Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPLM
Электрический пароконвектомат UNOX XEVC-1011-EPRM серии CHEFTOP MIND.Maps™ предназначен для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.
Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.
Дополнительные характеристики:
- Уровни: 10 Размер
- гастроемкости: GN 1/1 (530х325 мм)
- Расстояние между уровнями: 67 мм
- Способ образования пара: инжектор
Модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы, обеспечивая существенную экономию финансов, электроэнергии и пространства на кухне.
8 режимов работы:
- Конвекция при температуре от 30 до 260°C
- Сухая конвекция при температуре от 30 до 260°C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
- Влажная конвекция при температуре от 35 до 260°C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
- Пароконвекция при температуре от 35 до 260°C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90% Т
- Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130°C с технологией STEAM.Maxi™ 100% С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
- С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
- Предварительный нагрев до 260°C
Программирование:
- Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи.
- Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим приготовления (жарение, тушение, гриль и т.д.), тип и размер продуктов и итоговый результат готовки.
- Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
- Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время
- Встроенная память на 256 программ
- Сохранение названия программы на любом языке
- Возможность добавления изображения для каждой программы
Технологии:
- AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
- Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
- 4 программируемых скорости вращения вентилятора
- 4 программируемых полустатических положения вентилятор
- DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
- Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
- Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260°C
- STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
- Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130°C
- Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260°C
- ADAPTIVE.Cooking™ - оптимизация всех показателей в печи
- Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
- Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
- Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
- MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне
- Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления
- Protek.SAFE™ PLUS - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
- Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
- Охлаждение внешних поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием
- Тройное остекление дверцы
- Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
- Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
- Rotor KLEAN™ - автоматическая система мытья
- 4 автоматических программы мытья камеры и вентиляторов с моющим средством и контролем наличия воды
- Система диагностики процессов мытья
- Встроенный резервуар для моющего средства.
Дополнительные функции:
- Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
- Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
- Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии.
- Режим "INF" - непрерывная работа печи
- Возможность измерения температуры в°C или °F
Особенности конструкции:
- Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов.
- Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья.
- Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры.
- Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS
- Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°
- Контактный сенсор дверцы
- Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна.
- Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
- Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
- Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней
- Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
- Система самодиагностики проблем и неисправностей
- USB-разъём
- Подключение к Интернету через кабель и Wi-Fi
Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).
Опции (заказываются отдельно):
- Термощуп SOUS-VIDE XEC для приготовления пищи в вакууме
- Дымогенератор‑коптильня
- Дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования
- Безопасное двухступенчатое открывание дверцы
Пароконвектомат TECNOEKA MKF 1111 TS |
Гастроемкость UNOX TG 111 GN 1/1 MULTIDAY TRAY VACUUM 100 |
Гастроемкость UNOX TG 805 GN 1/1 STEEL20 |
Гастроемкость UNOX TG 815 GN 1/1 STEEL40 |
Гастроемкость UNOX TG 825 GN 1/1 STEEL65 |
Гастроемкость UNOX TG 830 GN 1/1 FORO STEEL65 |
Гастроемкость UNOX TG 835 GN 1/1 эмалированная |
Гастроемкость UNOX TG 895 GN 1/1 BLACK20 |
Гастроемкость UNOX TG 945 GN 1/1 BACON40 |
Гастроемкость UNOX TG 970 GN 1/1 SUPER GRILL |
Гастроемкость эмалированная UNOX TG 905 GN 1/1 PAN FRY |
Дымогенератор - коптильня UNOX XUC090 |
Зонт вытяжной UNOX XEVHC-CF11 |
Зонт вытяжной UNOX XEVHC-HC11 |
Набор UNOX XEVQC-0011-E для стыковки пароконветоматов XEVC GN1/1 |
Набор UNOX XHC002 для реверсивного осмоса PURE-RO |
Набор UNOX XUC001 для установки печи XEBC/XEVC/XECC |
Подставка UNOX XWVRC-0011-F для пароконвектоматов XEVC |
Подставка UNOX XWVRC-0011-L для пароконвектоматов XEVC |
Подставка UNOX XWVRC-0011-M для пароконвектоматов XEVC |
Подставка UNOX XWVRC-0711-H для пароконвектоматов XEVC |
Подставка UNOX XWVRC-0711-UH для пароконвектоматов XEVC |
Противень UNOX TG 870 GN 1/1 FAKIRO GRILL |
Противень UNOX TG 875 GN 1/1 FAKIRO |
Противень UNOX TG 900 GN 1/1 BLACK40 |
Противень UNOX TG 935 GN 1/1 EGGS 6X2 |
Противень UNOX TG 936 GN 1/1 EGGS 8X1 |
Противень перфорированный UNOX TG 890 GN 1/1 FORO BLACK |
Решетка UNOX GRP 806 GN 1/1 CHROMO GRID |
Решетка UNOX GRP 815 GN 1/1 STEAM |
Решетка UNOX GRP 817 GN 1/1 POTATO FRY |
Решетка UNOX GRP 825 GN 1/1 POLLO BLACK |
Решетка UNOX GRP 840 GN1/1 POLLO GRILL |
Решетка UNOX TG 885 GN 1/1 GRILL |