IRINOX

• О компании
• Камеры шокового охлаждения MultiFresh MyA
• Камеры шокового охлаждения EasyFresh
• Комбинированные шкафы CP Multi
• Комбинированный шкаф NICE

О компании

IRINOX - итальянская компания, специализирующаяся на производстве аппаратов шоковой заморозки для предприятий общественного питания.

Шоковое охлаждение позволяет значительно увеличить сроки хранения продукции, при этом обеспечивая неизменный вкус блюд. Особенно удачно аппараты шоковой заморозки впишутся в такой формат заведения, в котором необходимо наличие полуфабрикатов высокой степени готовности: фаст-фуд, выездное обслуживание, большие рестораны, гостиничные комплексы, столовые при предприятиях и т.д.

В ассортименте представлены три модельных ряда аппаратов: MultiFresh MyA, EasyFresh и CP Multi.

Камеры шокового охлаждения MultiFresh MyA

MultiFresh MyA - мультифункциональные шкафы с широким диапазоном размеров рабочей камеры - от небольшого шкафа для загрузки подносов до больших камер, в которых объём измеряется тележками. Главной их особенностью является то, что продукт в камере можно как охлаждать, так и нагревать: регенерация, пастеризация, расстойка, приготовление на низкой температуре - все это можно осуществить в аппаратах MultiFresh MyA.

• Шоковое охлаждение: MultiFresh охлаждает любой тип продукции до +3 °C, сохраняя все исходные свойства продукта.
• Шоковая заморозка: для продления сроков хранения MultiFresh замораживает продукты очень быстро, благодаря чему не нарушается структура продукта.
• Оттаивание: Вы выбираете толщину продукта, время и температуру, а аппарат позаботится о сохранении структуры продукта нетронутой.
• Выдержка: MultiFresh может хранить все виды продукции при отрицательных и положительных температурах.
• Регенерация: Время и требуемую температуру продукта задаете Вы, а аппарат обеспечит нужный результат без повреждения продукта.
• Низкотемпературное приготовление: с аппаратом MultiFresh Вы теперь сможете готовить рыбу и мясо при низкой температуре с последующим циклом охлаждения либо заморозки.
• Расстойка: в аппарате есть циклы расстойки, с плавной сменой температур и контролем влажности в камере для идельного результата в нужное время.
• Пастеризация: для продления сроков хранения продукции аппарат MultiFresh может осуществлять пастеризацию с дальнейшим шоковым охлаждением либо заморозкой.
• Хранение шоколада: функции для кондитеров и шоколатье - специальные циклы с поддержанием влажности, важнейшего параметра для хранения шоколада.

Низкое количество бактерий

Пища имеет свойство окисляться, терять влагу и портиться со временем. Чем дольше продукт находится в разогретом состоянии, тем больше бактерий в нем образуется. Аппараты MultiFresh полностью охлаждают продукцию до +3 °C в середине, очень быстро снижая температуру с +90 до +70°C, а затем с +40 до +10°C, что минимизирует активность размножения бактерий в продукте, и увеличивает срок его хранения.

Скорость охлаждения продукта в шкафах MultiFresh такова, что в них не успевают образоваться макрокристаллы, разрушающие молекулярную структуру продукта. Образуются микрокристаллы, которые не нарушают структуру и органолептические свойства продукции. Как видно из графика, аппарат MultiFresh быстрее охлаждает продукт.

Премиальные компоненты

IRINOXBalanceSystem:испарители, конденсаторы, вентиляторы и компрессоры сконструированы и протестированы в конструкторском бюро Irinox, благодаря этому Вы можете всегда быть уверены в непревзойденном качестве этого оборудования. Тепло даже из кипящих продуктов будет отведено в самые кратчайшие сроки, без каких-либо потерь в качестве продукта.

Гигиенично 24/7

Патентованная система санации камеры Irinox Sanigen гарантирует чистоту всей рабочей камеры, даже ее труднодоступных мест, таких, задняя стенка испарителя. Очистка производится с помощью воздуха. Sanigen гарантирует отсутствие неприятных запахов во время рабочего дня и ночью, когда аппарат не используется. Испаритель, вентиляторы, водонепроницаемая панель управления - все это придает уверенность в том, что Ваш аппарат Irinox всегда будет радовать Вас чистотой и отсутствием неприятного запаха.

Удобное интуитивное управление

Все аппараты MultiFresh оснашены ярким и чувствительным 7-дюймовым сенсорным экраном. C его помощью легко получить доступ ко всем многочисленным функциям аппарата. Так, для каждой функции (охлаждение, заморозка и т.д.) есть большой выбор циклов специально для конкретных видов продуктов. Все циклы созданы и проверены компанией Irinox для того, чтобы Вы были уверены во всех органолептических показателях продукта, помещённого в аппарат. При этом параметры любого цикла легко изменить: температуру, длительность и уровень вентиляции.

Экологичность

Аппараты MultiFresh максимально экологичны - начиная с безопасных для окружающей среды материалов и заканчивая самым низким уровнем энергопотребления в классе. Компания Irinox с одинаковым вниманием и заботой относится не только к своей продукции, но и к экологическому равновесию в мире, внедряя энергосберегающие технологии в свои аппараты шоковой заморозки.

Удобство в каждой детали

• Рама MultiRack - регулируемые крепления для емкостей, увеличивает вместимость камеры до двух раз.
• Температурный щуп MultiSensor - 5 точек считывания температуры, высокая точность, запатентованная система крепления. Специальная форма щупа, не повреждающая продукт.
• Испарители увеличенного срока службы обработаны катафорезом - отличная антикоррозийная защита.
• Ручка разработана компанией Irinox, выполнена из нержавеющей стали без острых углов, удобна для ухвата. Благодаря обтекаемым формам легко поддается чистке.
• Дверца легко и мягко открывается и закрывается благодаря резиновой прокладке, стойкой к перепадам температур.
• Вентиляторы нового поколения, созданные из передовых материалов, обеспечивают всегда стабильную вентиляцию камеры, а также имеют функцию отсекания потоков воздуха при открытии дверцы.
• Скругленные углы и желоба для сбора конденсата облегчают мойку аппарата.
• Аппараты MultiFresh совместимы с тележками основных производителей пароконвектоматов, что позволяет успешно интегрировать их в производственный процесс.

Шкаф шоковой заморозки мультиф.
IRINOX MF500.2 2T

Шкаф шоковой заморозки мультиф. IRINOX MF130.2

Шкаф шоковой заморозки мультиф. IRINOX MF70.1

Шкаф шоковой заморозки мультиф. IRINOX MF25.1

Камеры шокового охлаждения EasyFresh

Серия EF является упрощенной версией аппаратов MF, и идеально подходит для производства, не требующего частой смены используемых продуктов. Температурный режим  - +3...-18ºC. В этой серии аппаратов доступны следующие функции и возможности:

• Рама MultiRack®.
• Магнитный дверной замок.
• Панель управления под дверью.
• Одноточечный термощуп.
• Скругленные углы для легкой мойки аппарата.

Шкаф шоковой заморозки
IRINOX EF 10.1

Шкаф шоковой заморозки
IRINOX EF 20.1

Шкаф шоковой заморозки
IRINOX EF 30.1

Шкаф шоковой заморозки
IRINOX EF 45.1

Комбинированные шкафы CP Multi

Серия CP Multi - мультифунциональные шкафы, совмещающие в себе три функции: положительная температура, отрицательная температура и хранение шоколада. Благодаря совмещенному поддержанию температуры от -25 до +15ºC и влажности от 40 до 95% в шкафах серии CP Multi можно хранить изделия из шоколада, не теряя при этом аромата, цвета и органолептических свойств. Благодаря раме MultiRack® достигается большая вместимость — вмещается до двух раз больше противней, чем у аппаратов с нерегулируемой рамой. В гамме аппаратов CP Multi есть экземпляры версии PLUS с тепловыми функциями.

ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ
IRINOX CP 40 MULTI

ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ
IRINOX CP 80 MULTI

ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ
IRINOX CP 120 MULTI

Комбинированный шкаф NICE

Комбинированный шкаф Irinox NICE предназначен для хранения продуктов и сырья, имеет компактный размер, но в то же время большое внутреннее пространство.

Положительные и отрицательные температуры

Только NICE может создавать внутри камеры как отрицательные, так и положительные температуры в камере: от +15 до -25 °C.

Точность выставленной температуры
Собственная технология Irinox Dynamic Power позволяет шкафу NICE быстро и точно выходить на заданную температуру и удерживать ее, даже если шкаф уже работает продолжительное время.

Размораживание горячим газом: без льда!
Эксклюзивная система размораживания камеры горячим газом Irinox позволяет полностью избежать образования льда, камера 24 часа в сутки находится в полном распоряжении повара, и нет необходимости останавливать работу, чтобы разморозить камеру.

Контроль влажности от 50 до 95%
При хранении продуктов уровень влажности не менее важен, чем температура. Слишком влажная или слишком сухая атмосфера вредят качеству продукта. В аппарате NICE можно создать идеальную атмосферу для длительного хранения продуктов: влажность регулируется в пределах 50-95%.

Качество изготовления IRINOX
Аппарат полностью выполнен из нержавеющей стали AISI 18/10 Scotch Brite. Каждая деталь аппарата продумана для удобства пользователя: так, например, дверь имеет систему помощи при закрытии и массивное уплотнение, а ручка открытия имеет специальную эргономичную форму, в то же время удобную для очистки.

Философия экологичности
Каждая деталь аппарата произведена с заботой об окружающей среде. Irinox гарантирует, что шкафы NICE будут потреблять меньше электроэнергии, чем шкафы конкурентов. Это достигается благодаря системе Dynamic Power, направляющей энергию в нужное место и в нужных количествах.

ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ IRINOX NICE

ШКАФ КОМБИНИРОВАННЫЙ IRINOX NICE