info@lideroborudovanie.ruinfo@lideroborudovanie.ru
Каталог товаров

Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62 PLUS B629100.01.202

Артикул: 99391
Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62 PLUS B629100.01.202
RATIONAL
  • Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62 PLUS B629100.01.202
  • Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 62 PLUS B629100.01.202
Артикул: 99391
1069x971x782, 6хGN2/1, бойлер, панель управления электромеханическая
Основные характеристики
Производитель
Страна
Германия
Габариты (нетто)
1069x971x782 мм
Количество уровней
6
Мощность, кВатт
22.3
Напряжение
380 Вольт
Вес, кг
147
Пароконвектомат способен работать в трех режимах, диапазон температуры которых граничит от 30°C-300°C
Режим ClimaPlus® позволяет контролировать уровень влажности внутри аппарата, регулировать его и изменять, выбирая вариант из пяти имеющихся настроек.
  • Количество порций в день: от 60 до 160
  • Мощность в режиме:
    • Сухой жар: 21,8 кВт
    • Пар: 18 кВт
  • Труба подачи воды: R 3/4“
  • Сливная труба: DN 50
  • Давление воды: от 150 до 600 кПa
  • Предохранители: 3x 32 A
  • Максимальная высота загрузки: 1600 мм
Функция ручного душа, предназначенная для ежедневной ручной чистки аппарата.

Установка рабочих режимов, температуры внутри камеры и времени задается с помощью специального рычага. Все программы, их обновленные версии, пошаговые инструкции загружаются на карту памяти USB, которую можно изъять в любое время для обновления или редактирования сведений. При необходимости включается режим блокировки программирования. Сервисные предупреждающие сообщения информируют о рабочем состоянии аппарата и возникших неисправностях, они оснащены цветовой индикацией.

Чтобы не допустить перезагрузки и перегрева устройства, производителями установлена максимальная высота наполняемости камеры – 1,60 м., и предохранительный ограничитель, регулирующий границы допустимых температур парогенератора и нагревателя воздуха.

Установленное автоматическое управление позволяет эксплуатировать модель без контроля со стороны обсуживающего персонала.
  • Тип емкостей: 2/1 GN
  • Производительность: 60-160 порций/день.
  • Патрубок для подсоединения к водопроводу: R ¾.
  • Сливной патрубок: DN 50.
  • Допустимое давление воды: 0,15–0,6 кПa.
  • Размер гастроемкости: 530х325 мм
  • Расстояние между уровнями: 68 мм

Аппарат может использоваться и как пароконвектомат (режим пароконвектомата) в соответствии с DIN 18866 для приготовления продуктов по технологиям, наиболее часто применяемым на профессиональных кухнях. При этом можно по желанию использовать только пар, либо горячий воздух, либо обе среды приготовления последовательно или одновременно Безопасность труда
  • Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USBv
  • Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
  • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
  • Максимальная высота загрузки - 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем аппарата
  • Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
  • Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания

Режимы работы:

  • Пар: от 30 до 130 °C - мощный парогенератор с новой системой регулировки всегда обеспечивает подачу чистого свежего пара
  • Сухой жар: от 30 до 300 °C - горячий воздух, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон
  • Комбинация: от 30 до 300 °C - объединяет в себе все преимущества горячего пара (короткое время приготовления, низкие потери при жарении, сохранение большого количества влаги) с достоинствами сухого жара (насыщенный аромат, аппетитный цвет и хрустящая корочка)
Управление
  • Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
  • Светящийся дисплей виден издалека
  • Наглядная панель управления с пиктограммами
Очистка, уход и надёжность в эксплуатации
  • Программа ручной очистки
  • Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
  • Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
Оснащение
  • Интерфейс USB
  • Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда
  • Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов
  • 5 программируемых скоростей вентиляторa
  • Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
  • Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
  • Мощный генератор свежего пара
  • Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса
  • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
  • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
  • Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости - жидкость не выльется из рабочей камеры
  • Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
  • Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301
  • ручной душ со встроенным возвратным механизмом
  • Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
  • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
  • Водозащищённость по стандарту IP X 5
  • Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
  • Продольная загрузка для аксессуаров GN 2/1, 1/1
  • Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
  • Регулируемые по высоте ножки аппарата
  • Динамическое перемешивание воздуха
Аксессуары
  • Гастроёмкости, противни, решётки
  • Подставки/шкафы-подставки
  • Thermocover
  • Транспортировочная тележка
  • Вытяжной зонт ®
  • Конденсационный вытяжной зонт UltraVent Plus со специальной технологией фильтрации ®
  • UltraVent Конденсационный вытяжной зонт
  • Комплекты Combi-Duo для установки одного аппарата на другой
  • KitchenManagement System
  • Теплозащитный экран для левой боковой стенки ®
  • Superspike (решетка-гриль для птицы), CombiGrill (решетка-гриль)
  • Специальный очиститель и очиститель для гриля
  • Поддон для сбора жира
  • Тележка-кассета для тарелок
  • Catering kit
Опции
  • Исполнение для флота
  • Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
  • Дверца с левым упором
  • Термокерн Sous-Vide
  • Интерфейс Ethernet (RJ45)
  • Безопасный замок дверцы
  • Термокерн с наружным подключением
  • Рама с направляющими
  • Запираемая панель управления
  • Возможность подключения к Sicotronic + Не находящийся под потенциалом контакт для рабочей индикации
  • Нестандартное напряжение
  • Подключение внешнего устройства сигнал
Запчасти и комплектующие:
Стойка сальника RATIONAL 22.00.722
Тэн RATIONAL парогенератора 87.01.016

Сравнительные характеристики моделей линейки CombiMaster® Plus.

Сравнение моделейXS Тип 6 ⅔Тип 61*Тип 101*Тип 62Тип 102Тип 201Тип 202
Электрические и газовые
Ёмкость6 x 2/3 GN6 x 1/1 GN10 x 1/1 GN6 x 2/1 GN10 x 2/1 GN20 x 1/1 GN20 x 2/1 GN
Количество порций в день20-8030-10080-15060-160150-300150-300300-500
Продольная загрузка1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN
2/1, 1/1 GN2/1, 1/1 GN1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/8 GN
2/1, 1/1 GN
Ширина655 мм847 мм847 мм1069 мм1069 мм879 мм1084 мм
Глубина555 мм776 мм776 мм976 мм976 мм791 мм996 мм
Высота567 мм782 мм1042 мм782 мм1042 мм1782 мм1782 мм
Труба подачи водыR 3/4“R 3/4“R 3/4“R 3/4“R 3/4“R 3/4“R 3/4“
Сливная трубаDN 40DN 50DN 50DN 50DN 50DN 50DN 50
Давление воды150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
150–600 кПa или
0,15–0,6 кПa
150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
150-600 кПa или
0,15-0,6 МПа
Мойка CombiMaster® Plusавтоматическиавтоматическиавтоматическиавтоматическиавтоматическиавтоматическиавтоматически
Мойка CombiMaster®полуавтоматическиполуавтоматически
Электро
Вес CombiMaster® Plus62 кг103 кг132 кг147 кг182 кг254 кг334 кг
Вес CombiMaster®99 кг128 кг
Потребляемая мощность5,7 кВт11 кВт18,6 кВт22,3 кВт36,7 кВт37 кВт65,5 кВт
Предохранитель3 x 10 A3 x 16 A3 x 32 A3 x 32 A3 x 63 A3 x 63 A3 x 100 A
Напряжение3 NAC 400 V3 NAC 400 V3 NAC 400 V3 NAC 400 V3 NAC 400 V3 NAC 400 V3 NAC 400 V
Мощность в режиме
"Сухой жар»"
5,4 кВт10,3 кВт18 кВт21,8 кВт36 кВт36 кВт64,2 кВт
Мощность в режиме
"Пар"
5,4 кВт9 кВт18 кВт18 кВт36 кВт36 кВт54 кВт
Газ
Вес114 кг143 кг160 кг196 кг284 кг354 кг
Высота, вкл. устройство
отвода выхлопных газов
1012 мм1272 мм1087 мм1347 мм2087 мм2087 мм
Потребляемая мощность0,3 кВт0,39 кВт0,4 кВт0,6 кВт0,7 кВт1,1 кВт
Предохранитель1 x 16 A1 x 16 A1 x 16 A1 x 16 A1 x 16 A1 x 16 A
Напряжение1 NAC 230 В1 NAC 230 В1 NAC 230 В1 NAC 230 В1 NAC 230 В1 NAC 230 В
Подача/подключение газаR 3/4“R 3/4“R 3/4“R 3/4“R 3/4“R 3/4“
Природный или сжиженный газ
Макс. номин. тепловая нагрузка13 кВт/13 кВт22 кВт/22 кВт28 кВт/28 кВт45 кВт/45 кВт44 кВт/44 кВт90 кВт/90 кВт
Мощность в режиме
"Сухой жар"
13 кВт/13 кВт22 кВт/22 кВт28 кВт/28 кВт45 кВт/45 кВт44 кВт/44 кВт90 кВт/90 кВт
Мощность в режиме
"Пар"
12 кВт/12 кВт20 кВт/20 кВт21 кВт/21 кВт40 кВт/40 кВт38 кВт/38 кВт51 кВт/51 кВт
Похожие товары
Пароконвектомат UNOX XEVL-2021-DPRSUNOX
Артикул: D0181
Вместимость 20 GN 2/1, панель Master.Touch Plus, тележка в комплекте, от 30 до 260°C, автоматическая мойка, 8 скоростей вентилятора, подключение к wi-fi, термощуп
1 807 148 руб. за 1 шт
Под заказ
-+
Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPLMUNOX
Артикул: F1286
Вместимость 10 GN 1/1, панель Master.Touch Plus, температурный режим от 30 до 260°C, 8 скоростей вентилятора, автоматическая мойка, подключение к wi-fi, термощуп
673 963 руб. за 1 шт
Предоплата
-+
Пароконвектомат ABAT пка 10-1/1BM2ЧУВАШТОРГТЕХНИКА
Артикул: A3940
10 GN 1/1
330 162 руб. за 1 шт
Бронь, мало
-+
Пароконвектомат ABAT ПКА10-1/1ПМ2ЧУВАШТОРГТЕХНИКА
Артикул: B7888
10 GN 1/1
382 004 руб. за 1 шт
Предоплата
-+