Пароконвектомат ALTO SHAAM CTP/SK 10-10E

Настольная безбойлерная электрическая печь Alto-Shaam Combitherm® CT PROformance™ CTP10-10E CombiOven разработана с применением технологии EcoSmart® и отличается пониженным потреблением энергии и воды.
Рабочие режимы — паровой, конвекционный, комбинированный пароконвекционный и режим подогрева.

Внутренняя полость печи выполнена из листовой нержавеющей стали 1,27 мм.
Печь оборудована присоединенным втягиваемым ручным душем для опрыскивания с защитной блокировкой, отсекающей подачу воды в шланг, и предохранителем от обратного тока.
Система управления PROtouch™ предусматривает функции охлаждения и автоматической чистки, программирование рецептов, два уровня мощности, уровни влажности 0 – 100%, 5-скоростной автореверсивный вентилятор, многополочный таймер и «спящий» режим.

Порт USB, доступ к данным HACCP и 4 (четыре) регулируемые ножки из нержавеющей стали.
Печь вмещает 10 (десять) листовых противней половинного размера или 10 (десять) полноразмерных гостиничных (GN 1/1) противней, имеет стандартную дверь с правой навеской, 10 (десять) неповоротных направляющих и 5 (пять) полок из нержавеющей стали.

Вместимость:

• 7 (семь) полноразмерных листовых противней; 7 (семь) противней GN 2/1; 14 (четырнадцать) полноразмерных гостиничных или GN 1/1 противней, глубина — два ряда
• 2 (две) боковые стойки с 7 (семью) неповоротными направляющими; горизонтальное расстояние между направляющими 330 мм, вертикальное — 70 мм

Конструкция:

• Корпус из нержавеющей стали, блестящая отожженная внутренняя поверхность
• Гладкая сварная внутренняя полость из нержавеющей стали
• Дверь с окном из тройного стекла CoolTouch3™ с поворотным внутренним стеклом предотвращает дополнительные потери тепла и повышает эффективность готовки
• Дверь с правой подвеской, раскрывается на 130°
• В дверь встроено высокоэффективное светодиодное освещение
• В дверь устанавливается само-дренирующийся жиросборник
• Ручка дверцы само-фиксирующаяся, с принудительным захватом и подсвечиваемыми визуальными указателями [ПАТЕНТУЕТСЯ]
• Эргономичный втягиваемый ручной душ PROrinse™ с защитной блокировкой, отсекающей подачу воды в шланг [ПАТЕНТУЕТСЯ] и предохранитель от обратного тока
• SafeVent™ обеспечивает автоматический выпуск пара по окончании цикла готовки [ПАТЕНТ № 7 282 674]
• Система Zero Clearance (Нулевой зазор) позволяет максимально использовать занимаемую площадь и надежно защищает компоненты, чувствительные к нагреву, и органы управления [ПАТЕНТУЕТСЯ]
• Регулируемые ножки из нержавеющей стали обеспечивают устойчивость
• Высокоэффективная модулирующая газовая горелка максимизирует время пребывания топочных газов в печи

Стандартные функции CT PROFORMANCE™

• Идеальное сочетание современных новаторских решений, реализованных в конструкции печи, обеспечивает прекрасные рабочие характеристики, постоянно высокое качество пищи и эффективность готовки
• Система управления PROtouch™ с простым и интуитивно понятным интерфейсом на сенсорном экране, дисплей с крупным экраном, понятные и легко используемые значки
• Язык интерфейса — английский, французский, немецкий, корейский, китайский, или испанский
• Четыре режима готовки: Паровой — 30 – 120 °C Конвекционный — 30 – 300 °C Комбинированный — 30 – 301 °C Разогрев — 120 – 160 °C
• Формат вывода времени готовки — часы: минуты: секунды, для повышенной точности
• Доступ к неограниченному числу запрограммированных поименованных рецептов. Вы можете помечать предпочтительные рецепты и размещать их по разным папкам
• Съемный, одноточечный, быстро-соединяемый датчик внутренней температуры
• Два уровня мощности: режим сниженной мощности для снижения пиков мощности кухни и экономичный режим для оптимизации эффективности печи
• Absolute Humidity Control™ (AHC, Контроль абсолютной влажности) позволяет более точно регулировать влажность в интервале 0 – 100%, обеспечивая идеальные условия готовки и окончательной обработки продукта [ПАТЕНТУЕТСЯ]
• Авто-реверсивный 5-скоростной вентилятор расширяет возможности готовки — от тушения и обжаривания до приготовления продуктов, чувствительных к потоку воздуха, таких как суфле и меренга, или продуктов, на которые отрицательно влияет высокая скорость воздуха
• Опрыскивание водой позволяет получить блестящую хрустящую корочку на булочках и кондитерских изделиях
• Автоматическое опознавание USB для доступа
• данным HACCP, управления рецептами и обновления программного обеспечения
• Много-полочные таймеры можно разметить наименованиями продуктов и программировать в часах, минутах и секундах для точного управления приготовлением деликатных продуктов
• «Спящий» режим позволяет экономить ценное время, поскольку не приходится выключать питание и перезапускать печь
• Низкотемпературный режим дельта-Т для готовки при пониженной температуре или продолжительного обжаривания
• Режим программируемого охлаждения позволяет оператору ускоренно снижать температуру в камере печи
• Дополнительная функция дегидратации
• Полностью автоматизированная чистка CombiClean PLUS™ с 5 уровнями интенсивности чистки
• Всесторонняя диагностика и поиск неисправностей на основании одориметрии и ведения контрольных записей