Новости, обзоры и акции
MORELLO FORNI
- О компании
- Печи для пиццы на дровах L/LP
- Печи для пиццы газовые PG
- Печи для пиццы ротационные газовые FGR
- Печи для пиццы ротационные газ (электрика)/дрова MR/MRE
- Печи для пиццы ротационные электрические FRV/EVENTO
- Печи для пиццы PAX на дровах/газе
- Гидрофильтры Idro
- Гидрофильтры Junior
- Рекомендуемый инвентарь для пиццы от компании ItPizza
О компании
Morello Forni - итальянское предприятие, в последние годы зарекомендовавшее себя бесспорного как лидера в том, что касается качества и внимания к деталям в производстве профессиональных печей на дровах, на газу, смешанного типа, как статичных, так и ротационных, для пиццерий, ресторанов и хлебопекарен.
Благодаря значительному опыту и любви к своему делу компания создала модели, которые высоко ценятся в Италии и за рубежом.
Предприятие Morello Forni было создано в 60-е годы ХХ века благодаря Луиджи Морелло, начавшему свою деятельность под девизом "любая форма и любые размеры", который подчеркивает приверженность политике индивидуализации и дифференциации продукции, продолженную двумя его сыновьями.
Именно Луиджи Морелло в 60-е годы ХХ века начал производство первых ротационных печей, которые вначале использовались для приготовления местного продукта под названием "фарината". Он готовился на тяжелых сковородах, которые должны были постоянно вращаться. А вскоре данная технология стала применяться для выпечки пиццы.
Спустя 50 лет после своего основания Morello Forni предлагает инновационные продукты высокого качества, соответствующие современным требованиям благодаря постоянным контактам с экспертами отрасли, которые позволяют предприятию первым удовлетворять потребности рынка.
Сегодня Morello Forni выпускает не только печи, но и фильтры против сажи, способные очищать дым печей на дровах, сводя на нет риск возгорания в трубе и, прежде всего, прекращая бесконечные ссоры с соседями.
Особенности печей для пиццы Morello Forni.
- Высокое качество, способствующее повышению эффективности (высокая производительно с самыми низкими операционными расходами) и сокращению расходов на персонал, потребление дров и газа и техническое обслуживание.
- Изделия Morello Forni имеют неограниченный срок эксплуатации потому что они сделаны из материалов самого высокого качества, свидетельством тому является больший вес изделий по сравнению с продукцией конкурентов.
- Morello Forni - единственный производитель печей, использующий лучшие рефракторные материалы с содержанием минимум 90% алюминия, этот материал позволяет получить ни с чем не сравнимое качество выпечки, экономя на электроэнергии.
- Предприятие Morello Forni создало самую эффективную в мире систему нагрева жарочной поверхности, которая позволяет уменьшить расходы и повысить качество Вашей пиццы.
- Компания Morello Forni запатентовала серию устройств, способных очищать и поглощать 100% дыма, выбрасываемого печью на дровах любой модели. Вы забудете о ссорах с соседями и горящими трубами.
- Дизайн изделий Morello Forni развивается в ногу со временем, самый яркий пример - печь купольной конструкции, воспроизводящая типичный стиль старинных печей, который производились в Италии.
- Печи Morello Forni - штрих высокого класса и элегантности в Вашем заведении.
Печи для пиццы на дровах L/LP
Предлагаются различные варианты сборной печи с дровяным обогревом, встроенной в конструкцию из жаростойкого виброуплотненного материала, значительный процент которого составляет алюминий. Сравнимое с маховиком тепловое воздействие достигается, благодаря значительной массе огнеупорного материала и теплоизоляции из минерального и керамического волокна, способствующих, помимо прочего, экономии дров. Стальная конструкция снабжена внутренней несущей рамой и стойкой, позволяющими легко перемещать печь. Рустованная передняя сторона декорирована гранитными брусками с плоским или изогнутым карнизом. В этот очень прочный жаростойкий материал встроена выдвижная поверхность тепловой обработки, разделенная на три секции. В продаже имеются шесть различных по размеру модификаций печи: 75 см, 100 см, 110 см, 130 см, 150 см, 180 см. Изготавливается в соответствии со стандартом DIN 18 880, и согласно IBP — BWU 10/0009 классифицируется как устройство категории «U».
Модель | Габариты, см | Кол-во пицц, 30 см | Производительность/час |
---|---|---|---|
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах L75 STANDARD | 1100x1300x1650 | 2 | 30 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах L100 STANDARD | 1380x1520x1770 | 4 | 60 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах L110 STANDARD | 1480x1650x1870 | 5 | 75 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах L130 STANDARD | 1680x1850x1870 | 8 | 110 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах L150 STANDARD | 1880x2080x1870 | 10 | 140 |
Разница между печью серии " L " и " LP ” в том, что печи " LP " снабжены ящиком для сбора пепла и внутренней чугунной решеткой со стороны огня, которая обычно расположена слева.
Модель | Габариты, см | Кол-во пицц, 30 см | Производительность/час |
---|---|---|---|
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах LP75 STANDARD | 1100x1220x1630 | 2 | 30 |
Печь для пиццы на дровах MORELLO FORNI LP75 CUPOLA MOSAIC | 1300х1350х1800 | 2 | 30 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах LP100 STANDARD | 1380x1520x1750 | 4 | 60 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах LP100 CUPOLA BASIC | 1500x1580x1840 | 4 | 60 |
Печь для пиццы на дровах MORELLO FORNI LP100 CUPOLA MOSAIC | 1500x1580x1840 | 4 | 60 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах LP110 STANDARD | 1480x1650x1850 | 5 | 75 |
Печь для пиццы на дровах MORELLO FORNI LP110 CUPOLA MOSAIC | 1600х1650х1950 | 5 | 75 |
Печь для пиццы на дровах MORELLO FORNI LP110 CUPOLA BASIC | 1600х1650х1950 | 5 | 75 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах LP130 STANDARD | 1680x1850x1850 | 8 | 110 |
Печь для пиццы на дровах MORELLO FORNI LP130 CUPOLA MOSAIC | 1800x2000x2050 | 8 | 110 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах LP150 STANDARD | 1880х2080х1850 | 10 | 140 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах LP150 CUPOLA BASIC | 2000x2100x2140 | 10 | 140 |
Печь для пиццы на дровах MORELLO FORNI LP150 CUPOLA MOSAIC | 2000x2100x2140 | 10 | 140 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах LP180 STANDARD | 2300x2350x2240 | 15 | 180 |
Все печи снабжены аналоговым термометром, опорной подставкой и ручной дверцей. Печи серий “L” и “LP” можно заказать с купольным дизайном (опция).
Печи для пиццы газовые PG
Принцип функционирования газовых печей серии PG такой же, как и печей на дровах, но они печи проще в эксплуатации. Благодаря интуитивной системе контроля, всего за несколько минут профессиональный пользователь может научится работать с печью PG.
Печь имеет улучшенную изоляцию, что обеспечивает надлежащую теплоотдачу. Оснащены эксклюзивными атмосферными горелками, не требующими технического обслуживания, работающими на метане или сжиженном газе. Система управления газовой горелкой проста, имеет цифровое управление, модулятор пламени и термостатом. Печи серии PG могут быть легко переоборудованы для работы на дровах.
Печи серии PG — это идеальное сочетание эффективности и долговечности, что необходимо в условиях работы предприятия общественного питания, гарантируя хорошее качество продукции и длительный срок службы при минимальном вложении средств. Печи этой серии выпускаются шести размеров внутреннего диаметра и предлагаются также с купольным дизайном.
Модель | Габариты, мм | Вес, кг | Количество пицц, 30 см | Производительность/час |
---|---|---|---|---|
Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG 75 | 1100x1300x1680 | 375 | 2 | 30 |
Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG 130 | 1680x1850x1880 | 1450 | 8 | 110 |
Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG 150 | 1880x2080x1880 | 1800 | 10 | 140 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI газ PG180 | 2200x2400x2010 | 2850 | 15 | 180 |
Печи для пиццы ротационные газовые FGR
Печи имеют систему нагрева с двумя автономными горелками, на дне и на своде, и представляют собой ротационную версию печей серии "FG".
Система вращения дна укомплектована очень мощным моторедуктором, снабженным инвертором. Система чистки спроектирована таким обзаром, чтобы максимально облегчить сбор мелких частиц подгоревших ингредиентов, которые падают между вращающейся поверхностью и жарочной камерой, собираясь в бункере, расположенном под печью. Бункер легко достается во время чистки печи.
В печах серии FGR установлена эффективная система внутренней подсветки.
Система нагрева жарочной поверхности позволяет готовить пиццы на противне или прямо на каменной поверхности, программируя температуру нагрева. Горелка свода, благодаря двойному контролю интенсивности пламени и температуры свода, делает возможными различные виды приготовления продуктов.
Благодаря отличному горению газа, а также мощному эффекту тепловой инерции в сочетании с вращающимся дном , печи высокоэффективны, производительности и безопасны.
Печи FGR производятся в трех форматах, с диаметром вращающегося дна 100, 110, 130, 150, 160 см.
Модель | Габариты, мм | Вес, кг | Количество пицц, 30 см | Производительность/час |
---|---|---|---|---|
Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная газ FGR110 Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная газ FGR110 CUPOLA MOSAIC | 1650x1650x1940 | 1400 | 7 | 120 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная газ FGR130 | 1850x1870x1940 | 1650 | 10 | 170 |
Печи для пиццы ротационные газ (электрика)/дрова MR/MRE
Печи на дровах серии MRE по сути являются печами на дровах с вращающейся жарочной поверхностью, в которых система электрических нагревательных элементов, управляемых электронным устройством, регулирует температуру жарочной поверхности и мощность нагревательных элементов, экономя электроэнергию в соответствии с текущими потребностями.
Система состоит из двух групп электрических нагревательных элементов, одна из которых расположена слева, а другая справа от оси вращения. Каждая группа нагревательных элементов может включаться и регулироваться пользователем автономно. Система контролирует тепло, производимое электрическими нагревательными элементами, дифференцированно и поочередно с помощью регулятора мощности. Это самая важная функция контрольного устройства, благодаря которой можно с точностью установить степень прожарки продукта, и в то же время осуществлять строгий контроль потребления электроэнергии.
Система управляет еще двумя функциями, связанными со временем, а именно, предварительное включение по истечении определенного периода времени и контроль времени выпечки с помощью таймера. Звуковой сигнал оповещает об окончании установленного времени выпечки.
Печь серии MRE сохраняет в неизменном виде функциональные характеристики печей на дровах и особые параметры использования комбинированных печей серии MR.
Серия MRE производится в трех форматах, соответствующих диаметру жарочной поверхности печи - 110, 130, 150 см. Все наши комбинированные печи серий MR, MRI, MRE, если иное не было указано при заказе, выпускаются, как показано на следующем изображении, "с топкой слева". По запросу топка для дров печи может быть справа".
Версия печей MR с опцией барбекю (гриль на углях) - BBQ
В зоне, предназначенной для сжигания дров, ставится настоящий гриль на углях . В каминной топке, где осуществляется сгорание угля в металлическом ящике, регулируется высота с помощью кочерги, которая позволяет пользователю регулировать процесс выпечки, отталкивая или приближая гриль. Гриль для выпечки, полностью изготовленный из нержавеющей стали, оснащен специальной подвижной частью, которая позволяет легко добавлять продукты.
Этот удобный вариант исполнения печей позволяет в ходе приготовления пиццы выпекать в печи различные продукты. При этом не стоит опасаться, что запахи перемешаются между собой, они нейтрализуются из-за высоких температур в печи. Идеально подходит для заведений общественного питания, где в основном предлагается выпечка из печи.
Модель | Габариты, мм | Количество пицц, 30 см | Производительность/час |
---|---|---|---|
Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная на дровах/электрика MRE110 | 1770x1650x1940 | 7 | 120 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная на дровах/электрика MRE110 BBQ | 1770x1650x1940 | 7 | 120 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная на дровах/электрика MRE130 | 2000х1870х1940 | 10 | 170 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная на дровах/газ MR110 | 1770x1650x1940 | 7 | 120 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная на дровах/газ MRI110 | 1770x1650x1940 | 7 | 120 |
Печи для пиццы ротационные электрические FRV/EVENTO
FRV100 E-vento является новейшей моделью электрической печи для пиццы.
Экономичная с точки зрения расхода электроэнергии, эта модель идеально подходит для пиццы требующей высокого качества приготовления, от традиционной пиццы до пиццы с доставкой на дом в сочетании с традиционным меню ресторана или как исключительное дополнение к бару.
Подходит для любой обстановки, благодаря своим формам и уникальным купольным дизайном - мозайка „Palladiana” или исполнением из металла в античном стиле цилиндрической формы (опция, заказывается дополнительно).
Оборудованная вращающейся поверхностью с конвенциональным отоплением, благодаря запатентованной системе Morello Forni, печь обеспечивает минимальную температуру выпечки при одновеременном равномерном пропекании продукта.
Искусственно движущийся воздух оптимизирует выпекание и снижает затраты. Огнеупорная масса, достигающая около 900 кг. и специально разработанная геометрия внутренней части, обеспечивают беспрецедентную стабильность температур. В промежутке 12 часов температура становится минимальной и быстро повышается при минимальном потреблении электронергии. Практически всего за 20 минут достигается внутренняя температура около 400°C.
Дверца, работающая на пружине и эргономичный захват ручки, облегчают постоянное открытие и закрытие печи. Автоматический механизм регулирует и управляет воздушным потоком, что позволяет избежать потери тепла при открытии дверцы печи. Программное обеспечение, полностью разработанное инженерами фабрики Morello Forni с использванием новейших технологий, обеспечивает и управляет автоматическими термостатическими функциями печи. Эксклюзивная система контроля „INTELTOUCH” позволяет настраивать различные программы для приготовления.
Модель | Габариты, мм | Количество пицц, 30 см | Производительность/час |
---|---|---|---|
Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная электрика FRV100 STANDARD | 1200x1370x1720 | 6 | 90 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная электрика FRV100 CUPOLA MOSAIC | 1200x1370x2010 | 6 | 90 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная электрика FRV100 CUPOLA BASIC | 1200x1370x2010 | 6 | 90 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI ротационная электрика FRV125 STANDARD | 1620х1800х1970 | 9 | 120 |
Печи для пиццы РАХ на дровах/газе
Модель | Габариты, мм |
Габариты
с подставкой, мм |
Внутренний
диаметр, см |
Мощность панели
управления, кВт |
Напряжение панели
управления, В |
---|---|---|---|---|---|
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах/газ PAX 90 | 1100x1100x590 | 1100x1100x1560 | 90 | 0,4 | 230 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах/газ PAX 100 | 1200x1200x650 | 1200x1200x1620 | 100 | 0,4 | 230 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах/газ PAX 110 | 1300x1300x710 | 1300x1300x1680 | 110 | 0,4 | 230 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI PAX 120 | 1400x1400x770 | 1400x1400x1740 | 120 | 0,4 | 230 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI на дровах/газ PAX 130 | 1500x1500x830 | 1500x1500x1800 | 130 | 0,4 | 230 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI PAX 140 | 1600x1600x890 | 1600x1600x1860 | 140 | 0,4 | 230 |
Печь для пиццы MORELLO FORNI PAX 150 | 1700x1700x950 | 1700x1700x1920 | 150 | 0,4 | 230 |
Встраемая огнеупорная печь на дровах или газе серии PAX - это печь, которую клиент может получить и собрать сам, не прибегая к помощи специалистов. Поставляется готовой к использованию и установке в помещениях с шириной прохода 80 см.
Печь состоит из трех основных элементов:
- металлическая подставка;
- основание из огнеупорного камня, лежащее поверх металлической несущей конструкции
- монолитный купол, выполненный из огнеупорного материала
Эти три элемента (в дополнение к другим дополнительным аксессуарам по выбору) поставляются готовыми к установке. После их получения и установки, с помощью подъемных инструментов, они могут быть расположены и установлены в течение короткого периода времени.
Доступность установки делает излишним присутствие специалистов-техников, таким образом, экономичным вариантом является их сборка на месте. Для достижения практически законченного вида печи, требуется только закрепить ее на одном месте и установить три основных модуля.
По желанию печь можен быть облицована и дополнена разными вариантами. Кроме того, прочная металлическая структура, которой оснащен монолитный купол (внутренним диаметром до 150 см.) позволяет боковое вращение для проноса даже в 80-ти сантиметровые узкие проёмы. Различные подъемные крюки дополняют оборудование металлической клетки, как например ручки для захвата при перемещении.
Предлагается два варианта газовых горелок „факельная” или „расширенная” в зависимости от того, что планируется готовить в ней. Например, горелку рассеянного типа рекомендуется использовать для выпечки арабского хлеба (лавашей, лепешек). Печи просты в эксплуатации и техническом обслуживании.
Подсоединив к дымоходу печь PAX, её можно использовать на древесине.
Имеются 7 размеров с внутренним диаметром от 80 до 150 см на дровах или газе.
Горелка MORELLO FORNI рассеянного типа для печи PAX 100
Горелка MORELLO FORNI рассеянного типа для печи PAX 110
Гидрофильтры Idro
IDRO — первый гидрофильтр с цифровым устройством управления, способный полностью очищать от дыма жаровые печи с дровяным или угольным обогревом, а сушильные печи от производимой ими сажи и копоти.
Гидрофильтр IDRO исключает возможность возгорания в дымоходах печей и необходимость их регулярной чистки.
Установка соответствует предписаниям ЕС и может монтироваться на печах с дровяным обогревом. Потребление воды составляет примерно 5 л/час.
Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Напряжение, В | Производительность, куб.м/ч |
---|---|---|---|---|
Гидрофильтр MORELLO FORNI IDRO 200.240.4P | 600х900х1200 | 1,47 | 240 | 1480 |
Гидрофильтр MORELLO FORNI IDRO 200.400.4P | 600х900х1200 | 1,87 | 380 | 1550 |
Гидрофильтр MORELLO FORNI IDRO 200.400.6P | 600х900х1200 | 1,47 | 380 | 1100 |
Гидрофильтр MORELLO FORNI IDRO 250.400.4P | 600х1000х1200 | 1,87 | 380 | 1850 |
Гидрофильтр MORELLO FORNI IDRO 250.400.6P | 600х1000х1200 | 1,47 | 380 | 1450 |
Гидрофильтры Junior
Гидрофильтры Junior полностью изготовлены из нержавеющей стали. Их можно установить между дровяной печью и дымоходом с соответствующим диаметром трубы 200, 250, 300 мм.
Установка данных гидрофильтров обеспечивает достаточную естественную вентиляцию для дровяных печей, что достигается эффектом Venturi, производимого посредством давления внутренних водяных форсунок.
Основное назначение гидрофильтра состоит не в искрогашении, его основная функция — очистка дыма при помощи воды. Применение подобного гидрофильтра исключает риск возгорания в дымоходе, что непосредственно связано с процессом сбора сажи (копоти) в гидрофильтре.
В стандартном исполнении панель управления находится близко к пользователю, что позволяет ежедневно включать и осушать емкость гидрофильтра при помощи водостока.
Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Напряжение, В | Производительность, куб.м/ч |
---|---|---|---|---|
Гидрофильтр MORELLO FORNI JUNIOR 200 | 600х1100х750 | 0,55 | 240 | 450 |
Гидрофильтр MORELLO FORNI JUNIOR 250 | 600х1100х750 | 0,55 | 240 | 700 |
Гидрофильтр MORELLO FORNI JUNIOR MAXI | 600х1100х750 | 0,55 | 240 | 1200 |
Рекомендуемый инвентарь для пиццы от компании ItPizza
Наименование | Артикул | Изображние |
---|---|---|
Лопата для пиццы короткая ITPIZZA A-32C | А-32С | |
Лопата для загрузки и выгрузки пиццы ITPIZZA R-37R | R-37R | |
Щетка для чистки печи ITPIZZA AC-SP/120 | AC-SP/120 | |
Щетка для чистки печи ITPIZZA AC-SPN/120 | AC-SPN/120 | |
Совок для уборки золы ITPIZZA AC-PL | AC-PL | |
Лопатка прямоугольная для теста ITPIZZA AC-STP22 | AC-STP22 | |
Лопатка треугольная для раздачи пиццы ITPIZZA AC-STP10 | AC-STP10 | |
Нож для пиццы ITPIZZA AC-RO2 | AC-ROP3 | |
Ковшик мерный для соуса ITPIZZA AC-MS90 | AC-MS90 | |
Валик с шипами для прокалывания теста ITPIZZA AC-BSM | AC-BSM | |
Скребок металлический для разделки теста ITPIZZA AC-TPM | AC-TPM | |
Поднос деревянный для пиццы ITPIZZA VB 40 | VB 40 | |
Скребок пластиковый для разделки теста ITPIZZA AC-TP | AC-TP | |
Скалка ITPIZZA MT50 | MTI50 | |
Лоток пластиковый для тестовых заготовок с крышкой ITPIZZA CASS 6040 07 | CASS 6040 07 | |
Сумка для разноса пиццы ITPIZZA BTR 4020 | BTR 4020 | |
Набор инвентаря для производства пиццы ITPIZZA 0112 | 0112 | |
Форма-сетка для пиццы 30см ITPIZZA DF30 Форма-сетка для пиццы 36см ITPIZZA DF36 | DF36 |