info@lideroborudovanie.ru

Звонок бесплатный
Каталог товаров

BONGARD

О компании

Bongard - оборудование для хлебозаводов и мини-пекарен.
Французская фирма Bongard (Франция), созданная в 1922 году, является одним ведущих производителей в Европе хлебопекарных печей и оборудования для мини-пекарен и хлебозаводов.

Тестомесильные машины

Тестомесильные машины фиксированной дежой серии Spiral

Тестомесильные машины с фиксированной дежой серии Spiral

Спиральные тестомесы Bongard гарантируют равномерный замес теста. Удобообтекаемая форма делительного ножа превосходно интегрируется в круглую форму дежи и в движение спирали. В результате обеспечивается максимальное обогащение теста кислородом и минимальное повышение его температуры. Таким образом, тестомесы Бонгар, предназначенные для профессионального использования, с успехом применяются для высококачественного замеса всех типов теста.

Ингридиенты при смешении в тестомесе

Принцип функционирования

Различные ингредиенты помещаются в дежу тестомеса. На первой скорости происходит их перемешивание. Вторая скорость предназначена для непосредственного замеса теста (его распределения, вытягивания и аэрации).

Особенности
  • Монолитный корпус с эпоксидным лакированным покрытием (контакт пищевой) на роликах.
  • Дежа, месильные органы - спираль и делительный нож - из нерж.стали
  • Защитный кожух ABS противоударный.
  • Программируемый двухскоростной режим замеса теста.
  • Модель Spiral 50 и 70 с приводным двигателем вращения дежи и спирали.
  • Остальные модели с двумя двигателями: один для дежи, а другой для спирали.
  • Защитная решетка из нерж.стали
  • Управление ручное или автоматизированное.
  • Защитная крышка от разбрызгивания, прозрачная
Управление:
  • Тип E: пульт управления электронный, мембранные прочные клавиши
  • Тип M: пульт управления электромеханический, с кнопками и таймером
Опции:
  • Каркас из нержавеющей стали
  • Специальное напряжение
МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВВес нетто, кгОбъем дежи, л
Тестомес BONGARD SPIRAL 50930X480X12901,738019050
Тестомес BONGARD SPIRAL 701015X580X12901,738020570
Тестомес BONGARD SPIRAL 80E1000X580X14002,7538027080
Тестомес BONGARD SPIRAL 1101210X740X15204,75380355110
Тестомес BONGARD SPIRAL 1501210X740X15204,75380360150
Тестомес BONGARD SPIRAL 2001400X850X15905,5380640200
Тестомес BONGARD SPIRAL 2501480X950X15905,5380672250
Тестомес BONGARD SPIRAL 3001480X950X15907,5380680300

Рекомендуемый инвентарь:

  • Крышка SASA 4201 для прямоугольного бака 4200 комплект 8 штук
  • Тележка для теста SASA 4300/4200 комплект
  • Тележка для теста SASA 4300/4210 комплект
  • Бак для теста SASA 4200 прямоугольный с крышкой 4201
  • Бак для теста SASA 4210 круглый с крышкой 4211
  • Дозатор-смеситель воды STM DOX 25M комплект
  • Контейнер для сыпучих продуктов BLANCO VB75

Тестомесильные машины с подкатной дежой серии Spiral A

Тестомесильная машина с откатной дежой, предназначена для интенсивной работы как в пекарнях, так и в кондитерских цехах, когда необходимо замешивать последовательно различные виды теста с гарантией настоящего качества.

Тестомесильные машины с подкатной дежой серии Spiral A
Особенности:
  • Структура из прочной стали
  • Корпус на 6 ножках для удобства мытья пола
  • Эпоксидное покрытие с антикоррозийной обработкой (контакт пищевой)
  • Поверхность верхней части и корпуса из нерж.стали
  • Специальный рельеф внутреннего края дежи способствует лучшему закреплению системы привода дежи
  • Дежа укреплена карнизом
  • Разделительный нож, спираль и дежа из нерж.стали
  • Загрузка и выгрузка без особых усилий благодаря гидравлической системе поднятия головной части
  • Устройство предварительного закрепления дежи при установки машины на неровной поверхности.
  • Передача вращательного движения дежи осуществляется роликовым механизмом
  • Ременной и роликовый приводы спирали
  • Двухскоростной режим направления вращения спирали
  • Механизм реверсивного вращения дежи на 1-ой скорости
  • Приспособляемость тестомеса к гидравлическим дежеподъемоопрокидывателям (Тилти и БДЦ) производства Bongard
  • Защитная крышка над дежой из нерж.стали для защиты от пыли

Внимание: при установке тестомеса с существующим дежеподъемником ЕБЦВ, необходим специальные регулировочные части (артикул 2В001042)

Управление:
  • Электронный пульт управления: идентичен пульту на тестомесе Spiral тип Е
  • Электронный пульт управления с дисплеем LCD: дисплей ЛСД, память на 99 рецептов, функция звукового сигнала о неисправности машины, скорость вращения варьирует от +/-10%
Опции:
  • Инфракрасный зонд температуры теста, бак для ингредиентов
  • Защитная решетка из нерж.стали
  • Электронная панель управления
  • Электронная панель управления с LCD дисплеем
МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВВес нетто, кгОбъем дежи, л
Тестомес BONGARD SPIRAL A 2501860X1045X1064103801210250
Тестомес BONGARD SPIRAL A 3001860X1045X1604103801210300
Тестомес BONGARD SPIRAL A 3601980X1120X160413,63801265360

Рекомендуемый инвентарь:

  • Крышка SASA 4201 для прямоугольного бака 4200 комплект 8 штук
  • Тележка для теста SASA 4300/4200 комплект
  • Тележка для теста SASA 4300/4210 комплект
  • Бак для теста SASA 4200 прямоугольный с крышкой 4201
  • Бак для теста SASA 4210 круглый с крышкой 4211
  • Дозатор-смеситель воды STM DOX 25M комплект
  • Контейнер для сыпучих продуктов BLANCO VB75

Тестомесильные машины самовыгружающиеся для объемного делителя серии Spiral TN

Тестомес спиральный самовыгружающийся Spiral TN гарантирует равномерный замес теста. Удобобтекаемая форма отсекателя превосходно интегрируется в круглую форму дежи и в движение спирали, обеспечивая таким образом максимальное обогащение теста кислородом и минимальное повышение его температуры.
Дежа, фиксированная на подвижной части гидравлического подъёмника тестомеса, поднимается и выгружает тесто в воронку объемного делителя.

Тестомесильные машины самовыгружающиеся для объемного делителя серии Spiral TN
Особенности:
  • Эпоксидное покрытие корпуса (контакт пищевой)
  • Реверсивное вращение дежи
  • Дежа, спираль, отсекатель и защитная решетка - из нерж.стали
  • Для модели Е: электронная панель управления с надежными кнопками
  • 2 двигателя: один - для дежи, другой - для спирали
  • Возможна выгрузка теста на левую сторону (G) или на правую сторону (D), панель управления на передней части
  • Высота опрокидывания :
    • 1690 мм для модели без желоба для ДВМ
    • 1550 мм для модели с желобом для ДВП
  • Требуемая минимальная высота потолка: 3 100 мм
МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВВес нетто, кгОбъем дежи, л
Тестомес BONGARD SPIRAL 200 TH E G1730X1650X19307,353801270200
Тестомес BONGARD SPIRAL 300 TH E G1730X1690X18608,63801310300
Тестомес BONGARD SPIRAL 200 TH E D1730X1650X19307,353801270200

Рекомендуемый инвентарь:

  • Дозатор-смеситель воды STM DOX 25M комплект
  • Контейнер для сыпучих продуктов BLANCO VB75

Тестоделители гидравлические

Тестоделитель гидравлический серии Mercure 3

Тестоделитель Mercure 3 с прямоугольной камерой (для профессионального использования) предназначен для деления предварительно взвешенного теста на равные порции. При помощи данного тестоделителя можно получить идентичную форму каждой порции. Кроме того, обеспечивается как оптимальное распределение теста, так и равномерность веса тестовых заготовок.

Тестоделитель гидравлический серии Mercure 3

Принцип функционирования
Взвешенное тесто помещается в камеру делителя. После закрытия крышки оператору необходимо воспользоваться рукоятками для разравнивания теста и его деления. Ножи с двойной фрезеровкой, расположенные в глубине камеры, поднимаются чтобы разделить массу теста на заготовки равного веса, тем самым не совершая излишнего давления на тесто во время резки и избегая разрывов, причиняемых традиционными ножами. Разработанная фабрикой вытяжных труб ограничивает воздушный поток из камеры и, следовательно, муки. Кубическая форма тестовых заготовок гарантирует наилучшее качество последующих формовки и округления. Когда разрезка закончена, поднос снова поднимается. Благодаря функции «Тихо» тестоделитель Mercure 3 запускается приведением  в движение рычага распределителя, осуществляющего бесшумную работу машины.

Особенности:
  • Фрезерованные ножи из нерж.стали гарантируют оптимальное деление тестозаготовок
  • Края камеры обработаны специальным образом для выхода воздуха, образуя вентиляционные каналы
  • Блокировка крышки с помощью штампованного эксцентрика
  • Давление обеспечено с помощью гидравлической системы двойного действия
  • Шасси опора цилиндра из литого алюминия
  • Моторизация снабжена термопредохранителем
  • Двигатель, приводящий в движение гидравлический насос, питаемый из резервуара с маслом, объемом 19 дм3
  • Корпус установленный на направляющих роликах, 2 из которых с тормозом
  • Эпоксидное покрытие (пищевой контакт)
  • Крышка камеры прессования из нержавеющей стали
  • Гладкая поверхность (натуральный полиамид) из моноблочных элементов прессования (матриц) позволяет избежать прилипания теста, обеспечивая надежную гигиену и простоту тех.обслуживания
  • Возможно установить решетки для деления булочек
МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВКол-во заготовок, шт.Вес, кгОбъем, кг
Тестоделитель BONGARD Mercure 3 20603x790x10901,53802025016
Тестоделитель BONGARD Mercure 3 24603x790x10901,53802425016

Рекомендуемый инвентарь:

  • Крышка SASA 4201 для прямоугольного бака 4200 комплект 8 штук
  • Тележка для теста SASA 4300/4200 комплект
  • Тележка для теста SASA 4300/4210 комплект
  • Бак для теста SASA 4200 прямоугольный с крышкой 4201
  • Бак для теста SASA 4210 круглый с крышкой 4211

Тестоделитель гидравлический серии MACH 3

Тестоделитель с прямоугольным баком MACH 3 используется для деления теста на равные тестовые заготовки.
Он предназначен для профессионального использования.
Модель MACH 3 DS больше подходит для деления крутого теста.

Тестоделитель гидравлический серии MACH 3
Особенности:
  • Тестоделитель MACH 3 имеет один рычаг управления для регулировки уплотнения и деления теста
  • Тестоделитель MACH 3 DS имеет два рычага управления, независимо регулирующих уплотнение и деление теста
  • 10 и 20 делений при помощи ручного распределителя
  • Фрезерованные ножи из нерж.стали для оптимального деления тестозаготовок
  • Обработка краев камеры с вентиляционными каналами, позволяющими выход воздуха
  • Блокировка крышки с помощью штампованного эксцентрика
  • Давление обеспечено с помощью гидравлической системы из 2-х гидроцилиндров
  • Moтoризация, снабженная термопредохранителем
  • Выключатель с бобиной с отметкой давления
  • Двигатель, приводящий в движение гидравлический насос, питаемый из резервуара с маслом, объемом 19 дм3
  • Корпус, установленный на направляющих роликах, 2 из которых с тормозом
  • Эпоксидное покрытие (контакт пищевой)
  • Гладкая поверхность (полиамид) моноблочных матриц препятствует прилипанию теста
МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВКол-во заготовок, шт.Вес, кгДавление, бПроизводительность, шт/чДвойной контроль
Тестоделитель BONGARD MACH 3 10/20 DC690x650x10600,938010/2019585900-1200нет
Тестоделитель BONGARD Mercure 3 DC690x650x10600,938010/2019885900-1200да

Рекомендуемый инвентарь:

  • Крышка SASA 4201 для прямоугольного бака 4200 комплект 8 штук
  • Тележка для теста SASA 4300/4200 комплект
  • Тележка для теста SASA 4300/4210 комплект
  • Бак для теста SASA 4200 прямоугольный с крышкой 4201
  • Бак для теста SASA 4210 круглый с крышкой 4211

Тестоделители-округлители

Тестоделитель-округлитель серии DB2

Тестоделитель-округлитель серии DB2

Тестоделитель-округлитель DB2 предназначен для разделки и округления тестовых заготовок. В течение одного рабочего цикла она осуществляет операции деления и округления тестозаготовок.

Принцип функционирования
Взвешенное тесто кладется на делительную пластину, которая находится между «головкой» машины и платформой. Затем «головка» опускается и ножи разрезают тесто.
При помощи вращении платформы машина позволяет получить ровно разделенные и округленные тестозаготовки. Количество делений и вес порций зависит от выбранной модели машины. Машина оснащена сменными дополнительными делительными пластинами, используемыми на всех моделях данной серии.

Модель полуавтоматическая с системой деления с помощью рукоятки и вибрирующей платформой моторизированного округления.

Особенности:
  • Корпус из стали на роликах
  • Сменные разделывающие алюминиевые диски с тефлоновым покрытием
  • Алюминиевая платформа
  • Ножи из нерж.стали
  • Механическая система давления и разделывания
  • Электромеханическая формовка
  • Бесшумное функционирование
  • Демонтируемая система давления
  • Ручное выравнивание эксцентричного движения
  • Регулировка объема/веса тестозаготовок, учитывая тип теста, с помощью шкалы
  • Регулировка времени округления и прессовки
  • Съемные разделывающие диски, упрощающие уход за машиной
МодельГабариты, ммМощность, кВтНапряжение, ВКол-во заготовок, шт.Вес заготовки, грВес, кг
Тестоделитель-округлитель BONGARD DB2 14-4620x660x14600,5538014130-250325
Тестоделитель-округлитель BONGARD DB2 30-3620x660x14600,553803030-100325
Тестоделитель-округлитель BONGARD DB2 30-4620x660x14600,553803040-130325
Тестоделитель-округлитель BONGARD DB 2 36-4620x660x14600,553803630-100325
Тестоделитель-округлитель BONGARD DB2 52-3620x660x14600,553805220-50325

Ротационные печи электрические

Изделия из ротационной печи

Электрические ротационные печи используются в пекарнях малой, средней и большой мощности. Наиболее эффективны при организаци выпуска однотипной продукции в больших объёмах (батоны, багеты, мелкоштучные изделия). Максимальная рабочая температура — 280ºС.

Ротационные печи электрические
Стандартная комплектация:
  • крепление тележки для выпечки на поворотной платформе
  • расположение ручки двери и панели управления – слева
    (расположение справа – указать при заказе)
  • панель управления – электронная,
    „Оптиком“(ручное управление + 30 программ)
  • буфер для защиты панели управления
  • держатель ножей для надрезки тестовых заготовок (магнит)
 Панель упрaвления Оптиком
 Ротационные печи электрические
Опции:
  • зонт вытяжной с экстрактором
  • тележки:
    • для печи 6.43 E – 12 или 15 уровней (указывать при заказе)
    • для печи 8.64 E – 12, 15 или 18 уровней (указывать при заказе)
Допустимый общий вес (тележка + изделие):
  • для печи 6.43 E – 150 кг
МодельТележка под лист, ммГабариты, ммВес, кгНапряжение, ВМощность, кВт
Печь ротационная BONGARD 6.43 E 400X600400х6001060х1940х234085038038
Печь ротационная BONGARD 8.43 E 400X800600х8001440х1800х2540136038038

Рекомендуемый инвентарь:

  • Рукавицы SASA 3680
  • Тележка для печи BONGARD 8.43 / 18
  • Тележка для печи BONGARD 6.43 / 15
  • Зонт вытяжной BONGARD с экстрактором для печи 8.43
  • Зонт вытяжной BONGARD с экстрактором для печи 6.43
Листы для выпечки подбираются отдельно, в зависимости от ассортимента продукции