Пароварка ПищТех АП-1

Аппарат пароварочный электрический ПищТех АП-1 предназначен для варки на пару при атмосферном давлении овощей, мяса, рыбы, различных кулинарных изделий в специальных противнях на предприятиях общественного питания.

Принцип работы аппарата основан на прямом обогреве содержимого варочных камер паром при атмосферном давлении, который получается при нагреве воды в парогенераторе трубчатыми электронагревателями.

Дополнительные характеристики:

• Количество противней в комплекте: 10 шт
• Объем 1 противня: 2,9 л (2 кг)
• Время разогрева камеры до 95 °С: 15 мин
• Каркас сварен из стальных труб 40х40 и уголков
• Управление: электромеханическое
• Реле температуры: есть

Ориентировочная производительность (по сырому продукту):

• Картофель неочищенный: 50 кг/ч
• Рыба (морской окунь): 31 кг/ч
• Котлеты: 42 кг/ч или 582 шт/ч
• Биточки: 42 кг\ч или 675 шт/ч

Ориентировочное время варки продукта:

• Мясо: от 140 до 170 мин
• Рыба: от 35 до 50 мин
• Свекла: от 120 до 140 мин
• Морковь: от 100 до 120 мин
• Капуста рубленая: от 100 до 120 мин
• Картофель очищенный: от 85 до 90 мин
• Картофель неочищенный: от 70 до 85 мин
• Котлеты: от 30 до 45 мин
• Сосиски: от 30 до 40 мин

Устройство и принцип работы:

Аппарат состоит из варочной камеры 6 установленной на раме 5 и закрытой с лицевой стороны дверцей 3 с запором. Внутри камеры находятся направляющие уголки, на которые вставляются противни.

Под варочной камерой смонтирован парогенератор 17. Заполнение парогенератора водой осуществляется из питательной коробки 18. Уровень воды регулируется поплавковым клапаном 24.

Нагрев воды в парогенераторе осуществляется электронагревателями 2, смонтированными в парогенераторе. Для защиты нагревателей от сухого хода на одном из электронагревателей закреплен термобаллон датчика-реле температуры (термоограничителя) 20.

Вырабатываемый в парогенераторе пар по трубопроводу подается в варочную камеру, образовавшийся в процессе варки конденсат по конденсатопроводу 16 отводится в канализацию, конденсат с дверей стекает в сборник конденсата 19.