PIRA

О компании

Вам бы хотелось предложить своим клиентам уникальный вкус еды, приготовленной на раскаленных углях? Представляем угольные грили PIRA — меньше вложений, больше прибыли!

C 1984 года испанская компания PIRA производит оборудование для профессиональной кухни. Учитывая интерес со стороны потребителей, производитель решил сконцентрировать усилия в направлении угольных грилей и барбекю. «Pira» в переводе с испанского языка означает «костер».

Pira — это полная преемственность накопленного опыта, сочетаемая с инновационным подходом к производству. Такой подход дал свои результаты, в 2014 году в конструкцию печей были внесены важные изменения: разработана более массивная дверь и улучшена теплоизоляция грилей.

Грили угольные Pira BR LUX

Грили Pira BR LUX – это решение, которое сочетает в себе преимущества угольного гриля и печи закрытой конструкции. Внутренняя камера печи изготовлена из жаростойкой котловой стали, внешняя обшивка из стали с термостойким жаропрочным покрытием (черного цвета) либо из нержавеющей стали. Отличительной особенностью грилей PIRA является наличие стеклянной двери, выдерживающей температуру до 750 градусов и дающей возможность визуально контролировать процесс приготовления продуктов.

Ключевые преимущества приготовления в закрытых печах на древесном угле:

• Высокое качество приготовления: исключительная текстура и сочность блюд;
• Универсальность: при использовании посуды для гриля, в печи можно приготовить практически любое блюдо;
• Скорость приготовления блюд до 35% выше чем на открытом гриле;
• Экономия угля до 30% в сравнении с открытым мангалом;
• Контроль температуры посредством системы тяг (заслонок);
• Безопасность при работе благодаря отсутствию открытого пламени.

Линейка Pira BR LUX является усовершенствованным вариантом исполнения закрытых грилей Pira BR.

Отличительные преимущества угольных грилей Pira BR-LUX:

• Инновационная запатентованная теплоизоляция «PIRACOLD»;
• Усовершенствованный встроенный регулятор потока воздуха (вращательное движение заслонки);
• Массивная дверная рама с изоляцией;
• Коллектор для сбора жира.

В 2014 годы была запущена в производство новая линейка угольных грилей Pira LUX c инновационной теплоизоляцией, именуемой PIRACOLD. Внедренная технология позволила значительно повысить комфорт при работе с оборудованием: теперь наружные стенки печи не нагреваются выше 65 оС ! По данному показателю грили Pira теперь не уступают закрытым грилям из сегмента премиум.

Грили угольные настольные Pira BR-45 LUX, Pira BR-49 LUX, Pira BR-50 LUX и BR-120 LUX

BR-45 LUX, BR-48 LUX, BR-50 LUX и BR-120 LUX – настольные грили от PIRA, различающиеся габаритами и, соответственно, производительностью. Печи комплектуется одной гриль-решеткой, щипцами для продукта, кочергой для угля; оснащены встроенным регулятором потока воздуха.

Особенности:

• Инновационная запатентованная теплоизоляция «PIRACOLD»;
• Усовершенствованный встроенный регулятор потока воздуха (вращательное движение заслонки);
• Массивная дверная рама с изоляцией;
• Коллектор для сбора жира
• Стеклянная дверь, позволяющая визуально контролировать процесс приготовления
• Встроенный аналоговый термометр

Опции:

• INOX – внешнее исполнение из нержавеющей стали

Сравнительные характеристики грилей на углях Pira моделей
BR-70 LUX, BR-80 LUX, BR-90 LUX, BR-120 LUX

Грили угольные напольные Pira BR-130 LUX и Pira BR-130G LUX

BR-130 LUX, BR-130G LUX – напольные грили от PIRA. Данные модели оснащаются колесами с тормозным устройством для комфортной установки и возможности перемещения.

Многим поварам эти модели полюбились благодаря поворотному механизму регулировки колосников по высоте. Таким образом можно увеличивать/уменьшать интенсивность термообработки продукта, не переставляя гриль-решетки.

Модификация PIRA BR-130G LUX INOX поставляется с дверью-гильотиной – идеальный вариант, если гриль ставится в узком месте.

Печи комплектуется одной гриль-решеткой, щипцами для продукта, кочергой для угля; оснащены встроенным регулятором потока воздуха.

Особенности:

• Инновационная запатентованная теплоизоляция «PIRACOLD»;
• Усовершенствованный встроенный регулятор потока воздуха (вращательное движение заслонки);
• Массивная дверная рама с изоляцией;
• Коллектор для сбора жира
• Стеклянная дверь, позволяющая визуально контролировать процесс приготовления
• Встроенный аналоговый термометр
• Колеса для перемещения
• Механизм регулировки колосников по высоте
• Дверь-гильотина у модификации PIRA BR-130G LUX INOX

Опции:

• INOX – внешнее исполнение из нержавеющей стали

Гриль угольный напольный Pira BR-170 LUX

BR-170 LUX – двухкамерная гриль-печь от Pira. Верхняя камера может быть использована для медленного приготовления пищи, или для поддержания температуры готовых продуктов. Также, как и модель BR-130 LUX, печь оснащена поворотным механизмом регулировки положения колосниковой решетки по высоте.

Гриль комплектуется одной гриль-решеткой, щипцами для продукта, кочергой для угля; оснащен встроенным регулятором потока воздуха.

Особенности:

• Инновационная запатентованная теплоизоляция «PIRACOLD»;
• Усовершенствованный встроенный регулятор потока воздуха (вращательное движение заслонки);
• Массивная дверная рама с изоляцией;
• Коллектор для сбора жира
• Стеклянная дверь, позволяющая визуально контролировать процесс приготовления
• Встроенный аналоговый термометр
• Колеса для перемещения
• Механизм регулировки колосников по высоте
• Верхняя камера для томления продуктов

Опции:

• INOX – внешнее исполнение из нержавеющей стали

Аксессуары для угольных грилей Pira BR

	Искрогаситель PIRA Устанавливается на дымовыходящее отверстие гриля. Служит для гашения языков пламени при розжиге и нейтрализации большей части возникающих искр (до 98%).
	Колпак искрогасителя PIRA (Pассеиватель потока). Нужен для понижения температуры выходящего дыма путем его рассеивания и смешивания с окружающим воздухом, а также для повышения эффективности искрогасителя и равномерного плавного поступления дыма в вытяжной зонт (без завихрений).
	Регулятор-заслонка внешний гриля PIRA Позволяющий производить более тонкую настройку температуры в печи. Обращаем внимание, что печи Pira оснащены встроенным регулятором потока воздуха.
	Подставка для гриля PIRA BR-45 Подставка для гриля PIRA BR-49 Подставка для гриля PIRA BR-50 Подставка для гриля PIRA BR-120 Термостойкое покрытие. На колесах. С полкой. Удобно хранить аксессуары для гриля (кочергу, шипцы, посуду для гриля)
	Решетка для гриля PIRA BR-45 950045 Решетка для гриля PIRA BR-49 900049 Решетка для гриля PIRA BR-50/130/170 900044 Решетка для гриля PIRA BR-120 900120 Рекомендуется заказывать две гриль-решетки, тем самым увеличив производительность гриля в два раза. Обращаем внимание, что в комплект поставки печи Pira включена одна гриль-решетка
	Решетка для гриля PIRA BR-45 рифленая 901045 Решетка для гриля PIRA BR-49 рифленая 901049 Решетка для гриля PIRA BR-50/130/170 рифленая 901044 Решетка для гриля PIRA BR-120 рифленая 901120 Такая решетка защищает продукт от языков пламени, которые могут возникать, когда жир с продукта капает на раскаленные угли. Жир стекает по желобкам решетки и попадает в жиросборник.
	Корзина JOSPER двойная 4243 Предназначена для приготовления продуктов небольших размеров, таких как шампиньоны, артишоки, креветки, бобы, утиное сердце и др. Переворачивать корзину можно с помощью щипцов
	Решетка JOSPER для рыбы 0402 Идеально для приготовления целой рыбы. Имеет запорное колечко, не раскроется при переворачивании и закладке/выгрузке
	Ухват для кастрюль и гастроемкостей JOSPER 4231 Предназначен для фирменной линейки посуды для печей типа хоспер

Профессиональная посуда для грилей угольных Pira BR

Кухня получила много заказов? Нет свободных конфорок? Не проблема — просто используйте возможности приобретаемого угольного гриля по-максимому. Представляем линейку профессиональной посуды, разработанную специально для угольных печей. Таким образом, сочетая приготовление гриль-продуктов и традиционные методы приготовления, увеличивается КПД печи; появляется возможность приготовить в ней абсолютно любое блюдо: будь то яичница или продукты sous-vide. Приготовленный в угольной печи продукт приобретает неповторимый благородный аромат. Благодаря высокой температуре в печи и высокой теплопроводности представленной линейки кастрюль и гастроемкостей, происходит быстрое и равномерное распределения тепла, что важно для идеального и быстрого приготовления пищи.

	Жаропрочная алюминиевая гастроемкость с качественным антипригарным покрытием, ручное литье. Дно изделий подвергается алмазной шлифовке, что обеспечивает максимальную проводимость тепла. Гастроемкость для печи хоспер JOSPER GN 1/1-20 Гастроемкость для печи хоспер BBQFIRE GN 1/1-60 Гастроемкость для печи хоспер BBQFIRE GN 1/2-60 Гастроемкость для печи хоспер BBQFIRE GN 1/3-20 Гастроемкость для печи хоспер JOSPER GN 1/6-20
	Жаропрочная алюминиевая кастрюля с качественным антипригарным покрытием, ручное литье. Дно изделий подвергается алмазной шлифовке, что обеспечивает максимальную проводимость тепла. Оптимально подходят для непосредственной подачи на стол Кастрюля для печи хоспер BBQFIRE 16см Кастрюля для печи хоспер BBQFIRE 20см Кастрюля для печи хоспер BBQFIRE 24см Кастрюля для печи хоспер BBQFIRE 28см
	Базальтовая подставка. Основа подставки выполнена из древесины ироко, плита – из сланца. Прекрасно подходит для подачи на стол посуды или для непосредственной сервировки на ней мяса, рыбы или овощей, приготовленных на гриле. Если вы разместите плиту на некоторое время в печи, последняя нагреется, и тем самым позволит поддерживать температуру как в самой посуде, которая стоит на подставке, так и блюд, которые поданы на ней. Подставка базальтовая JOSPER 20х20см 4262 Подставка базальтовая JOSPER 20х30см 4250 Подставка базальтовая JOSPER 46х15см 4275 Подставка базальтовая JOSPER 46х30см 4269

Классические грили-барбекю Pira BBQ

Профессиональные грили-мангалы на древесном угле Pira BBQ имеют массивную конструкцию, аутентичный дизайн и широкие возможности использования: можно готовить на рифленой решетке, на решетке из прутьев, на шампурах, на поворотной решетке-вертеле, а можно коптить, закрыв поверхность куполом. Грили PIRA отлично подходят для приготовления мяса, рыбы, овощей и других продуктов гриль.
Pira BBQ-10 – новое поколение модели Pira BBQ-M80
Pira BBQ-40 – новое поколение модели Pira BBQ-Multifunctional

В комплект поставки входят: ящик для золы, коллектор для сбора жира, щипцы для мяса, совок для угля, рифленая решетка.

Гриль-мангал PIRA BBQ-10

Гриль-мангал PIRA BBQ-40

Особенности:

• Колеса со стопорным механизмом;
• Коллектор для сбора жира;
• Механизм регулировки положения колосников по высоте

Опции:

• Боковые столы
• Купол для копчения/ (только для Pira BBQ-40)

Сравнительные характеристики грилей барбекю Pira
PIRA BBQ-10, PIRA BBQ-40, PIRA BBQ M80, PIRA BBQ M120, PIRA BBQ M150

Аксессуары для грилей-барбекю Pira BBQ

В качестве дополнительных аксессуаров к грилям-мангалам Pira BBQ предлагаются:

Решетка для гриля PIRA BBQ-10/40 вращающаяся 903003

Решетка для гриля PIRA BBQ-10/40 для кастрюль 902044

Решетка для гриля PIRA BBQ-10/40 900022

Стол боковой для гриля PIRA BBQ-10/40 909000 Стол боковой для гриля PIRA BBQ-10/40 INOX 908000

Направляющие для шампуров PIRA BBQ-10/40 905001

Шампур для гриля PIRA BBQ-10/40 905000

Полезные советы и рекомендации

При установке гриля на углях в помещение (как гриля-мангала, так и гриль-печей типа хоспер) предприятие сталкивается с проблемой дымоотведения и соблюдения норм пожарной безопасности. По большому счету существуют два способа дымоотведения – теплоизолированный дымоход с естественной или принудительной тягой и вывод в вентиляционный канал (в том числе и в общекухонный воздуховод) через гидрофильтр. Теплоизолированный дымоход с естественной тягой должен соответствовать нормам пожарной безопасности СП 7.13130.2013. Но как правило в городах особенности зданий не позволяют провести такой дымоход, либо это получается слишком затратно. К тому же перед заведением встаёт задача в обеспечение периодической чистке дымохода во избежание риска возгорания жировых отложений. Ввиду сложности и недостатков вышеизложенного способа, всё большую популярность набирает способ дымоотведения в вентиляционный канал (в том числе и в общекухонный воздуховод) через гидрофильтр.

Почему через гидрофильтр? Согласно нормам пожарной безопасности максимальная температура отработанного воздуха, подающегося в вентиляционный канал не должна превышать 80 0С – в то время, как на выходе из хоспера она достигает 160 0С (при установке искрогасителя и колпака – 90 0С). При этом в дыме высокое содержание частиц жира и копоти. Очевидно, что вывести такой дым в вентиляционный канал нельзя! Для решения этой проблемы существует устройство, получившее название гидрофильтр. Гидрофильтр не только снижает температуру дыма до 40-50 0С, но и очищает его от сажи и жира, предотвращая этим возгорания в воздуховодах, вызванные жировыми отложениями. Метод фильтрации основан на простейшем и, одновременно, наиболее эффективном способе очистки - с использованием воды, которая фильтрует и очищает весь дым, образующийся во время процесса горения. Дым проходит несколько ступеней очистки через систему лабиринтных фильтров и водяных завес, создаваемых душирующими устройствами.

Для мангала Pira BBQ-10 подходит гидрофильтр Iterma GF-1 производительностью до 1000 м3/ч, для мангала Pira BBQ-40 и для печей Pira BR-45 LUX и Pira BR-49 LUX подходит гидрофильтр Iterma GF-2 производительностью до 2000 м3/ч, для печей Pira BR-50 LUX, Pira BR-120 LUX, Pira BR-130 LUX, Pira BR-130G LUX и Pira BR-170 LUX подходит гидрофильтр Smoki Maxi Grill 350 производительностью до 3000 м3/ч
Схема установки печи Pira BR-LUX с гидрофильтром.

Альтернативно, все грили-печи Pira BR LUX могут быть подключены к вентиляции через гидрофильтр Iterma GF-1 – для удешевления установки. Схема подключения в этом случае будет отличаться от вышеприведенной. Продукты горения (сажа, копоть и тп) выделяются через дымовыходящее отверстие печи, поэтому допускается фильтровать только этот дым, а не полный расход воздуха грилем.

Обращаем ваше внимание на важность правильной установки зонта над грилями Pira. При открытии двери выходит довольно сильный столп пара (особенно при готовке мяса и других жирных, влагосодержащих продуктов), поэтому зонт обязательно должен выходить за передний край гриля на расстояние открытой двери.