FIREX

• Опрокидывающиеся кастрюли (Basket)
• Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением (Betterpan)
• Жаровни с мешалкой (Cucimax)
• Опрокидывающиеся кастрюли (Easybaskett)
• Опрокидывающиеся противни для тушения (Easybratt)
• Варочные котлы (Easypan)
• Электронные кастрюли цилиндрической формы (Fixpan)
• Автоматические варочные установки (Multicooker)
• Автоматические фритюрницы (Multifry)
• Тележки (Carelli)

Опрокидывающиеся кастрюли (Basket)

PR...

PR...M
Специальные мешалки по заказу

Опрокидывающиеся кастрюли Baskett предназначены для удовлетворения постоянно растущего спроса на мощные и удобные устройства для приготовления пищи.Ассортимент продукции, среди самых широкопредставленных в мире, подходит для пищевой промышленности и профессиональных кухонь. Различные типы пищи могут быть приготовлены благодаря различным настройкам программ приготовления: от картофельного пюре до кремовой выпечки, от вареного риса до джема, супов, вареного маса с овощами.

• Дружественное обслуживание: быстрый доступ к компонентам
• Крышка с двойными стенами с входным отверстием и сеткой для загрузки продуктов (опционально)
• Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски
• Автоматический долив воды в пароводяную рубашку
• SCT2: Предустановка для охлаждения пароводяной рубашки (опционально)
• Выдвижная мешалка
• Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей

Предустановка для охлаждения пароводяной рубашки

Это технология позволяет осуществлять процесс циркуляции воды из водопровода и/или ледяной воды, поступающей из существующей цепи внутри нагревающей пароводяной рубашки. Оборудование снабжено соединениями для входа и выхода охлаждающей воды и элементами управления “Cook” и “Chill” для выбора необходимой операции. Достигаемые время и температура зависят от вида обработки и температуры воды, циркулирующей внутри пароводяной рубашки. Эта система особенно подходит для жидких продуктов.

Рекомендации по применению Baskett

• Супы
• Густые супы
• Вареные продукты
• Бульоны
• Паста
• Рис
• Холодные соусы
• Горячие соусы
• Полента
• Картофельное пюре и другие бобовые
• Бешамель
• Кремы
• Пудинги
• Желатин
• Молочные продукты

Конструкционные характеристики:

• Варочная емкость из AISI 316, подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности.
• Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
• Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной; инспекционное окно с защитной решеткой для контроля и, при необходимости, добавления ингредиентов в процессе приготовления (опция).
• Независимый каркас из AISI 304.
• Термическая изоляция обеспечивается стекловолоконными панелями большой толщины.
• Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304.
• Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304 имеют съемную крышку для операций по очистке.

Версии непрямого нагрева

• Пароводяная рубашка из AISI 304.
• Клапан для устранения воздуха, расположенный внутри рубашки служит для ускорения нагревания при использовании насыщенного пара.
• Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
• Автоматическое заполнение пароводяной рубашки.

Мешалка (мод. PR…M)

• Автоматическое устройство перемешивания с 2-мя манипуляторами, съемные тефлоновые скребки для облегчения операций по очистке. Перемешивающий механизм, вращающийся в двух направлениях, с непрерывным или переменным функционированием; регулирование скорости и времени (включая интервал) непосредственно на панели управления в зависимости от обрабатываемого продукта.
• 99 заданных программ.
• Вместимость до 320 Литров.

Газовая версия

• Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
• Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
• Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT, и датчиком давления.

Электрическая версия

• Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, управляемых электроплатой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT и датчиком давления.

Паровая версия

• Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

• сообщения на языке пользователя;
• предельно проста для понимания и эксплуатации;
• гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 105°C;
• благодаря системе охлаждения SCT2 (опция), имеющейся в моделях с мешалками, есть возможность осуществлять приготовление и охлаждения продукта «COOK&CHILL» внутри варочной емкости;
• автоматически контролирует и восстанавливает уровень воды в пароводяной рубашке;
• издает акустический сигнал по окончании приготовления;
• позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
• контролирует 2 зонда стандартных температур: на днище и в варочной емкости в контакте с продуктом для наиболее легкого или специального приготовления.
• имеет 99 заданных программ перемешивания, каждая из которых основывается на вращении по часовой стрелке, против часовой стрелки, интервалов и 7-ми разных скоростях;
• предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
• может, если запрограммирована, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
• уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
• имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
• предоставляет простые
• сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
• в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
• имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

• Колесики
• Сито
• HACCP Контроллер
• Душик для мытья
• Розетка
• Выпускной клапан из стали inox
• Тележки
• Специальные мешалки по заказу

* Без мешалки

Многофункциональные электроуправляемые сковороды для приготовления под давлением (Betterpan)

DBR

DBR.S
КОНСОЛЬ (H. 650)

DBR.SA
КОНСОЛЬ (h. 650) АВТОКЛАВ

DBR.A
АВТОКЛАВ

DBR.C
с подъемными корзинами

DBR.AC
автоклав с подъемными корзинами

Betterpan это многофункциональный прибор, предназначенный для выполнения основных принципов приготовления пищи: варки, обжаривания, жарки и приготовления пищи под давлением. С помощью электронного устройства можно устанавливать различные программы приготовления пищи: от омлета до рыбного филе, от тушеных овощей до мясного соуса. Благодаря своей универсальности и компактным размерам, Betterpan может быть установлен даже в очень ограниченном пространстве. Это незаменимый элемент, который может быть использован в качестве оборудования для пунктов общественного питания и на кухнях, в государственных и частных столовых, на малых и средних предприятиях пищевой промышленности и в лабораториях.

• Дружественное обслуживание: быстрый доступ к основным компонентам
• Автоматическая система подъема корзины по требованию
• Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей
• Сосуд с закругленными углами гарантирующих высокий уровень гигиены и легкое обслуживание
• Крышка автоклава с двойной стенкой и уплотнительным кольцом с одним стыком
• Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски

Экономия при приготовлении пищи под давлением

• Потребление энергии - 40/60 %
• Время приготовления - 30/40 %
• Потребление воды при приготовлении - 70 %
• Меньшее сокращение веса
• Более высокое качество конечного продукта

Рекомендации по применению Betterpan

• Соусы для первых блюд: приготовление под давлением
• Рис: приготовление на пару
• Куриное мясо: отваривание
• Эскалоп: тушение
• Гуляш: тушение
• Котекино: отваривание
• Ребрышки: тушение
• Котлетки: жарение
• Омлет: тушение
• Бобовые: отваривание
• Фенхель: приготовление на пару
• Картофель: отваривание
• Шпинат: тушение
• Морковь: отваривание

Конструкционные характеристики:

• Варочная емкость из AISI 304 (днище толщиной 15 мм) с закругленными углами. Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
• Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной.
• Независимый каркас из AISI 304 (толщина 40/10)
• Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304.
• Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304, имеют съемную крышку для операций по очистке.
• Быстрый доступ к главным функциональным частям (Frendly Service).
• Регуляция температур от 50° до 250°C с помощью зонда температур, расположенного под варочной поверхностью, а также зонда, расположенного в варочной емкости, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Версия автоклав

• Крышка с двойной укрепленной стенкой, уравновешенная пневматической пружиной;
• Система механической блокировки четырех точек.
• Прокладка из силиконовой резины для пищевых продуктов с одним стыком.
• Система закрытия/открытия с двойным маневром для обеспечения максимальной безопасности.
• Предохранительный клапан, калибрированный при 0,35 бар
• Третий датчик-щуп для определения температуры в сердцевине продукта (опция на моделях без автоклава).
• Внутренние защитные фильтры, съемные для осуществления операций по очистке.
• Автоматический выпуск конденсата по окончании цикла конденсации.

Газовая версия

• Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
• Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
• Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT, с термопарой, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Электрическая версия

• Нагревание регулируется электронной платой и термопарой, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.
• Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, зафиксированных на днище, алюминиевый термодифузор.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

• сообщения на языке пользователя;
• предельно проста для понимания и эксплуатации;
• гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 250°C;
• возможность выбрать один из заданных видов приготовления: варить в воде, жарить во фритюре, готовить под давлением, поджаривать, или готовить, используя датчик-щуп для измерения температуры в сердцевине продукта, а также для медленного/деликатного приготовления;
• издает акустический сигнал по окончании приготовления;
• позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
• предлагает 3 зонда определения стандартных температур: на днище, в варочной емкости в контакте с продуктом и в сердцевине, посредством датчика щупа;
• предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
• может автоматически управлять поднятием корзин, запрограммированным по времени;
• может, если запрограммировано, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
• уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
• имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
• предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
• в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
• имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

• Колесики
• Сито
• HACCP Контроллер
• Датчик-щуп
• Душик для мытья
• Розетка
• Тележки

* У модели на 220 литров нет автоклава

Жаровни с мешалкой (Cucimax)

CBT

CBT A (Автоклав)

Cucimax - фундаментальный элемент оборудования для самых эффективных производственных центров. Очень гибкий в использовании, гарантирующий оптимизацию производственных процессов и человеческих ресурсов и, следовательно, экономию жнергии и расходов. Уникальный новый диапазон продукции был создан, чтобы предложить следующие преимущества: Cucimax приготовление пищи под давлением . Теперь Вы можете готовить под давлением и перемешивать в то же самое время: эта новая система объединяет выгоду приготовления в автоклаве с автоматической функцией смешивания. Cucimax - цельное, надежное и многофункциональное устройство: от соусов до джемов, от мясных блюд до овощей на пару и множество других блюд!

• Дружественное обслуживание: быстрая доступность к главным компонентам
• Смешивающее устройство с тремя съемными манипуляторами
• Крышка автоклава с двойной стенкой и уплотнительным кольцом с одним стыком
• Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей. Стандарт CBT.A
• Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски
• Крышка давления автоклава 0.05 бара

Экономия при приготовлении под давлением

• Потребление энергии - 40/60 %
• Время приготовления - 30/40 %
• Расход воды при приготовлении - 70 %
• Меньшее сокращение веса
• Более высокое качество конечного продукта

Рекомендации по применению Cucimax

• Соффритто: слегка поджаривать
• Рагу/Соусы для первых блюд: тушить/варить
• Ризотто: варить/томить
• Гуляш: тушить /готовить под давлением
• Овощи сотэ: тушить
• Полента: варить
• Карамель: варить
• Варенье: варить
• Тушеные овощи: готовить под давлением

Конструкционные характеристики

• Варочная емкость из AISI 304 (днище толщиной 12 мм)
• Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
• Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной.
• Независимый каркас из AISI 304
• Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304
• Быстрый доступ к главным функциональным частям (Frendly Service)
• Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304, имеют съемную крышку для операций по очистке.
• Регуляция температур от 20° до 220°C с помощью зонда температур, расположенного под варочной поверхностью, а также зонда, расположенного в варочной емкости, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Мешалка

• Автоматическое устройство перемешивания с 3-мя манипуляторами, съемные тефлоновые скребки или скребки из кремневой стали для облегчения операций по очистке.
• Перемешивающий механизм, вращающийся в двух направлениях, с непрерывным или переменным функционированием; регулирование скорости и
  времени (включая интервал) непосредственно на панели управления.
• Возможность установить дополнительный скребок на боковую сторону и дополнительные лопатки (опция).

Газовая версия

• Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
• Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
• Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT.

Электрическая версия

• Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800 ВЕРСИЯ АВТОКЛАВ.
• Крышка с двойной укрепленной стенкой, уравновешенная пневматической пружиной.
• Система закрытия/открытия с двойным маневром для обеспечения максимальной безопасности.
• Прокладка из силиконовой резины для пищевых продуктов с одним стыком.
• Предохранительный клапан, калибрированный при 0,5 бар.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

• сообщения на языке пользователя;
• предельно проста для понимания и эксплуатации;
• гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 220°C;
• возможность выбрать один из заданных видов приготовления: варить в воде, готовить под давлением, поджаривать;
• издает акустический сигнал по окончании приготовления;
• позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
• контролирует 2 зонда стандартных температур: на днище и в варочной емкости в контакте с продуктом для наиболее легкого или специального приготовления.
• имеет 99 заданных программ перемешивания, каждая из которых основывается на вращении по часовой стрелке, против часовой стрелки, интервалов и 7-ми разных скоростях;
• предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
• может, если запрограммирована, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
• уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
• имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
• предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
• в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
• имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

• Колесики
• Сито
• HACCP Контроллер
• Выпускной клапан из стали inox
• Душик для мытья
• Розетка
• Дополнительный боковой скребо
• Тележки

Опрокидывающиеся кастрюли (Easybaskett)

PMKIE100

PMKIE200

PMKIG100 + PAS0000

Конструктивные особенности и использование качественных материалов гарантирует высокий уровень производительности. Эти Варочные котлы - самое легкое и самое простое решение для кипечения большого объема: даже продуктов с высокой кислотностью. Покрытая кожухом система нагрева (дополнительный вариант) предохраняет от пригорания и прилипания продукта к стенкам и дну кастрюли

Конструкционные характеристики:

Все модели

• Варочная емкость из качественной нержавеющей стали (AISI 316) толщиной 2 и 4 мм, идеально подходящая для варки продуктов с высоким содержанием кислоты.
• Внешняя оболочка из качественной нержавеющей стали (AISI 304) толщиной 1,5 и 2 мм.
• Опрокидывающаяся кастрюля с цилиндрической винтовой пружиной и шнековым винтом управляемая рукояткой. Моторизованные версии по запросу.
• Переносная конструкция из AISI 304 нержавеющей стали (30/10).

Версия непрямого нагрева

• Стенки пароводяной рубашки из качественной нержавеющей стали 2 and (AISI 304) толщиной 2 и 4 мм.
• Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
• Заполнение пароводяной рубашки водой гарантируется системой кранов.

Электрическая версия

• Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, размещенных внутри.
• Высокая мощность нагрева в соответствии со стандартами CE DIN 18855 "Оборудование для быстрого приготовления пищи".
• Два светящихся сигнала контроля уровней пароводяной рубашки:
  - Уровень сырья (автономный, приблизительно 50 минут)
  - Уровень недостатка воды и питание блока

Газовая версия

• Наргев посредством высокоэффективных горелок из стали. Зажигание от батареи (1,5V) пускающей разряды для пилотной горелки.

Паровая версия

• Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Маркировка

PMK DG - газовая версия (прямой нагрев)
PMK IG - газовая версия (непрямой нагрев)
PMK IE - электрическая версия (непрямой нагрев)
PMK IV - паровая версия (непрямой нагрев)

Опрокидывающиеся противни для тушения (Easybratt)

BM1G200/I

BM7E050

BM9G090/C

Easybratt - линия опрокидывающихся противней для тушения создана для удовлетворения потребностей малых и средних пунктов приготовления пищи, представлена 38 моделями различной мощности с электро- и газовым нагревом.

Конструкционные характеристики:

• Емкость из стали AISI 304.
• Дно варочной емкости из стали, AISI 304 или биметаллическое (сплав).
• Ручной механизм наклона. Модели BM1... оборудованы цилиндрической спиральной пружиной. Моторизованные версии по запросу.
• Заполнение водой через кран, размещенный на трубе.
• Подвесная крышка рабочей поверхности из AISI 304 18/10.
• Модели BM1160/200 имеют, кроме того, крышку с двойным покрытием.

Газовые версии

• Нагрев посредством трубообразных горелок из стали.
• Зажигание от батареи (1,5V) пускающей разряды для пилотной горелки.
• Поток газа контролируется термостатическим клапаном.
• Диапазон от 100° до 300° C.
• Безопасность ганатируется аварийным устройством выключения пламени

Электрические версии

• Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800.
• Температура (45°-300°) контролируется термостатом.
• Безопасный термостат, отключаемый электроснабжение в случае неисправности.

Варочные котлы (Easypan)

PM9..GN

PM9IG100

PMRDG300

Конструкционные характеристики:

• Варочная емкость из нержавеющей стали AISI 316 (толщина 20-25/10), подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности и стенки из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 20/10).
• Сбалансированная крышка из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 12-15/10) с ненагревающейся ручкой.
  
• Несущая конструкция из нержавеющей стали толщиной 15-30/10.
  
• Теплоизоляция гарантирована толстыми панелями из стекловолокна.
• Внешняя крышка из нержавеющей стали с сатинированной поверхностью (толщина 10/10).
  
• Чан заполняется водой через кран (горячая/холодная вода) и шарнирный шланг.??
• Сливное отверстие чана с фильтром (извлекаемый).
  
• Передний сливной кран из хромированной меди, 2" (1"1/2 для 50 л. модели) с изолированной ручкой.
• Регулируемые ножки из нержавеющей стали AISI 304 для выравнивания уровня. Блокировка нагрева от избыточной температуры с ручным сбрасываемым безопасным термостатом.
  

Версия непрямого нагрева

• Пароводяная рубашка из AISI 304.
• Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
• Кран наполнения пароводяной рубашки и уровневый кран.

Газовая версия

• Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали.
• Зажигание от батареи (1,5V) и пилотная горелка.
• Вентиль минимума/максимума с термоэлектрической системой безопасности.

Электрическая версия

• Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, контролируемое электромеханическим термостатом (непрямой нагрев) или электронным термостатом (прямая версия).
• Установка температуры с электромеханическим термостатом и регулированием мин/макс (непрямой нагрев) или цифровым (прямой нагрев).
• Видимый сигнал низкого уровня воды блокирует нагрев в случае недостаточного уровня воды.
  

Паровая версия

• Нагревание посредством пара из сети потребления, с выпускным клапаном, обеспечивающим постепенный выход пара.

Версия автоклав

• Сбалансированная крышка из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 12-15/10) с ненагревающейся ручкой и силиконовой прокладкой, предохранительным клапан ом на 0,05 бара, герметически закрывающаяся с помощью зажимов.
• Вакуумный клапан и манометр для 200/300/500 л. моделей.

Маркировка

PM...DG - газовая версия (прямой нагрев)
PM...IG - газовая версия (непрямой нагрев)
PM...IV - паровая версия (непрямой нагрев)
PM...IE - электрическая версия (непрямой нагрев)

Электронные кастрюли цилиндрической формы (Fixpan)

PF...

PF...A
АВТОКЛАВ

Fixpan представляет самый простой и эффективный способ приготовления большого количества пищи. Эта серия, с ее 48 моделями, является самой широкопредставленной на рынке. Электронная система позволяет легко использовать все возможности, а цилиндрическая форма позволяет легко и быстро очистить кастрюлю. Доступны версии в газе, электрические и паровые с подогревом, вместимостью от 100 до 550 литров и крышкой давления автоклава.

• Дружественное обслуживание: быстрый доступ к главным компонентам
• Удобные корзины из нержавеющей стали
• Крышка давления автоклава 0.05 бара
• Датчик-шнур (опция)
• Би-конический сливной кран, без прокладки
• Автоматический долив воды в пароводяную рубашку

Рекомендации по применению Fixpan

• Супы
• Густые супы
• Паста
• Рис
• Соусы
• Вареные продукты
• Бульоны
• Молочные продукты
• Кофе
• Чай
• Вареные овощи
• Пастеризация разливных молочных продуктов
• Пастеризация фасованных молочных продуктов

Конструкционные характеристики:

• Варочная емкость из AISI 316, подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности.
• Внешний кожух из стали AISI 304.
• Несущая структура полностью из стали inox.
• Крышка (может быть изолирована по заказу) сбалансирована пружиной.
• Устройство автоматического заполнения емкости.

Версия Автоклав

• Крышка сбалансирована пружиной, силиконовая прокладка, предохранительный клапан откалибрирован при 0,05 bar и герметическое закрытие с зажимной фиксацией.

Версия непрямого нагрева

• Пароводяная рубашка из AISI 304.
• Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
• Автоматическое заполнение пароводяной рубашки.

Электрическая версия

• Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, установленных внутри пароводяной рубашки.
• Экономайзер термомощности с автоматическим вмешательством при достижении выбранной температуры.

Газовая версия

• Нагрев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
• Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки. Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT и датчиком давления.

Паровая версия

• Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

• предельно проста для понимания и эксплуатации;
• гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 110°C;
• возможность осуществлять приготовление и охлаждения продукта «COOK&CHILL» внутри варочной емкости (опция);
• автоматически контролирует и восстанавливает уровень воды в пароводяной рубашке;
• издает акустический сигнал по окончании приготовления;
• позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
• контролирует 2 разных зонда температур: стандартный в варочной емкости в контакте с продуктом (расположен в сливном кране) и датчик-щуп для регулирования температуры в сердцевине продукта (опция);
• позволяет установить время поддержания запрограммированной температуры с момента ее достижения.
• имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
• предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
• имеет два трехзначных цифровых дисплея;
• постоянный светосигнал при включенном нагревании.

Основные комплектующие и опции

• Колесики
• Перфорированные корзины
• HACCP Контроллер
• Датчик-щуп
• Система охлаждения
• Сливной кран из стали.

Давление в пароводяной рубашке: 0,5 бар
Р = глубина электpическо модели на пару
Р1 = глубина модели на газе

Автоматические варочные установки (Multicooker)

CPMIV1-12
паровая версия

CPMDE1-24
электрическая версия

CMPDG2-12
газовая версия

Эта линия разработана специально для нужд общественного питания - включает в себя 21 различную модель с 1 или 2 кастрюлями и независимыми корзинами. Универсальное оборудование для приготовления пищи, которое может осуществить большинство традиционных методов приготовления пищи в воде, такие как те, которые относятся к любого вида макаронным изделиям, рису, супу, белому и красному мясу, овощам и т.д. Технология, используемая для производства этих машин гарантирует быстрые и безопасные рабочие циклы, постоянное качество продукта, максимальную надежность работы и более эффективное использование человеческих ресурсов.

• Сигнальная лампа подъема корзины
• AISI 316 корзина идеально подходит для приготовления пасты, риса и овощей
• Выдвижной душ
• Датчик уровня для автоматического заполнения и безопасного отключения при пустой емкости
• Переполнение и кран для слива крахмала

Рекомендации по применению Multicooker

• Бульоны
• Рис
• Паста
• Рыба
• Мясо
• Яйца
• Овощи
• Бобовые

Конструкционные характеристики:

• Несущая конструкция из AISI 304 толщиной 30/10.
• Внешний кожух из стали AISI 304.
• Емкость из стали inox AISI 316 толщиной 30/10.
• Перфорированные корзины из стали inox AISI 316.
• Фронтальный сливной кран из хромированной латуни 2”. Снабжен изолирующей ручкой.
• Сбалансированная крышка из стали AISI 304.
• Автоматический залив и пополнение водой внутри емкости.
• Переполнение и кран для слива крахмала.
• Выдвижной душ для быстрого охлаждения продукта и для облегчения операций по очистке емкости.
• Автоматически поднимающиеся и переворачивающиеся корзины с остановкой в определенном положении для стекания.
• Система контроля, гарантирующая блокировку нагрева в случае отсутствия воды.

Нагрев

• Газовая версия: наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox. Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
• Электрическая версия: нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-700.
• Паровая версия: регуляция пара посредством клапана регуляции подачи для постепенного выпускания пара;
• пароводяная рубашка из стали inox AISI 304;
• максимальное давление 0,5 бар;
• группа контроля и безопасности состоит из вакуумного клапана, контрольного манометра и предохранительного клапана.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

• предельно проста для понимания и эксплуатации;
• гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 110°C;
• позволяет установить время погружения корзины с минимальным интервалами 30 секунд.
• Контролирует ход корзины.
• гарантирует автоматическое заполнение емкости и поддержание необходимого уровня для продолжения приготовления последующих циклов.
• Блокирует нагревание в случае недостаточного уровня воды.
• Подъем корзины сопровождается мигающим сигналом оранжевого цвета.
• Стандартная модель предусматривает регуляцию холодной или горячей воды для выдвижного душика для охлаждения продукта или для очистки.
• имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP
• предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
• имеет два трехзначных цифровых дисплея, визуализирующих установленную температуру и температуру продукта или оставшееся до окончания цикла приготовления время.
• Немигающий световой сигнал указывает на включенное нагревание.

Основные комплектующие и опции

• Выпускной клапан из стали
• HACCP Контроллер
• Емкость охлаждения
• Тележки

* Сухая паста KGS

Автоматические фритюрницы (Multifry)

FAGM 070

FAGT 070 DX

FAGT 070 SX

FAGT 2-070

Современные центры производства пищевых продуктов нуждаются в быстром, сильном, надежном и прочном оборудовании. Эти требования, которые еще более важны для процесса жарки, легли в основу создания автоматической фритюрницы. Этими высокоэффективными промышленными фритюрницами можно управлять посредством простой и надежной электронной системы для абсолютно автоматического процесса готовки. Надежные и эргономичные, они имеют полный спектр устройств безопасности, для охраны здоровья операторов. Ряд Multifry включает 8 моделей и доступен в весиях с электро- и газовым нагревом.

• Функция для жарки с маслом.
• Поворотные нагревающие элементы для облегчения очистки фритюрницы.
• Нагревательные элементы, способные погружаться в воду
• Функция “Melting” со специально заданными параметрами для жарки в смальце и пищевых жирах.

Некоторые виды применения Multifry

• Рыба
• Моллюски
• Куриные ножки
• Мясо
• Котлетки
• Битки в кляре
• Аранчини
• Картофельные чипсы
• Овощи
• Пончики
• Сладости
• Оладьи
• Орешки

Конструкционные характеристики:

• Несущая конструкция из AISI 304 толщиной 20/10.
• Внешний кожух из стали AISI 304.
• Емкость из стали inox AISI 304 толщиной 15/10, панель - 20/10.
• Подъемная нижняя фронтальная панель для слива растительного масла и доступа к нагревательным элементам.
• Сливной клапан, расположенный под варочной емкостью 1”, с атермической ручкой.
• Поднятие корзины при помощи линейного исполнительного механизма, запрограммированного по времени, управляемого электроплатой.
• Электромеханический предохранительный термостат с визуализацией операций осуществляемых на дисплее электронной платы и акустической сигнализации посредством зуммера.
• Точная регуляция температуры (+/- 1°C) благодаря расположению зонда К в емкости, в непосредственным контакте с растительным маслом. Дифференциал di 1°C для возобновления нагревания.
• Регуляция времени жарки при запуске обратного отсчета в момент погружения продукта.
• Программа опускания корзины при достижения заданной температуры.
• Функция нагревания “Melting” со специально заданными параметрами для жарки в смальце и пищевых жирах.
• Модели FAGM070 и FAEM070 снабжены 2-мя независимыми корзинами из нержавеющей стали с атермической ручкой.
• Модели FAGT… и FAET… (версии с воронкой) снабжены перфорированной корзиной из AISI 304 с системой открытия днища, предохранительным стопором и атермической ручкой, 4-мя колесиками из нержавеющей стали и предохранительными направляющими, зафиксированными на панели.
• Тележка с поворотными колесиками для установки под воронкой для выгрузки продукта, снабженного 3-мя контейнерами GN 2/1.

Газовая версия

• Электронное включение накаливания.
• Высокоэффективные факельные горелки, расположенные на фронтальной части фритюрницы.
• Теплообменные трубки, приваренные внутри варочной емкости к трубчатым дефлекторам.

Электрическая версия

• Поворотные нагревающие элементы прямого погружения для облегчения очистки фритюрницы.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

• предельно проста для понимания и эксплуатации;
• гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 190°C;
• контролирует температуру с помощью зонда, расположенного в емкости в контакте с растительным маслом
• позволяет установить время погружения корзины.
• управляет ходом корзины: погружение при достижения температуры, установленной для растительного масла и извлечение, запрограммированного по времени.
• определяет возобновление нагревания в момент снижения температуры всего лишь на один градус Цельсия.
• Дает возможность использовать смалец или твердые жиры, которые благодаря функции «Melting» полностью растворяются перед началом приготовления, не пригорая.
• имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP.
• предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации
• имеет два трехзначных цифровых дисплея, визуализирующих установленную температуру и температуру продукта или оставшееся до окончания цикла приготовления время.
• Немигающий световой сигнал указывает на включенное нагревание.

Приготовление замороженной жареной картошки: 50кг/ч на каждую емкость

Тележки (Carelli)

Полностью изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.

BACC0000

BACC0010

BACE0010, BACE0020

BACF0010

BACR1000_1010

BACE

Съемная гастроемкость (GN2 / 1 h.200). Система подъема/опускания резервуара доступна либо с ручным (BACE0010), либо с электрическим приводом (BACE0020). 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.

BACC

Изолированные емкости, прессованные с закругленными кромками и сливным шаровым клапаном. Размеры подходят для гастроемкостей GN 1/1 h.200. Форма нижней полки для моделей 800 мм высотой. Резиновые буферы. 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.

BACR

Изолированные емкости, прессованные с рифлеными кромками и сливным шаровым клапаном. Размеры подходят для гастроемкостей GN 1/1 h.200. Нагрев с помощью 800 Вт (BACR0010) и 1200 Вт (BACR1010) нагревательных элементов, расположенных под емкостями. Форма нижней полки для моделей 800 мм высотой. Резиновые буферы. 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.

BACF0010

Вместимость резервуара 75 л. Масляный всасывающий насос с всасывающим фильтром из нержавеющей стали. Термостат отключает насос, когда температура масла превышает 90°C. Поворотный кран доставки с безопасным микро-переключателем. Резиновые буферы. 4 поворотных колеса, все оборудованы тормозами.