Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 202 PLUS B229100.01.202
Артикул: 99385
1084x996x1782, 20хGN2/1, 380В, 65,5кВт, бойлер, панель управления электромеханическая
Основные характеристики
Производитель
Страна
Германия
Габариты (нетто)
1084x996x1782 мм
Количество уровней
20
Мощность, кВатт
65.5
Напряжение
380 Вольт
Вес, кг
334
Установка рабочих режимов, температуры внутри камеры и времени задается с помощью специального рычага.
Все программы, их обновленные версии, пошаговые инструкции загружаются на карту памяти USB, которую можно изъять в любое время для обновления или редактирования сведений.
При необходимости включается режим блокировки программирования.
Сервисные предупреждающие сообщения информируют о рабочем состоянии аппарата и возникших неисправностях, они оснащены цветовой индикацией.
Чтобы не допустить перезагрузки и перегрева устройства, производителями установлена максимальная высота наполняемости камеры – 1,60 м., и предохранительный ограничитель, регулирующий границы допустимых температур парогенератора и нагревателя воздуха.
Установленное автоматическое управление позволяет эксплуатировать модель без контроля со стороны обсуживающего персонала.
Аппарат может использоваться и как пароконвектомат (режим пароконвектомата) в соответствии с DIN 18866 для приготовления продуктов по технологиям, наиболее часто применяемым на профессиональных кухнях. При этом можно по желанию использовать только пар, либо горячий воздух, либо обе среды приготовления последовательно или одновременно.
Безопасность труда
Все программы, их обновленные версии, пошаговые инструкции загружаются на карту памяти USB, которую можно изъять в любое время для обновления или редактирования сведений.
При необходимости включается режим блокировки программирования.
Сервисные предупреждающие сообщения информируют о рабочем состоянии аппарата и возникших неисправностях, они оснащены цветовой индикацией.
Чтобы не допустить перезагрузки и перегрева устройства, производителями установлена максимальная высота наполняемости камеры – 1,60 м., и предохранительный ограничитель, регулирующий границы допустимых температур парогенератора и нагревателя воздуха.
- Тип емкостей: 20х2/1 GN
- Производительность: 300-500 порций/день
- Патрубок для подсоединения к водопроводу: R ¾
- Сливной патрубок: DN 50
- Допустимое давление воды: 0,15–0,6 кПa
Аппарат может использоваться и как пароконвектомат (режим пароконвектомата) в соответствии с DIN 18866 для приготовления продуктов по технологиям, наиболее часто применяемым на профессиональных кухнях. При этом можно по желанию использовать только пар, либо горячий воздух, либо обе среды приготовления последовательно или одновременно.
Безопасность труда
- Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB
- Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
- Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
- Максимальная высота загрузки составляет 1,60 м
- Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
- Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
- Светящийся дисплей виден издалека
- Наглядная панель управления с пиктограммами
- Программа ручной очистки
- Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
- Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
- Интерфейс USB
- Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда
- Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов
- 5 программируемых скоростей вентилятора
- Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
- Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
- Мощный генератор свежего пара
- Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса
- Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
- Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
- Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры
- Рама с направляющими (расстояние между направляющими 63 мм) с тандемными ходовыми колёсами, диаметр колеса 125 мм
- Крепление ручки для рамы с направляющими
- Дверца рабочей камеры с герметизирующей механикой
- Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
- ручной душ со встроенным возвратным механизмом
- Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
- Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
- Водозащищённость по стандарту IP X 5
- Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
- Продольная загрузка для аксессуаров GN 2/1, 1/1
- Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
- Регулируемые по высоте ножки аппарата
- Динамическое перемешивание воздуха
- Гастроёмкости, противни, решётки
- Thermocover
- KitchenManagement System
- Теплозащитный экран для левой боковой стенки ®
- Superspike (решетка-гриль для птицы), CombiGrill (решетка-гриль)
- Специальный очиститель и очиститель для гриля
- Въездная рампа для рамы с направляющими
- Спица для приготовления ягнят и молочных поросят
- Тележка-кассета для тарелок
- Исполнение для флота
- Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
- Термокерн Sous-Vide
- Интерфейс Ethernet (RJ45)
- Безопасный замок дверцы
- Термокерн с наружным подключением
- Рама с направляющими
- Запираемая панель управления
- Возможность подключения к Sicotronic + Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации
- Нестандартное напряжение
- Передвижная установка, на колёсах
- Подключение внешнего устройства сигнал
| Заслонка раб. камеры в сборе RATIONAL 22.00.318 |
| Крепление ручки RATIONAL для рамы с направляющими для 202 60.72.406 |
| Насос RATIONAL CARE CONTROL SCC DPS35 87.00.353 |
| Отражатель RATIONAL внутреннего освещения 40.00.098 |
| Термокерн RATIONAL 87.00.559 |
| Тэн RATIONAL для SCC 202 40.03.300 |
| Тэн RATIONAL парогенератора 87.01.016 |
Сравнительные характеристики моделей линейки CombiMaster® Plus.
| Сравнение моделей | XS Тип 6 ⅔ | Тип 61* | Тип 101* | Тип 62 | Тип 102 | Тип 201 | Тип 202 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Электрические и газовые | |||||||
| Ёмкость | 6 x 2/3 GN | 6 x 1/1 GN | 10 x 1/1 GN | 6 x 2/1 GN | 10 x 2/1 GN | 20 x 1/1 GN | 20 x 2/1 GN |
| Количество порций в день | 20-80 | 30-100 | 80-150 | 60-160 | 150-300 | 150-300 | 300-500 |
| Продольная загрузка | 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 2/1, 1/1 GN | 2/1, 1/1 GN | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 2/1, 1/1 GN |
| Ширина | 655 мм | 847 мм | 847 мм | 1069 мм | 1069 мм | 879 мм | 1084 мм |
| Глубина | 555 мм | 776 мм | 776 мм | 976 мм | 976 мм | 791 мм | 996 мм |
| Высота | 567 мм | 782 мм | 1042 мм | 782 мм | 1042 мм | 1782 мм | 1782 мм |
| Труба подачи воды | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ |
| Сливная труба | DN 40 | DN 50 | DN 50 | DN 50 | DN 50 | DN 50 | DN 50 |
| Давление воды | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа | 150–600 кПa или 0,15–0,6 кПa | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа |
| Мойка CombiMaster® Plus | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически |
| Мойка CombiMaster® | – | полуавтоматически | полуавтоматически | – | – | – | – |
| Электро | |||||||
| Вес CombiMaster® Plus | 62 кг | 103 кг | 132 кг | 147 кг | 182 кг | 254 кг | 334 кг |
| Вес CombiMaster® | – | 99 кг | 128 кг | – | – | – | – |
| Потребляемая мощность | 5,7 кВт | 11 кВт | 18,6 кВт | 22,3 кВт | 36,7 кВт | 37 кВт | 65,5 кВт |
| Предохранитель | 3 x 10 A | 3 x 16 A | 3 x 32 A | 3 x 32 A | 3 x 63 A | 3 x 63 A | 3 x 100 A |
| Напряжение | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V |
| Мощность в режиме "Сухой жар»" | 5,4 кВт | 10,3 кВт | 18 кВт | 21,8 кВт | 36 кВт | 36 кВт | 64,2 кВт |
| Мощность в режиме "Пар" | 5,4 кВт | 9 кВт | 18 кВт | 18 кВт | 36 кВт | 36 кВт | 54 кВт |
| Газ | |||||||
| Вес | – | 114 кг | 143 кг | 160 кг | 196 кг | 284 кг | 354 кг |
| Высота, вкл. устройство отвода выхлопных газов | – | 1012 мм | 1272 мм | 1087 мм | 1347 мм | 2087 мм | 2087 мм |
| Потребляемая мощность | – | 0,3 кВт | 0,39 кВт | 0,4 кВт | 0,6 кВт | 0,7 кВт | 1,1 кВт |
| Предохранитель | – | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A |
| Напряжение | – | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В |
| Подача/подключение газа | – | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ |
| Природный или сжиженный газ | |||||||
| Макс. номин. тепловая нагрузка | – | 13 кВт/13 кВт | 22 кВт/22 кВт | 28 кВт/28 кВт | 45 кВт/45 кВт | 44 кВт/44 кВт | 90 кВт/90 кВт |
| Мощность в режиме "Сухой жар" | – | 13 кВт/13 кВт | 22 кВт/22 кВт | 28 кВт/28 кВт | 45 кВт/45 кВт | 44 кВт/44 кВт | 90 кВт/90 кВт |
| Мощность в режиме "Пар" | – | 12 кВт/12 кВт | 20 кВт/20 кВт | 21 кВт/21 кВт | 40 кВт/40 кВт | 38 кВт/38 кВт | 51 кВт/51 кВт |
