Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-E1RS-11

Электрический пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-E1RS-11 серии BAKERTOP MIND.Maps™ BIG предназначен для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из любого вида теста.

Сенсорная панель MASTER.Touch ONE позволяет одним движением нарисовать график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом.

Дополнительные характеристики:

• Уровни: 20
• Тип направляющих: GN 1/1
• Расстояние между уровнями: 67 мм

Возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260°C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260°C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260°C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260°C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130°C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260°C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Встроенная память на 384 программы
• Сохранение названия программы на любом языке

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
• 5 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения
• 4 программируемых скорости вращения вентилятора
• 4 программируемых полустатических положения вентилятора
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260°C
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130°C
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260°C
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья
• 4 автоматических программы мытья камеры с моющим средством и контролем наличия воды
• Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF" - непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или °F

Особенности конструкции:

• Высокопрочный корпус из современных материалов
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали рабочая камера
• Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE
• Запатентованная дверца толщиной 70 мм с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в двух положениях - 120° и 180°
• Контактный сенсор дверцы
• Дверной замок с двухступенчатой системой защиты
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей

В комплект поставки входят тележка XEBTL-16EU, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка).

Опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
• Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
• Комплект фильтр-системы XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• Моющее средство:
  • DB 1015
  • DB1018
  • DB1050
• Комплект для подключения интернета XEC 006 (Wi-Fi)
• Комплект колес XUC 012
• Термощуп SOUS-VIDE XEC 004 для приготовления пищи в вакууме