Пароконвектомат ABAT ПКА 20-1/1ПМ2

Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1ПМ2 предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др.

Дополнительные характеристики:

• 20 уровней
• Способ образования пара: инжектор
• Расстояние между уровнями: 65 мм
• Гастроемкости: GN 1/1 (530x325 / 500x300 мм)
• Электронная панель
• Автоматическая мойка
• Ручной душ
• Подключение к водопроводу
• Термощуп
• Температурный режим 270 °С
• Количество воздушных ТЭНов: 8
• Точность поддерживаемой температуры: ± 1 °С
• Номинальная нагрузка на гастроемкость: 3 кг

В комплект поставки входит тележка-шпилька под 20 гастроемкостей GN 1/1.

5 режимов работы:

• «Конвекция» (сухой нагрев): нагрев происходит только за счет «воздушных» ТЭНов. Диапазон задания температуры для приготовления продукта (плюс) (30 – 270) 0 С
• «Конвекция + пар» (комбинированный режим): нагрев происходит за счет поочередной работы «воздушных» ТЭНов и «водяных» ТЭНов. Диапазон задания температуры для приготовления продукта (плюс) (30 – 250) 0 С, влажность в духовке задается от 0% до 100% с шагом 10. Для визуального контроля заданной влажности на пленочной клавиатуре имеются светодиоды «Влажность»
• «Разогрев»: нагрев происходит за счет поочередной работы «воздушных» ТЭН-ов и «водяных» ТЭНов. Диапазон задания температуры для приготовления продукта (плюс) (30 – 160) 0 С; влажность в духовке 100% (не регулируется)
• «Пар»: нагрев происходит только за счет «водяных» ТЭНов. Диапазон задания параметров для приготовления продукта: пар - влажность не регулируется и составляет 100%, низкотемпературный пар - температура регулируется и составляет (плюс) (30- 100)ºС
• «Программа»: работа по ранее сохраненным многошаговым программам оператора. Возможно сохранение до 110 программ с возможностью выполнения до 4-х различных этапов. Для выбора режима готовки нажмите и отпустите кнопку соответствующего режима. Рядом с кнопкой зажигается светодиод выбранного режима, а светодиод предшествующего режима до жен погаснуть. Одновременно на индикаторы параметров выводится значения параметров для данного режима

Особенности:

• 110 собственных программ (до 4 этапов приготовления в каждой)
• Регулировка влажности (от 0 до 100 %)
• Таймер от 1 минуты до 10 часов
• Панель управления на русском языке
• Трехканальный температурный щуп
• Вентилятор с 5 скоростями вращения
• Аэродинамика камеры позволяет равномерно распределить температуру
• Автоматическая мойка с 6 режимами
• Реверс вентилятора
• Мойка с двумя типами моющих средств - жидкими и твердыми в виде таблеток
• Охлаждение слива
• Встроенный лоток для сбора конденсата
• Вентилируемая дверь духовки для предотвращения ожога
• Двухходовой механизм открывания двери для защиты персонала от горячего пара
• Система закрывания двери "свободные руки" для простого закрывания двери одним движением
• Открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет полностью мыть стекла двери с двух сторон
• Степень защиты камеры: IPX5

С помощью щупа вы также можете проверить температуру внутри продукта, когда процесс приготовления по таймеру уже закончен.