Сковорода RATIONAL VCC211 V216100.01.F01

Аппарат для варки и жаренья (автоматический режим), предназначен для автоматического приготовления мяса, продуктов быстрого обжаривания, гарниров, блюд из яиц, рыбы, молочных продуктов. Многофункциональный аппарат (ручной режим), позволяющий использовать большинство применяемых на профессиональных кухнях методов приготовления блюд. В нем можно варить, жарить или готовить во фритюре. Приготовление под давлением (регулирование процесса приготовления при помощи регуляторов давления и нагрева - для оптимальной экономии воды и энергии). Диапазон температур: 30 - 250°C

Функция: автоматический режим. В автоматическом режиме, где предусмотрены 6 рабочих подрежимов (мясо, быстрое обжаривание, блюда из яиц, рыба, молочные продукты, гарниры), аппарат самостоятельно определяет требования, обусловленные данным продуктом, распознает размер продукта, а также объем загрузки. Время приготовления, температура постоянно поднастраиваются с учетом заданных конечных характеристик блюда. Машина ведет активный диалог с оператором. Время, оставшееся до конца процесса приготовления, отображается на дисплее.
Функция : автоматический режим: Приготовление блюд путем свободной настройки температуры жидкости, температуры дна тигеля или температуры масла. Во всех рабочих подрежимах любая из этих температур измеряется и регулируется с точностью до градуса.

Оснащение:

• Простая и удобная концепция обслуживания с индикацией сообщений открытым текстом, которые легко читаются и видны под любым углом зрения; функция помощи, сенсорный экран, нажимные клавиши и центральный регулятор с функцией Push -для подтверждения ввода данных
• Наглядная панель управления с пиктограммами
• Мощная система нагрева с варьируемым резервом мощности
• 350 программ приготовления, возможность выбора
• Автоматическое подъемное устройство (корзины для варки лапши и приготовления продуктов во фритюре)
• Распознавание рабочей среды в тигеле: подгорание масла исключено
• Слив воды после варки продуктов или, соответственно, после очистки аппарата непосредственно через тигель (без опрокидывания, без стока в полу)
• Автоматическое встроенное устройство заливки воды
• Опрокидывание тигеля посредством электроцилиндра
• Гигиеничная конструкция тигеля - без стыков, со скругленными углами
• Крышка со встроенным устройством заливки воды
• Термокерн, измеряющий температуру в 6 точках, с системой автоматической коррекции ошибок при неправильной установке термокерна
• Термокерн жестко закреплен в аппарате (его невозможно потерять)
• Встроенный ручной душ с плавной регулировкой струи, возвратным механизмом и
• встроенным устройством перекрывания воды
• Устройство держателя термокерна
• Встроенная розетка
• Встроенный выключатель
• Индикация заданных и фактических значений
• Регулирование процесса термообработки с помощью микропроцессора
• Память данных HACCP и вывод через встроенный USB-интерфейс
• Регулируемый звуковой сигнал •Выбор иностранного языка для индикации сообщений
• Регулировка контрастности дисплея
• Индикация реального времени
• Свободный выбор времени 0 - 24 часа, с постоянной настройкой; выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды
• Возможность предустановки времени включения (можно задать дату и время)
• Функция приготовления методом Дельта-Т

Аксессуары:

• Шпатель
• Кронштейн для автоматического подъемного устройства
• Корзины для риса и пасты
• Корзины для фритирования
• Сито
• Решетка для дна тигеля
• Тележка для корзин
• Тележка для масла
• VarioMobilTM
• Шеф-стол
• Тепловой шкаф 101 и 102
• UltraVent® конденсат-вытяжной зонт
• Комплект колес для установки на колесах
• Цокольный комплект для установки на цоколь ( по запросу )
• CombiLink® – Ваш виртуальный ассистент
• Интерфейс RS 485 / RS 232 для подключения к CombiLink®
• Технический сервис с помощью системы CombiCheck®
• Гастроемкости GN различных размеров и в различном исполнении

Опции:

• Плита Vitroceran с рамой /креплением для водяной бани
• Исполнение для флота
• Безопасное исполнение
• Ethernet-интерфейс
• Возможность подключения к системе Sicotronic
• Специальное напряжение - по запросу