Новости, обзоры и акции
Новости, обзоры и акции
PAVAILLER
- О компании
- Ферментатор
- Шкафы окончательной расстойки с функцией охлаждения серии CF
- Шкафы окончательной расстойки без охлаждения серии EV
- Тестозакаточная Машина
- Шкаф Пекарский
- Печь подовая OPAL Y24C
О компании
Альянс французских компаний Pavailler - Bertrand-Puma - CFI разрабатывает и производит широкую линейку оборудования для приготовления и выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.
Оборудование фабрик Pavailler - Bertrand-Puma - CFI наиболее полно позволяет удовлетворить технологические потребности самых взыскательных пекарей, так как является результатом конструкторского совершенствования и воплощением многолетней практики, ноу-хау.
Ферментатор




Ферментатор специально создан для использования в хлебопекарном производстве. Данный аппарат предназначен для получения закваски (специального полуфабриката, состоящего из муки, воды, молочнокислых бактерий и дрожжей), которая добавляется при замесе теста. Это позволяет отказаться от использования улучшителей, значительно повышает качество хлеба и увеличивает срок его хранения.
Кроме того, применение жидкой закваски позволяет расширить ассортимент готовой продукции за счет её приготовления по традиционным технологиям (ГОСТ).
Модель | Габариты, мм | Максимальный объем, кг | Используемый объем, кг | Общий объем емкости, л | Мощность, кВт | Вес, кг |
---|---|---|---|---|---|---|
Аппарат PAVAILLER для ферментации FL80 | 825х970х1480 | 75 | 60 | 140 | 1,3 | 220 |
Аппарат PAVAILLER для Ферментации FL140 | 825х970х1740 | 125 | 100 | 210 | 2,2 | 265 |
Особенности:
- Устанавливается рядом с тестомесильной машиной
- Подключается к холодной воде
- Используется для приготовления и хранения полуфабриката
- Все процессы автоматизированы (возможно ночное приготовление)
Шкафы окончательной расстойки с функцией охлаждения серии CF


Применяются как для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой, так и для "отложенной" расстойки – предварительного охлаждения тестовых заготовок сразу после формовки и последующего автоматического переключения на расстойку через заданное время.
Одно из основных преимуществ данного типа оборудования – возможность отказаться от работы персонала в ночную смену, сохранив при этом выпуск свежей горячей выпечки в утренние часы, например к моменту открытия магазина.
Характеристики шкафов окончательной расстойки:
- электромеханическая панель управления
- температура от – 6 до + 40 ºС
- влажность от 30 до 95 %

Обновленная панель управления перемещена вниз - на дверь
расстоечного шкафа, что обегчает доступ к ней.
Панель сенсорная, с ручным и программный режимами работы.
Варианты основных конфигураций шкафов под тележки 600х800:
Вместимость до 9 тележек или тоннельные - от 4 до 8 тележек. Могут использоватся любые тележки для выпечки, размеры которых не превышают 680х870х1895 мм.
Дополнительные опции:
- пол (расчёт по площади)
- внутреннее освещение
- стекло в двери.
Cерия CF | ||||
---|---|---|---|---|
Модель | Тележек, шт | Габариты, мм | Напряжение, В | Мощность, кВт |
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 1 AP 60X80 1дверь/1тележка | 1 | 1082х1272х2320 | 380 | 2,5 |
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 2 CP 60X80 2двери/2тележки | 2 | 2032х1272х2320 | 380 | 2,5 |
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 2 BP 60X80 1дверь/2 тележки | 2 | 1842x1272x2920 | 400 | 2,5 |
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 2 AP 60X80 1дверь/2тележки | 2 | 1082x2222x2920 | 400 | 2,5 |
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 2 APS 60X80 1дверь/2тележки | 2 | 1022x2222x2920 | 400 | 2,5 |
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68-3 CP 60X80 2дв/3тележки | 3 | 2602х1272х2320 | 380 | 4,5 |
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68 4/2 CP 60X80 2двери/4тележки | 4 | 2302х2222х2320 | 380 | 4,5 |
Шкаф расстоечный PAVAILLER CF 68-4/2 CPS 60X80 2двери/4тележки | 4 | 1972x2222x2920 | 400 | 4,5 |
Шкафы окончательной расстойки без охлаждения серии EV


Применяются для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой.
Характеристики шкафов окончательной расстойки:
- удобно расположенная электромеханическая панель управления
- температура до + 40 ºС
- влажность от 30% до 95 %
Варианты основных конфигураций шкафов под тележки 600х800
Могут использоватся любые тележки для выпечки,
размеры которых не превышают 680х870х1895 мм.
- пол (расчёт по площади),
- внутреннее освещение,
- стекло в двери.
Возможные варианты:
- вместимость до 9 тележек,
- тоннельные - от 4 до 8 тележек.
Cерия EV | ||||
---|---|---|---|---|
Модель | Тележек, шт | Габариты, мм | Напряжение, В | Мощность, кВт |
Шкаф расстоечный PAVAILLER EV 68 1 AP 60X80 1дверь/1тележка | 1 | 1082х1272х2320 | 400 | 2,5 |
Шкаф расстоечный PAVAILLER EV 68 2 AP 60X80 1дверь/2тележки | 2 | 1082х2222х2320 | 400 | 2,5 |
Шкаф расстоечный PAVAILLER EV 68 2 CP 60X80 2двери/2тележки | 2 | 2032x1272x2320 | 400 | 4,5 |
Шкаф расстоечный PAVAILLER EV 68 3 CP 60X80 2двери/3тележки | 3 | 2602x1272x2320 | 400 | 4,5 |
Шкаф расстоечный PAVAILLER EV 68 4/2 CP 60X80 2двери/4тележки | 4 | 2032x2222x2320 | 400 | 4,5 |
Варианты конфигурации расстоечных шкафов





Тестозакаточная Машина

Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Описание |
---|---|---|---|
Тестозакаточная машина PAVAILLER EURO 2000 ST | 960x816x713 | 0,55 | корпус из нерж.стали, 1200 багетов/ч, без подставки |
Подставка для PAVAILLER EURO 2000 ST
Шкаф Пекарский PAVAILLER

Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Описание |
---|---|---|---|
Шкаф пекарский PAVAILLER FM 2 60X80 кондитерский | - | - | - |
Печь подовая PAVAILLER OPAL Y24C

Пароувлажнение на каждом уровне*
Кирпичная отделка фасада*
Подъёмник – загрузчик ELEMAN*
Рукавицы SASA 3680
Тележка SASA 4420 20
Покрытие листа SASA 4500 лен
Решетка SASA 2900 600х800 с ограничителем
Решетка SASA 2910 800х600 с ограничителем
Подъёмник PAVAILLER ELEMAN 720 на рельсах





Модель | Количество дверей | Количество подов | Полезная ширина дверей | Полезная глубина пода, мм | Площадь выпечки, м² | Габариты,мм со столом | Размер (Ш) с кирпичной отделкой | Электрическая мощность, кВт при 400В | Масса нетто, кг | Масса нетто, кг с кирпичной отделкой |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Печь подовая PAVAILLER OPAL Y24C эл комплект | 2 | 4 | 1440 | 1645 | 9,5 | 2110Х2695Х2250 | 2265 | 52 | 3110 | 3910 |