info@lideroborudovanie.ru
Каталог товаров

SIGMA

Общая информация о компании SIGMA

Sigma company

Уже более 35 лет итальянская компания SIGMA разрабатывает и производит тестомесильное и тесторазделочное оборудование.
Во всех разработках компании особое внимание уделяется бережному отношению к окружающей среде,
SIGMA внимательно относится к безопасности в использовании всей выпускаемой продукции и простоте в эксплуатации.

Оборудование производства SIGMA отличается высокой эффективностью, надежностью, соответствует стандартам качества и безопасности.

Планетарные миксеры серии Best Mix

Планетарные миксеры серии Best Mix

Серия планетерных миксеров Best Mix предназначена для производства эмульсий, смесей и теста для кондитерских и кулинарных изделий.

Особый ременный вариатор обеспечивает широкий диапазон между минимальной и максимальной скоростями, а также гарантирует самые высокие значения момента при низких режимах. Большой запас мощности и чрезвычайной прочности позволяет использовать машины Best Mix в профессиональной сфере (HORECA, кондитерские предприятия и цеха). Кроме того, миксеры данной серии универсальны благодаря многочисленными опциям и аксессуарам (см. ниже).

Модель Габариты, мм Мощность, кВт Напряжение,В Вес, кг
Миксер планетарный SIGMA BM 10 560x600x775 0,55 400 64
Миксер планетарный SIGMA BM 20 605x735x840 0,75 400 92
Миксер Планетарный SIGMA BM 20H 605x735x1180 0,75 400 100
Миксер планетарный SIGMA BM 30 605x735x1180 1,1 400 104
Миксер планетарный SIGMA BM 40 700x910x1355 1,6 400 204
Миксер Планетарный SIGMA BM 50 730x985x1490 2,3 400 236
Миксер планетарный SIGMA BM 60 730x1000x1490 3,1 400 280
Опции и аксессуары:
Насадка-тестораскаткаНасадка-тестораскатка
Нож для лапшиНож для лапши
Газовая горелка Газовая горелка
Насадка-овощерезка Насадка-овощерезка
Нож для моцареллы Нож для моцареллы
Терка для сыра Терка для сыра
Насадка-соковыжималка для томатов Насадка-соковыжималка для томатов
Насадка-мясорубка Насадка-мясорубка
Набор понижающей дежи с инструментами Набор понижающей дежи с инструментами (спираль, лопатка, венчик)
Тележка для дежи Тележка для дежи
Защитная крышка Защитная крышка
Усиленный венчик   Усиленный венчик
СкребокСкребок

Тестомесильные машины серии TAURO

Тестомес спиральный sigma tauro 12 3ф
Тестомес спиральный sigma tauro 12 1Ф
Тестомесильные машины серии TAURO 35 2S 3ф
тестомес спиральный sigma tauro 18 3ф

Тестомесы серии TAURO предназначены для пиццерий или для замеса небольшого количества теста для хлебобулочных изделий (рекомендуется 1 замес в час). Все части, контактирующие с тестом, изготовлены из нержавеющей стали. Панель управления - простая и функциональная.

  • Более мощная: эффективная коробка передач обеспечивает наилучший крутящий момент спи- рального рабочего органа.
  • Более надежная: все кинематические движения осуществляются на предварительно смазанных подшипниках. Ремни не растягиваются. Нет не- обходимости в техническом обслуживании.
  • Панель управления, кнопки и таймер оснащены водонепроницаемой изоляцией.
  • Новая верхняя крышка с фронтальным управле- нием «легко работать и наблюдать».
  • Защитная решетка из нержавеющей стали AISI 204.
  • Дежа с правильной округлой формой дна для предотвращения скопления муки на дне.
МодельГабариты, ммМощность, кВтВес, кгОбъем теста, кгОбъем дежи, л
Тестомес спиральный SIGMA TAURO 12 3ф350x540x5700,55451216
Тестомес спиральный SIGMA TAURO 18 3фазы380x580x5700,55461821
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 22400x700x7800,75672229
Тестомес спиральный SIGMA TAURO 22 2S400x700x7800.8/1.1672229
Тестомес спиральный SIGMA TAURO 25 1S 3фазы420x720x7800,75722532
Тестомес спиральный SIGMA TAURO 25 2S 1ф420x720x7800.8/1.1722532
Тестомес спиральный SIGMA TAURO 25 2S 3ф420x720x7800.8/1.1722532
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 30480x750x7800.75753041
Тестомес спиральный SIGMA TAURO 30 2S 3ф480x750x7800.8/1.1753041
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 35480x750x8301.1923548
Тестомес спиральный SIGMA TAURO 35 2S 3ф480x750x8301.2/1.55923548
Тестомес спиральный SIGMA TAURO 40 2S530x780x8301.2/1.55964060
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 35 Auto480x750x9101.2/1.55883548
Тестомес спиральный SIGMA TAURO 40 AUTO530x780x9101.2/1.55964060

Планетарные миксеры серии Aeromix

Планетарные миксеры серии Aeromix

Планетарные миксеры Aeromix обладает уникальным сочетаем характеристик:

  • безукоризненное соотношение скоростей, что дает наилучшие качественные результаты при производстве эмульсий, смесей и теста для кондитерских и кулинарных изделий.
  • комбинирование 2х специальных инструментов для приготовления смесей. Первая - это особая спираль которая, взаимодействует со вторым вращающимся инструментом, имеющим противодейственную движению спирали функцию. С помощью постоянного дробления смеси во время обработки, которое насыщет его воздухом, тесто получается мягким и пушистым. Это изобретение, имеющее единственный в своем роде патент, гарантирует наилучшее качество теста особенно в образовании клейковой ткани.

Комбинирующее действие этих 2х инструментов значительно уменьшает вибрацию и интенсивность толчка на дежу и на передаточный вал. Таким образом, в зависимости от объема дежи, увеличивается максимальная способность замеса планетарноого миксера.

МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВВес, кгОбъем дежи, л
Миксер планетарный SIGMA AEROMIX 7,5365х440х6130,25220407,5
Миксер планетарный SIGMA AEROMIX 10560х600х7750,554005810
605х735х8400,7540011220
Миксер планетарный SIGMA AEROMIX 20H605х735х11800,7540013220
Миксер планетарный SIGMA AEROMIX 30605х735х11801,140013430
Миксер планетарный SIGMA AEROMIX 40700х860х13551,640017040
766х910х17502,740029060 на колесах
Миксер планетарный SIGMA AEROMIX 80766х1029х17504,5540041580 на колесах
Миксер планетарный SIGMA AEROMIX 100766х1029х19544,55400435100 на колесах
Миксер планетарный SIGMA AEROMIX 120980х1115х20454,55400580120 на колесах
Миксер планетарный SIGMA AEROMIX 160980х1115х20456400595160 на колесах

Опции:

  • Особая напряженность
  • Система подачи воздуха под давлением
  • Версия из нержавеющей стали
  • Сливная чаша
  • Система распыления воды
  • Панель управления программируемая
  • Система нагрева дежи

Тестомесы для крутого теста

Все тестомесильные машины подбираются с учётом производительности печи для того, чтобы обеспечить непрерывность производственного процесса. Основной тип, используемый в пекарнях - спиральные тестомесы.

Тестомесильные машины серии RED LINE с фиксированной дежой

Тестомесы RED LINE могут использоваться как в небольших производствах, так на промышленных предприятиях. Они оснащены одним или двумя двигателями, цифровыми таймерами, электронной или электромеханической панелью управления. Хорошо скругленное дно позволяет тестомесильной машине работать с массами менее 10% объема без изменения времени или качества замешиваемого теста.

Тестомесильные машины серии RED LINE с фиксированной дежой

Тестомесы SILVER могут использоваться как в небольших производствах, так на промышленных предприятиях. Они оснащены одним или двумя двигателями, цифровыми таймерами, электронной или электромеханической панелью управления. Хорошо скругленное дно позволяет тестомесильной машине работать с массами менее 10% объема без изменения времени или качества замешиваемого теста.

Особенности:

  • Дежа и соприкасающиеся с тестом детали - из нержавеющей стали
  • Продолжительность замеса задается вручную.
  • 2 таймера, регулирующие работу на 1-й и 2-й скоростях
  • Реверс дежи
  • 2 мотора: один для 2ух скоростной спирали и один - для дежи
  • Колеса для перемещения
Электромеханическая панельЭлектромеханическая панель
Цифровая панельЦифровая панель
МодельГабариты, ммМощность, кВтВес, кгОбъём дежи, лМука, кгВода, л
Тестомес SIGMA спиральный REDLINE/SILVER 50 3Ф530x920x11402.75182673017
Тестомес SIGMA спиральный SILVER 60 3Ф590x950x11402.75192813521
Тестомес SIGMA спиральный SILVER 80700x1120x12504,253301305030
Тестомес SIGMA спиральный REDLINE/SILVER 120780x1370x14505,854901707545
Тестомес SIGMA спиральный REDLINE/SILVER 160910x1500x16009,9569023010060

Опции:

  • программируемая панель управления с 2 таймерами
  • сливная чаша
  • особое напряжение
  • вариант из нержавеющей стали
  • термощуп
  • скребок и дозатор воды

Тестомесы для крутого теста с откатной дежой серии VE

Предназначены для замеса теста всех видов хлеба и хлебобулочных изделий (за исключением теста с содержанием влаги менее 40%).

Тестомесы серии VE оснащаются двумя моторами - основной мотор вращения спирали и мотор вращения дежи в обоих направлениях. Надежный механический привод обеспечивает подъем и опускание месильной головки тестомеса, а мощный электромагнит фиксирует дежу. Применяются в пекарнях средней и большой мощности. Наиболее эффективны при использовании автоматических тесторазделочных линий.

Тестомес для крутого теста с откатной дежой серии VE
Тестомес для крутого теста с откатной дежой серии VE
МодельТесто, кгУправлениеГабариты, ммВес, кгДополнительная дежа*Напряжение,ВМощность, кВт
Тестомес спиральный SIGMA SILVER VE 80802 скорости, 2 таймера1100x1450x1700676СVE803808,55
Тестомес спиральный SIGMA SILVER VE 1201202 скорости, 2 таймера1100x1570x1750690СVE1203808,55
Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 160 HD1602 скорости, 2 таймера1250x1850x1900980СVE16038011,75
Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 200 HD2002 скорости, 2 таймера1250x1850x19001015СVE20038011,75
Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 250 HD2502 скорости, 2 таймера1350x2000x19501027СVE25038015,75
Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 3003002 скорости, 2 таймера1350x2000x19501038СVE30038018,75

* Все модели комплектуются одной подкатной дежой.

В зависимости от мощности пекарни, для обеспечения непрерывности производственного процесса и более эффективного использования оборудования, рекомендуется использовать 1 или 2 дополнительные дежи.

Опции:

  • программируемая панель управления
  • сливная чаша
  • особые рабочие органы
  • особое напряжение
  • более высокая мощность

Дежеопрокидыватели MACISTE

Лифт SIGMA для дежи MACISTE 1300Лифт SIGMA для Дежи MACISTA 1300

Дежеопрокидыватели предназначены для подъема и выгрузки откатной дежи с тестом в приемный бункер тестоделительной машины или на стол для разделки теста.

Дежеопрокидыватели могут применяться в технологических линиях как на крупных хлебопекарных предприятиях, так и в малых пекарнях.

У дежеопрокидывателей MACISTE используется гидравлическая система подъёма с рычажным механизмом опрокидывания.

При заказе обязательно указывать точную высоту потолка в месте установки данного оборудования!

При наличии потолочных коммуникаций (ламп освещения, вентиляционных коробов) - высоту до них.

МодельВысота разгрузки,ммГабариты,ммВысота с поднятой дежой, ммВес, кгНапряжение, ВМощность, кВт
Лифт SIGMA для дежи MACISTA 130013002300x1540x13502730480 380 2,2
Лифт SIGMA для дежи MACISTA 190019002300x1540x19503330650

Рекомендуется использовать дежеопрокидыватели и тестомесильные машины одного производителя.

Тестомесы серии SAU самоопрокидывающиеся

Тестомес серии SAU самоопрокидывающиеся
Тестомес серии SAU самоопрокидывающиеся

Тестомесильные машины SAU могут автоматически выгружать тесто из дежи на стол или в приемный бункер тестоделителя. Сконструированны для совмещения со специальными системами. Это оптимальное решение, позволяющее снизить использование ручного труда во время замеса теста.

Тестомес SAU состоит из тестомесильной спиральной машины и дежеподъемника.

  • Выгрузка направо или налево на высоте стола или загрузочной воронки
  • Прочная и надежная конструкция из толстого стального листа
  • Кнопка инверсии дежи
  • Специальное стабилизирующее устройство
МодельГабариты, ммМощность подъемника, кВтМощность тестомеса, кВтНапряжение, ВВес, кгОбъем дежи, л
Тестомес SIGMA спиральный SAU-B 802300x1360x21502,24,25380870130
Тестомес SIGMA спиральный SAU-T 802300x1360x21502,24,253801170130
Тестомес SIGMA спиральный SAU-B 1202300x1400x21502,25,853801030170
Тестомес SIGMA спиральный SAU-T 1202300x1400x21502,25,853801330170
Тестомес SIGMA спиральный SAU-B 160 HD2300x1440x21502,29,953801300230
Тестомес SIGMA спиральный SAU-Т 160 HD в делитель 2300x1440x21502,29,953801600230
Тестомес SIGMA спиральный SAU-B 200 HD2300x1470x21502,29,953801350290
Тестомес SIGMA спиральный SAU-T 200 HD2300x1470x21502,29,953801650290
Тестомес SIGMA спиральный SAU-B 280 HD на стол 2300x1520x21502,211,753801400420
Тестомес SIGMA спиральный SAU-T 280 HD2300x1520x21502,211,753801700420

Примечание:

  • SAU-B выгрузка на стол.
  • SAU-T выгрузка в бункер делителя.

Рекомендуемые опции:

  • Дозатор-сместитель воды SOTTORIVA MDM комплект
  • Контейнер для сыпучих продуктов BLANCO VB75

Тестомесы серии Tauro VE с одной или двумя спиралями

Тестомесы серии Tauro VE с одной или двумя спиралями

Миксеры с одной и двумя спиралями с откатной дежой серии DoubleMix VE и SingleMix VE представляют собой высокопроизводительные, профессиональные машины (в сочетании с автоматическими линиями). Эти миксеры выполняют 4-5 замеса в час ( миксеры с одной спиралью) и 8-10 замесов в час (миксеры с двумя спиралями), идеально подходят для замешивания хлебного теста. DoubleMix VE и SingleMix VE используют также для замеса дрожжевого теста и теста для всех видов хлебобулочных изделий (влажность должна быть не менее 45%).

Мощность двигателя спиралей варьируется от 25 до 50кВт в зависимости от вида теста и обеспечивает необходимый крутящий момент. Дежа изготовлена из закаленной стали, вращение которой происходит за счет использования шестерней, редуктора, смазанного маслом, и отдельного двигателя, которые позволяют осуществить реверс дежи , чтобы облегчить процесс предварительного замеса, когда это необходимо.

Механизм передачи между редуктором и шестернями дежи состоит из ремней и шкивов с устройством защиты. Открывание и закрывание головы миксера происходит посредством поршней гидравлической системы, в то же время два других поршня активируют два конусообразных контакта для блокирования. Гидравлическая система работает только тогда, когда голова миксера открывается и закрывается и автоматически отключается когда голова миксера находится в закрытом состоянии.

Для обеспечения надежности, размер поршней таков, что они могут гарантировать очень низкое рабочее давление (не более 80 бар).
Дежа блокируется в рабочем положении с помощью двух электромагнитов высокой надежности.
Электрические компоненты находятся отдельно (в ящике) справа или слева от машины, изолированы от машины, полностью водонепроницаемы, но в тоже время легко доступны. На ящике имеется панель управления с кнопками для открывания и закрывания. Процесс замеса контролируется двумя автоматическими программируемыми таймерами.
Реверс дежи на первой скорости.

МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВВес, кгОбъем дежи, л
Tauro VE 2501425x2210x190024/294002350450
Tauro VE 3301425x2210x190024/294002380510
Tauro VE 4001535x2400x220026/374002650650
Tauro VE 5001535x2400x220026/374002700720

Загрузочные воронки (бункеры)

Загрузочные воронки (бункеры)

Загрузочные воронки являются обязательными устройствами для правильной подачи теста на закаточные линии для хлеба и других хлебобулочных изделий. Эти устройства, установленные над тестоделителями, могут дозировать тесто из воронки и обеспечивать равномерную работу тестоделителя. Загрузочные воронки можно установить на подвижные системы для подачи теста на несколько линий или для фиксации в свободном положении для чистки.

Особенности:

  • Бункер — из нержавеющей стали
  • Компоненты, контактирующие с продуктом — из нержавеющей стали или полиуретана
  • Внутренние компоненты легко демонтировать для чистки
  • Сенсоры для автоматической работы
  • Программирование количества кусков

Опции:

  • система смазки внутренних компонентов
  • панель управления PLC с коробкой из нержавеющей стали
  • внутренее покрытие тефлоном
  • специальное напряжение
МодельГабариты, ммМощность, кВтВес, кгОбъем бункера, лВес куска теста, кг
TR 3501240x1240x26001,53102907-8
TR 4001240x1240x26001,53203008-9
TR 5001240x1240x26001,534035010-11

Варианты конфигураций

Загрузочный бункер со станцией очисткиЗагрузочный бункер
со станцией очистки
Перевод загрузочного бункера на несколько линийПеревод бункера
на несколько линий
Загрузочный бункер с вращающимися барабанами для крутого тестаС вращающимися барабанами
Загрузочный бункер с дробилкойЗагрузочный бункер
с дробилкой
Несколько загрузочных бункеров с ремнямиНесколько загрузочных
бункеров с ремнями

Тестозакаточная машина F600/2 и TF 600

Тестозакаточная машина F600/2 и TF600

Представленная здесь машина выполняет типич- ные функции, которые делают ее незаменимой в любой пекарне для формования хлеба в форме банана, длинных батонов и любых других видов закрученного хлеба.

Диапозон веса заготовки: от 25 г до 1000 г. Новые контрольные механизмы, работающие с размахом на 360 градусов, позволяют проводить настройки для раскатки теста любой толщины и количества слоев. Машиной может управлять один оператор благодаря широкому возвратному ползунку.

Передачу на верхний ремень можно отсоединить и прекратить, в то время как сама машина продолжит работу и будет использована для маленький цилиндр. Эта машина не требует специального технического обслуживания.
Три ремня можно снять для замены. Ее современный внешний вид отвечает новой концепции по гигиене для упрощения чистки машины и контроля за ее работой.

МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВВес, кг
Тестозакаточная Машина SIGMA F600/2825x1085x12050,75400130
Тестозакаточная Машина SIGMA TF600825x2005x12050,75400180