Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102 PLUS B129100.01.202
1069x971x1042, 10хGN2/1, 380В, 36,7кВт, бойлер, панель управления электромеханическая
Основные характеристики
Производитель
Страна
Германия
Габариты (нетто)
1069x971x1042 мм
Количество уровней
10
Мощность, кВатт
36.7
Напряжение
380 Вольт
Вес, кг
182
Режимы работы:
- Пар: от 30 до 130 °C - мощный парогенератор с новой системой регулировки всегда обеспечивает подачу чистого свежего пара
- Сухой жар: от 30 до 300 °C - горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон
- Комбинация: от 30 до 300 °C - объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жарении, сохранение большого количества влаги) с достоинствами сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка)
- Уровни: 10
- Размер гастроемкости: 650х530 мм
- Расстояние между уровнями: 68 мм
- Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB
- Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
- Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
- Максимальная высота загрузки - 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем аппарата
- Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
- Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания
- Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
- Светящийся дисплей виден издалека
- Наглядная панель управления с пиктограммами
- Программа ручной очистки
- Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений v
- Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
- Интерфейс USB7
- Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда
- Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов
- 5 программируемых скоростей вентилятора
- Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
- Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
- Мощный генератор свежего пара
- Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса
- Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
- Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
- Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры
- Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
- Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
- ручной душ со встроенным возвратным механизмом
- Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
- Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
- Водозащищённость по стандарту IP X 5
- Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
- Продольная загрузка для аксессуаров GN 2/1, 1/1
- Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
- Регулируемые по высоте ножки аппарата
- Динамическое перемешивание воздуха
- Гастроёмкости, противни, решётки
- Подставки/шкафы-подставки
- Thermocover
- Транспортировочная тележка
- Вытяжной зонт®
- Конденсационный вытяжной зонт UltraVent Plus со специальной технологией фильтрации ®
- UltraVent Конденсационный вытяжной зонт
- Комплекты Combi-Duo для установки одного аппарата на другой
- KitchenManagement System
- Теплозащитный экран для левой боковой стенки ®
- Superspike (решетка-гриль для птицы), CombiGrill (решетка-гриль)
- Специальный очиститель и очиститель для гриля
- Поддон для сбора жира
- Тележка-кассета для тарелок
- Catering kit
- Исполнение для флота
- Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
- Дверца с левым упором
- Термокерн Sous-Vide
- Интерфейс Ethernet (RJ45)
- Безопасный замок дверцы
- Термокерн с наружным подключением v
- Рама с направляющими
- Запираемая панель управления
- Возможность подключения к Sicotronic + Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации
- Нестандартное напряжение
- Подключение внешнего устройства сигнал
Винт RATIONAL м6х16 1006.0760 |
Вставка панели управления с декоративной накладкой 87.01.006 |
Стойка сальника RATIONAL 22.00.722 |
Тэн RATIONAL парогенератора 87.01.016 |
Сравнительные характеристики моделей линейки CombiMaster® Plus.
Сравнение моделей | XS Тип 6 ⅔ | Тип 61* | Тип 101* | Тип 62 | Тип 102 | Тип 201 | Тип 202 |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Электрические и газовые | |||||||
Ёмкость | 6 x 2/3 GN | 6 x 1/1 GN | 10 x 1/1 GN | 6 x 2/1 GN | 10 x 2/1 GN | 20 x 1/1 GN | 20 x 2/1 GN |
Количество порций в день | 20-80 | 30-100 | 80-150 | 60-160 | 150-300 | 150-300 | 300-500 |
Продольная загрузка |
1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN |
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 2/1, 1/1 GN | 2/1, 1/1 GN |
1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 2/1, 1/1 GN |
Ширина | 655 мм | 847 мм | 847 мм | 1069 мм | 1069 мм | 879 мм | 1084 мм |
Глубина | 555 мм | 776 мм | 776 мм | 976 мм | 976 мм | 791 мм | 996 мм |
Высота | 567 мм | 782 мм | 1042 мм | 782 мм | 1042 мм | 1782 мм | 1782 мм |
Труба подачи воды | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ |
Сливная труба | DN 40 | DN 50 | DN 50 | DN 50 | DN 50 | DN 50 | DN 50 |
Давление воды |
150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа |
150–600 кПa или 0,15–0,6 кПa |
150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа |
150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа |
150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа |
150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа |
150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа |
Мойка CombiMaster® Plus | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически |
Мойка CombiMaster® | – | полуавтоматически | полуавтоматически | – | – | – | – |
Электро | |||||||
Вес CombiMaster® Plus | 62 кг | 103 кг | 132 кг | 147 кг | 182 кг | 254 кг | 334 кг |
Вес CombiMaster® | – | 99 кг | 128 кг | – | – | – | – |
Потребляемая мощность | 5,7 кВт | 11 кВт | 18,6 кВт | 22,3 кВт | 36,7 кВт | 37 кВт | 65,5 кВт |
Предохранитель | 3 x 10 A | 3 x 16 A | 3 x 32 A | 3 x 32 A | 3 x 63 A | 3 x 63 A | 3 x 100 A |
Напряжение | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V |
Мощность в режиме "Сухой жар»" | 5,4 кВт | 10,3 кВт | 18 кВт | 21,8 кВт | 36 кВт | 36 кВт | 64,2 кВт |
Мощность в режиме "Пар" | 5,4 кВт | 9 кВт | 18 кВт | 18 кВт | 36 кВт | 36 кВт | 54 кВт |
Газ | |||||||
Вес | – | 114 кг | 143 кг | 160 кг | 196 кг | 284 кг | 354 кг |
Высота, вкл. устройство отвода выхлопных газов | – | 1012 мм | 1272 мм | 1087 мм | 1347 мм | 2087 мм | 2087 мм |
Потребляемая мощность | – | 0,3 кВт | 0,39 кВт | 0,4 кВт | 0,6 кВт | 0,7 кВт | 1,1 кВт |
Предохранитель | – | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A |
Напряжение | – | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В |
Подача/подключение газа | – | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ |
Природный или сжиженный газ | |||||||
Макс. номин. тепловая нагрузка | – | 13 кВт/13 кВт | 22 кВт/22 кВт | 28 кВт/28 кВт | 45 кВт/45 кВт | 44 кВт/44 кВт | 90 кВт/90 кВт |
Мощность в режиме "Сухой жар" | – | 13 кВт/13 кВт | 22 кВт/22 кВт | 28 кВт/28 кВт | 45 кВт/45 кВт | 44 кВт/44 кВт | 90 кВт/90 кВт |
Мощность в режиме "Пар" | – | 12 кВт/12 кВт | 20 кВт/20 кВт | 21 кВт/21 кВт | 40 кВт/40 кВт | 38 кВт/38 кВт | 51 кВт/51 кВт |
Похожие товары
Вместимость 3 GN 1/1, панель Master.Touch One, 8 скоростей вентилятора, автоматическая мойка, возможность сохранить до 384 программ приготовления
277 742
руб. за 1 шт
Вместимость 5 GN 1/1, панель Master.Touch One, температурный режим 30 - 260°C, 8 скоростей вентилятора, автоматическая мойка, открытие двери слева направо
283 798
руб. за 1 шт
10 уровней, между уровнями 65 мм, конвекция 30-300 °C, био приготовление 30-98 °c, режим ночной жарки, низкотемпературная варка, вентилятор с автореверсом, 7 скоростей
1 486 630
руб. за 1 шт