GAMI

• О компании
• Шприцы-дозаторы серии R-260
• Машины для темперирования и покрытия шоколадом серии Т
• Машины для глазирования серии SB и R
• Глазировочные тележки и конвейеры
• Охлаждающие тоннели серии TR
• Клеровочные котлы серии TS
• Виброцентрифуги серии RT
• Машина для нанесения кондитерских покрытий BS 15
• Дозирующие аппараты DC 15

О компании

Итальянская компания GAMI специализируется на выпуске оборудования для работы с шоколадом, шоколадными составляющими и кондитерскими изделиями. Специализированные знания по работе с данными продуктами были получены путем многолетнего опыта, а также благодаря ежедневной обратной связи с заказчиками. Сотрудничая с известными международными шоколатье и кондитерами, GAMI удается сочетать традиции и качество с новейшими технологическими достижениями, а опираясь на команду профессионалов, безошибочно выполнить поставленные задачи.
Сегодня среди основных машин GAMI — шприцы-дозаторы с подогревом бункера и без, машины для темперирования шоколада, для изготовления полых шоколадных форм, глазировочные машины, холодильные туннели и др.

Шприцы-дозаторы серии R-260

Шприц-дозатор GAMI поршневой R260-S

Шприц-дозатор GAMI поршневой R-260I-S

Предназначены для дозирования и наполнения изделий полужидкими продуктами, такими как джем, крем, соус и т.д. Это идеальное устройство для наполнения начинкой пончиков, рогаликов, сдобных булочек, круассанов, эклеров, слоеных трубочек, а также несладких изделий. Дозировочный блок легко разбирается для очистки. Возможна поставка с подогреваемым бункером для использования с наполнителями, которые быстро густеют при охлаждении.

• механическая регулировка дозируемого вещества от 0 до 96 см3
• количество вводимых порций задается с помощью клавиатуры
• дозирование может осуществляться при помощи клавиатуры, педали или пистолета-дозатора (опция)
• 4 насадки в комплекте
• противокапельный клапан с подставкой (опция)

Аксессуары:

• Пистолет со шлангом для заполнения изделий начинкой непосредственно на противнях.
• Противокапельный клапан с подставкой.
• Столик на колесах для удобного перемещения.
• Дополнительный бункер.
• Подогрев бункера.

Машины для темперирования и покрытия шоколадом серии Т

Машины серии Т240-520

Темперирующие автоматические машины непрерывного действия - предназначены для плавки шоколадной глазури и покрытия ей шоколадных изделий. Разогрев шоколада происходит на водяной бане, а охлаждение — во время подачи шнеком из дежи. В компрессоре используется фреон R400. Емкость дежи, оснащена месильным органом, позволяющим поддерживать шоколад в жидком виде, изготовлена из нержавеющей стали AISI304. Процессы разогрева и охлаждения регулируются электронной платой с помощью зондов высокой точности. Машина оснащена подогреваемым вибрационным столом и педалью для дозирования нужного количества продукта. Также доступна широкая гамма аксессуаров, облегчающих работу с устройством: глазировочная тележка, декорирующие аксессуары, дозатор форм и т.д.

T240

T250

T400

T500

T520

Аксессуары:

• Диффузор GAMI DR 400-30 - цена 52 735 руб.
• Диффузор GAMI DR 400A - цена 48 615 руб.
• Диффузор для полного покрытия изделий.
• Диффузоры для покрытия изделий снизу.
• Декораторы для покрытия изделий прямыми полосками или волнистыми линиями «зиг-заг».
• Различные конвейеры.
• Просеивающие сетки.
• Загрузчик изделий на транспортерную ленту и т.д.

Машины серии Т550-600

Темперирующие автоматические машины непрерывного действия - предназначены для плавки шоколадной глазури и покрытия ей шоколадных изделий. Разогрев шоколада происходит на водяной бане, а охлаждение — во время подачи шнеком из дежи.

Машина для темперирования и покрытия шоколадом T550

Машина для темперирования и покрытия шоколадом T600

В компрессоре используется фреон R400. Емкость дежи, оснащена месильным органом, позволяющим поддерживать шоколад в жидком виде, изготовлена из нержавеющей стали AISI304. Сетчатый конвейер поставляется вместе с машиной и является частью глазировочной системы, оснащенной также диффузором, устройством обдува, встряхивателем сетки и устройством снятия излишков шоколада с донышка продукта. Рабочая ширина сетчатого конвейера 400мм или 600мм, в зависимости от модели. Конвейер состоит из двух частей, первая часть для загрузки изделий, вторая – для перемещения продукта в глазировочую камеру. Под сетчатым конвейером расположена дежа из нержавеющей стали, оснащенная подающим роликом и скребком для нанесения глазури на дно изделий. Извлекаемый шнек позволяет быстро и полностью очистить машину для быстрого перехода от обработки одного вида шоколада другим. Процессы разогрева и охлаждения регулируются электронной платой с помощью зондов высокой точности. Машина оборудована педалью для дозирования нужного количества продукта и таймером автоматического запуска. Есть возможность регулировать поток шоколада. Дополнительно можно приобрести вибрационный стол - полезный аксессуар для приготовления шоколадных пралине, Пасхальных яиц и любых полых шоколадных форм.

Аксессуары:

• Подогреваемый вибрационный стол.
• Диффузор для полного покрытия изделий.
• Диффузоры для покрытия изделий снизу.
• Декораторы для покрытия изделий прямыми полосками или волнистыми линиями «зиг-заг».
• Различные конвейеры.
• Просеивающие сетки.

Машины для глазирования серии SB и R

Глазировочные машины предназначены для покрытия шоколадной глазурью кондитерских изделий, когда наносимая глазурь или иное покрытие не нуждается в предварительном темперировании. При помощи машин GAMI возможно глазировать все стороны изделия по отдельности, либо полностью.

Машина для глазирования серии SB10

Машина для глазирования серии SB10

Компактная глазировочная машина SB10 оптимальна для встраивания в столешницы и прилавки в кофе-барах, кафе-кондитерских, кафе-мороженных и аналогичных заведениях. Идеально подходит для приготовления маленьких порций шоколада, декорирования мороженого и кондитерских изделий. Емкость дежи объемом 10 кг, комплектуется месильным органом, позволяющим поддерживать шоколад в жидком виде. Дежа изготовлена из нержавеющей стали AISI304. Машина оснащена педалью и системой дозирования, программируемой с помощью панели управления. Реверс и съемный шнек позволяют быстро и легко очищать машину. Кроме того, поток продукта регулируется.

Машина для глазирования серии R400-500

Машина для
глазирования R400

Машина для
глазирования R500

Глазировочные автоматические машины непрерывного действия - предназначены для покрытия шоколадной глазурью кондитерских изделий, когда наносимая глазурь или иное покрытие не нуждается в предварительном темперировании. Шоколад подогревается с помощью водяной бани и перемешивается для поддержания равномерной температуры. Емкость дежи, оснащена месильным органом, позволяющим поддерживать шоколад в жидком виде, изготовлена из нержавеющей стали AISI304. Температура контролируется с помощью температурных зондов высокой точности и панели управления. Машина оснащена педалью для дозирования нужного количества продукта и таймером автоматического запуска. Машина может работать совместно с глазировочным конвейером, оснащенным диффузором, устройством обдува, встряхивателем сетки и устройством снятия излишков шоколада с донышка продукта. Поток продукта может регулироваться.

Аксессуары:

• Диффузор для полного покрытия изделий.
• Диффузоры для покрытия изделий снизу.
• Декораторы для покрытия изделий прямыми полосками или волнистыми линиями «зиг-заг».
• Различные конвейеры.
• Просеивающие сетки.
• Загрузчик изделий на транспортерную ленту и т.д.

Машина для глазирования серии R550-600

Машина для
глазирования R550

Машина для
глазирования R600

Глазировочные автоматические машины непрерывного действия - предназначены для покрытия шоколадной глазурью кондитерских изделий, когда наносимая глазурь или иное покрытие не нуждается в предварительном темперировании. Шоколад подогревается с помощью водяной бани и перемешивается для поддержания равномерной температуры. Емкость дежи, оснащена месильным органом, позволяющим поддерживать шоколад в жидком виде, изготовлена из нержавеющей стали AISI304. Температура контролируется с помощью температурных зондов высокой точности и панели управления. Машина оснащена педалью для дозирования нужного количества продукта и таймером автоматического запуска. Сетчатый конвейер поставляется вместе с машиной и является частью глазировочной системы, оснащенной диффузором, устройством обдува, встряхивателем сетки и устройством снятия излишков шоколада с донышка продукта. Рабочая ширина сетчатого конвейера 400мм или 600мм, в зависимости от модели. Поток продукта может регулироваться.

• Подогреваемый вибрационный стол.
• Диффузор для полного покрытия изделий.
• Диффузоры для покрытия изделий снизу.
• Декораторы для покрытия изделий прямыми полосками или волнистыми линиями «зиг-заг».
• Различные конвейеры.
• Просеивающие сетки.

Глазировочные тележки и конвейеры

Глазировочная тележка NRD12

Глазировочная тележка NRD12 предназначена для работы совместно с темперирующими и глазировочными машинами для изготовления шоколадных конфет и кондитерских изделий, от печенья до тортов. Загрузочная часть сетчатого конвейера может быть остановлена для размещении изделий для глазирования, затем движение может быть возобновлено простым нажатием кнопки. Благодаря такой системе, вся процедура может осуществляться одним оператором, который может легко передвигаться от зоны загрузки изделий до зоны глазировки и к транспортеру выхода продукта. Тележка оснащена встряхивателем сетки, устройством снятия излишков шоколада с донышка продукта и устройством обдува. Конвейер разборный. Сетчатая часть конвейера, где происходит глазирование продуктов и нет никаких электрических компонентов, может быть демонтирована для использования ее с вращающимся столом для производства трюфелей или для быстрой и тщательной чистки. Рабочая ширина сетчатой ленты составляет 200 мм.

Глазировочные конвейеры CR24 и CR24-30

Глазировочные конвейеры CR24 и CR24-30 используются совместно с машинами для темперирования. В сочетании с вращающимся столом идеальны при изготовлении трюфелей. Оснащены встряхивателем сетки. Имеют рабочую длину 900мм, ширину 250мм для модели CR24 и 300мм для модели CR24-30. Модели CR24T и CR24-30T дополнительно оснащены устройством снятия излишков шоколада с донышка.

Глазировочные конвейеры CRZ

Глазировочные конвейеры NDEC

Глазировочные конвейеры серии NDEC используются для украшения поверхности изделий. Специальный подогреваемый скребок помогает держать конвейер чистым в течение всего времени работы. Модели NDEC250 и NDEC300 имеют общую длину 900 мм и ширину 250 мм и 300 мм соответственно. Модель NDEC400 имеет общую длину 1360 мм и ширину 400 мм. Модель NDEC600 имеет общую длину 1220 мм и ширину 600 мм.

Охлаждающие тоннели серии TR

Охлаждающие туннели серии TR используются для получения идеальной сушки продуктов, покрытых глазурью. Процесс охлаждения производится посредством циркуляции холодного воздуха по замкнутому кругу, контролируемому терморегулятором.

Блок охлаждения также контролирует влажность, чтобы достичь безупречного окончательного результата. Поступательную скорость ленточного конвейера можно регулировать. Туннели могут быть различной длины, в зависимости от потребностей заказчика. Через каждые 6 метров к тоннелю добавляется независимый терморегулируемый блок охлаждения, что позволяет установить различные температуры. Для модели TR300 ширина ленты конвейера 300 мм, для модели TR400 - 430 мм, для модели TR600 - 630 мм. Максимальная высота изделия 70 мм, которую можно увеличить по запросу.

Клеровочные котлы серии TS

Клеровочный котел TS50C

Клеровочный котел TS120

Клеровочный котел TS250

Клеровочные котлы серии TS предназначены для расплавления и поддержания в жидком состоянии большого количества шоколада, используемого затем для подачи на темперирующие или глазировочные машины. Внутри котла смеситель поддерживает шоколад в жидком и однородном соcтоянии. Котел и месильный орган выполнены из нержавеющей стали AISI304. Для того чтобы сохранить органолептические свойства шоколада, система подогрева основана на водяной бане, контролируемой терморегулятором. Котлы могут быть оснащены системой передачи шоколада до глазировочных и темперирующих машин, посредством шнека и двухкамерных подогреваемых труб из нержавеющей стали (модели TS50C / TS120C / TS250C / TS300C).

• Измеритель уровня шоколада.
• Двухкамерная подогреваемая труба 1000x60ø мм.

Виброцентрифуги серии RT

Виброцентрифуга RT4

Виброцентрифуга RT8

Виброцентрифуги серии RT предназначены для создания пустотелых фигур из шоколада. Машины оборудованы магнитами, удерживающим трехмерные прессформы. Благодаря двойному осевому вращению и отдельно контролируемой вибрации, шоколад равномерно распространяется внутри прессформ. Движение рычагов контролируется муфтой безопасности. Максимальная нагрузка на рычаг для модели RT4 – 1 кг , для модели RT8 – 10 кг. Более производительная модель RT8 оборудована 2 вентиляторами, размещенными на разных сторонах машины, для первичного охлаждения прессформ.

Машина для нанесения кондитерских покрытий BS 15

Машина для нанесения
кондитерских покрытий BS15

Распылитель SP9

Аппарат для производства кондитерских покрытий GAMI BS15 может изготавливать следующие кондитерские покрытия: шоколадные, ореховые, миндальные, из воздушного риса. Производительность — до 15 кг готового продукта за рабочий цикл. Гибкость настроек позволяет контролировать и вентиляцию емкости, и скорость вращения. Машина также оснащена системой охлаждения с отображением текущей температуры на дисплее.

К аппарату дополнительно поставляется автоматическая система распыления SP9.

Особенности SP9 :

• 9-литровый бак
• низкий уровень шума
• возможность регулирование размеров частиц шоколада,
• бак легко снимается для очистки и дезинфекции
• распылитель должен быть подключен к воздушному компрессору ёмкостью не менее 24 литров.

Машина для нанесения кондитерских покрытий BS 15

Дозирующие аппараты DC15

Предназначены для дозирования полужидких продуктов, таких как йогурт, фруктовое пюре, томатное пюре, мармелад и джем. Аппарат GAMI DC15 оборудован электронной панелью для ручного или автоматического контроля за процессом дозирования.

Особенности:

• количество вводимых порций задается с помощью клавиатуры
• наличие противокапельного механизма
• возможность паузы между дозировками
• шнек дозатора легко снимается для последующей очистки
• возможно подключение подогреваемого бункера