Альянс французских компаний Pavailler - Bertrand-Puma - CFI разрабатывает и производит широкую линейку оборудования для приготовления и выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Оборудование фабрик Pavailler - Bertrand-Puma - CFI наиболее полно позволяет удовлетворить технологические потребности самых взыскательных пекарей, так как является результатом конструкторского совершенствования и воплощением многолетней практики, ноу-хау.

Ферментатор

Ферментатор специально создан для использования в хлебопекарном производстве. Данный аппарат предназначен для получения закваски (специального полуфабриката, состоящего из муки, воды, молочнокислых бактерий и дрожжей), которая добавляется при замесе теста. Это позволяет отказаться от использования улучшителей, значительно повышает качество хлеба и увеличивает срок его хранения.

Кроме того, применение жидкой закваски позволяет расширить ассортимент готовой продукции за счет её приготовления по традиционным технологиям (ГОСТ).

Модель	Габариты, мм	Максимальный объем, кг	Используемый объем, кг	Общий объем емкости, л	Мощность, кВт	Вес, кг
Аппарат PAVAILLER для ферментации FL80	825х970х1480	75	60	140	1,3	220
Аппарат PAVAILLER для Ферментации FL140	825х970х1740	125	100	210	2,2	265

Особенности:

Устанавливается рядом с тестомесильной машиной
Подключается к холодной воде
Используется для приготовления и хранения полуфабриката
Все процессы автоматизированы (возможно ночное приготовление)

Шкафы окончательной расстойки с функцией охлаждения серии CF

Применяются как для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой, так и для "отложенной" расстойки – предварительного охлаждения тестовых заготовок сразу после формовки и последующего автоматического переключения на расстойку через заданное время.

Одно из основных преимуществ данного типа оборудования – возможность отказаться от работы персонала в ночную смену, сохранив при этом выпуск свежей горячей выпечки в утренние часы, например к моменту открытия магазина.

Характеристики шкафов окончательной расстойки:

электромеханическая панель управления
температура от – 6 до + 40 ºС
влажность от 30 до 95 %

Панель управления расстоечного шкафа
Обновленная панель управления перемещена вниз - на дверь
расстоечного шкафа, что обегчает доступ к ней.
Панель сенсорная, с ручным и программный режимами работы.

Варианты основных конфигураций шкафов под тележки 600х800:

Вместимость до 9 тележек или тоннельные - от 4 до 8 тележек. Могут использоватся любые тележки для выпечки, размеры которых не превышают 680х870х1895 мм.

Дополнительные опции:

пол (расчёт по площади)
внутреннее освещение
стекло в двери.

Cерия CF
Модель	Тележек, шт	Габариты, мм	Напряжение, В	Мощность, кВт
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 1 AP 60X80 1дверь/1тележка	1	1082х1272х2320	380	2,5
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 2 CP 60X80 2двери/2тележки	2	2032х1272х2320	380	2,5
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 2 BP 60X80 1дверь/2 тележки	2	1842x1272x2920	400	2,5
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 2 AP 60X80 1дверь/2тележки	2	1082x2222x2920	400	2,5
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 2 APS 60X80 1дверь/2тележки	2	1022x2222x2920	400	2,5
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68-3 CP 60X80 2дв/3тележки	3	2602х1272х2320	380	4,5
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 4/2 CP 60X80 2двери/4тележки	4	2302х2222х2320	380	4,5
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68-4/2 CPS 60X80 2двери/4тележки	4	1972x2222x2920	400	4,5

Шкафы окончательной расстойки без охлаждения серии EV

Применяются для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой.

Характеристики шкафов окончательной расстойки:

удобно расположенная электромеханическая панель управления
температура до + 40 ºС
влажность от 30% до 95 %

Варианты основных конфигураций шкафов под тележки 600х800
Могут использоватся любые тележки для выпечки,
размеры которых не превышают 680х870х1895 мм.

Дополнительные опции:

пол (расчёт по площади),
внутреннее освещение,
стекло в двери.

Возможные варианты:

вместимость до 9 тележек,
тоннельные - от 4 до 8 тележек.

Cерия EV
Модель	Тележек, шт	Габариты, мм	Напряжение, В	Мощность, кВт
Шкаф расстоечный PAVAILLER EV 68 1 AP 60X80 1дверь/1тележка	1	1082х1272х2320	400	2,5
Шкаф расстоечный PAVAILLER EV 68 2 AP 60X80 1дверь/2тележки	2	1082х2222х2320	400	2,5
Шкаф расстоечный PAVAILLER EV 68 2 CP 60X80 2двери/2тележки	2	2032x1272x2320	400	4,5
Шкаф расстоечный PAVAILLER EV 68 3 CP 60X80 2двери/3тележки	3	2602x1272x2320	400	4,5
Шкаф расстоечный PAVAILLER EV 68 4/2 CP 60X80 2двери/4тележки	4	2032x2222x2320	400	4,5

Варианты конфигурации расстоечных шкафов

Тестозакаточная Машина

Тестозакаточная Машина PAVAILLER EURO 2000 ST

Модель	Габариты, мм	Мощность, кВт	Описание
Тестозакаточная машина PAVAILLER EURO 2000 ST	960x816x713	0,55	корпус из нерж.стали, 1200 багетов/ч, без подставки

Подставка для PAVAILLER EURO 2000 ST

Шкаф Пекарский PAVAILLER

Шкаф Пекарский PAVAILLER FM 2 60X80 Кондитерский

Модель	Габариты, мм	Мощность, кВт	Описание
Шкаф пекарский PAVAILLER FM 2 60X80 кондитерский	-	-	-

Печь подовая PAVAILLER OPAL Y24C

Пароувлажнение на каждом уровне*
Кирпичная отделка фасада*
Подъёмник – загрузчик ELEMAN*

ОПЦИИ (*) И ИНВЕНТАРЬ

Подбираются индивидуально к каждой конкретной модели печи

Рукавицы SASA 3680
Тележка SASA 4420 20
Покрытие листа SASA 4500 лен
Решетка SASA 2900 600х800 с ограничителем
Решетка SASA 2910 800х600 с ограничителем
Подъёмник PAVAILLER ELEMAN 720 на рельсах

Подъёмник PAVAILLER ELEMAN 720 на Рельсах

Модель	Количество дверей	Количество подов	Полезная ширина дверей	Полезная глубина пода, мм	Площадь выпечки, м²	Габариты,мм со столом	Размер (Ш) с кирпичной отделкой	Электрическая мощность, кВт при 400В	Масса нетто, кг	Масса нетто, кг с кирпичной отделкой
Печь подовая PAVAILLER OPAL Y24C эл комплект	2	4	1440	1645	9,5	2110Х2695Х2250	2265	52	3110	3910

Новости

Все новости

Режим работы в период новогодних праздников 2020 Режим работы в период новогодних праздников Запуск сайта Лидер Оборудование

Все новости

Обзоры и советы

Все обзоры и советы

Панель Tecnoeka для моделей ekf 664 e ud-ekf 711 e ud Выбор модели печи Josper Пароконвектомат, - бойлерный или инжекторный

Все обзоры и советы