Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-YPRS

Электрический пароконвектомат UNOX XEVL-2011-YPRS серии CHEFTOP MIND.Maps™ BIG предназначен для приготовления огромного ассортимента самых разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Сенсорная панель управления MASTER.Touch PLUS позволяет одним движением нарисовать уникальный график тепловой обработки, сохранить его в памяти устройства и приготовить блюдо в точном соответствии с только что созданным рецептом. Также возможно одновременное приготовление различных продуктов без смешивания вкуса и запаха, с индивидуальными настройками температуры и влажности для каждого блюда.

Дополнительные характеристики:

• Уровни: 20
• Размер гастроемкости:GN 1/1 (530х325 мм)
• Расстояние между уровнями: 67 мм
• Подключение: 380 В
• Способ образования пара: инжектор

Модель сочетает в одном корпусе функции конвекционной печи, жарочного шкафа, традиционной плиты, варочного котла, опрокидывающейся сковороды и фритюрницы.

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260/300°C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260/300°C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260/300°C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260/300°C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130°C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260/300°C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи
• Технология CHEFUNOX позволяет выбрать режим приготовления (жарение, тушение, гриль и т.д.), тип и размер продуктов и итоговый результат готовки
• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• Технология MISE.EN.PLACE позволяет синхронизировать загрузку на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время
• Встроенная память на 384 программы
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
• 5 вентиляторов с возможностью реверсивного вращения
• 4 программируемых скорости вращения вентилятора
• 4 программируемых полустатических положения вентилятора
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260/300°C
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130°C
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260/300°C
• SMART.Preheating - автоматическая установка идеальных температур и времени предварительного нагрева на основе предыдущего использования
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
• Тройное остекление дверцы
• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья
• 4 автоматических программы мытья камеры и вентиляторов с моющим средством и контролем наличия воды
• Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF" - непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или °F

Особенности конструкции:

• Высокопрочный корпус из современных материалов
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали рабочая камера
• Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS
• Запатентованная дверца толщиной 70 мм с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в двух положениях - 120° и 180°
• Контактный сенсор дверцы
• Дверной замок с двухступенчатой системой защиты
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

Опции (заказываются отдельно):

• Вытяжной зонт XEAHL-HCFL
• Термощуп XEC 004 для приготовления пищи в вакууме по технологии SOUS-VIDE
• Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090
• Система фильтрации обратного осмоса XHC 002
• Комплект фильтр-системы XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• Тележка:​
  • XEVTL-051P
  • XWVYC-0011
• Моющее средство:
  • DB 1015
  • DB1018
  • DB1050
• Комплект для подключения интернета XEC 006 (Wi-Fi)
• Комплект колес XUC 012