Пресс для пиццы CUPPONE PZF/30DS

Пресс для пиццы Cuppone Pizzaform PZF/30DS используются для получения круглой тестовой основы для пиццы (краста) различной толщины.
Благодаря кратковременному подпеканию на поверхности краста образуется корочка, которая способствует получению более пышной основы, а также препятствует проникновению влаги из начинки (топпинга) в краст.

Особенности:

• Высокая часовая производительность: до 400 пицц в час даже без опытного специалиста
• Идеальная равномерность формы и толщины диска теста, с возможностью также получить традиционный бортик, благодаря специальной конструкции хромированных пластин.
• Возможность легко изменять толщину дисков теста.

Pizzaform – это специальный пресс, который в настоящее время производится в пяти моделях, для производства дисков теста для пиццы диаметром до 52 см. Его основными характеристиками являются:

Дополнительные характеристики:

• Корпус выполнен из нержавеющей стали;
• Пластины - из хромированной стали со скошенными краями (предназначены для формования традиционной формы пиццы);
• ТЭНы - из нержавеющей стали спиралеобразной формы, которые равномерно покрывают поверхность пластины и обода и обеспечивают равномерное распределение температуры;
• Отдельные цифровые термостаты позволяют регулировать температуру нижней и верхней поверхностей от 0 до 200°С;
• Регулятор времени контакта;
• Регулятор зазора в точке сжатия;
• Идеальная равномерность формы и толщины диска теста, с возможностью также получить традиционный бортик, благодаря специальной конструкции хромированных пластин;
• Защитная решётка, закрывающая верхнюю и нижнюю пластины для обеспечения безопасности персонала;
• За счёт добавления меди в пластины достигается высокая удельная термическая электропроводность;
• Диаметр краста 300 мм;
• Электронное управление;
• Электрическое питание 220 В (380 В - по запросу) .

Благодаря действию температуры пластин, которая контролируется электронно, создается тонкий твердый крахмальный слой на внешней стороне теста, который, сохраняя внутри заготовки выделяемый в результате брожения газ, обеспечивает превосходную консистенцию выпеченной пиццы.