Котлетный аппарат ПищТех АК-1600

Котлетный аппарат ПищТех АК-1600 предназначен использования на предприятиях общественного питания и торговли для механизации процесса изготовления полуфабрикатов котлет, тефтелей и других изделий из мясного или овощного фарша.

Особенности:

• В комплект поставки входит один барабан диаметром 90 мм
• По запросу клиента можно изготовить барабан другой формы
• Аппарат оснащен частотным преобразователем, что позволяет плавно регулировать скорость вращения формующего барабана и транспортера
• Защитная крышка
• Материал изготовления нержавеющая сталь AISI 304

Дополнительные характеристики:

• Производительность котлет: до 1600 шт/час
• Толщина получаемых полуфабрикатов: 10 - 27 мм
• Объём бункера: 65 л

Регулировка высоты (массы) котлеты:

• Регулировка производится на формующем узле при помощи вращения эксцентрика
• Для уменьшения высоты (массы), необходимо ослабить винт фиксации эксцентрика и провернуть его против часовой стрелки
• Для увеличения высоты (массы), необходимо ослабить винт фиксации эксцентрика и провернуть его по часовой стрелке

Устройство и принцип работы:

• Бункер является приёмным устройством для загрузки фарша. Состоит из цилиндрической части и дна. Цилиндрическая часть бункера устанавливается на дно в специальное углубление и фиксируется зажимами.
• При помощи вращения лопастей, путём создания давления в проставочном шлюзе, фарш проталкивается в формующий барабан.
• Формующий барабан вращается синхронно с лопастями. Внутри узла находится формующая камера с вытеснителем. Вытеснитель имеет ролик, который катается по кулачку, тем самым создаёт возвратно-поступательное движение.
• Находясь в верхнем положении, в формующей камере образовывается свободный объём пространства за счёт того, что вытеснитель отходит вниз (к центру формующего узла). Освободившийся объём формующей камеры заполняется фаршем из проставочного шлюза.
• При дальнейшем вращении формующего узла, вытеснитель начинает подниматься вверх (к краю формующего узла), тем самым выталкивая фарш из формующей камеры. В конце цикла, котлета срезается с вытеснителя струной, расположенной на очистителе.
• Струну необходимо периодически счищать от остатков фарша при помощи очистителя струны, путём его перемещения вдоль оси очистителя. Далее котлета падает на транспортёр и перемещается в безопасную зону, для дальнейшей операции.

Консистенция фарша должна быть плотной, не растекающаяся. В случае деформации получаемого изделия на выходе, рекомендуется вводить связующие ингредиенты для уменьшения избыточной влаги.