Пароконвектомат RATIONAL COMBIMASTER 61 PLUS B619100.01.202
Автоматическая мойка, 6хGN 1/1, 380 В, бойлерный, управление электромеханическое, от 30 до 300°C
Основные характеристики
Производитель
Страна
Германия
Габариты (нетто)
847x776x782 мм
Количество уровней
6
Мощность, кВатт
11
Напряжение
380 Вольт
Вес, кг
103
Вес (брутто)
115 кг
Функции:
Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима:пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
Ручной Finishing®.
Режим ClimaPlus®позволяет контролировать уровень влажности внутри аппарата, регулировать его и изменять, выбирая вариант из пяти имеющихся настроек.
Особенности:
- Интуитивная система управления
- Индивидуальное программирование: 100 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов
- ClimaPlus: активное управление микроклиматом в рабочей камере, 5-ступенчатая настройка и регулировка. Датчики постоянно измеряют влажность в рабочей камере и автоматически регулируют ее в соответствии с Вашими настройками. Использование как в ручном режиме, так и в составе программ приготовления
- Система Finishing® обеспечивает последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол
- ConnectedCooking: автоматическое сохранение HACCP-документации. Данные со всех подключенных аппаратов наглядно отображаются и сохраняются
- Новая аэродинамическая технология: инновационная система динамического распределения воздушных потоков и специальная геометрия рабочей камеры обеспечивают равномерное распределение тепла
- Мощный парогенератор с эффективной системой регулировки
- Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
- Сепарация жира методом центрифугирования: заменять или очищать жировые фильтры не требуется. Благодаря автоматической сепарации жира в вентиляторе воздух в рабочей камере чист, и ничто не мешает наслаждаться вкусом готовых блюд
- 5 скоростей вентилятора
- Встроенное душирующее устройство: плавная регулировка струи и эргономичное расположение значительно облегчают основную очистку и промывание
- Встроенный возвратный механизм и автоматическая блокировка воды обеспечивают безопасность и соответствие требованиям EN 1717 и SVGW (Швейцарской ассоциации предприятий газо- и водоснабжения)
- Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением: инновационная система контроля подаёт для продукта только то количество энергии, которое может быть потреблено
- Термозонд
- Автоматическая мойка с 3 программами очистки
- Максимальная безопасность труда благодаря продуманной высоте загрузки
- Активная система удаления влаги из рабочей камеры
- Разъём USB
- Продольная загрузка для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
- Дверь с вентилируемым двойным стеклом и теплоотражающим покрытием, исключающим нагрев внешнего стекла
- Интегрированный в дверь каплесборник имеет постоянный слив, даже при открытой двери, что предотвращает образование луж на полу
Дополнительные характеристики:
- Количество порций в день: от 30 до 100
- Мощность в режиме:
- Сухой жар: 10,3 кВт
- Пар: 9 кВт
- Труба подачи воды: R 3/4“
- Сливная труба: DN 50
- Давление воды: от 150 до 600 кПa
- Предохранители: 3x 16 A
- Максимальная высота загрузки: 1600 мм
- Парогенератор и нагреватель воздуха оснащены предохранительным ограничителем температуры.
- Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора.
- Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB.
- Дверная ручка оснащена функцией открывания вправо и влево, а также функцией захлопывания.
- Максимальная высота загрузки составляет 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем.
Опции (заказываются отдельно):
- Запираемая панель управления
- Интерфейс Ethernet
- Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
- Дверца с левым упором
- Безопасный замок дверцы
- Встроенная система слива жира
- Термозонд с наружным подключением
- Исполнение для флота
Сравнительные характеристики моделей линейки CombiMaster® Plus.
Сравнение моделей | XS Тип 6 ⅔ | Тип 61* | Тип 101* | Тип 62 | Тип 102 | Тип 201 | Тип 202 |
---|---|---|---|---|---|---|---|
Электрические и газовые | |||||||
Ёмкость | 6 x 2/3 GN | 6 x 1/1 GN | 10 x 1/1 GN | 6 x 2/1 GN | 10 x 2/1 GN | 20 x 1/1 GN | 20 x 2/1 GN |
Количество порций в день | 20-80 | 30-100 | 80-150 | 60-160 | 150-300 | 150-300 | 300-500 |
Продольная загрузка | 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 2/1, 1/1 GN | 2/1, 1/1 GN | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN | 2/1, 1/1 GN |
Ширина | 655 мм | 847 мм | 847 мм | 1069 мм | 1069 мм | 879 мм | 1084 мм |
Глубина | 555 мм | 776 мм | 776 мм | 976 мм | 976 мм | 791 мм | 996 мм |
Высота | 567 мм | 782 мм | 1042 мм | 782 мм | 1042 мм | 1782 мм | 1782 мм |
Труба подачи воды | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ |
Сливная труба | DN 40 | DN 50 | DN 50 | DN 50 | DN 50 | DN 50 | DN 50 |
Давление воды | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа | 150–600 кПa или 0,15–0,6 кПa | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа | 150-600 кПa или 0,15-0,6 МПа |
Мойка CombiMaster® Plus | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически | автоматически |
Мойка CombiMaster® | – | полуавтоматически | полуавтоматически | – | – | – | – |
Электро | |||||||
Вес CombiMaster® Plus | 62 кг | 103 кг | 132 кг | 147 кг | 182 кг | 254 кг | 334 кг |
Вес CombiMaster® | – | 99 кг | 128 кг | – | – | – | – |
Потребляемая мощность | 5,7 кВт | 11 кВт | 18,6 кВт | 22,3 кВт | 36,7 кВт | 37 кВт | 65,5 кВт |
Предохранитель | 3 x 10 A | 3 x 16 A | 3 x 32 A | 3 x 32 A | 3 x 63 A | 3 x 63 A | 3 x 100 A |
Напряжение | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V | 3 NAC 400 V |
Мощность в режиме "Сухой жар»" | 5,4 кВт | 10,3 кВт | 18 кВт | 21,8 кВт | 36 кВт | 36 кВт | 64,2 кВт |
Мощность в режиме "Пар" | 5,4 кВт | 9 кВт | 18 кВт | 18 кВт | 36 кВт | 36 кВт | 54 кВт |
Газ | |||||||
Вес | – | 114 кг | 143 кг | 160 кг | 196 кг | 284 кг | 354 кг |
Высота, вкл. устройство отвода выхлопных газов | – | 1012 мм | 1272 мм | 1087 мм | 1347 мм | 2087 мм | 2087 мм |
Потребляемая мощность | – | 0,3 кВт | 0,39 кВт | 0,4 кВт | 0,6 кВт | 0,7 кВт | 1,1 кВт |
Предохранитель | – | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A | 1 x 16 A |
Напряжение | – | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В | 1 NAC 230 В |
Подача/подключение газа | – | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ | R 3/4“ |
Природный или сжиженный газ | |||||||
Макс. номин. тепловая нагрузка | – | 13 кВт/13 кВт | 22 кВт/22 кВт | 28 кВт/28 кВт | 45 кВт/45 кВт | 44 кВт/44 кВт | 90 кВт/90 кВт |
Мощность в режиме "Сухой жар" | – | 13 кВт/13 кВт | 22 кВт/22 кВт | 28 кВт/28 кВт | 45 кВт/45 кВт | 44 кВт/44 кВт | 90 кВт/90 кВт |
Мощность в режиме "Пар" | – | 12 кВт/12 кВт | 20 кВт/20 кВт | 21 кВт/21 кВт | 40 кВт/40 кВт | 38 кВт/38 кВт | 51 кВт/51 кВт |
Похожие товары
7 GN 2/1-65 мм или 14 GN 1/1-65 мм, в дверь устанавливается жиросборник, втягиваемый ручной душ, система PROtouch
2 461 697
руб. за 1 шт
Тележка 20 уровней GN 1/1 в комплекте, панель Master.Touch ONE, усиленная конструкция, температурный режим 30-260°C, 8 скоростей вентилятора, автоматическая мойка, термощуп
1 387 297
руб. за 1 шт
Вместимость 10xGN 1/1, панель Master.Touch Plus, 8 скоростей вентилятора, автоматическая мойка, подключение к wi-fi, термощуп
729 887
руб. за 1 шт
10Хgn1/1, электронное управление, инжектор, термокерн
335 858
руб. за 1 шт