Пресс для пиццы CUPPONE PZF/40DS

Пресс для пиццы Cuppone Pizzaform PZF/40DS используются для получения круглой тестовой основы для пиццы (краста) различной толщины.
Благодаря кратковременному подпеканию на поверхности краста образуется корочка, которая способствует получению более пышной основы, а также препятствует проникновению влаги из начинки (топпинга) в краст.

Pizzaform ЭТО ПАТЕНТ CUPPONE

Pizzaform – это специальный пресс, который в настоящее время производится в пяти моделях, для производства дисков теста для пиццы диаметром до 52 см. Его основными характеристиками являются:

• Высокая часовая производительность: до 400 пицц в час даже без опытного специалиста
• Идеальная равномерность формы и толщины диска теста, с возможностью также получить традиционный бортик, благодаря специальной конструкции хромированных пластин
• Возможность легко изменять толщину дисков теста

Дополнительные характеристики:

• корпус выполнен из нержавеющей стали
• высота рабочей поверхности: 600 мм
• пластины - из хромированной стали со скошенными краями (предназначены для формования традиционной формы пиццы)
• ТЭНы - из нержавеющей стали спиралеобразной формы, которые равномерно покрывают поверхность пластины и обода и обеспечивают равномерное распределение температуры
• отдельные цифровые термостаты позволяют регулировать температуру нижней и верхней поверхностей от 0 до 200°С
• регулятор времени контакта
• регулятор зазора в точке сжатия
• идеальная равномерность формы и толщины диска теста, с возможностью также получить традиционный бортик, благодаря специальной конструкции хромированных пластин
• защитная решётка, закрывающая верхнюю и нижнюю пластины для обеспечения безопасности персонала
• за счёт добавления меди в пластины достигается высокая удельная термическая электропроводность
• диаметр краста 400 мм
• электронное управление
• электрическое питание 220 В (380 В - по запросу)

Опции (заказываются отдельно):

• Подставка SPZF

Благодаря действию температуры пластин, которая контролируется электронно, создается тонкий твердый крахмальный слой на внешней стороне теста, который, сохраняя внутри заготовки выделяемый в результате брожения газ, обеспечивает превосходную консистенцию выпеченной пиццы.