды при приготовлении - 70 %
  • Меньшее сокращение веса
  • Более высокое качество конечного продукта

Рекомендации по применению Betterpan

  • Соусы для первых блюд: приготовление под давлением
  • Рис: приготовление на пару
  • Куриное мясо: отваривание
  • Эскалоп: тушение
  • Гуляш: тушение
  • Котекино: отваривание
  • Ребрышки: тушение
  • Котлетки: жарение
  • Омлет: тушение
  • Бобовые: отваривание
  • Фенхель: приготовление на пару
  • Картофель: отваривание
  • Шпинат: тушение
  • Морковь: отваривание

Конструкционные характеристики:

  • Варочная емкость из AISI 304 (днище толщиной 15 мм) с закругленными углами. Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
  • Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной.
  • Независимый каркас из AISI 304 (толщина 40/10)
  • Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304.
  • Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304, имеют съемную крышку для операций по очистке.
  • Быстрый доступ к главным функциональным частям (Frendly Service).
  • Регуляция температур от 50° до 250°C с помощью зонда температур, расположенного под варочной поверхностью, а также зонда, расположенного в варочной емкости, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Версия автоклав

  • Крышка с двойной укрепленной стенкой, уравновешенная пневматической пружиной;
  • Система механической блокировки четырех точек.
  • Прокладка из силиконовой резины для пищевых продуктов с одним стыком.
  • Система закрытия/открытия с двойным маневром для обеспечения максимальной безопасности.
  • Предохранительный клапан, калибрированный при 0,35 бар
  • Третий датчик-щуп для определения температуры в сердцевине продукта (опция на моделях без автоклава).
  • Внутренние защитные фильтры, съемные для осуществления операций по очистке.
  • Автоматический выпуск конденсата по окончании цикла конденсации.

Газовая версия

  • Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
  • Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
  • Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT, с термопарой, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Электрическая версия

  • Нагревание регулируется электронной платой и термопарой, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.
  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, зафиксированных на днище, алюминиевый термодифузор.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • сообщения на языке пользователя;
  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 250°C;
  • возможность выбрать один из заданных видов приготовления: варить в воде, жарить во фритюре, готовить под давлением, поджаривать, или готовить, используя датчик-щуп для измерения температуры в сердцевине продукта, а также для медленного/деликатного приготовления;
  • издает акустический сигнал по окончании приготовления;
  • позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
  • предлагает 3 зонда определения стандартных температур: на днище, в варочной емкости в контакте с продуктом и в сердцевине, посредством датчика щупа;
  • предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
  • может автоматически управлять поднятием корзин, запрограммированным по времени;
  • может, если запрограммировано, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
  • уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
  • предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
  • в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
  • имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

  • Колесики
  • Сито
  • HACCP Контроллер
  • Датчик-щуп
  • Душик для мытья
  • Розетка
  • Тележки
Основные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan
Основные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan
Основные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan
Основные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan
Основные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan
Основные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan
Основные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan
Основные комплектующие и опции Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением Firex Betterpan
МОДЕЛЬРазмеры mm (L x P x H)Давление барВарочная емкостьЭлектрическая версияГазовая версия
Разм. емкости mmРазм. ГНПлощадь дна дм2Полезный объем Общий лЭлектропитание В/ГцЭлектромощность квтНоминальная мощность газа КвтЭлектромощность В/Гц
DBR 1101470x1125 h. 10300,5805x650 h. 250252110 / 131400/50 3N+PE AC1728230/50 0,2 1N+PE AC
DBR 1451725x1125 h. 10300,35060x650 h. 250469145 / 173400/50 3N+PE AC2035230/50 0,2 1N+PE AC
DBR 1802000x1125 h. 10300,351335x650 h. 250487180 / 217400/50 3N+PE AC2742230/50 0,2 1N+PE AC
DBR 220 *2255x1125 h. 1030*1590x650 h. 2506103220 / 258400/50 3N+PE AC3052230/50 0,2 1N+PE AC

* У модели на 220 литров нет автоклава

Жаровни с мешалкой (Cucimax)

Жаровни с мешалкой Firex Cucimax CBT CBT
Жаровни с мешалкой Firex Cucimax CBT A (Автоклав)CBT A (Автоклав)

Cucimax - фундаментальный элемент оборудования для самых эффективных производственных центров. Очень гибкий в использовании, гарантирующий оптимизацию производственных процессов и человеческих ресурсов и, следовательно, экономию жнергии и расходов. Уникальный новый диапазон продукции был создан, чтобы предложить следующие преимущества: Cucimax приготовление пищи под давлением . Теперь Вы можете готовить под давлением и перемешивать в то же самое время: эта новая система объединяет выгоду приготовления в автоклаве с автоматической функцией смешивания. Cucimax - цельное, надежное и многофункциональное устройство: от соусов до джемов, от мясных блюд до овощей на пару и множество других блюд!

  • Дружественное обслуживание: быстрая доступность к главным компонентам
  • Смешивающее устройство с тремя съемными манипуляторами
  • Крышка автоклава с двойной стенкой и уплотнительным кольцом с одним стыком
  • Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей. Стандарт CBT.A
  • Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски
  • Крышка давления автоклава 0.05 бара

Экономия при приготовлении под давлением

  • Потребление энергии - 40/60 %
  • Время приготовления - 30/40 %
  • Расход воды при приготовлении - 70 %
  • Меньшее сокращение веса
  • Более высокое качество конечного продукта

Рекомендации по применению Cucimax

  • Соффритто: слегка поджаривать
  • Рагу/Соусы для первых блюд: тушить/варить
  • Ризотто: варить/томить
  • Гуляш: тушить /готовить под давлением
  • Овощи сотэ: тушить
  • Полента: варить
  • Карамель: варить
  • Варенье: варить
  • Тушеные овощи: готовить под давлением

Конструкционные характеристики

  • Варочная емкость из AISI 304 (днище толщиной 12 мм)
  • Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
  • Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной.
  • Независимый каркас из AISI 304
  • Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304
  • Быстрый доступ к главным функциональным частям (Frendly Service)
  • Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304, имеют съемную крышку для операций по очистке.
  • Регуляция температур от 20° до 220°C с помощью зонда температур, расположенного под варочной поверхностью, а также зонда, расположенного в варочной емкости, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Мешалка

  • Автоматическое устройство перемешивания с 3-мя манипуляторами, съемные тефлоновые скребки или скребки из кремневой стали для облегчения операций по очистке.
  • Перемешивающий механизм, вращающийся в двух направлениях, с непрерывным или переменным функционированием; регулирование скорости и
    времени (включая интервал) непосредственно на панели управления.
  • Возможность установить дополнительный скребок на боковую сторону и дополнительные лопатки (опция).

Газовая версия

  • Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
  • Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
  • Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800 ВЕРСИЯ АВТОКЛАВ.
  • Крышка с двойной укрепленной стенкой, уравновешенная пневматической пружиной.
  • Система закрытия/открытия с двойным маневром для обеспечения максимальной безопасности.
  • Прокладка из силиконовой резины для пищевых продуктов с одним стыком.
  • Предохранительный клапан, калибрированный при 0,5 бар.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • сообщения на языке пользователя;
  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 220°C;
  • возможность выбрать один из заданных видов приготовления: варить в воде, готовить под давлением, поджаривать;
  • издает акустический сигнал по окончании приготовления;
  • позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
  • контролирует 2 зонда стандартных температур: на днище и в варочной емкости в контакте с продуктом для наиболее легкого или специального приготовления.
  • имеет 99 заданных программ перемешивания, каждая из которых основывается на вращении по часовой стрелке, против часовой стрелки, интервалов и 7-ми разных скоростях;
  • предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
  • может, если запрограммирована, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
  • уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
  • предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
  • в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
  • имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

  • Колесики
  • Сито
  • HACCP Контроллер
  • Выпускной клапан из стали inox
  • Душик для мытья
  • Розетка
  • Дополнительный боковой скребо
  • Тележки
Основные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex Cucimax
Основные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex Cucimax
Основные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex Cucimax
Основные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex Cucimax
Основные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex Cucimax
Основные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex Cucimax
Основные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex Cucimax
Основные комплектующие и опции Жаровни с мешалкой Firex Cucimax
МодельРазмеры, mm (L x P x H)H1, mm.Скорость мешалки, о/мВращ. мешалки, нмДавление, барВарочная емкостьГазовая версияЭлектрическая версия
Полезный объем / Общий, лРазмер емкости, ммНоминальная мощность газа, КвтЭлектропитание, В/ГцЭлектропитание, В/ГцЭлектромощность, Квт
CBT 0901455x1290 h. 95019406-21160-90/115700 ø
h. 300
22250/50 - AC - 1N + PE400/50 3N+PE AC13,5
CBT 1301455x1290 h. 95019406-18191-130/154700 ø
h. 400
22250/50 - AC - 1N + PE400/50 3N+PE AC13,5
CBT 1801655x1505 h. 95022006-14236-180/223900 ø
h. 350
33250/50 - AC - 1N + PE400/50 3N+PE AC21
CBT 3101755x1560 h. 95022404-10353-310/3531000 ø
h. 450
49250/50 - AC - 1N + PE400/50 3N+PE AC29
CBT 090A1455x1270 h. 95021006-211600,565/123700 ø
h. 320
22250/50 - AC - 1N + PE400/50 3N+PE AC13,5
CBT 130A1455x1290 h. 95019406-181910,5130/154700 ø
h. 420
22250/50 - AC - 1N + PE400/50 3N+PE AC13,5
CBT 180A1655x1505 h. 95022006-142360,35180/223900 ø
h. 370
33250/50 - AC - 1N + PE400/50 3N+PE AC21
CBT 310A1755x1560 h. 95022404-103530,35310/3531000 ø
h. 470
49250/50 - AC - 1N + PE400/50 3N+PE AC29

Опрокидывающиеся кастрюли (Easybaskett)

Опрокидывающиеся кастрюли Firex EASYBASKETT PMKIE100PMKIE100
Опрокидывающиеся кастрюли Firex EASYBASKETT PMKIE200PMKIE200
Опрокидывающиеся кастрюли Firex EASYBASKETT PMKIG100 + PAS0000PMKIG100 + PAS0000

Конструктивные особенности и использование качественных материалов гарантирует высокий уровень производительности. Эти Варочные котлы - самое легкое и самое простое решение для кипечения большого объема: даже продуктов с высокой кислотностью. Покрытая кожухом система нагрева (дополнительный вариант) предохраняет от пригорания и прилипания продукта к стенкам и дну кастрюли

Конструкционные характеристики:

Все модели

  • Варочная емкость из качественной нержавеющей стали (AISI 316) толщиной 2 и 4 мм, идеально подходящая для варки продуктов с высоким содержанием кислоты.
  • Внешняя оболочка из качественной нержавеющей стали (AISI 304) толщиной 1,5 и 2 мм.
  • Опрокидывающаяся кастрюля с цилиндрической винтовой пружиной и шнековым винтом управляемая рукояткой. Моторизованные версии по запросу.
  • Переносная конструкция из AISI 304 нержавеющей стали (30/10).

Версия непрямого нагрева

  • Стенки пароводяной рубашки из качественной нержавеющей стали 2 and (AISI 304) толщиной 2 и 4 мм.
  • Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
  • Заполнение пароводяной рубашки водой гарантируется системой кранов.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, размещенных внутри.
  • Высокая мощность нагрева в соответствии со стандартами CE DIN 18855 "Оборудование для быстрого приготовления пищи".
  • Два светящихся сигнала контроля уровней пароводяной рубашки:
    - Уровень сырья (автономный, приблизительно 50 минут)
    - Уровень недостатка воды и питание блока

Газовая версия

  • Наргев посредством высокоэффективных горелок из стали. Зажигание от батареи (1,5V) пускающей разряды для пилотной горелки.

Паровая версия

  • Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Маркировка

PMK DG - газовая версия (прямой нагрев)
PMK IG - газовая версия (непрямой нагрев)
PMK IE - электрическая версия (непрямой нагрев)
PMK IV - паровая версия (непрямой нагрев)

МОДЕЛЬPMK...
100150200300
Размеры (XxYyZ)DG•IGмм1360х970х9801360х970х9801510х1120х10501660х1280х1050
IE•IV1360х850х9801360х850х9801510х1000х10501660х1030х1050
ДиаметрDG•IG•IE•IVмм600600750900
ВысотаDG•IG•IE•IVмм415580520520
Объем общийDG•IG•IE•IVл110160215330
Объем рабочийDG•IG•IE•IVл100150200300
ЭлектромощностьIEКв16183236
Мощность газаDG•IGКв212134,547
Потребление параIVКг/ч18273658
ДавлениеIG•IE•IVБар0,5

Опрокидывающиеся противни для тушения (Easybratt)

Опрокидывающиеся противни для тушения Firex Easybratt BM1G200/IBM1G200/I
Опрокидывающиеся противни для тушения Firex Easybratt BM7E050BM7E050
Опрокидывающиеся противни для тушения Firex Easybratt BM9G090/CBM9G090/C

Easybratt - линия опрокидывающихся противней для тушения создана для удовлетворения потребностей малых и средних пунктов приготовления пищи, представлена 38 моделями различной мощности с электро- и газовым нагревом.

Конструкционные характеристики:

  • Емкость из стали AISI 304.
  • Дно варочной емкости из стали, AISI 304 или биметаллическое (сплав).
  • Ручной механизм наклона. Модели BM1... оборудованы цилиндрической спиральной пружиной. Моторизованные версии по запросу.
  • Заполнение водой через кран, размещенный на трубе.
  • Подвесная крышка рабочей поверхности из AISI 304 18/10.
  • Модели BM1160/200 имеют, кроме того, крышку с двойным покрытием.

Газовые версии

  • Нагрев посредством трубообразных горелок из стали.
  • Зажигание от батареи (1,5V) пускающей разряды для пилотной горелки.
  • Поток газа контролируется термостатическим клапаном.
  • Диапазон от 100° до 300° C.
  • Безопасность ганатируется аварийным устройством выключения пламени

Электрические версии

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800.
  • Температура (45°-300°) контролируется термостатом.
  • Безопасный термостат, отключаемый электроснабжение в случае неисправности.
Модель050080090120150160200
Размеры (X) (Y)BM 7...мм800x700------
BM 8...-800x900-----
BM 9...--900x900----
BM 1...---1200x9001200x9001600x9001600x900
Размеры камерыG - Eмм700x465720x610800x6101100x6101100x6101500x6101500x610
Высота камерыG - Eмм200225225225275225275
Жарочная поверхностьG - Eдм 231414658588282
Общий объемG - Eл528696125170185225
Рабочий объемG - Eл407080105150160200
ЭлектромощностьEКв8,79,99,914,814,819,819,8
Мощность газаGКв12222230304242

Варочные котлы (Easypan)

Варочные котлы Firex Easypan PM9..GNPM9..GN
Варочные котлы Firex Easypan PM9IG100PM9IG100
Варочные котлы Firex Easypan PMRDG300PMRDG300

Конструкционные характеристики:

  • Варочная емкость из нержавеющей стали AISI 316 (толщина 20-25/10), подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности и стенки из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 20/10).
  • Сбалансированная крышка из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 12-15/10) с ненагревающейся ручкой.
  • Несущая конструкция из нержавеющей стали толщиной 15-30/10.
  • Теплоизоляция гарантирована толстыми панелями из стекловолокна.
  • Внешняя крышка из нержавеющей стали с сатинированной поверхностью (толщина 10/10).
  • Чан заполняется водой через кран (горячая/холодная вода) и шарнирный шланг.??
  • Сливное отверстие чана с фильтром (извлекаемый).
  • Передний сливной кран из хромированной меди, 2" (1"1/2 для 50 л. модели) с изолированной ручкой.
  • Регулируемые ножки из нержавеющей стали AISI 304 для выравнивания уровня. Блокировка нагрева от избыточной температуры с ручным сбрасываемым безопасным термостатом.

Версия непрямого нагрева

  • Пароводяная рубашка из AISI 304.
  • Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
  • Кран наполнения пароводяной рубашки и уровневый кран.

Газовая версия

  • Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали.
  • Зажигание от батареи (1,5V) и пилотная горелка.
  • Вентиль минимума/максимума с термоэлектрической системой безопасности.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, контролируемое электромеханическим термостатом (непрямой нагрев) или электронным термостатом (прямая версия).
  • Установка температуры с электромеханическим термостатом и регулированием мин/макс (непрямой нагрев) или цифровым (прямой нагрев).
  • Видимый сигнал низкого уровня воды блокирует нагрев в случае недостаточного уровня воды.

Паровая версия

  • Нагревание посредством пара из сети потребления, с выпускным клапаном, обеспечивающим постепенный выход пара.

Версия автоклав

  • Сбалансированная крышка из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 12-15/10) с ненагревающейся ручкой и силиконовой прокладкой, предохранительным клапан ом на 0,05 бара, герметически закрывающаяся с помощью зажимов.
  • Вакуумный клапан и манометр для 200/300/500 л. моделей.

Маркировка

PM...DG - газовая версия (прямой нагрев)
PM...IG - газовая версия (непрямой нагрев)
PM...IV - паровая версия (непрямой нагрев)
PM...IE - электрическая версия (непрямой нагрев)

Модель100150200300500510
КотлыPMRDG•IG...A(X) (Y) мм1025x9501025x9501175x11301305x12551305x12551550x1505
PMRIV...A850x850850x8501000x10001130x11301130x11301380x1380
PMRIE...A1025x8501025x8501175x10001305x11301305x11301550x1380
Диаметр котлаDG•IG•IE•IVø мм6006007509009001100
Высота кастрюлиDG•IG•IE•IVмм415540520570780570
Общий объемDG•IG•IE•IVл113150220330500540
Полезный объемDG•IG•IE•IVл102139200300480500
ЭлектромощностьIEКв161832363654
Мощность газаDG•IGКв212134,5485860
Потребление параIVКг/ч152331467777
Давление в автоклаве
PM...A
бар0,05
Электропитание (Е)IEВ/Гц3N AC 400V/50 Hz
Модель502-503-50100150200300500
Малые варочные кастрюлиPM7DG•IG...(X) (Y) мм700x8001250x800
PM7IE•IV...700x8001250x8001800x700
Варочные котлыPM8DG•IG•DE•IE•IV...(X) (Y) мм800x900800x900
PM9DG•IG•DE•IE•IV...900x900900x900
PM9DG...900x900
PM1DG•IG•IE•IV...1000x11501150x13001150x1300
Диаметр котлаDG•IG•DE•IE•IVø мм400600600600750900900
Высота кастрюлиDG•IG•DE•IE•IVмм475415540700520570780
Общий объемDG•IG•DE•IE•IVл6060x260x3113150198220342480
Полезный объемDG•IG•DE•IE•IVл5555x255x3102139187200317455
ЭлектромощностьIEКв99x29x31618323636
DE1313
Газовая мощностьDG•IGКв15,515,5x221213234,54858
Потребление параIVКг/ч88x28x31523314677
Давление в автоклавеPM...Aбар0,05
Электропитание (Е)IEВ/Гц3N AC 400V/50 Hz
Модель170270370
Котлы GASTRONORMPM9DG•IG•IE•IV...GN(X) (Y) мм1000x9001400x9001800x900
Размеры камерыDG•IG•IE•IVмм700x5501100x5501500x550
Высота кастрюлиDG•IG•IE•IVмм480
Общий объемDG•IG•IE•IVл185290396
Полезный объемDG•IG•IE•IVл170270370
ЭлектромощностьIEКв243236
Мощность газаDG•IGКв304461
Потребление параIVКг/ч264157
Электропитание (Е)IEВ/Гц3N AC 400V/50 Hz

Электронные кастрюли цилиндрической формы (Fixpan)

Электронные кастрюли цилиндрической формы Firex Fixpan PF...PF...
Электронные кастрюли цилиндрической формы Firex Fixpan PF...A АВТОКЛАВ PF...A
АВТОКЛАВ
Электронные кастрюли цилиндрической формы Firex Fixpan

Fixpan представляет самый простой и эффективный способ приготовления большого количества пищи. Эта серия, с ее 48 моделями, является самой широкопредставленной на рынке. Электронная система позволяет легко использовать все возможности, а цилиндрическая форма позволяет легко и быстро очистить кастрюлю. Доступны версии в газе, электрические и паровые с подогревом, вместимостью от 100 до 550 литров и крышкой давления автоклава.

  • Дружественное обслуживание: быстрый доступ к главным компонентам
  • Удобные корзины из нержавеющей стали
  • Крышка давления автоклава 0.05 бара
  • Датчик-шнур (опция)
  • Би-конический сливной кран, без прокладки
  • Автоматический долив воды в пароводяную рубашку

Рекомендации по применению Fixpan

  • Супы
  • Густые супы
  • Паста
  • Рис
  • Соусы
  • Вареные продукты
  • Бульоны
  • Молочные продукты
  • Кофе
  • Чай
  • Вареные овощи
  • Пастеризация разливных молочных продуктов
  • Пастеризация фасованных молочных продуктов

Конструкционные характеристики:

  • Варочная емкость из AISI 316, подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности.
  • Внешний кожух из стали AISI 304.
  • Несущая структура полностью из стали inox.
  • Крышка (может быть изолирована по заказу) сбалансирована пружиной.
  • Устройство автоматического заполнения емкости.

Версия Автоклав

  • Крышка сбалансирована пружиной, силиконовая прокладка, предохранительный клапан откалибрирован при 0,05 bar и герметическое закрытие с зажимной фиксацией.

Версия непрямого нагрева

  • Пароводяная рубашка из AISI 304.
  • Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
  • Автоматическое заполнение пароводяной рубашки.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, установленных внутри пароводяной рубашки.
  • Экономайзер термомощности с автоматическим вмешательством при достижении выбранной температуры.

Газовая версия

  • Нагрев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
  • Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки. Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT и датчиком давления.

Паровая версия

  • Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 110°C;
  • возможность осуществлять приготовление и охлаждения продукта «COOK&CHILL» внутри варочной емкости (опция);
  • автоматически контролирует и восстанавливает уровень воды в пароводяной рубашке;
  • издает акустический сигнал по окончании приготовления;
  • позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
  • контролирует 2 разных зонда температур: стандартный в варочной емкости в контакте с продуктом (расположен в сливном кране) и датчик-щуп для регулирования температуры в сердцевине продукта (опция);
  • позволяет установить время поддержания запрограммированной температуры с момента ее достижения.
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
  • предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
  • имеет два трехзначных цифровых дисплея;
  • постоянный светосигнал при включенном нагревании.

Основные комплектующие и опции

  • Колесики
  • Перфорированные корзины
  • HACCP Контроллер
  • Датчик-щуп
  • Система охлаждения
  • Сливной кран из стали.
Основные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex Fixpan
Основные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex Fixpan
Основные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex Fixpan
Основные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex Fixpan
Основные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex Fixpan
Основные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex Fixpan
МодельРазмеры mm (L x P x H)H1 mmВарочная емкостьЭлектрическая версияГазовая версияПаровая версия
Размер емкости mmПолезный объем / общий лЭлектропитание В/ГцЭлектромощность КвтНоминальная мощность газа КвтЭлектропитание В/ГцПотребление пара Кг /Электропитание В/Гц
100025x850(950)x900 h.1650600 ø h. 415113/102400/50 3N+PE AC1621230/50 AC - 1N + PE15230/50 AC - 1N + PE
150025x850(950)x900 h.1650600 ø h. 540150/139400/50 3N+PE AC1821230/50 AC - 1N + PE23230/50 AC - 1N + PE
2001175x1000(1130)x900 h.1820750 ø h. 520220/200400/50 3N+PE AC3234,5230/50 AC - 1N + PE31230/50 AC - 1N + PE
3001305x1130(1255)x900 h.1970900 ø h. 570325/300400/50 3N+PE AC3648230/50 AC - 1N + PE46230/50 AC - 1N + PE
5001305x1130(1255)x900 h.1970900 ø h. 780480/455400/50 3N+PE AC3658230/50 AC - 1N + PE77230/50 AC - 1N + PE
5101550x1380(1505)x900 h.21801100 ø h. 570540/500400/50 3N+PE AC5460230/50 AC - 1N + PE77230/50 AC - 1N + PE

Давление в пароводяной рубашке: 0,5 бар
Р = глубина электpическо модели на пару
Р1 = глубина модели на газе

Автоматические варочные установки (Multicooker)

Автоматические варочные установки Firex Multicooker CPMIV1-12 CPMIV1-12
паровая версия
Автоматические варочные установки Firex Multicooker CPMDE1-24 CPMDE1-24
электрическая версия
Автоматические варочные установки Firex Multicooker CMPDG2-12 CMPDG2-12
газовая версия
Автоматические варочные установки Firex Multicooker

Эта линия разработана специально для нужд общественного питания - включает в себя 21 различную модель с 1 или 2 кастрюлями и независимыми корзинами. Универсальное оборудование для приготовления пищи, которое может осуществить большинство традиционных методов приготовления пищи в воде, такие как те, которые относятся к любого вида макаронным изделиям, рису, супу, белому и красному мясу, овощам и т.д. Технология, используемая для производства этих машин гарантирует быстрые и безопасные рабочие циклы, постоянное качество продукта, максимальную надежность работы и более эффективное использование человеческих ресурсов.

  • Сигнальная лампа подъема корзины
  • AISI 316 корзина идеально подходит для приготовления пасты, риса и овощей
  • Выдвижной душ
  • Датчик уровня для автоматического заполнения и безопасного отключения при пустой емкости
  • Переполнение и кран для слива крахмала

Рекомендации по применению Multicooker

  • Бульоны
  • Рис
  • Паста
  • Рыба
  • Мясо
  • Яйца
  • Овощи
  • Бобовые

Конструкционные характеристики:

  • Несущая конструкция из AISI 304 толщиной 30/10.
  • Внешний кожух из стали AISI 304.
  • Емкость из стали inox AISI 316 толщиной 30/10.
  • Перфорированные корзины из стали inox AISI 316.
  • Фронтальный сливной кран из хромированной латуни 2”. Снабжен изолирующей ручкой.
  • Сбалансированная крышка из стали AISI 304.
  • Автоматический залив и пополнение водой внутри емкости.
  • Переполнение и кран для слива крахмала.
  • Выдвижной душ для быстрого охлаждения продукта и для облегчения операций по очистке емкости.
  • Автоматически поднимающиеся и переворачивающиеся корзины с остановкой в определенном положении для стекания.
  • Система контроля, гарантирующая блокировку нагрева в случае отсутствия воды.

Нагрев

  • Газовая версия: наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox. Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
  • Электрическая версия: нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-700.
  • Паровая версия: регуляция пара посредством клапана регуляции подачи для постепенного выпускания пара;
  • пароводяная рубашка из стали inox AISI 304;
  • максимальное давление 0,5 бар;
  • группа контроля и безопасности состоит из вакуумного клапана, контрольного манометра и предохранительного клапана.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 110°C;
  • позволяет установить время погружения корзины с минимальным интервалами 30 секунд.
  • Контролирует ход корзины.
  • гарантирует автоматическое заполнение емкости и поддержание необходимого уровня для продолжения приготовления последующих циклов.
  • Блокирует нагревание в случае недостаточного уровня воды.
  • Подъем корзины сопровождается мигающим сигналом оранжевого цвета.
  • Стандартная модель предусматривает регуляцию холодной или горячей воды для выдвижного душика для охлаждения продукта или для очистки.
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP
  • предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
  • имеет два трехзначных цифровых дисплея, визуализирующих установленную температуру и температуру продукта или оставшееся до окончания цикла приготовления время.
  • Немигающий световой сигнал указывает на включенное нагревание.

Основные комплектующие и опции

  • Выпускной клапан из стали
  • HACCP Контроллер
  • Емкость охлаждения
  • Тележки
Основные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex Multicooker
Основные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex Multicooker
Основные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex Multicooker
Основные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex Multicooker
Основные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex Multicooker
Основные комплектующие и опции Автоматических варочных установок Firex Multicooker
МодельРазмерыВарочная емкость*Газовая версияПаровая версияЭлектрическая версия
№ вар. емк.Вместимость емкости лВместимость Корзины КгНоминальная мощность газа КвтЭлектропитание В/ГцПотребление пара Кг/Электропитание В/ГцЭлектропитание В/ГцЭлектромощност Квт
1-12800x900 h. 900113512/1527230/50 AC - 1n + PE15230/50 AC - 1n + PE400/50 3N+PE AC16,5
1-181000x900 h. 900118818/2336230/50 AC - 1n + PE45230/50 AC - 1n + PE400/50 3N+PE AC22
1-241200x900 h. 900124224/3045230/50 AC - 1n + PE60230/50 AC - 1n + PE400/50 3N+PE AC27,5
1-10/101400x900 h. 90012422x10/1345230/50 AC - 1n + PE60230/50 AC - 1n + PE400/50 3N+PE AC27,5
2-121600x900 h. 90022x1352x12/1527+27230/50 AC - 1n + PE35+35230/50 AC - 1n + PE400/50 3N+PE AC16,5+16,5
2-182000x900 h. 90022x1882x18/2322+22230/50 AC - 1n + PE45+45230/50 AC - 1n + PE400/50 3N+PE AC22+22
2-242400x900 h. 90022x2422x24/3027,5+27,5230/50 AC - 1n + PE60+60230/50 AC - 1n + PE400/50 3N+PE AC27,5+27,5

* Сухая паста KGS

Автоматические фритюрницы (Multifry)

Автоматические фритюрницы Firex Multifry FAGM 070FAGM 070
Автоматические фритюрницы Firex Multifry FAGT 070 DXFAGT 070 DX
Автоматические фритюрницы Firex Multifry FAGT 070 SXFAGT 070 SX
Автоматические фритюрницы Firex Multifry FAGT 2-070FAGT 2-070

Современные центры производства пищевых продуктов нуждаются в быстром, сильном, надежном и прочном оборудовании. Эти требования, которые еще более важны для процесса жарки, легли в основу создания автоматической фритюрницы. Этими высокоэффективными промышленными фритюрницами можно управлять посредством простой и надежной электронной системы для абсолютно автоматического процесса готовки. Надежные и эргономичные, они имеют полный спектр устройств безопасности, для охраны здоровья операторов. Ряд Multifry включает 8 моделей и доступен в весиях с электро- и газовым нагревом.

  • Функция для жарки с маслом.
  • Поворотные нагревающие элементы для облегчения очистки фритюрницы.
  • Нагревательные элементы, способные погружаться в воду
  • Функция “Melting” со специально заданными параметрами для жарки в смальце и пищевых жирах.

Некоторые виды применения Multifry

  • Рыба
  • Моллюски
  • Куриные ножки
  • Мясо
  • Котлетки
  • Битки в кляре
  • Аранчини
  • Картофельные чипсы
  • Овощи
  • Пончики
  • Сладости
  • Оладьи
  • Орешки

Конструкционные характеристики:

  • Несущая конструкция из AISI 304 толщиной 20/10.
  • Внешний кожух из стали AISI 304.
  • Емкость из стали inox AISI 304 толщиной 15/10, панель - 20/10.
  • Подъемная нижняя фронтальная панель для слива растительного масла и доступа к нагревательным элементам.
  • Сливной клапан, расположенный под варочной емкостью 1”, с атермической ручкой.
  • Поднятие корзины при помощи линейного исполнительного механизма, запрограммированного по времени, управляемого электроплатой.
  • Электромеханический предохранительный термостат с визуализацией операций осуществляемых на дисплее электронной платы и акустической сигнализации посредством зуммера.
  • Точная регуляция температуры (+/- 1°C) благодаря расположению зонда К в емкости, в непосредственным контакте с растительным маслом. Дифференциал di 1°C для возобновления нагревания.
  • Регуляция времени жарки при запуске обратного отсчета в момент погружения продукта.
  • Программа опускания корзины при достижения заданной температуры.
  • Функция нагревания “Melting” со специально заданными параметрами для жарки в смальце и пищевых жирах.
  • Модели FAGM070 и FAEM070 снабжены 2-мя независимыми корзинами из нержавеющей стали с атермической ручкой.
  • Модели FAGT… и FAET… (версии с воронкой) снабжены перфорированной корзиной из AISI 304 с системой открытия днища, предохранительным стопором и атермической ручкой, 4-мя колесиками из нержавеющей стали и предохранительными направляющими, зафиксированными на панели.
  • Тележка с поворотными колесиками для установки под воронкой для выгрузки продукта, снабженного 3-мя контейнерами GN 2/1.

Газовая версия

  • Электронное включение накаливания.
  • Высокоэффективные факельные горелки, расположенные на фронтальной части фритюрницы.
  • Теплообменные трубки, приваренные внутри варочной емкости к трубчатым дефлекторам.

Электрическая версия

  • Поворотные нагревающие элементы прямого погружения для облегчения очистки фритюрницы.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 190°C;
  • контролирует температуру с помощью зонда, расположенного в емкости в контакте с растительным маслом
  • позволяет установить время погружения корзины.
  • управляет ходом корзины: погружение при достижения температуры, установленной для растительного масла и извлечение, запрограммированного по времени.
  • определяет возобновление нагревания в момент снижения температуры всего лишь на один градус Цельсия.
  • Дает возможность использовать смалец или твердые жиры, которые благодаря функции «Melting» полностью растворяются перед началом приготовления, не пригорая.
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP.
  • предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации
  • имеет два трехзначных цифровых дисплея, визуализирующих установленную температуру и температуру продукта или оставшееся до окончания цикла приготовления время.
  • Немигающий световой сигнал указывает на включенное нагревание.
Варочная емкостьГазовая версияЭлектрическая версия
МОДЕЛЬРазмеры мм№ емкостейВместимость емкости лВместимость Корзины КгРазмеры корзины ммЭлектропитание В/ГцНоминальная мощность газа КвтЭлектропитание В/ГцЭлектромощность Квт
FA.M. 0701000x900 h. 9001703,5+3,5(28x47x13,5) x2230/50 AC - 1N + PE48400/50 3N+PE AC36
FA. T070..1800x900 h. 900170756,4x47x13,5230/50 AC - 1N + PE48400/50 3N+PE AC36
FA. T2-0702800x900 h. 900270+707+7(56,4x47x13,5) x2230/50 AC - 1N + PE48+48400/50 3N+PE AC36+36

Приготовление замороженной жареной картошки: 50кг/ч на каждую емкость

Тележки (Carelli)

Полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

Тележки Firex Carelli BACC0000
Тележки Firex Carelli BACC0010
Тележки Firex Carelli BACE0010, BACE0020
Тележки Firex Carelli BACF0010
Тележки Firex Carelli BACR1000_1010

BACE

Съемная гастроемкость (GN2 / 1 h.200). Система подъема/опускания резервуара доступна либо с ручным (BACE0010), либо с электрическим приводом (BACE0020). 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.

BACC

Изолированные емкости, прессованные с закругленными кромками и сливным шаровым клапаном. Размеры подходят для гастроемкостей GN 1/1 h.200. Форма нижней полки для моделей 800 мм высотой. Резиновые буферы. 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.

BACR

Изолированные емкости, прессованные с рифлеными кромками и сливным шаровым клапаном. Размеры подходят для гастроемкостей GN 1/1 h.200. Нагрев с помощью 800 Вт (BACR0010) и 1200 Вт (BACR1010) нагревательных элементов, расположенных под емкостями. Форма нижней полки для моделей 800 мм высотой. Резиновые буферы. 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.

BACF0010

Вместимость резервуара 75 л. Масляный всасывающий насос с всасывающим фильтром из нержавеющей стали. Термостат отключает насос, когда температура масла превышает 90°C. Поворотный кран доставки с безопасным микро-переключателем. Резиновые буферы. 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.

МОДЕЛЬРазмеры, ммРазмеры емкости, ммГастроемкостьЕмкость, лМощность, квт / Напряжение, В
BACC0000870x640x400/1100 h.630x510x225 h.2GN 1/170-
BACC10001170x640x400/900 h.960x510x225h.3GN 1/1105-
BACC0010870x640x800 h.630x510x225 h.2GN 1/170-
BACC10101170x640x800 h.960x510x225 h.3GN 1/1105-
BACR0000870x640x400/900 h.630x510x225 h.2GN 1/1700,8 / 230
BACR10001200x640x400/900 h.960x510x225 h.3GN 1/11051,2 / 230
BACR0010870x640x800 h.630x510x225 h.2GN 1/1700,8 / 230
BACR10101170x640x800 h.960x510x225 h.3GN 1/11051,2 / 230
BACE0010720x860x925 h.-1GN 2/163-
BACE0020720x860x925 h.-1GN 2/1630,2 / 230
BACF0010500x645x950/1080 h.400x550x350 h.-750,04 / 230