info@lideroborudovanie.ru
Каталог товаров

UNOX

Общая информация о компании

Компания «UNOX» (Италия), основанная в 1990 году, быстро вышла на рынок оборудования общественного питания и зарекомендовала себя надежным поставщиком профессиональных печей для выпечки и гастрономии. Благодаря постоянным исследованиям, инновациям и нововведениям «UNOX» на сегодняшний день является признанным брендом и пользуется стабильным спросом на рынке. Акцентируя внимание на простоте обращения и будучи нацеленными на успех клиента, компания демонстрирует постоянный рост, а ее продукция продается более, чем в 85 странах мира.

Оборудование Unox - Пароконвектоматы

Пароконвекционные печи линия CHEFTOP MIND. Maps™

Пароконвектоматы CHEFTOP MIND.Maps™ это синтез многолетних исследований и опыта UNOX базирующегося на запросах самых известных шефов, которые ставят перед собой вызов для придания формы их идеям.
Вы будете наслаждаться приготовлением каждого блюда с уверенностью в максимальных результатах каждый день.
Готовить на гриле, жарить, запекать, варить и многое другое. Простым и интуитивным способом.

Модели серии CHEFTOP MIND.Maps™ выпускаются с размерами GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 (с различными уровнями загрузки), настольные и напольные, в газовом и электрическом исполнении.
С февраля 2020 года обновленная версия печей CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS оснащена интегрированным подключением Wi-Fi и емкостной сенсорной панелью, обновленная версия печей серии CHEFTOP MIND.Maps™ ONE имеет такую же мощность как и печи серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS . В код товара добавлена буква "М".

Новая серия печей CHEFTOP MIND.Maps™ ZERO : представлена простая в использовании панель управления конвекционной печи с возможностью добавления влажности.

Модельный ряд GN 1/1 ONE

10 GN 1/1 ONE 10 GN 1/1 ONE
7 GN 1/1 ONE7 GN 1/1 ONE
5 GN 1/1 ONE5 GN 1/1 ONE
3 GN 1/1 ONE3 GN 1/1 ONE
Панель управления MIND.Maps ONE™

Необходимый минимум функций и технологий для быстрого, качественного и комфортного приготовления блюд. Простой и понятный интерфейс.

  • LCD дисплей
  • 9 шагов приготовления для каждого рецепта
  • Регулировка температуры (камера, щуп, приготовление, Delta T)
  • Настройка процента влажности и отвода влаги
  • 8 скоростей вентилятора (4 постоянных, 4 полустатических)
  • Возможность сохранить до 384 программ приготовления
  • Технология MIND.Maps™: возможность нарисовать параметры вашего процесса приготовления (график) при помощи стилуса

Обновлённая версия пароконвектоматов ONE:

Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Размер гастроемкости, мм Расстояние между
направляющими, мм
Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM 535х672х649 220/380 5,2 5 GN 2/3 354х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1RM 750х783х538 220/380 5 3 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1RM 750х783х675 220/380 9,3 5 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1RM 750х783х843 380 11,7 7 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM 750х783х1010 380 18,5 10 GN 1/1 530х325 67

Модельный ряд GN 1/1PLUS

Пароконвектомат UNOX 3-GN3 GN 1/1 PLUS
Пароконвектомат UNOX XEVC-05115 GN 1/1 PLUS
Пароконвектомат UNOX XEVC-07117 GN 1/1 PLUS
Пароконвектомат UNOX XEVC-101110 GN 1/1 PLUS

Панель управления MIND.Maps PLUS™

Ручная установка параметров и создание программы с технологией MIND.Maps™ , полностью автоматические процессы приготовления и выпечки, 384 ячейки памяти, установка технологий MULTI.Time и MISE.EN.PLACE для одновременного приготовления 10 процессов , упрощенная система программ READY.COOK.

Панель управления MIND.Maps PLUS™
  • LCD дисплей
  • 9 шагов приготовления для каждого рецепта
  • Регулировка температуры (камера, щуп, приготовление, Delta T)
  • Настройка процента влажности и отвода влаги
  • 8 скоростей вентилятора (4 постоянных, 4 полустатических)
  • Возможность сохранить до 384 программ приготовления
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™: печь предугадывает ожидаемые результаты, фиксирует любые изменения параметров в процессе приготовления, а также предлагает лучший способ достижения оптимального результата.
  • Технология MIND.Maps™: возможность нарисовать параметры вашего процесса приготовления (график).
  • Технология CHEFUNOX: Пароконвектомат CHEFTOP MIND.Maps™ установит параметры приготовления за вас. Выберите тип приготовления, продукт который будете готовить и желаемую степень приготовления.
  • Технология MULTI.Time: До 10 одновременных приготовлений, непрерывность процесса.
  • Технология MIS.EN.PLACE: Печь советует вам правильный порядок и время загрузки противней с разными продуктами внутрь камеры приготовления таким образом, чтобы все блюда были готовы в один и тот же момент.
  • Подключение к WI-FI.
Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Размер
гастроемкости, мм
Расстояние между
направляющими, мм
Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPRM 750х783х538 380 5 3 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPRM 750х783х675 380 9,3 5 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EPRM 750х783х843 380 11,7 7 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM 750х783х1010 380 18,5 10 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0621-EPRM 860х1145х842 380 20,5 6 GN 2/1 530х650 80
Пароконвектомат UNOX XEVC-1021-EPRM 860х1145х1162 380 30,8 10 GN 2/1 530х650 80

Особенности:

  • Технология DRY.Maxi™ позволяет удалить избыточную влагу из продукта, тем самым, создавая идеальные условия для образования «хрустящей корочки».
  • Технология AIR.Maxi™ гарантирует равномерное приготовление независимо от количества загрузки и порядка расположения продуктов в камере, благодаря мощной системе вентиляторов.
  • Технология STEAM.Maxi™ ­ это уникальная система парообразования, которая позволяет достичь качественного насыщенного пара уже при температуре 35°C в камере.
  • Технология ADAPTIVE.Cooking™ управляет и координирует действия трех основных систем DRY.Maxi™, STEAM. Maxi™, AIR.Maxi™. А именно, фиксирует любые изменения параметров в процессе приготовления и предлагает лучший способ достижения оптимального результата.

***В случае необходимости изменения направления открытия двери в печах UNOX Chef/Baker Top Mind Maps (XEVC/XEBC), необходимо заказать специальный комплект компонентов (коды комплектов для разных моделей печей ниже):

XUC200 – 0311 DOOR REVERSING KIT
XUC204 – 04EU DOOR REVERSING KIT
XUC201 – 0511 DOOR REVERSING KIT
XUC210 – 0513 DOOR REVERSING KIT
XUC210 – 0523 DOOR REVERSING KIT
XUC205 – 06EU DOOR REVERSING KIT
XUC206 – 0621 DOOR REVERSING KIT
XUC202 – 0711 DOOR REVERSING KIT
XUC203 – 1011 DOOR REVERSING KIT
XUC207 – 10EU DOOR REVERSING KIT
XUC208 – 1021 DOOR REVERSING KIT
XUC211 – 1013 DOOR REVERSING KIT
XUC209 - SLOWTOP 0711 DOOR REVERSING KIT

Модельный ряд GN 1/1 ZERO

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRMXEVC-0511-EZRM
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRM-LPXEVC-0511-EZRM-LP
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZRMXEVC-0711-EZRM
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EZRMXEVC-1011-EZRM

Сенсорная панель управления MIND.Maps™ ZERO

Сенсорная панель управления MIND.Maps™ ZERO

Простая в использовании панель управления конвекционной печи с возможностью добавления влажности.

  • 3 шага приготовления;
  • 12 быстрых программ;
  • 99 сохраняемых программ.
Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Размер
гастроемкости, мм
Расстояние между
направляющими, мм
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRM 750х783х675 220/380 9,3 5 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EZRM-LP 750х783х675 220/380 7 5 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-EZRM 750х783х843 380 11,7 7 GN 1/1 530х325 67
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EZRM 750х783х1010 380 18,5 10 GN 1/1 530х325 67

Особенности:

  • Технология STEAM.Plus™ подача влажности при температуре от 48°С до 260°C.
  • Технология DRY.Plus™ удаляет влагу из камеры, выделяемую продуктом и которая была добавлена.
  • Технология AIR.Plus™ распределение воздушных потоков и жара внутри камеры на всех уровнях,для достижения равномерности приготовления в каждой точке противня и по всем противням.

Пароконвекционные печи линия BIG

Новая линейка 20-уровневых печей усиленной конструкции, специально спроектированная для использования в условиях высоконагруженных производств.

Пароконвектомат UNOX XEVL

Особенности линейки BIG:

  • ручка стала ещё более эргономичной и устойчивой к физическому воздействию;
  • толщина двери увеличена с 50 до 70 мм;
  • улучшена теплоизоляция;
  • усилено охлаждение внутренних компонентов;
  • снижена температура внешней части двери во время работы;
  • новые, усиленные уплотнения;
  • усовершенствована система мойки;
  • более устойчивая конструкция благодаря силовой раме;
  • увеличена мощность нагрева;
  • оптимизировано распределение воздушных потоков;
  • добавлен один вентилятор;
  • новая усиленная тележка с защитой от опрокидывания и удобной загрузкой с любой стороны;
  • появилась функция захлопывания двери push-to-close с двухступенчатым открытием;
  • в версии печей панели управления PLUS новая симметрично совершенная 6-моторная камера приготовления с вертикальными нагревательными элементами, максимальная температура приготовления и предварительного разогрева 300 °С, увеличен диаметр дымохода, для быстрого осушения камеры.
Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Расстояние между
направляющими, мм
Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-YPRS 892x1018x1875 380 38,5 20 GN 1/1 67
Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-DPRS 892x1018x1875 220 38,5 20 GN 1/1 67
Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS 892x1018x1875 380 35,5 20 GN 1/1 67
Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-YPRS 892x1257x1875 380 65 20 GN 2/1 67
Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPRS 892x1257x1875 220 65 20 GN 2/1 67
Пароконвектомат UNOX XECL-2013-YPRS 650x1002x1875 380 38,5 20 GN 1/1 67
Пароконвектомат UNOX XECL-2013-E1RS 650x1002x1875 380 35,5 20 GN 1/1 67

Аксессуары для пароконвекционных печей CHEFTOP MIND. Maps™

Тележка UNOX для XEVC-2011-EPR/2011GPR/2011E1R XEVTC-2011

Тележка UNOX XEVTL-2011 для XEVL-2011-YPRS/2011-DPRS/2011-GPRS/2011-E1RS

  • Габариты, мм - 776x615x1741
  • Вместимость - 20xGN1/1
  • Вес 31 кг
  • Материал - Нержавеющая сталь
  • Расстояние между уровнями, мм - 67
  • Совместимость - XEVL-2011-YPRS/2011-DPRS/2011-GPRS/2011-E1RS
Тележка UNOX для XEVC-2011-EPR/2011GPR/2011E1R XEVTC-2011

Тележка UNOX XECTL-2013 для XECL-2013-YPRS/2013-E1RS

  • Габариты, мм - 520x668x1745
  • Вместимость - 20xGN1/1
  • Вес 41кг
  • Материал - Нержавеющая сталь
  • Расстояние между уровнями, мм - 67
  • Совместимость - XECL-2013-YPRS/2013-E1RS

Пароконвекционные печи линия ChefLux

Технология AIR.Plus:

  • две скорости вентилятора
  • автоматический реверс вентиляторов

Технология STEAM.Plus

  • Парообразование от 90°C до 260°C, 20 - 40 -60 - 80 -100 %
  • Каждый кВт мощности(электрической) перерабатывает 0,4 л/час воды в пар
  • Двухпозиционный клапан подачи воды
  • ¾ " невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр
  • Подача мощности для создания влажности, когда она необходима
  • Оптимизация подачи воды на вентилятор
  • Влажность при температуре от 90°С до 260°С

Технология DRY.Plus

  • Быстрый отвод влаги из камеры
  • Отвод влаги естественным путем
  • Отвод влаги из камеры через одну или более выхлопную трубу

Печи UNOX разработаны в соответствие с самыми строгими регламентами и высокими стандартами качества. Производятся с использованием надежных компонентов и материалов последнего поколения.

Пароконвектомат UNOX XV 393XV 393
Пароконвектомат UNOX XV 513GXV 513G
Пароконвекционные печи линия ChefLux XV 593XV 593
Пароконвектомат UNOX XV 813GXV 813G
Пароконвекционные печи линия ChefLux XV 893XV 893
Модель Управление Габариты, мм Питание, В Мощность, кВт Вместимость Расстояние между
направляющими, мм
Пароконвектомат UNOX XV 393 Механическое 750х773х772 380 7,1 5 GN 1/1 67
Пароконвектомат UNOX XV 593 Механическое 860х900х957 380 10,5 7 GN 1/1 67
Пароконвектомат UNOX XV 893 Механическое 860х900х1277 380 15,8 12 GN 1/1 67
Подставка UNOX XR 260 для пароконвектоматов XV закрытая - 860x772x676 - - 7 GN 1/1 57

Пароконвектомат UNOX XEPA-0523-EXRN

Пароконвектомат UNOX XEPA-0523-EXRN

Первая высокоскоростная печь с микроволнами и пароконвектомат со встроенной автоматической мойкой – SPEED XTM.

Камера приготовления вмещает 10 противней GN 2/3 с шагом 35мм или 5 противней GN 2/3 с шагом 70мм для комбинированного режима и 1 противень SPEED.Plate для приготовления до 4 блюд одновременно в скоростном режиме.

Новая уникальная панель Digital.IDTM позволит контролировать печь голосом. Задать параметры приготовления или включить автоматическую мойку стало еще проще – просто скажите это вашей печи.

МодельГабариты, ммНапряжение, ВМощность, кВтВместимость
Пароконвектомат UNOX XEPA-0523-EXRN535х740х8113809.55 уровней, GN2/3

Пекарские печи

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop MIND.Maps™

Модельный ряд пекарских шкафов линии BakerTop Evolution был также изменен и вместо аппаратов 5­й серии выпускаются пекарские шкафы новой 6­й серии BakerTop MIND.MapsTM.

Так же как и печи предыдущей 5­й серии, новые модели предназначены для кондитерского производства и хлебопечения. Они подойдут для выпечки любого ассортимента кондитерских изделий благодаря широкому модельному ряду и обширным функциональным возможностям.

С февраля 2020 года обновленная версия печей PLUS оснащена интегрированным подключением WI-FI и емкостной панелью, обновленная версия печей ONE имеет такую же мощность как печи Plus.

В код товара добавлена буква "М".

  • Печи PLUS подключаются к WI-FI
  • Система AIR.Maxi, обеспечивающая оптимальную циркуляцию воздуха внутри камеры.
  • Система STEAM.Maxi обеспечивает быстрое насыщение камеры паром.
  • Благодаря комбинации систем AIR.Maxi и STEAM.Maxi степень парообразования в камере в три раза более эффективна по сравнению с бойлерными пароконвекционными печами.
  • Разнообразные аксессуары (вытяжной зонт, противни, подставки и т.д.) удачно дополняют оборудование и раскрывают широкие возможности по выпечке разнообразных изделий.
  • Система MAXI.Link позволяет создавать колонны из нескольких печей или аксессуаров для оптимизации использования пространства, а также для одновременного разделения процессов приготовления.
  • Технология DRY.Maxi обеспечивает принудительный отвод влажности, создав сухую среду в камере приготовления.

Модельный ряд 600х400 ONE / 600х400 PLUS

16  600х40016 600х400
10  600х40010 600х400
6  600х400   E6 600х400
4  600х4004 600х400
Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Печь конвекционная UNOX XEBC-04EU-E1RM 860х967х675 220/380 7,4 4 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-E1RM 860х967х843 380 9,9 6 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-10EU-E1RM 860х967х1163 380 14,9 10 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-10EU-GPRM газ 860х967х1163 220 1,4 10 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-04EU-EPRM 860х967х675 380 10,6 4 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-06EU-EPRM 860х967х843 380 14 6 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBC-10EU-EPRM 860х967х1163 380 21 10 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-12EU-B 860x978x798 220 2,3 12 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XEBPC-08EU-B 860x978x658 220 2,3 8 600X400
Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-YPRS 892x1018x1875 380 38,5 16 600x400
Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-DPRS 892x1018x1875 220 38,5 16 600x400
Печь конвекционная UNOX XEBL-16EU-E1RS 892x1018x1875 380 35,5 16 600x400
Шкаф расстоечный UNOX XEBPL-16EU-D 866x950x1879 220 2,4 16 600x400
Шкаф расстоечный UNOX XEBPL-16EU-M 892x1018x1875 220 2,4 16 600x400

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerLux

Печь конвекционная UNOX XB 613GXB 613G
Конвекционный шкаф с пароувлажнением XB 693 XB 693
Шкаф пекарский UNOX XB 813GXB 813G
Конвекционный шкаф с пароувлажнением BakerLux  XB 893XB 893
Печь конвекционная UNOX XB 1083XB 1083
Модель Управление Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость
Печь конвекционная UNOX XB 893 Механическое 860х900х1277 380 15,8 10 600X400
Печь конвекционная UNOX XB 693 Механическое 860х900х957 380 10,5 6 600X400
Печь конвекционная UNOX XB 1083 Механическое 866х997х1863 380 29,7 16 600X400
Печь конвекционная UNOX XB 613G Механическое 860х882х1144 220 0,7 (Электричество)
+ 17,5 (Газ)
6 600X400
Шкаф пекарский UNOX XB 813G Механическое 860х882х1464 220 1 (Электричество)
+ 20 (Газ)
10 600X400
Шкаф расстоечный UNOX XL 413 Ручное 862х910х727 220 2,4 12 600X400
Подставка UNOX XR 258 закрытая - 860х636х780 - - 7 600X400

Пекарские печи BAKERLUX SHOP.Pro

С марта 2018 года в производство запущен новый модельный ряд пекарских шкафов BAKERLUX SHOP.Pro™. Печи данной серии разработаны фабрикой, чтобы прийти на смену конвекционным печам серии LINEMISS (XFT) с электронной панелью управления, а также печам серии BAKERLUX (XB) с электронной панелью управления следующих моделей:
BAKERLUX: XB695, XB895.
LINEMISS: XFT199, XFT195, XFT190, XFT188, XFT185, XFT180, XFT135, XFT130, XFT119, XFT115, XFT110.

BAKERLUX SHOP.Pro™ представляет собой ассортимент печей для выпечки, разработанных для допекания замороженных изделий и выпекания изделий полного цикла на предприятиях, где время и объемы имеют определяющее значение. Версии на 10, 6, 4 и 3 противня размером 600х400 являются оптимальными для крупномасштабного производства, версии на 4 и 3 противня 460х330 идеально впишутся в магазины или кухни, в которых мало свободного места. Возможность выбирать среди 4 разных версий панели управления увеличивает количество доступных решений, благодаря чему Вы всегда найдете самый подходящий.

Панели управления

Панель управления BAKERLUX SHOP.Pro в версии GO

BAKERLUX SHOP.Pro™ в версии GO предназначены специально для выпекания замороженных круассанов или для регенерации готового замороженного хлеба. Идеально подойдут для кафе, снэк-баров, небольших супермаркетов, не занимающихся выпечкой деликатных изделий, требующих увлажнения.

  • 3 шага приготовления + предразогрев
  • 1 скорость вентилятора
  • возможность программирования
  • 99 ячеек для создания программ
  • без пароувлажнения
  • дверь открывается сверху вниз (*кроме моделей на 6 и на 10 уровней)
Панель управления BAKERLUX SHOP.Pro™ в версии LED

BAKERLUX SHOP.Pro™ в версии LED - это конвекционные печи с возможностью увлажнения во время цикла выпекания и деликатной вентиляцией для выпечки, например, для замороженного хлеба больших размеров или замороженных кондитерских изделий на основе слоеного теста.

  • 3 шага приготовления + предразогрев
  • 2 скорости вентилятора
  • возможность программирования
  • 99 ячеек для создания программ
  • пароувлажнение
  • дверь открывается сверху вниз (*кроме моделей на 6 и на 10 уровней)
Панель управления BAKERLUX SHOP.Pro™ в версии TOUCH

BAKERLUX SHOP.Pro™ в версии TOUCH обладают всеми преимуществами ЖК - дисплея с диагональю 2,4'', обеспечивая сохранение в памяти программы выпекания с изображениями.

Подключение к Интернету (опционально) предоставляет возможность удаленного контроля непосредственно с ПК или смартфона.

  • 9 шагов приготовления + предразогрев
  • 2 скорости вентилятора
  • возможность программирования
  • 100 ячеек для создания программ
  • USB копирование и загрузка программ
  • пароувлажнение
  • возможность выбора модели с открытием двери: сверху вниз на 3 и 4 уровня или справа налево на 3, 4, 6, 10 уровней)

Панель управления MASTER делает акцент на эффективности выпекания, автоматических программах, искусственном интеллекте и подключении к Интернету. BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER с визуальным ЖК-дисплеем с диагональю 5'' снабжен автоматическими программами выпекания CHEFUNOX, технологией MULTI.TIME, обеспечивающей возможность приготовления до 10 различных изделий одновременно, а также функцией READY.COOK, благодаря которой, даже неопытные пользователи могут сразу же приступить к выпеканию.

Панель управления MASTER BAKERLUX SHOP.Pro
  • 9 шагов приготовления + предразогрев
  • 2 скорости вентилятора
  • встроенные автоматические программы выпечки
  • функция MULTI.TIME - поуровневый контроль
  • функция Ready.Bake - 2 популярных режима выпечки
  • возможность программирования
  • более 1000 ячеек для создания программ
  • функция Adaptive.Cooking - оптимизация приготовления в зависимости от загрузки
  • DDC - контроль затрат энергоресурсов
  • USB копирование и загрузка программ
  • пароувлажнение
  • дверь открывается справа налево

Технологии и особенности

  • Технология ADAPTIVE.Cooking™ превращает печь для выпечки в инструмент, который может интерпретировать настройки и понимать желаемый результат. С помощью датчиков BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER регистрирует изменение температуры оценивает количество продуктов, фактически находящихся в печи, автоматически регулирует процесс выпекания, адаптируя рабочее время и температуру к действительной потребности.
  • Функция AUTO.SOFT (панель управления MASTER) автоматически регулирует повышение температуры в зависимости от показаний датчиков, гарантируя оптимальное распределение тепла внутри каждого загруженного противня. Используется для выпекания деликатных изделий, где необходимо быстрое повышение температуры.
  • Технология SMART.PREHEATING (панель управления MASTER) обеспечивает автоматическую установку наиболее подходящих температуры и времени предварительного разогрева в зависимости от параметров заданного процесса выпекания, а также на основании процессов, выполненных в предыдущие часы.
  • Технология AUTO.MATIC (панели управления MASTER и TOUCH) обеспечивает автоматическое открытие дверцы, которое в нужный момент прерывает процесс выпекания, исключая таким образом осуществление постоянного контроля.
  • Функция DDC.Unox и DDC.App (панели управления MASTER и TOUCH) предназначена осуществлять мониторинг функционирования печи в режиме реального времени, собирать и анализировать данные по эксплуатации, создавать рецепты на компьютере и отправлять их на печь всего одним кликом.
  • Технология AIR.Plus (панели управления MASTER, TOUCH и LED) гарантирует идеальное распределение воздуха и тепла внутри камеры для обеспечения однородности выпекания. Вы можете задать 2 различные скорости вентиляции воздуха, чтобы загружать легкие и тяжелые продукты, не устанавливая границ по ассортименту.
  • Технология STEAM.Plus эффективно применяется при доготовке в печи замороженных изделий, способствует формированию внутренней структуры и образованию золотистой корочки на поверхности продукта. В камере обеспечивается постоянная влажность, начиная с температуры 90 С и до 260 С.

Расшифровка кода

XEFT-04EU-ETDV
Выпущенный продукт X количество уровней Подключение к воде V (соленоидный клапан) P (помпа); N (нет)
Рынок Е (Европа) EU 600X400 Открывание двери D (Down) сверху вниз R (Right) срава налево; L(Left) слева направо
Семейство F (Line Miss) - Тип управления: T(Touch); M(Master); G(Go) L(Led)

Модельный ряд

Шкаф пекарский UNOX XEFT-06EUVITTORIA (6 600x400)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-10EUCAMILLA (10 600x400)
Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Панели управления Аналоги моделей из линейки BakerLux
Печь конвекционная UNOX XEFT-06EU-EGRN 800x811x682 380 10,3 6 600х400 GO XB695 с электронной панелью управления
(Dynamic)
Печь конвекционная UNOX XEFT-06EU-ELRV 800x811x682 380 10,3 6 600х400 LED XB695 с электронной панелью управления
(Dynamic)
Печь конвекционная UNOX XEFT-06EU-ETRV 800x811x682 380 10,3 6 600х400 TOUCH XB695 с электронной панелью управления
(Dynamic)
Печь конвекционная UNOX XEFT-06EU-EMRV 800x811x682 380 10,3 6 600х400 MASTER XB695 с электронной панелью управления
(Dynamic)
Печь конвекционная UNOX XEFT-10EU-EGRN 800x811x952 380 15,5 10 600х400 GO XB895 с электронной панелью управления
(Dynamic)
Печь конвекционная UNOX XEFT-10EU-ELRV 800x811x952 380 15,5 10 600х400 LED XB895 с электронной панелью управления
(Dynamic)
Печь конвекционная UNOX XEFT-10EU-ETRV 800x811x952 380 15,5 10 600х400 TOUCH XB895 с электронной панелью управления
(Dynamic)
Печь конвекционная UNOX XEFT-10EU-EMRV 800x811x952 380 15,5 10 600х400 MASTER XB895 с электронной панелью управления
(Dynamic)

*** Тип открытия двери СПРАВА НАЛЕВО (MATIC)

Шкаф пекарский UNOX XEFT-03EUELENA
(открывание справа налево)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-03EUELENA
(открывание сверху вниз)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04EUROSSELLA
(открывание сверху вниз)
Шкаф пекарский UNOX XEFT-04EUROSSELLA
(открывание справа налево)
МодельГабариты, ммНапряжение, ВМощность, кВтВместимостьПанели управленияАналоги моделей
из линейки Linemiss
Шкафы пекарские на 4 уровня 600х400 (ROSSELLA)
Печь конвекционная UNOX XEFT-04EU-EGDN800x811x5023806,94
600х400
GO
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 190
Печь конвекционная UNOX XEFT-04EU-ELDV800x811x5023806,94
600х400
LED
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 195
Печь конвекционная UNOX XEFT-04EU-ETDV800x811x5023806,94
600х400
TOUCH
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 195
Печь конвекционная UNOX XEFT-04EU-ETRV800x811x5023806,94
600х400
TOUCH
(открывание двери R (Right) справа налево)
XFT 199
Печь конвекционная UNOX XEFT-04EU-EMRV800x811x5023806,94
600х400
MASTER
(открывание двери R (Right) справа налево)
XFT 200
Шкафы пекарские на 3 уровня 600х400 (ELENA)
Печь конвекционная UNOX XEFT-03EU-EGDN800x811x4272203,453
600х400
GO
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 180
Печь конвекционная UNOX XEFT-03EU-ELDV800x811x4272203,453
600х400
LED
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 185
Печь конвекционная UNOX XEFT-03EU-ETDV800x811x4272203,453
600х400
TOUCH
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 188
Печь конвекционная UNOX XEFT-03EU-ETRV800x811x4272203,453
600х400
TOUCH
(открывание двери R (Right) справа налево)
нет
Печь конвекционная UNOX XEFT-03EU-EMRV800x811x4272203,453
600х400
MASTER
(открывание двери R (Right) справа налево)
нет
Шкафы расстоечные
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-10EU-C800x792x8862201,210
600х400
Управление от печи XEFT LED/TOUCH/MASTERнет
ARIANNA (открывание справа налево) ARIANNA
(открывание справа налево)
ARIANNA (открывание сверху вниз) ARIANNA
(открывание сверху вниз)
STEFANIA (открывание справа налево) STEFANIA
(открывание справа налево)
STEFANIA (открывание сверху вниз) STEFANIA
(открывание сверху вниз)
Модель Габариты, мм Напряжение, В Мощность, кВт Вместимость Панели управления Аналоги моделей
из линейки Linemiss
Шкафы пекарские на 4 уровня 460х330 (ARIANNA)
Печь конвекционная UNOX XEFT-04HS-EGDN 600x669x502 220 3,45 4
460х330
GO
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 130
Печь конвекционная UNOX XEFT-04HS-ELDV 600x669x502 220 3,45 4
460х330
LED
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 135
Печь конвекционная UNOX XEFT-04HS-ETDV 600x669x502 220 3,45 4
460х330
TOUCH
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 135
Печь конвекционная UNOX XEFT-04HS-ETRV 600x669x502 220 3,45 4
460х330
TOUCH
(открывание двери R (Right) справа налево)
XFT 140
Печь конвекционная UNOX XEFT-04HS-EMRV 600x669x502 220 3,45 4
460х330
MASTER
(открывание двери R (Right) справа налево)
XFT 140
Шкафы пекарские на 3 уровня 460х330 (STEFANIA)
Печь конвекционная UNOX XEFT-03HS-EGDN 600x669x427 220 2,95 3
460х330
GO
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 110
Печь конвекционная UNOX XEFT-03HS-ELDV 600x669x427 220 2,95 3
460х330
LED
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 115
Печь конвекционная UNOX XEFT-03HS-ETDV 600x669x427 220 2,95 3
460х330
TOUCH
(открывание двери D (Down) сверху вниз)
XFT 115
Печь конвекционная UNOX XEFT-03HS-ETRV 600x669x427 220 2,95 3
460х330
TOUCH
(открывание двери R (Right) справа налево)
XFT 119
Печь конвекционная UNOX XEFT-03HS-EMRV 600x669x427 220 2,95 3
460х330
MASTER
(открывание двери R (Right) справа налево)
XFT 119
Шкафы расстоечные
Шкаф расстоечный UNOX XEKPT-08HS-C 600x711x750 220 1,2 8
460x330
Управление от печи
XEFT LED/TOUCH/MASTER
XLT 135

Высокоскоростная комбинированная печь 2 в 1 BAKERLUX SPEED.Pro™

Пекарский шкаф BAKERLUX SPEED.Pro™

Высокоскоростная комбинированная печь "2 в 1" (конвекция/микроволны) UNOX XESW-03HS-EDDN серии BAKERLUX SPEED.Pro™ предназначена для выпекания замороженных изделий, а также подогрева и поджаривания продуктов.

Сочетание двух инновационных технологий в одном универсальном устройстве обеспечивает максимальное качество готового продукта:

  • Режим BAKE для выпечки замороженных изделий.
  • Режим SPEED для разогрева и поджаривания
МодельГабариты, ммНапряжение, ВМощность, кВтВместимость
Печь конвекционная UNOX XESW-03HS-EDDN 600x797x5413806.53 листа 460x330
Панель управления SPEED.Pro™

Панель управления SPEED.Pro™

  • LCD дисплей
  • 9 шагов приготовления для каждого рецепта
  • Регулировка температуры
  • Возможность сохранить до 384 программы приготовления
  • Технология CHEFUNOX: Пекарский шкаф BAKERLUX SPEED.Pro™ установит параметры приготовления за вас. Выберите тип приготовления, продукт который будете
  • готовить и желаемую степень приготовления.
  • Технология SPEEDUNOX: Увеличьте скорость приготовления и снизьте скорость подачи комбинируя интенсивную вентиляцию и микроволны.

Конвекционные печи с пароувлажнением линия LineMiss Touch.

  • Система AIR.PLUS , специально разработанная UNOX, обеспечивает идеальное распределение воздуха и температуры внутри камеры печи. По окончании выпечки продукт имеет равномерный колер и его внешний вид остается неизменным в течение нескольких часов. Кроме того, обеспечивается равномерность готовки как во всех точках одного противня, так и на всех противнях.
  • Система парообразования STEAM.PLUS позволяет получать пар в камере готовки при температуре от 90°C до 260°C. Подача влаги в камеру на первых минутах процесса выпечки способствует получению правильной внутренней структуры изделия и образованию внешней корочки.

В печах LineMiss™ Dynamic и Matic подача влажности в камеру готовки может быть установлена посредством программы выпечки. В печи LineMiss™ Manual Humidity подача влажности в камеру готовки осуществляется путем нажатия кнопки на панели управления.

  • Система DRY.PLUS удаляет влагу из камеры, как ту, что выделяет сам продукт, так и ту, которая была добавлена технологией STEAM.Plus на предыдущем шаге приготовления. Обеспечивается текстура выпекаемых изделий, позволяя получить пропеченный продукт с правильной структурой внутри и хрустящей поверхностью снаружи.
  • TouchControl . Линия печей LineMiss™ оснащена 4мя вариантами панелей управления: Dynamic, Matic, Classic и Manual Humidity. Каждая модель оборудована индивидуальной панелью для быстрого и удобного управления. Панель управления Touch печей Dynamic, Matic и Classic позволяет оператору легко получить доступ к шести наиболее часто используемым программах, которые были ранее сохранены.

Пекарские и расстоечные шкафы 330X460

Unox XFT 133 Конвекционные печи с пароувлажнением LineMiss TouchXFT 133
Unox XLT 133 Шкаф расстоечный для конвекционных печей с пароувлажнением LineMiss TouchXLT 133

Выбирая модели LineMiss™ Dynamic и Matic, оператор может контролировать печь и расстоечную камеру с одной панели. Кроме этого, у печей LineMiss™ Matic дверца открывается автоматически по окончании программы выпечки, установленной оператором.

  • Система MAXI.Link позволяет создавать «горки» для осуществления выпечки из 2 печей LineMiss™, в которых можно одновременно выпекать изделия, требующие различных значений температуры, влажности и времени.
  • Разнообразные аксессуары для оборудования серии LineMiss помогут при выпечке самых разнообразных изделий и облегчат процесс и приготовления.

Пекарские и расстоечные шкафы 400X600

Unox XFT 183 Конвекционные печи с пароувлажнением LineMiss TouchXFT 183
Unox XFT 193 Конвекционные печи с пароувлажнением LineMiss TouchXFT 193
Unox XLT 193 Шкаф расстоечный для конвекционных печей с пароувлажнением LineMiss TouchXLT 193
МодельУправлениеГабариты, ммНапряжение, ВМощность, кВтВместимость
Электрические пекарские шкафы 330X460
Печь конвекционная UNOX XFT 113 MANUAL HМеханическое MANUAL H600х651х42922033 330X460
Печь конвекционная UNOX XFT 133 MANUAL HМеханическое MANUAL H600х651х50922034 330X460
Шкафы расстоечные для печей 330X460
Шкаф расстоечный UNOX XLT 133Ручное600х650х7572201,28 330X460
Аксессуары для печей 330X460
Подставка UNOX XR 130 для печей LINEMISS 460X330-598х518х782--8 330X460
Электрические пекарские шкафы 400X600
Печь конвекционная UNOX XFT 183 MANUAL HМеханическое MANUAL H800х770х4292203,33 600X400
Печь конвекционная UNOX XFT 193 MANUAL HМеханическое MANUAL H800х770х5093806,54 600X400
Шкафы расстоечные для печей 400Х600
Шкаф расстоечный UNOX XLT 193Ручное800х713х7572200,28 600X400
Аксессуары для печей 400Х600
Подставка UNOX XR 190 для печей LINEMISS 400X600-798х599х782--8 600X400

Конвекционные печи серии LineMicro

LINEMICRO - это компактная печь, созданная для самых простых процессов приготовления или для выпечки замороженных продуктов.
Механическое управление печью является идеальной совокупностью простоты и удобства. Тихая, надежная, безопасная и быстрая.

Система AIR.Plus
Встроенная технология AIR.Plus гарантирует оптимальные распределение воздушных потоков и распределение тепла внутри камеры печи, для равномерного результата в каждой точке противня, на каждом уровне.

Система DRY.Plus
Отвод влажности для максимизации вкусовых качеств
Технология DRY.Plus удаляет влажность из камеры приготовления для того, чтобы помочь внутренней структуре продукта развить свою оптимальную форму, оставляя ее неизменной, в течении нескольких часов после приготовления."

Печь конвекционная UNOX XF003UNOX XF003
Печь конвекционная UNOX XF023UNOX XF023
Печь конвекционная UNOX XF043UNOX XF043
МодельГабариты, ммПитаниеВместимость
Печь конвекционная UNOX XF003480х523х402220В; 2,62 кВт3 342х242
Печь конвекционная UNOX XF023600х587х472220В; 3 кВт4 460х330
Печь конвекционная UNOX XF043800x706x472380В; 5,3 кВт4 400х600

Печи подовые

Подовая печь DeckTop разработана для кондитеров и пекарей, которые хотят получить идеальное сочетание новых технологий с традициями кондитерского и пекарского дела.
Поверхность из шамотного камня печи DeckTop™ позволяет достичь равномерности пропекания. Тепло медленно и постепенно проникает в тесто, создавая внутреннюю структуру и текстуру поверхности.
Подовые печи на 1 противень могут быть установлены на стенд или расстойку, подовые печи на 2 противня устанавливаются ТОЛЬКО на стенд!

Особенности подовых печей UNOX:

  • Возможность установить время выпечки.
  • Возможность установить температуры свода (верхних) и пода (нижних) нагревательных элементов.
  • Возможность регулировать процент влажности или отвод влажности в камере подовой печи.
Печь подовая UNOX XEBDC-01EU-D0XEBDC-01EU-D
Печь подовая UNOX XEBDC-01EU-CXEBDC-01EU-C
Печь подовая UNOX XEKDT-01EU-DXEKDT-01EU-D
МодельУправлениеГабариты, ммНапряжение, ВМощность, кВтВместимость
Печь подовая UNOX XEBDC-01EU-D Самостоятельное860х880х4002202,71 600X400
Печь подовая UNOX XEBDC-01EU-C От печи860х880х4002202,71 600X400
Печь подовая UNOX XEBDC-02EU-D Самостоятельное860х1150х4003805,42 600X400
Печь подовая UNOX XEBDC-02EU-C От печи860х1150х4003805,42 600X400
Печь подовая UNOX XEKDT-01EU-D Самостоятельное800x840x4052202,71 600x400
Печь подовая UNOX XEKDT-01EU-S Самостоятельное800x840x4052202,71 600x400

Тепловые шкафы EVEREO

EVEREO — концепция поддержания блюд при температуре подачи (от 40 до 80 °C). Совместная разработка UNOX и Пармского университета, призванная совершить кардинальный переворот в способе хранения блюд. «Тепло — это новый холод!».

Шкаф тепловой UNOX XEEC-10HS-EPDXEEC-10HS-EPD
Шкаф тепловой UNOX XEEC-1011-EPRXEEC-1011-EPR
Шкаф тепловой UNOX XEEC-1013-EPRXEEC-1013-EPR
МодельТемпературный
режим,°C
Габариты, ммНапряжение, ВМощность, кВтВместимость, шаг между
направляющими
Расстояние между
направляющими, мм
Шкаф тепловой UNOX XEEC-1011-EPR 40-80750x618x9162202,910 GN1/167
Шкаф тепловой UNOX XEEC-1013-EPR 40-80535x888x9162202,910 GN1/167
Шкаф тепловой UNOX XEEC-10HS-EPD 40-80600x632x5902201,510 460x33028

Система горячего хранения MULTI.DAY

Возможность хранения блюд в горячем виде до 3 суток!

Что для этого необходимо?

Устройство UNOX для вакуумирования XUC135 + гастроемкости MULTIDAY TRAY + тепловой шкаф EVEREO.

XUC135 XUC135
MULTIDAY TRAYMULTIDAY TRAY

1 Этап: приготовление блюд в гастроемкостях MULTI.DAY TRAY;
2 Этап: вакуумация горячего продукта с помощью устройства XUC135;
3 Этап: хранение блюд горячими в тепловом шкафу EVEREO до момента подачи.

МодельГабариты, ммНапряжение, BМощность, кВтДавление, бар
Устройство UNOX для вакуумирования XUC135 HOT VACUUM EVEREO 540х430х5802200,011min 5 — max 8

Моющие средства и душирующие устройства для пароконвектоматов и пекарских шкафов

Средство моющее и ополаскивающее UNOX DB1016A0 для XEV/XEBСредство моющее и ополаскивающее UNOX DB1016A0 для XEV/XEB
Средство моющее и ополаскивающее UNOX DB1015A0 для XEV/XEBСредство моющее и ополаскивающее UNOX DB1015A0 для XEV/XEB
Устройство душирующее UNOX XC 208-SR для XV/XBУстройство душирующее UNOX XC 208-SR для XV/XB
Устройство душирующее UNOX XHC001 для XEVC/XEBCУстройство душирующее UNOX XHC001 для XEVC/XEBC

Аксессуары для готовки и выпечки

Для пароконвектоматов

Решетка UNOX GRP 825 GN 1/1 POLLO BLACKРешетка UNOX GRP 825 GN 1/1 POLLO BLACK

Противень для кур Pollo GRP 825

Превосходный результат приготовления
Дизайн решетки Pollo оптимизирует воздушные потоки снаружи и внутри каждой птицы, обеспечивая идеальное качество готового продукта

Улучшенная конструкция для большей вместимости
Решетка Pollo GRP 825 с вместимостью 8 птиц позволяет оптимизировать использование пространства камеры

Лучшая чистка камеры готовки
Использование Pollo GRP 825 в сочетании с запатентованными технологиями ChefTop позволяет пользователю избежать циркуляции жира по камере и образованию его остатков внутри камеры в процессе готовки. Благодаря конструкции, разработанной UNOX, жир в процессе приготовления стекает по сливной трубе.

Решетка NoFry GRP 815 Гастроемкость UNOX GN 1/1-50
для картофеля - фри GRP 815

Решетка STEAM&FRY GRP 815

Превосходный результат приготовления
Прочная и удобная решетка из нержавеющей стали NoFry позволяет приготовить до 2 кг продукта

Продукты-фри без масла: вкусно и полезно
Решетка из нержавеющей стали NoFry предназначена для приготовления хрустящих и легких продуктов: картофеля-фри, овощей, рыбы, без добавления масла. Фритирование без масла делает продукты гораздо более полезными. При этом снижается их себестоимость

Многофункциональность: не только продукты-фри, но и готовка на пару
Решетка NoFry особенно подходит для приготовления всех типов овощей на пару. Ее структура позволяет насыщенному паром воздуху свободно циркулировать

Противень UNOX TG 870 GN 1/1 FAKIRO GRILLПротивень UNOX TG 870 GN 1/1 FAKIRO GRILL

Противень Fakiro Grill TG 870

Алюминий - хороший проводник тепла
Алюминиевый противень Fakiro Grill толщиной 12 мм способен аккумулировать и легко и быстро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность

Ничего не прилипает - не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость сохраняются в процессе готовки

Универсальность и эффективность
Противень Fakiro Grill имеет 2 поверхности: гладкую и ребристую. Теперь повар легко может переключиться с гриля на выпечку простым движением перевернув противень

Больше свободного времени для повара
Используя противень Fakiro Grill, повар сокращает время выпечки до 40% по сравнению с обычным методом. Только один противень обеспечивает 2 способа готовки и всегда превосходный результат

Решетка UNOX TG 885 GN 1/1 GRILL

Решетка UNOX TG 885 GN 1/1 GRILL

Действительно тяжелая и прочная решетка
Нержавеющая сталь - главная особенность решетки Grill которая обеспечивает ей надежное сопротивление при ежедневном использовании и значительно продлевает срок службы

Больше производительность без предварительного разогрева
Перфорированная поверхность с приподнятыми краями обеспечивает передачу тепла непосредственно в продукт без предварительного разогрева решетки. Не имея необходимости предварительно разогревать решетку для гриля, повар может выложить заготовки пищи на холодные решетки и загружать их в печь по мере необходимости

Простое мытье без лишних проблем
Решетка Grill легко и быстро моется в посудомоечной машине или просто помещается в камеру печи во время процесса автоматической мойки

Противень перфорированный UNOX TG 890 GN 1/1 FORO BLACK

Противень перфорированный UNOX TG 890 GN 1/1 FORO BLACK

Ничего не прилипает - не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость полностью сохраняются в процессе готовки

Маленькие отверстия для избытка влаги
Перфорированная поверхность CombiBake позволяет влаге, выделяемой из внутренней части продукта, удаляться, делая его еще лучше и свежее

Противень UNOX TG 900 GN 1/1 BLACK40Противень UNOX GN 1/1 тефлон TG 900

Противни Black 20 TG 895 / Black 40 TG 900

Противень Black создан для обжаривания продуктов и готовки в панировке

Прочный и надежный
Противень Black толщиной 1 мм выполнен из нержавеющей стали, эти особенности делают его надежным и продлевают срок службы

Нержавеющая сталь - эффективный помощник для быстрой универсальной готовки
Важное свойство противня Black - способность прямой передачи тепла продукту, что обеспечивает одинаковый колер обеих поверхностей продукта

Удобный и универсальный
2 вида противней Black - 20 и 40 мм глубиной - дают повару возможность выбора и удовлетворяют разным требованиям, позволяя готовить широкий ассортимент продуктов. Всегда превосходный результат: от жареных изделий до выпечки хлеба

Ничего не прилипает: легко чистится, позволяет экономить
Благодаря тефлоновому покрытию продукция не прилипает - нет необходимости использовать бумагу для выпечки или силиконовые корпусы

Для пекарских конвекционных шкафов и конвекционных печей

Противень перфорированный UNOX TG 410 600Х400 FORO BAKEПротивень UNOX TG 410 600Х400 FORO BAKE
Противень UNOX TG 310 460X330 FORO BAKE

Перфорированный алюминиевый противень TG 410 (600 x 400) / TG 310 (460 x 330)

Противень TG 410 / TG 310 идеально подходит для приготовления круассанов и кондитерских изделий

Маленькие отверстия для обеспечения сухости
Перфорированная поверхность противня TG 410 / TG 310 позволяет влаге, содержащейся внутри продукта, выходить наружу, уступая место теплому воздуху. Таким образом активизируется процесс брожения и изделия получаются сухими и пористыми

Быстрота и универсальность: алюминий Ваш главный союзник
Важное преимущество противня TG 410 / TG 310 - конструкция из алюминия. Алюминий - прекрасный теплообменный материал, позволяющий повару получать равномерный колер с обеих сторон изделия

Как получить золотистые и ароматные круассаны? Это легко используя TG 410 / TG 310
Сочетание противня TG 410 / TG 310 с технологией DRY.Maxi гарантирует уникальный результат: мягкие круассаны с внутренней альвеолообразной структурой и хрустящей, золотистой корочкой.

Противень UNOX TG 875 GN 1/1 FAKIRO

Противень UNOX TG 875 GN 1/1 FAKIRO

Противень Fakiro специально разработан для выпечки свежей пиццы и булочек в режиме конвекции

Алюминий - хороший проводник тепла
Алюминиевый противень Fakiro толщиной 16 мм способен аккумулировать и легко и быстро передавать тепло пище, помещенной на его поверхность, имитируя эффект шамотного камня в стационарных печах

Скорость приготовления: 3 минуты и пицца готова
С противнем Fakiro время выпечки значительно сокращается: приготовление свежей пиццы занимает всего 3 минуты. Наличие шипов в нижней части противня увеличивает абсорбцию тепла на верхней поверхности

Прочность и долговечность
Укрепленный противень с целью недопущения искажения алюминия в процессе использования

Противень перфорированный UNOX TG 430 600X400 FORO BLACKЛист для пекарского шкафа UNOX TG 430 600X400
Лист для пекарского шкафа UNOX TG 330 460X330

Перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 430 (600 x 400) / TG 330 (460 x 330)

Противень TG 430 / TG 330 специально разработан для выпечки легких продуктов, таких как изделия из слоеного теста или меренги

Маленькие отверстия для удаления избытка влаги
Перфорированная поверхность TG 430 / TG 330 позволяет влаге, выделяемой из внутренней части продукта, удаляться, делая его еще лучше и свежее

Универсальность готовки: алюминий Ваш верный союзник
Главное преимущество TG 430 / TG 330 - алюминиевая структура. Алюминий - прекрасный теплообменный материал, он позволяет повару получить продукт, равномерно приготовленный с обеих сторон

Ничего не прилипает - не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость при этом сохраняются в процессе готовки

Решетка UNOX GRP 410 600X400 BAGUETTE GRIDРешетка UNOX GRP 410 600X400 BAGUETTE GRID
Решетка UNOX GRP 310 460X330 BAGUETTE GRID

4/5-канальная хромированная решетка GRP 410 (600 x 400,5 ch.) / GRP 310 (470 x 330,4 ch.)

Решетка GRP 410 / GRP 310 специально разработана для выпечки французских багетов и длинномерных изделий

Запатентованный дизайн
Дизайн решетки GRP 410 / GRP 310 позволяет разместить багеты в нужном порядке на одинаковом расстоянии друг от друга. Канальная структура гарантирует правильную форму изделий, образующуюся в процессе выпечки и предотвращает слипание изделий, увеличивающихся в размере в процессе расстойки

Интеллектуальная решетка
Структура решетки оптимизирует теплопотоки: влага из внутренней части изделий вытесняется в процессе выпечки, оставляя место для теплого воздуха. Дрожжи активизируются и создается пористая структура, изделия получаются хорошо пропеченными и воздушными

Лист для багетов UNOX TG 435 600X400 FORO BAGUETTE BLACK Лист для пекарского шкафа
UNOX TG 435 600X400 для багетов

5-канальный перфорированный алюминиевый противень с тефлоновым покрытием TG 435

Противень TG 435 специально разработан для выпечки маленького и средних размеров хлеба

Перфорация для достижения идеального результата
Перфорированная поверхность противня TG 435 позволяет влаге из внутренней части изделий вытесняться в процессе выпечки, оставляя место для теплого воздуха. Дрожжи активизируются и создается пористая структура, изделия получаются хорошо пропеченными и воздушными

Универсальность готовки: алюминий - Ваш верный союзник
Главное преимущество TH 435 - алюминиевая структура. Алюминий - прекрасный теплообменный материал, он позволяет повару получить продукт, равномерно приготовленный с обеих сторон

Ничего не прилипает - не нужно чистить
Тефлоновое покрытие позволяет избежать прилипания продукта к поверхности противня. Вкус пищи и ее мягкость сохраняются в процессе готовки

Комбинированные пароконвектоматы Unox являются незаменимым инструментов для оптимальной готовки и легкого приготовления комплексных меню. Эта книга рецептов даст некоторые советы для их реализации, не лишая Вас креативности.