info@lideroborudovanie.ruinfo@lideroborudovanie.ru
Каталог товаров

Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102 PLUS B129100.01.202

Артикул: 99381
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102 PLUS B129100.01.202
RATIONAL
  • Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102 PLUS B129100.01.202
  • Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 102 PLUS B129100.01.202
Артикул: 99381
1069x971x1042, 10хGN2/1, 380В, 36,7кВт, бойлер, панель управления электромеханическая
Основные характеристики
Производитель
Страна
Германия
Габариты (нетто)
1069x971x1042 мм
Количество уровней
10
Мощность, кВатт
36.7
Напряжение
380 Вольт
Вес, кг
182

Режимы работы:

  • Пар: от 30 до 130 °C - мощный парогенератор с новой системой регулировки всегда обеспечивает подачу чистого свежего пара
  • Сухой жар: от 30 до 300 °C - горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон
  • Комбинация: от 30 до 300 °C - объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жарении, сохранение большого количества влаги) с достоинствами сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка)
  • Уровни: 10
  • Размер гастроемкости: 650х530 мм
  • Расстояние между уровнями: 68 мм
Аппарат может использоваться и как пароконвектомат (режим пароконвектомата) в соответствии с DIN 18866 для приготовления продуктов по технологиям, наиболее часто применяемым на профессиональных кухнях. При этом можно по желанию использовать только пар, либо горячий воздух, либо обе среды приготовления последовательно или одновременно Безопасность труда
  • Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB
  • Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
  • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
  • Максимальная высота загрузки - 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем аппарата
  • Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
  • Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания
Управление
  • Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
  • Светящийся дисплей виден издалека
  • Наглядная панель управления с пиктограммами
Очистка, уход и надёжность в эксплуатации
  • Программа ручной очистки
  • Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений v
  • Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
Оснащение
  • Интерфейс USB7
  • Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда
  • Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов
  • 5 программируемых скоростей вентилятора
  • Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
  • Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
  • Мощный генератор свежего пара
  • Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса
  • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
  • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
  • Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры
  • Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
  • Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
  • ручной душ со встроенным возвратным механизмом
  • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
  • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
  • Водозащищённость по стандарту IP X 5
  • Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
  • Продольная загрузка для аксессуаров GN 2/1, 1/1
  • Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
  • Регулируемые по высоте ножки аппарата
  • Динамическое перемешивание воздуха
Аксессуары
  • Гастроёмкости, противни, решётки
  • Подставки/шкафы-подставки
  • Thermocover
  • Транспортировочная тележка
  • Вытяжной зонт®
  • Конденсационный вытяжной зонт UltraVent Plus со специальной технологией фильтрации ®
  • UltraVent Конденсационный вытяжной зонт
  • Комплекты Combi-Duo для установки одного аппарата на другой
  • KitchenManagement System
  • Теплозащитный экран для левой боковой стенки ®
  • Superspike (решетка-гриль для птицы), CombiGrill (решетка-гриль)
  • Специальный очиститель и очиститель для гриля
  • Поддон для сбора жира
  • Тележка-кассета для тарелок
  • Catering kit
Опции
  • Исполнение для флота
  • Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
  • Дверца с левым упором
  • Термокерн Sous-Vide
  • Интерфейс Ethernet (RJ45)
  • Безопасный замок дверцы
  • Термокерн с наружным подключением v
  • Рама с направляющими
  • Запираемая панель управления
  • Возможность подключения к Sicotronic + Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации
  • Нестандартное напряжение
  • Подключение внешнего устройства сигнал
Запчасти и комплектующие:
Винт RATIONAL м6х16 1006.0760
Вставка панели управления с декоративной накладкой 87.01.006
Стойка сальника RATIONAL 22.00.722
Тэн RATIONAL парогенератора 87.01.016

Сравнительные характеристики моделей линейки CombiMaster® Plus.

Сравнение моделей XS Тип 6 ⅔ Тип 61* Тип 101* Тип 62 Тип 102 Тип 201 Тип 202
Электрические и газовые
Ёмкость 6 x 2/3 GN 6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN
Количество порций в день 20-80 30-100 80-150 60-160 150-300 150-300 300-500
Продольная загрузка 1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN
2/1, 1/1 GN 2/1, 1/1 GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN
2/1, 1/1 GN
Ширина 655 мм 847 мм 847 мм 1069 мм 1069 мм 879 мм 1084 мм
Глубина 555 мм 776 мм 776 мм 976 мм 976 мм 791 мм 996 мм
Высота 567 мм 782 мм 1042 мм 782 мм 1042 мм 1782 мм 1782 мм
Труба подачи воды R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“
Сливная труба DN 40 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50 DN 50
Давление воды 150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
150–600 кПa или
0,15–0,6 кПa
150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
Мойка CombiMaster® Plus автоматически автоматически автоматически автоматически автоматически автоматически автоматически
Мойка CombiMaster® полуавтоматически полуавтоматически
Электро
Вес CombiMaster® Plus 62 кг 103 кг 132 кг 147 кг 182 кг 254 кг 334 кг
Вес CombiMaster® 99 кг 128 кг
Потребляемая мощность 5,7 кВт 11 кВт 18,6 кВт 22,3 кВт 36,7 кВт 37 кВт 65,5 кВт
Предохранитель 3 x 10 A 3 x 16 A 3 x 32 A 3 x 32 A 3 x 63 A 3 x 63 A 3 x 100 A
Напряжение 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V
Мощность в режиме
"Сухой жар»"
5,4 кВт 10,3 кВт 18 кВт 21,8 кВт 36 кВт 36 кВт 64,2 кВт
Мощность в режиме
"Пар"
5,4 кВт 9 кВт 18 кВт 18 кВт 36 кВт 36 кВт 54 кВт
Газ
Вес 114 кг 143 кг 160 кг 196 кг 284 кг 354 кг
Высота, вкл. устройство
отвода выхлопных газов
1012 мм 1272 мм 1087 мм 1347 мм 2087 мм 2087 мм
Потребляемая мощность 0,3 кВт 0,39 кВт 0,4 кВт 0,6 кВт 0,7 кВт 1,1 кВт
Предохранитель 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A 1 x 16 A
Напряжение 1 NAC 230 В 1 NAC 230 В 1 NAC 230 В 1 NAC 230 В 1 NAC 230 В 1 NAC 230 В
Подача/подключение газа R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“ R 3/4“
Природный или сжиженный газ
Макс. номин. тепловая нагрузка 13 кВт/13 кВт 22 кВт/22 кВт 28 кВт/28 кВт 45 кВт/45 кВт 44 кВт/44 кВт 90 кВт/90 кВт
Мощность в режиме
"Сухой жар"
13 кВт/13 кВт 22 кВт/22 кВт 28 кВт/28 кВт 45 кВт/45 кВт 44 кВт/44 кВт 90 кВт/90 кВт
Мощность в режиме
"Пар"
12 кВт/12 кВт 20 кВт/20 кВт 21 кВт/21 кВт 40 кВт/40 кВт 38 кВт/38 кВт 51 кВт/51 кВт
Похожие товары
Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1RMUNOX
Артикул: D5260
Вместимость 3 GN 1/1, панель Master.Touch One, 8 скоростей вентилятора, автоматическая мойка, возможность сохранить до 384 программ приготовления
277 742 руб. за 1 шт
Под заказ
-+
Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1LMUNOX
Артикул: E3227
Вместимость 5 GN 1/1, панель Master.Touch One, температурный режим 30 - 260°C, 8 скоростей вентилятора, автоматическая мойка, открытие двери слева направо
283 798 руб. за 1 шт
Под заказ
-+
Пароконвектомат ABAT пка 10-1/1BM2ЧУВАШТОРГТЕХНИКА
Артикул: A3940
10 GN 1/1
330 162 руб. за 1 шт
Бронь, мало
-+
Пароконвектомат RETIGO B1011B VISION IIRETIGO
Артикул: B4563
10 уровней, между уровнями 65 мм, конвекция 30-300 °C, био приготовление 30-98 °c, режим ночной жарки, низкотемпературная варка, вентилятор с автореверсом, 7 скоростей
1 486 630 руб. за 1 шт
Бронь, мало
-+