Новости, обзоры и акции
ZANOLLI
- О компании
- Универсальные модульные печи TEOREMA POLIS
- Модульные секции для выпечки PW
- Конвейерные печи для пиццы SYNTHESIS
- Модульные подовые печи CITIZEN PW
- Ротационные печи ROTOR WIND
- Прессы для пиццы DEVIL
- Тестомес ZANOLLI GALASSSIA
О компании
Zanolli - известный итальянский производитель оборудования для пиццерий и пекарен. Печи Zanolli сочетают в себе традиционное высокое качество используемых материалов с самыми современными средствами автоматики, позволяющими точно регулировать и поддерживать заданную температуру.
Универсальные модульные печи TEOREMA POLIS
Универсальные модульные печи производства компании ZANOLLI (Италия) используются для производства хлебобулочных, кондитерских изделий и пиццы. Безусловными преимуществамм данного оборудования являются его уникальная возможность одновременной выпечки широкого ассортимента изделий как на каменном поде, так и на листах, высокое качество используемых материалов, электрический источник питания.
Печь подовая Zanolli POLIS
Печи Zanolli Teorema Polis хорошо подходят для эксплуатации в пекарнях, кондитерских, пиццериях, ресторанах и кафе. Модульные секции могут комплектоваться в 2-3-4 яруса - это одно из главных достоинств, позволяющих подобрать оптимальный вариант по производительности.
- Нагрев производится армированными тэнами из нержавеющей стали, с повышенным расходом энергии рядом с дверцей для компенсации потери тепла
- Дверца с большим стеклом имеет превосходную теплоизоляцию
- Галогенные лампы
- Паровой выпускной клапан
- Максимальная температура 400°С
- Под печи в стандартном исполнении - из нержавеющего материала
- Печи без пароувлажнения, парогенератор — опция (выписывается отдельно)
Опции:
- вытяжной зонт (с вентилятором и без него),
- подставка без направляющих,
- камера расстойки,
- увлажнитель для камеры расстойки (обязателен),
- парогенератор для печи (обязателен при выпечки хлебобулочных изделий),
- под из огнеупорного камня (обязателен при выпечки пиццы).
Зонты вытяжные CV
Модель | Размеры, мм | Вес, кг |
---|---|---|
Зонт вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 2/TP | 1250х1280х230 | 29 |
Зонт вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 2S/TP | 1020x1480x230 | 28 |
Зонт вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 3/TP | 1660х1280х230 | 35 |
Зонт вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 4/TP | 1250х1880х230 | 34 |
Зонт вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 6/TP | 1660х1880х230 | 40 |
1660х2290х230 | 44 |
Модульные секции для выпечки PW
- двойной зонд для отдельного измерения температуры в верхней и нижней части камеры;
- возможность ежедневного или еженедельного программирования (20 программ);
- функция предварительного разогрева печи в медленном или быстром режиме;
- функция автоматической очистки, позволяющая провести стерилизацию камеры при Т 400 °C за 1 час;
- цифровая панель управления;
- окошко в дверцах выполнено из стеклокерамики;
- высота камеры 18 см или 30 см.
Модель | Размеры, мм | Кол-во противней 400х600 мм | Вес, кг | Мощность, кВт | |
---|---|---|---|---|---|
внешние | внутренние | ||||
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 2S/MC18 | 1020x1210x360 | 650х860х180 | 2 | 136 | 6,4 |
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 2/MC18 Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 2/MC18 шамот | 1250х1010х360 | 830х660х180 | 2 | 140 | 6 |
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 2/MC30 Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 2/MC30 шамот | 1250х1010х480 | 830х660х300 | 2 | 155 | 6 |
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 3/MC18 Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 3/MC18 шамот | 1660х1010х360 | 1240х660х180 | 3 | 179 | 7,8 |
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 3/MC30 Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 3/MC30 шамот | 1660х1010х480 | 1240х660х300 | 3 | 207 | 7,8 |
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 4/MC18 | 1250х1610х360 | 830х1260х180 | 4 | 200 | 10 |
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 4/MC30 | 1250х1610х480 | 830х1260х300 | 4 | 230 | 10 |
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 6/MC18 | 1660х1610х360 | 1240х1260х180 | 6 | 275 | 13 |
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 6/MC30 | 1660х1610х480 | 1240х1260х300 | 6 | 310 | 13 |
Парогенератор ZANOLLI 2,8KW для печи POLIS T2/T3/T4
Парогенератор ZANOLLI 3KW для печи мс
Пароувлажнитель ZANOLLI для шкафа расстоечного POLIS/CL
Панель управления с 20 программами + 2 функции (предварительный разогрев и автоматическая очистка):
- Возможность ежедневного и еженедельного программирования (20 программ);
- Независимая электронная регулировка верхних и нижних тэнов;
- Электронная регулировка температуры;
- Электронная регулировка парообразования;
- Автоматическая диагностика с отчетом на дисплее;
- Функция предварительного разогрева камеры;
- Функция автоматической очистки камеры;
- Функция включения вытяжного зонта.
Варианты комбинации печей:
Схема расположения листов в пекарной камере:
Камеры расстойки T POLIS PW CL
Расстоечные камеры предлагаются в двух вариантах:
- стандартный с Т +0 +90С T POLIS PW CL.
- с отложенной расстойкой с Т -2 + 35С GARDA.
Модель | Габаритные размеры, мм | Мощность, кВт | Описание |
---|---|---|---|
Шкаф расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 2/CL 3MC | 1250x870x700 | 1.0 | для 3х камер TEOREMA POLIS PW 2 |
Шкаф расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 2MC | 1660x870x940 | 1,5 | для 2х камер TEOREMA POLIS PW 3 |
Шкаф расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 3MC | 1660x870x700 | 1,5 | для 3х камер TEOREMA POLIS PW 3 |
Шкаф расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 2MC | 1660x870x940 | 1,5 | для 2х камер TEOREMA POLIS PW 3 |
Шкаф расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 3MC | 1660x870x700 | 1,5 | для 3х камер TEOREMA POLIS PW 3 |
Подставки без направляющих T POLIS PW BM
Модель | Габаритные размеры, мм | Вес, кг | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1MC | 2MC | 3MC | 4MC | 1MC | 2MC | 3MC | 4MC | |
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 2/BM | 1250х870х1240 | 1250х870х940 | 1250х870х700 | 1250х870х390 | 52 | 45 | 42 | 33 |
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 3/ BM 3MC для TEOREMA POLIS PW 3 Подставка ZANOLLI T POLIS PW 3/ BM 4MC для TEOREMA POLIS PW 3 | 1660х870х1240 | 1660х870х940 | 1660х870х700 | 1660х870х390 | 52 | 49 | 43 | 36 |
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 4/ BM 2MC для TEOREMA POLIS PW 4 | 1250х1470х1240 | 1250х1470х940 | 1250х1470х700 | 1250х1470х390 | 57 | 51 | 45 | 38 |
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 6/BM | 1660х1470х1240 | 1660х1470х940 | 1660х1470х700 | 1660х1470х390 | 61 | 54 | 49 | 42 |
Шкафы Пекарские ZANOLLI PLANET
Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Описание |
---|---|---|---|
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET 5/MC | 800x1250x780 | 8,25 | 5листов 40х60, парогенератор |
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET 8/MC | 80х125х106 | 12 | 8 листов 40х60 |
800x1250x780 | 9,77 | 5листов 40х60, парогенерато | |
800x1200x1060 | 9,78 | 8 листов 40х60 | |
1660x1520x1940 | 23 | Газ,8 листов | |
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET5EL+2T2S+ расстойка + зонт | 1020x1250x2160 | 22,1 | шкаф конвекц 5уров+ 2подов печи+ расст 6ур+ зонт вытя |
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET5EL+2T2S+ подставка + зонт | 1020x1250x2160 | 21,1 | шкаф конвекц 5 уров+ 2подов печи+ подставк+ зонт вытя |
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET5EL+T2S+ расстойка + зонт | 1020x1250x2020 | 15,7 | шкаф конвекц 5уровн+ подов печь+ расст10ур+ зонт вытя |
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET8EL+T2S+ расстойка + зонт | 1020x1250x2100 | 18,9 | шкаф конвекц 8уровн+ подов печь+ расст 6ур+ зонт вытя |
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET8GAS+T2S+ подставка + зонт | 1020x1250x2100 | 9,77 | шкаф конв.газ 8 уров+ подов печь+ подставк+ зонт вытя |
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET8GAS+T2S+ расстойка + зонт | 1020x1250x2100 | 9,77 | шкаф конв.газ 8 уров+ подов печь+ расст6ур+ зонт вытя |
Шкаф пекарский ZANOLLI LILLIPUT 6/MC | 930x760x860 | 8,0 | 6 листов 400х600мм, макс.тем-ра-300град. |
Подставка ZANOLLI PLANET BM
Зонт ZANOLLI PLANET/TP для шкафов пекарских PLANET
Шкаф расстоечный ZANOLLI PLANET CL
Конвейерные печи для пиццы SYNTHESIS
Конвейерные печи фирмы Zanolli, предназначенные для непрерывного приготовления пиццы, также позволяют быстро, просто, не занимая много места, приготовить различные блюда, такие как сэндвичи, лазанья, хлебобулочные изделия, куриные крылышки. Модели 08/50V и 10/75V с боковым окошком для визуального контроля за процессом и независимыми регуляторами нагрева для верхней и нижней поверхности, также оснащены стендами из нержавеющей стали на колесиках. Максимальная температура данных моделей конвейерных печей - 320C. Время выпечки одной пиццы составляет 3,5 - 4,5 минуты.
Благодаря запатентованной системе, поток горячего воздуха обеспечивает равномерное распределение тепла, что предотвращает чрезмерное пересушивание продукции. Таким образом, пицца выпекается при более низкой температуре, чем в обычных печах, что позволяет экономить на электричестве, оставляя при этом хороший результат выпекаемой продукции.
ZANOLLI SYNTHESIS 06/40 V
ZANOLLI SYNTHESIS 08/50 V
ZANOLLI SYNTHESIS 11/65 V
Модель | Габариты внешние, мм | Габариты внутренние,мм | Вес, кг | Напряжение, в | Мощность, кВт |
---|---|---|---|---|---|
Печь конвейерная для пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 06/40 VE | 980х1300х440 | 400х580х95 | 105 | 380 | 7,4+0,44 |
Печь конвейерная для пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 08/50 V PW E | 1260х1750х490 | 500х850х100 | 180 | 380 | 13,8+0,44 |
Печь конвейерная для пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 11/65 V GAS | 1400х2000х550 | 650х1100х100 | 295 | 380 | 18+0,81 |
Печь Конвейерная для Пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 12/80 v | 1670х2150х590 | 800х1200х100 | 468 | 380 | 24+0,81 |
Подставка ZANOLLI для SYNTHESIS 06/40 V
Модель | Производительность (пицца/час) | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ø 15 см 80 г | ø 20 см 145 г | 25 см 230 г | ø 30 см 330 г | ø 35 см 450 г | ø 40 см 585 г | ø 45 см 740 г | ø 50 см 915 г | |
SYNTHESIS 06/40 v | 145-115 | 80-75 | 45-35 | 30-25 | 22-19 | 18-15 | - | - |
SYNTHESIS 08/50 v | - | 135-120 | 90-80 | 60-50 | 45-35 | 35-30 | 25-20 | - |
SYNTHESIS 11/65 v | - | - | 155-140 | 110-85 | 80-60 | 60-45 | 40-30 | 30-25 |
SYNTHESIS 12/80 v | - | - | 220-200 | 170-150 | 90-70 | 70-55 | 60-50 | 35-30 |
Модульные подовые печи CITIZEN PW
управления
управления
Регулировка температуры и управление осуществляется посредством цифровой панели (максимальная температура 370°C). Возможность регулирования пламени (минимальное/ максимальное).
Нагрев происходит при помощи специальной горелки, расположенной около дверцы печи для компенсации теплопотерь, что обеспечивает оптимальную выпечку и распространение тепла в камере. Печи оснащены шамотными камнями, в том числе в верхней части камеры печи, для достижения наилучшей производительности и однородной пропекаемости продукта. Простая и удобная для пользователя панель управления обеспечает максимальную гибкость в использовании печи.
Модель | Габариты внешние, мм | Габариты внутренние,мм | Кол-во, шт. | Вес, кг | Макс.тем-ра | Мощность, кВт |
---|---|---|---|---|---|---|
Печь для пиццы ZANOLLI CITIZEN GAS PW6/MC | 1450х1180х560 | 1050х700х160 | 6(Ø30) | 245 | 370 | 13,1+11,3 |
Печь для пиццы ZANOLLI CITIZEN GAS PW9/MC | 1450х1530х560 | 1050х1050х160 | 9(Ø30) | 323 | 370 | 20,1+17,3 |
Лист для пиццы ZANOLLI диаметр 45см
Лист для пиццы ZANOLLI диаметр 33см
Камеры расстойки CITIZEN GAS PW 6/CL
Модель | Габариты внешние, мм | Кол-во листов, шт. | Вес, кг | Мощность, кВт |
---|---|---|---|---|
1450х920х600 | 6 | 103 | 1 | |
1450х1270х600 | 6 | 120 | 1,5 |
Подставки без направляющих CITIZEN GAS PW 6/BM
Модель | Габариты, мм | Вес, кг | ||
---|---|---|---|---|
1MC | 2MC | 1MC | 2MC | |
Подставка ZANOLLI GAS PW6/BM для печи CITIZEN GAS PW6 / 1 MC Подставка ZANOLLI GAS PW6/BM для печи CITIZEN GAS PW6 / 2 MC | 1450х920х1100 | 1450х920х600 | 65 | 49 |
Подставка ZANOLLI GAS PW9/BM для печи CITIZEN GAS PW9 / 1 MC Подставка ZANOLLI GAS PW9/BM для печи CITIZEN GAS PW9 / 2 MC | 1450х1270х1100 | 1450х1270х600 | 75 | 59 |
Ротационные печи ROTOR WIND
Конвекционные печи ROTOR WIND с вращающейся тележкой предназначены для выпечки большого объема однотипной продукции (хлеба, кондитерских изделий). Печи могут работать как на газовом и дизельном топливе, так и от электричества. В стандартном исполнении печи поставляются с электромеханической панелью управления (электронная панель — опция, заказывается дополнительно). Печи оснащены таймером для установки времени выпечки и внутренней подсветкой.
Электрическая версия : воздушных поток проходит через группу армированных нагревательных элементов для обеспечения оптимальной работы печи.
Газовая и дизельные версии: теплообменник разработан из специальной нержавеющей стали, он обеспечивает очень высокую производительность при значительном энергосбережении. Горелка расположена сзади печи (что подходит для длинных и узких помещений)
Электромеханическая панель управления (стандартная панель для электрических и газовых печей) позволяет
- устанавливать температру при помощи цифрового темрорегулятора,
- включать вентиляцию,
- запускать вращение тележки и вентилятор для парообразования,
- обеспечивать подачу пара.
Электронная панель управления (опция):
- все функции электромеханической панели можно установить вручную
- можно сохранить до 49 программ и циклом выпечки с трями разными температурами
- функция автозапуска
Модель | Габариты,мм | Поверхность выпекания, м² | Кол-во противней, шт. | Вес, кг | Мощность, кВт | |
---|---|---|---|---|---|---|
кВт(Ккал/ч) | кВт | |||||
ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ | ||||||
Печь ротационная ZANOLLI WIND 1E Печь ротационная ZANOLLI WIND 1E программ | 940х1080х2140 | 1,9 | 8 (40х60 см) | 350 | - | 13 |
Печь Ротационная ZANOLLI ROTOR WIND 2E | 1090х1240х2140 | 2,3 | 8 (45х65 см) | 410 | - | 13 |
Печь ротационная ZANOLLI WIND 3E | 980х1540х2240 | 3,6-4,3 | 15/18 (40х60 см) | 650 | - | 23,5 |
ГАЗОВЫЕ ПЕЧИ | ||||||
Печь ротационная ZANOLLI WIND 1G программ | 940х1080х2190 | 1,9 | 8 (40х60 см) | 470 | 20,9-(18.000) | 2 |
Тележка для печи ротационной ROTOR WIND 3E/G-4E/G
Шкаф расстоечный ZANOLLI ROTOR WIND3E/G-4E/G 2дв 2тл
Шкаф расстоечный ZANOLLI ROTOR WIND3E/G-4E/G 1дв 2тл
Прессы для пиццы DEVIL
Нагреваемые пластины пресса позволяют формировать тестовую заготовку для пиццы, подпекая её с обеих сторон. Благодаря этому соусы и начинка остаются на поверхности основы для пиццы, не пропитывая краст.
Модель | Размеры, мм | Мощность, кВт | Производительность, шт/ч |
---|---|---|---|
Пресс для пиццы ZANOLLI DEVIL 33 | 470х590х830 | 4,75 | (Ø 33) 500 |
Пресс для пиццы ZANOLLI DEVIL 45 | 550х670х890 | 8,1 | (Ø 45) 500 |
Тестомес ZANOLLI GALASSSIA 60S
Корпус машины состоит из прочной стали, покрытой краской. Месильный орган и дежа изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, обладающей прекрасными гигиеническими свойствами. Облегченная версия тестомеса полностью проста в управлении. Прочная механическая конструкция является гарантом долговечности машины. Итальянский производитель гарантирует легкое техническое обслуживание и удобную санитарную обработку, что имеет особое значение для предприятия питания.
Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Описание |
---|---|---|---|
Тестомес ZANOLLI GALASSIA 60S | 530x870x1000 | 1,8 | дежа60кг/82л; 2 скор; 1 |