info@lideroborudovanie.ru

Звонок бесплатный
Каталог товаров

SIGMA

Общая информация о компании SIGMA

Завод Sigma

Уже более 35 лет итальянская компания SIGMA разрабатывает и производит тестомесильное и тесторазделочное оборудование.
Во всех разработках компании особое внимание уделяется бережному отношению к окружающей среде,
SIGMA внимательно относится к безопасности в использовании всей выпускаемой продукции и простоте в эксплуатации.

Оборудование производства SIGMA отличается высокой эффективностью, надежностью, соответствует стандартам качества и безопасности.

Планетарные миксеры серии Best Mix

BEST MIX 30BEST MIX 30
BEST MIX 20HBEST MIX 20H
BEST MIX 20BEST MIX 20
BEST MIX 10BEST MIX 10

Серия планетерных миксеров Best Mix предназначена для производства эмульсий, смесей и теста для кондитерских и кулинарных изделий.

Особый ременный вариатор обеспечивает широкий диапазон между минимальной и максимальной скоростями, а также гарантирует самые высокие значения момента при низких режимах. Большой запас мощности и чрезвычайной прочности позволяет использовать машины Best Mix в профессиональной сфере (HORECA, кондитерские предприятия и цеха). Кроме того, миксеры данной серии универсальны благодаря многочисленными опциям и аксессуарам (см. ниже).

МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение,ВВес, кг
Миксер планетарный SIGMA BM 10560x600x7750,540055
Миксер планетарный SIGMA BM 20605x735x8400,9400108
Миксер Планетарный SIGMA BM 20H605x735x11800,9400128
Миксер планетарный SIGMA BM 30605x735x11801,1400130
Миксер планетарный SIGMA BM 40700x910x13551,5400204
Миксер Планетарный SIGMA BM 50730x985x14902,2400280
Миксер планетарный SIGMA BM 60730x985x14903,0400300
Опции и аксессуары:
Насадка-тестораскаткаНасадка-
тестораскатка
Нож для лапшиНож для
лапши
Газовая горелка Газовая
горелка
Насадка-овощерезка Насадка-
овощерезка
Нож для моцареллы Нож для
моцареллы
Терка для сыра Терка для
сыра
Насадка-соковыжималка для томатов Насадка-
соковыжималка для томатов
Насадка-мясорубка Насадка-
мясорубка
Набор понижающей дежи с инструментами Набор понижающей дежи с инструментами
(спираль, лопатка, венчик)
Тележка для дежи Тележка
для дежи
Защитная крышка Защитная
крышка
Усиленный венчик   Усиленный венчик
СкребокСкребок

Тестомесильные машины серии TAURO

Тестомесильные машины серии TAURO

Тестомесы серии TAURO предназначены для пиццерий или для замеса небольшого количества теста для хлебобулочных изделий (рекомендуется 1 замес в час). Все части, контактирующие с тестом, изготовлены из нержавеющей стали. Панель управления - простая и функциональная.

  • Более мощная: эффективная коробка передач обеспечивает наилучший крутящий момент спи- рального рабочего органа.
  • Более надежная: все кинематические движения осуществляются на предварительно смазанных подшипниках. Ремни не растягиваются. Нет не- обходимости в техническом обслуживании.
  • Панель управления, кнопки и таймер оснащены водонепроницаемой изоляцией.
  • Новая верхняя крышка с фронтальным управле- нием «легко работать и наблюдать».
  • Защитная решетка из нержавеющей стали AISI 204.
  • Дежа с правильной округлой формой дна для предотвращения скопления муки на дне.
МодельГабариты, ммМощность, кВтВес, кгОбъем теста, кгОбъем дежи, л
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 12350x540x5700,55451216
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 18380x580x5700,55461821
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 22440x700x7700,75672229
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 22 2S440x700x7700.8/1.1672229
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 25440x700x7700,75722532
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 25 2S440x700x7700.8/1.1722532
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 30490x750x7700,75753041
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 30 2S490x750x7700.8/1.1753041
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 35490x750x8301,1923548
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 35 2S490x750x8301.2/1.55923548
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 40530x780x8301,1964060
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 40 2S530x780x8301.2/1.55964060
Тестомес SIGMA спиральный TAURO 35 A490x750x9101.2/1.551003548
530x780x9101.2/1.551024060

Планетарные миксеры серии Aeromix

AEROMIX 30AEROMIX 30
AEROMIX 20HAEROMIX 20H
AEROMIX 20AEROMIX 20
AEROMIX 10AEROMIX 10
Aeromix 80-100Aeromix 80-100
Aeromix 120-160Aeromix 120-160

Планетарные миксеры Aeromix обладает уникальным сочетаем характеристик:

  • безукоризненное соотношение скоростей, что дает наилучшие качественные результаты при производстве эмульсий, смесей и теста для кондитерских и кулинарных изделий.
  • комбинирование 2х специальных инструментов для приготовления смесей. Первая - это особая спираль которая, взаимодействует со вторым вращающимся инструментом, имеющим противодейственную движению спирали функцию. С помощью постоянного дробления смеси во время обработки, которое насыщет его воздухом, тесто получается мягким и пушистым. Это изобретение, имеющее единственный в своем роде патент, гарантирует наилучшее качество теста особенно в образовании клейковой ткани.

Комбинирующее действие этих 2х инструментов значительно уменьшает вибрацию и интенсивность толчка на дежу и на передаточный вал. Таким образом, в зависимости от объема дежи, увеличивается максимальная способность замеса планетарноого миксера.

МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВВес, кгОбъем дежи, л
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 7,5365х440х6130,25220607,5
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 10560х600х7750,540012010
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 20605х735х8400,940013020
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 20H605х735х11800,940013520
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 30605х735х11801,140014030
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 40700х910х13551,540021540
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 60800х1000х17502,240029060
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 80766х1029х195444003080
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 100766х1029х1954440035100
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 120980х1115х20454400580120
Миксер SIGMA Спиральный AEROMIX 160980х1115х20455,5400595160

Тестомесы для крутого теста

Все тестомесильные машины подбираются с учётом производительности печи для того, чтобы обеспечить непрерывность производственного процесса. Основной тип, используемый в пекарнях - спиральные тестомесы.

Тестомесильные машины серии SILVER с фиксированной дежой

Тестомесильные машины серии SILVER с фиксированной дежой

Тестомесы SILVER могут использоваться как в небольших производствах, так на промышленных предприятиях. Они оснащены одним или двумя двигателями, цифровыми таймерами, электронной или электромеханической панелью управления. Хорошо скругленное дно позволяет тестомесильной машине работать с массами менее 10% объема без изменения времени или качества замешиваемого теста.

Особенности:

  • Дежа и соприкасающиеся с тестом детали - из нержавеющей стали
  • Продолжительность замеса задается вручную.
  • 2 таймера, регулирующие работу на 1-й и 2-й скоростях
  • Реверс дежи
  • 2 мотора: один для 2ух скоростной спирали и один - для дежи
  • Колеса для перемещения
СпиральСпираль
Электромеханическая панельЭлектромеханическая панель
Цифровая панельЦифровая панель
МодельГабариты, ммМощность, кВтВес, кгОбъём дежи, лМука, кгВода, л
Тестомес SIGMA Спиральный Silver 50530x920x11401.9/2.6215673017
Тестомес SIGMA спиральный SILVER 60 3ф590x950x11401.9/2.6250843521
Тестомес SIGMA спиральный SILVER 80700x1120x12502/3.73301305030
Тестомес SIGMA спиральный SILVER 120780x1370x14502.6/4.84901707545
Тестомес SIGMA спиральный SILVER 160910x1500x16003,7/7/7569023010060
Тестомес SIGMA Спиральный Silver 200910x1570x16005,9/10,375029012575
Тестомес SIGMA Спиральный Silver 2801050x1670x16006,5/11,083040017595

Рекомендуемые опции:

  • Дозатор-сместитель воды SOTTORIVA MDM комплект
  • Тележка для теста SASA 4300/4200 комплект
  • Тележка для теста SASA 4300/4210 комплект
  • Контейнер для сыпучих продуктов BLANCO VB75

Тестомесы для крутого теста с откатной дежой серии VE

Предназначены для замеса теста всех видов хлеба и хлебобулочных изделий (за исключением теста с содержанием влаги менее 40%).

Тестомесы серии VE оснащаются двумя моторами - основной мотор вращения спирали и мотор вращения дежи в обоих направлениях. Надежный механический привод обеспечивает подъем и опускание месильной головки тестомеса, а мощный электромагнит фиксирует дежу.

Применяются в пекарнях средней и большой мощности. Наиболее эффективны при использовании автоматических тесторазделочных линий.

Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 80 Тестомес SIGMA
Спиральный SILVER VE 80
Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 120 Тестомес SIGMA
Спиральный SILVER VE 120
Электромеханическая панельЭлектромеханическая панель
МодельТесто, кгУправлениеГабариты, ммВес, кгДополнительная дежа*Напряжение,ВМощность, кВт
Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 80802 скорости, 2 таймера720*1430*1660640С 803808
Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 1201202 скорости, 2 таймера785*1500*1660650С 1203808
Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 1601602 скорости, 2 таймера885*1760*1900980С 16038012
Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 2002002 скорости, 2 таймера940*1830*19001015С 2003806/12
Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 2502502 скорости, 2 таймера1050*1950*19001027С 2503807/15
Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 3003002 скорости, 2 таймера1050*1950*19001038С 3003807/15

* Все модели комплектуются одной подкатной дежой.

В зависимости от мощности пекарни, для обеспечения непрерывности производственного процесса и более эффективного использования оборудования, рекомендуется использовать 1 или 2 дополнительные дежи.

Дежа к тестомесу SIGMA SILVER VE 80/ C80
Дежа к тестомесу SIGMA SILVER VE 120/ C120

Рекомендуемые опции:

  • Дозатор-сместитель воды SOTTORIVA MDM комплект
  • Тележка для теста SASA 4300/4200 комплект
  • Тележка для теста SASA 4300/4210 комплект

Дежеопрокидыватели

Лифт SIGMA для Дежи MACISTA 1300 Лифт SIGMA
для Дежи MACISTA 1300
Лифт SIGMA для Дежи MACISTA 1900 Лифт SIGMA
для Дежи MACISTA 1900

Дежеопрокидыватели предназначены для подъема и выгрузки откатной дежи с тестом в приемный бункер тестоделительной машины или на стол для разделки теста.

Дежеопрокидыватели могут применяться в технологических линиях как на крупных хлебопекарных предприятиях, так и в малых пекарнях.

При заказе обязательно указывать точную высоту потолка в месте установки данного оборудования!

При наличии потолочных коммуникаций (ламп освещения, вентиляционных коробов) - высоту до них.

Дежеопрокидыватели серии MACISTE

Используется гидравлическая система подъёма с рычажным механизмом опрокидывания.

МодельВысота разгрузки,ммГабариты,ммВысота с поднятой дежой, ммВес, кгНапряжение, ВМощность, кВт
Лифт SIGMA для дежи MACISTA 130013902180*1500*145027304803802,2
Лифт SIGMA для дежи MACISTA 190019902180*1500*20503330540

Рекомендуется использовать дежеопрокидыватели и тестомесильные машины одного производителя.

Тестомесы серии SAU самоопрокидывающиеся

Тестомесы серии SAU самоопрокидывающиеся

Тестомесильные машины SAU могут автоматически выгружать тесто из дежи на стол или в приемный бункер тестоделителя. Сконструированны для совмещения со специальными системами. Это оптимальное решение, позволяющее снизить использование ручного труда во время замеса теста.

Тестомес SAU состоит из тестомесильной спиральной машины и дежеподъемника.

  • Выгрузка направо или налево на высоте стола или загрузочной воронки
  • Прочная и надежная конструкция из толстого стального листа
  • Кнопка инверсии дежи
  • Специальное стабилизирующее устройство
МодельГабариты, ммМощность подъемника, кВтМощность тестомеса, кВтНапряжение, ВВес, кгОбъем дежи, л
SAU-B* 1201400x2300x15502,24,84001600170
SAU-T* 1201400x2300x21502,24,84001300170
SAU-B 1601440x2300x16502,27,754001600230
SAU-T 1601440x2300x21502,27,754001900230
SAU-B 2001470x2300x16502,210,34001650290
SAU-T 2001470x2300x21502,210,34001950290
SAU-B 2801520x2300x16502,2114001700420
SAU-T 2801520x2300x21502,2114002000420

Примечание:

  • SAU-B выгрузка на стол.
  • SAU-T выгрузка в бункер делителя.

Рекомендуемые опции:

  • Дозатор-сместитель воды SOTTORIVA MDM комплект
  • Контейнер для сыпучих продуктов BLANCO VB75

Тестомесы серии Tauro VE с одной или двумя спиралями

Тестомесы серии Tauro VE с одной или двумя спиралями
Миксеры с одной и двумя спиралями с откатной дежой серии DoubleMix VE и SingleMix VE представляют собой высокопроизводительные, профессиональные машины (в сочетании с автоматическими линиями). Эти миксеры выполняют 4-5 замеса в час ( миксеры с одной спиралью) и 8-10 замесов в час (миксеры с двумя спиралями), идеально подходят для замешивания хлебного теста. DoubleMix VE и SingleMix VE используют также для замеса дрожжевого теста и теста для всех видов хлебобулочных изделий (влажность должна быть не менее 45%).
Мощность двигателя спиралей варьируется от 25 до 50кВт в зависимости от вида теста и обеспечивает необходимый крутящий момент.
Дежа изготовлена из закаленной стали, вращение которой происходит за счет использования шестерней, редуктора, смазанного маслом, и отдельного двигателя, которые позволяют осуществить реверс дежи , чтобы облегчить процесс предварительного замеса, когда это необходимо.
Механизм передачи между редуктором и шестернями дежи состоит из ремней и шкивов с устройством защиты.

Открывание и закрывание головы миксера происходит посредством поршней гидравлической системы, в то же время два других поршня активируют два конусообразных контакта для блокирования. Гидравлическая система работает только тогда, когда голова миксера открывается и закрывается и автоматически отключается когда голова миксера находится в закрытом состоянии.
Для обеспечения надежности, размер поршней таков, что они могут гарантировать очень низкое рабочее давление (не более 80 бар).
Дежа блокируется в рабочем положении с помощью двух электромагнитов высокой надежности.
Электрические компоненты находятся отдельно (в ящике) справа или слева от машины, изолированы от машины, полностью водонепроницаемы, но в тоже время легко доступны. На ящике имеется панель управления с кнопками для открывания и закрывания. Процесс замеса контролируется двумя автоматическими программируемыми таймерами.
Реверс дежи на первой скорости.

МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВВес, кгОбъем дежи, л
Tauro VE 2501425x2210x190024/294002350450
Tauro VE 3301425x2210x190024/294002350510
Tauro VE 4001535x2400x220026/374002650650
Tauro VE 5001535x2400x220026/374002650720

Рекомендуемые опции:

  • Дозатор-сместитель воды SOTTORIVA MDM комплект
  • Тележка для теста SASA 4300/4200 комплект
  • Тележка для теста SASA 4300/4210 комплект
  • Контейнер для сыпучих продуктов BLANCO VB75

Загрузочные воронки (бункеры)

Загрузочные воронки (бункеры)

Загрузочные воронки являются обязательными устройствами для правильной подачи теста на закаточные линии для хлеба и других хлебобулочных изделий. Эти устройства, установленные над тестоделителями, могут дозировать тесто из воронки и обеспечивать равномерную работу тестоделителя. Загрузочные воронки можно установить на подвижные системы для подачи теста на несколько линий или для фиксации в свободном положении для чистки.

Особенности:

  • Бункер — из нержавеющей стали
  • Компоненты, контактирующие с продуктом — из нержавеющей стали или полиуретана
  • Внутренние компоненты легко демонтировать для чистки
  • Сенсоры для автоматической работы
  • Программирование количества кусков

Опции:

  • система смазки внутренних компонентов
  • панель управления PLC с коробкой из нержавеющей стали
  • внутренее покрытие тефлоном
  • специальное напряжение
МодельГабариты, ммМощность, кВтВес, кгОбъем бункера, лВес куска теста, кг
TR 2501240x1240x26001,53002705-6
TR 3501240x1240x26001,53102907-8
TR 4001240x1240x26001,53203008-9
TR 5001240x1240x26001,534035010-11
Варианты конфигураций
Варианты конфигураций
Варианты конфигураций
Варианты конфигураций

Тестозакаточная машина F600/FF 600

Тестозакаточная машина F600/FF 600

Представленная здесь машина выполняет типич- ные функции, которые делают ее незаменимой в любой пекарне для формования хлеба в форме банана, длинных батонов и любых других видов закрученного хлеба.

Диапозон веса заготовки: от 25 г до 1000 г. Новые контрольные механизмы, работающие с размахом на 360 градусов, позволяют проводить настройки для раскатки теста любой толщины и количества слоев. Машиной может управлять один оператор благодаря широкому возвратному ползунку.
Передачу на верхний ремень можно отсоединить и прекратить, в то время как сама машина продолжит работу и будет использована для маленький цилиндр. Эта машина не требует специального технического обслуживания.
Три ремня можно снять для замены. Ее современный внешний вид отвечает новой концепции по гигиене для упрощения чистки машины и контроля за ее работой.

МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВВес, кг
Тестозакаточная Машина SIGMA F 600825x1085x12050,75400130
825x2005x12050,75400168