info@lideroborudovanie.ru

Звонок бесплатный
Каталог товаров

ZANOLLI

О компании

Zanolli - известный итальянский производитель оборудования для пиццерий и пекарен. Печи Zanolli сочетают в себе традиционное высокое качество используемых материалов с самыми современными средствами автоматики, позволяющими точно регулировать и поддерживать заданную температуру.

Универсальные модульные печи TEOREMA POLIS

Zanolli Универсальные модульные печи TEOREMA POLIS

Универсальные модульные печи производства компании ZANOLLI (Италия) используются для производства хлебобулочных, кондитерских изделий и пиццы. Безусловными преимуществамм данного оборудования являются его уникальная возможность одновременной выпечки широкого ассортимента изделий как на каменном поде, так и на листах, высокое качество используемых материалов, электрический источник питания.

Печь подовая Zanolli POLIS

Zanolli Печь подовая TEOREMA POLIS

Печи Zanolli Teorema Polis хорошо подходят для эксплуатации в пекарнях, кондитерских, пиццериях, ресторанах и кафе. Модульные секции могут комплектоваться в 2-3-4 яруса - это одно из главных достоинств, позволяющих подобрать оптимальный вариант по производительности.

  • Нагрев производится армированными тэнами из нержавеющей стали, с повышенным расходом энергии рядом с дверцей для компенсации потери тепла
  • Дверца с большим стеклом имеет превосходную теплоизоляцию
  • Галогенные лампы
  • Паровой выпускной клапан
  • Максимальная температура 400°С
  • Под печи в стандартном исполнении - из нержавеющего материала
  • Печи без пароувлажнения, парогенератор — опция (выписывается отдельно)

Опции:

  • вытяжной зонт (с вентилятором и без него),
  • подставка без направляющих,
  • камера расстойки,
  • увлажнитель для камеры расстойки (обязателен),
  • парогенератор для печи (обязателен при выпечки хлебобулочных изделий),
  • под из огнеупорного камня (обязателен при выпечки пиццы).

Зонты вытяжные CV

Zanolli Печь подовая TEOREMA POLIS Зонты вытяжные CV
МодельРазмеры, ммВес, кг
Зонт вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 2/TP1250х1280х23029
Зонт вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 2S/TP1020x1480x23028
Зонт вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 3/TP1660х1280х23035
Зонт вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 4/TP1250х1880х23034
Зонт вытяжной ZANOLLI T POLIS PW 6/TP1660х1880х23040
1660х2290х23044

Модульные секции для выпечки PW

  • двойной зонд для отдельного измерения температуры в верхней и нижней части камеры;
  • возможность ежедневного или еженедельного программирования (20 программ);
  • функция предварительного разогрева печи в медленном или быстром режиме;
  • функция автоматической очистки, позволяющая провести стерилизацию камеры при Т 400 °C за 1 час;
  • цифровая панель управления;
  • окошко в дверцах выполнено из стеклокерамики;
  • высота камеры 18 см или 30 см.
Модульные секции для выпечки PW
Модульные секции для выпечки PW
МодельРазмеры, ммКол-во противней
400х600 мм
Вес, кгМощность, кВт
внешниевнутренние
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 2S/MC181020x1210x360650х860х18021366,4
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 2/MC18
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 2/MC18 шамот
1250х1010х360830х660х18021406
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 2/MC30
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 2/MC30 шамот
1250х1010х480830х660х30021556
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 3/MC18
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 3/MC18 шамот
1660х1010х3601240х660х18031797,8
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 3/MC30
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 3/MC30 шамот
1660х1010х4801240х660х30032077,8
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 4/MC181250х1610х360830х1260х180420010
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 4/MC301250х1610х480830х1260х300423010
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 6/MC181660х1610х3601240х1260х180627513
Шкаф пекарский подовый ZANOLLI T POLIS PW 6/MC301660х1610х4801240х1260х300631013

Парогенератор ZANOLLI 2,8KW для печи POLIS T2/T3/T4
Парогенератор ZANOLLI 3KW для печи мс
Пароувлажнитель ZANOLLI для шкафа расстоечного POLIS/CL

Панель управления с 20 программами + 2 функции

Панель управления с 20 программами + 2 функции (предварительный разогрев и автоматическая очистка):

  • Возможность ежедневного и еженедельного программирования (20 программ);
  • Независимая электронная регулировка верхних и нижних тэнов;
  • Электронная регулировка температуры;
  • Электронная регулировка парообразования;
  • Автоматическая диагностика с отчетом на дисплее;
  • Функция предварительного разогрева камеры;
  • Функция автоматической очистки камеры;
  • Функция включения вытяжного зонта.
Варианты комбинации печей

Варианты комбинации печей:

Схема расположения листов в пекарной камере

Схема расположения листов в пекарной камере:

Камеры расстойки T POLIS PW CL

Zanolli Печь подовая TEOREMA POLIS Камеры расстойки T POLIS PW CLT POLIS PW CL
Схема расположения листов в пекарной камереGARDA
Схема расположения листов в пекарной камереGARDA

Расстоечные камеры предлагаются в двух вариантах:

  • стандартный с Т +0 +90С T POLIS PW CL.
  • с отложенной расстойкой с Т -2 + 35С GARDA.

МодельГабаритные размеры, ммМощность, кВтОписание
Шкаф расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 2/CL 3MC1250x870x7001.0для 3х камер TEOREMA POLIS PW 2
Шкаф расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 2MC1660x870x9401,5для 2х камер TEOREMA POLIS PW 3
Шкаф расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 3MC1660x870x7001,5для 3х камер TEOREMA POLIS PW 3
Шкаф расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 2MC1660x870x9401,5для 2х камер TEOREMA POLIS PW 3
Шкаф расстоечный ZANOLLI T POLIS PW 3/CL 3MC1660x870x7001,5для 3х камер TEOREMA POLIS PW 3

Подставки без направляющих T POLIS PW BM

Zanolli Печь подовая TEOREMA POLIS Подставки без направляющих T POLIS PW BM

МодельГабаритные размеры, ммВес, кг
1MC2MC3MC4MC1MC2MC3MC4MC
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 2/BM1250х870х12401250х870х9401250х870х7001250х870х39052454233
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 3/ BM 3MC для TEOREMA POLIS PW 3
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 3/ BM 4MC для TEOREMA POLIS PW 3
1660х870х12401660х870х9401660х870х7001660х870х39052494336
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 4/ BM 2MC для TEOREMA POLIS PW 41250х1470х12401250х1470х9401250х1470х7001250х1470х39057514538
Подставка ZANOLLI T POLIS PW 6/BM1660х1470х12401660х1470х9401660х1470х7001660х1470х39061544942

Шкафы Пекарские ZANOLLI PLANET

Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET 5/MC+РАССТ+ЗОНТШкаф Пекарский ZANOLLI PLANET 5/MC+РАССТ+ЗОНТ
Шкаф Пекарский ZANOLLI PLANET9EL+T2S+РАССТ+ЗОНТШкаф Пекарский ZANOLLI PLANET9EL+T2S+РАССТ+ЗОНТ
МодельГабариты, ммМощность, кВтОписание
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET 5/MC800x1250x7808,255листов 40х60, парогенератор
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET 8/MC80х125х106128 листов 40х60
800x1250x7809,775листов 40х60, парогенерато
800x1200x10609,788 листов 40х60
1660x1520x194023Газ,8 листов
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET5EL+2T2S+ расстойка + зонт1020x1250x216022,1шкаф конвекц 5уров+ 2подов печи+ расст 6ур+ зонт вытя
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET5EL+2T2S+ подставка + зонт1020x1250x216021,1шкаф конвекц 5 уров+ 2подов печи+ подставк+ зонт вытя
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET5EL+T2S+ расстойка + зонт1020x1250x202015,7шкаф конвекц 5уровн+ подов печь+ расст10ур+ зонт вытя
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET8EL+T2S+ расстойка + зонт1020x1250x210018,9шкаф конвекц 8уровн+ подов печь+ расст 6ур+ зонт вытя
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET8GAS+T2S+ подставка + зонт1020x1250x21009,77шкаф конв.газ 8 уров+ подов печь+ подставк+ зонт вытя
Шкаф пекарский ZANOLLI PLANET8GAS+T2S+ расстойка + зонт1020x1250x21009,77шкаф конв.газ 8 уров+ подов печь+ расст6ур+ зонт вытя
Шкаф пекарский ZANOLLI LILLIPUT 6/MC930x760x8608,06 листов 400х600мм, макс.тем-ра-300град.

Подставка ZANOLLI PLANET BM
Зонт ZANOLLI PLANET/TP для шкафов пекарских PLANET
Шкаф расстоечный ZANOLLI PLANET CL

Конвейерные печи для пиццы SYNTHESIS

Zanolli Конвейерные печи для пиццы SYNTHESIS
Zanolli Конвейерные печи для пиццы SYNTHESIS
Zanolli Конвейерные печи для пиццы SYNTHESIS
Zanolli Конвейерные печи для пиццы SYNTHESIS

Конвейерные печи фирмы Zanolli, предназначенные для непрерывного приготовления пиццы, также позволяют быстро, просто, не занимая много места, приготовить различные блюда, такие как сэндвичи, лазанья, хлебобулочные изделия, куриные крылышки. Модели 08/50V и 10/75V с боковым окошком для визуального контроля за процессом и независимыми регуляторами нагрева для верхней и нижней поверхности, также оснащены стендами из нержавеющей стали на колесиках. Максимальная температура данных моделей конвейерных печей - 320C. Время выпечки одной пиццы составляет 3,5 - 4,5 минуты.

Благодаря запатентованной системе, поток горячего воздуха обеспечивает равномерное распределение тепла, что предотвращает чрезмерное пересушивание продукции. Таким образом, пицца выпекается при более низкой температуре, чем в обычных печах, что позволяет экономить на электричестве, оставляя при этом хороший результат выпекаемой продукции.

Zanolli 06/40 V Конвейерные печи для пиццы SYNTHESIS Печь Конвейерная для Пиццы
ZANOLLI SYNTHESIS 06/40 V
Zanolli 08/50 V Конвейерные печи для пиццы SYNTHESIS Печь Конвейерная для Пиццы
ZANOLLI SYNTHESIS 08/50 V
Zanolli 11/65 V Конвейерные печи для пиццы SYNTHESIS Печь Конвейерная для Пиццы
ZANOLLI SYNTHESIS 11/65 V
МодельГабариты внешние, ммГабариты внутренние,ммВес, кгНапряжение, вМощность, кВт
Печь конвейерная для пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 06/40 VE
980х1300х440400х580х951053807,4+0,44
Печь конвейерная для пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 08/50 V PW E
1260х1750х490500х850х10018038013,8+0,44
Печь конвейерная для пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 11/65 V GAS1400х2000х550650х1100х10029538018+0,81
Печь Конвейерная для Пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 12/80 v1670х2150х590800х1200х10046838024+0,81

Подставка ZANOLLI для SYNTHESIS 06/40 V

МодельПроизводительность (пицца/час)
ø 15 см
80 г
ø 20 см
145 г
25 см
230 г
ø 30 см
330 г
ø 35 см
450 г
ø 40 см
585 г
ø 45 см
740 г
ø 50 см
915 г
SYNTHESIS 06/40 v145-11580-7545-3530-2522-1918-15--
SYNTHESIS 08/50 v-135-12090-8060-5045-3535-3025-20-
SYNTHESIS 11/65 v--155-140110-8580-6060-4540-3030-25
SYNTHESIS 12/80 v--220-200170-15090-7070-5560-5035-30

Модульные подовые печи CITIZEN PW

Zanolli Модульные подовые печи CITIZEN GAS PW
Zanolli Модульные подовые печи CITIZEN GAS PW
Zanolli Модульные подовые печи CITIZEN GAS PW
Zanolli Модульные подовые печи CITIZEN GAS PW Электромеханическая панель управления Электромеханическая панель
управления
Zanolli Модульные подовые печи CITIZEN GAS PW Цифровая панель управления Цифровая панель
управления

Регулировка температуры и управление осуществляется посредством цифровой панели (максимальная температура 370°C). Возможность регулирования пламени (минимальное/ максимальное).

Нагрев происходит при помощи специальной горелки, расположенной около дверцы печи для компенсации теплопотерь, что обеспечивает оптимальную выпечку и распространение тепла в камере. Печи оснащены шамотными камнями, в том числе в верхней части камеры печи, для достижения наилучшей производительности и однородной пропекаемости продукта. Простая и удобная для пользователя панель управления обеспечает максимальную гибкость в использовании печи.

МодельГабариты внешние, ммГабариты внутренние,ммКол-во, шт.Вес, кгМакс.тем-раМощность, кВт
Печь для пиццы ZANOLLI CITIZEN GAS PW6/MC1450х1180х5601050х700х1606(Ø30)24537013,1+11,3
Печь для пиццы ZANOLLI CITIZEN GAS PW9/MC1450х1530х5601050х1050х1609(Ø30)32337020,1+17,3

Лист для пиццы ZANOLLI диаметр 45см
Лист для пиццы ZANOLLI диаметр 33см

Камеры расстойки CITIZEN GAS PW 6/CL

МодельГабариты внешние, ммКол-во листов, шт.Вес, кгМощность, кВт
1450х920х60061031
1450х1270х60061201,5

Подставки без направляющих CITIZEN GAS PW 6/BM

МодельГабариты, ммВес, кг
1MC2MC1MC2MC
Подставка ZANOLLI GAS PW6/BM для печи CITIZEN GAS PW6 / 1 MC
Подставка ZANOLLI GAS PW6/BM для печи CITIZEN GAS PW6 / 2 MC
1450х920х11001450х920х6006549
Подставка ZANOLLI GAS PW9/BM для печи CITIZEN GAS PW9 / 1 MC
Подставка ZANOLLI GAS PW9/BM для печи CITIZEN GAS PW9 / 2 MC
1450х1270х11001450х1270х6007559

Ротационные печи ROTOR WIND

Zanolli Ротационные печи ROTOR WIND
Zanolli Ротационные печи ROTOR WIND
Zanolli Ротационные печи ROTOR WIND

Конвекционные печи ROTOR WIND с вращающейся тележкой предназначены для выпечки большого объема однотипной продукции (хлеба, кондитерских изделий). Печи могут работать как на газовом и дизельном топливе, так и от электричества. В стандартном исполнении печи поставляются с электромеханической панелью управления (электронная панель — опция, заказывается дополнительно). Печи оснащены таймером для установки времени выпечки и внутренней подсветкой.

Электрическая версия : воздушных поток проходит через группу армированных нагревательных элементов для обеспечения оптимальной работы печи.

Газовая и дизельные версии: теплообменник разработан из специальной нержавеющей стали, он обеспечивает очень высокую производительность при значительном энергосбережении. Горелка расположена сзади печи (что подходит для длинных и узких помещений)

Zanolli Электромеханическая панель управления Ротационные печи ROTOR WIND

Электромеханическая панель управления (стандартная панель для электрических и газовых печей) позволяет

  • устанавливать температру при помощи цифрового темрорегулятора,
  • включать вентиляцию,
  • запускать вращение тележки и вентилятор для парообразования,
  • обеспечивать подачу пара.
Zanolli Электронная панель управления Ротационные печи ROTOR WIND

Электронная панель управления (опция):

  • все функции электромеханической панели можно установить вручную
  • можно сохранить до 49 программ и циклом выпечки с трями разными температурами
  • функция автозапуска
МодельГабариты,ммПоверхность выпекания, м²Кол-во противней, шт.Вес, кгМощность, кВт
кВт(Ккал/ч)кВт
ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЕЧИ
Печь ротационная ZANOLLI WIND 1E
Печь ротационная ZANOLLI WIND 1E программ
940х1080х21401,98 (40х60 см)350-13
Печь Ротационная ZANOLLI ROTOR WIND 2E1090х1240х21402,38 (45х65 см)410-13
Печь ротационная ZANOLLI WIND 3E980х1540х22403,6-4,315/18 (40х60 см)650-23,5
ГАЗОВЫЕ ПЕЧИ
Печь ротационная ZANOLLI WIND 1G программ940х1080х21901,98 (40х60 см)47020,9-(18.000)2

Тележка для печи ротационной ROTOR WIND 3E/G-4E/G
Шкаф расстоечный ZANOLLI ROTOR WIND3E/G-4E/G 2дв 2тл
Шкаф расстоечный ZANOLLI ROTOR WIND3E/G-4E/G 1дв 2тл

Прессы для пиццы DEVIL

Zanolli Прессы для пиццы DEVIL

Нагреваемые пластины пресса позволяют формировать тестовую заготовку для пиццы, подпекая её с обеих сторон. Благодаря этому соусы и начинка остаются на поверхности основы для пиццы, не пропитывая краст.

МодельРазмеры, ммМощность, кВтПроизводительность, шт/ч
Пресс для пиццы ZANOLLI DEVIL 33470х590х8304,75(Ø 33) 500
Пресс для пиццы ZANOLLI DEVIL 45550х670х8908,1(Ø 45) 500

Тестомес ZANOLLI GALASSSIA 60S

Тестомес ZANOLLI GALASSSIA 60S

Корпус машины состоит из прочной стали, покрытой краской. Месильный орган и дежа изготавливаются из пищевой нержавеющей стали, обладающей прекрасными гигиеническими свойствами. Облегченная версия тестомеса полностью проста в управлении. Прочная механическая конструкция является гарантом долговечности машины. Итальянский производитель гарантирует легкое техническое обслуживание и удобную санитарную обработку, что имеет особое значение для предприятия питания.

МодельГабариты, ммМощность, кВтОписание
Тестомес ZANOLLI GALASSIA 60S530x870x10001,8дежа60кг/82л; 2 скор; 1