info@lideroborudovanie.ruinfo@lideroborudovanie.ru
Каталог товаров

Печь-коптильня ALTO SHAAM 1767-SK

Артикул: 93961
Печь-коптильня ALTO SHAAM 1767-SK
ALTO SHAAM
    Артикул: 93961
    Две печи, на 9 CN1/1 каждая, общий объем 134 л, таймер, LED-индикаторы, механическое управление
    Основные характеристики
    Производитель
    Страна
    СОЕД. ШТАТЫ АМЕРИКИ
    Габариты (нетто)
    686x832x1572 мм
    Количество уровней
    18
    Мощность, кВатт
    6.2
    Напряжение
    220 Вольт
    Вес, кг
    161
    Вес (брутто)
    204 кг

    Печь коптильная фирмы Alto Shaam (США) модель 1767-SK , за счет комбинаций с температурным режимом и добавлением различных специй делает закопченную ветчину, бекон, мясо, птицу, рыбу, морепродукты, котлеты и купаты. Коптильню можно устанавливать даже в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы в помещение не попадает. В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, содержащимися в дыме при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность окрашивается в свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.

    Режим рабоы:

    • Копчение (легкое / среднее / насыщенное)
    • Готовка при температуре от 94 до 160 °С
    • Выдержка при температуре от 16 до 96 °С

    Особенности:

    • Механическое управление
    • Таймер
    • Таймер копчения на 60 минут (активирует нагрев щепы)
    • LED-индикатор нагрева / выдержки / копчения / готовки
    • Решетка для вертикального размещения продукта
    • Поддон для стекания воды
    • Колесики: 2 фиксированных и 2 поворотных со стопорами
    • Корпус из немагнитной нержавеющей стали

    Дополнительные характеристики:

    • Количество камер: 2
    • Объем камеры: 67 л
    • Общий объем: 134 л
    • Общая вместимость: 90 кг
    • Количество уровней в камере: 9
    • Общее количество уровней: 18
    • Размер камеры: 559х673х510 мм
    • Габариты в упаковке: 889х889х2083 мм

    Отличительной особенностью данной модели, является возможность придать продукту характерный аромат дымка и пикантный, неповторимый вкус, за счет того, что в приготовления используются настоящие древесные опилки. Для лучшего копчения, желательно использовать опилки лиственных пород деревьев: дуба, бука, граба, ольхи, так как хвойные породы содержат много смол, что может негативно сказаться на процессе приготовления копченостей. Данная модель обладает тремя степенями окуривания дымом – мягкая , средняя или сильная , за счет чего появляется возможность делать копчености с разными вкусовыми качествами из одинаковых ингредиентов, что позволит удовлетворить самых привередливых клиентов.

    Модель 1767-SK помимо стандартного горячего копчения может готовить продукты с помощью холодного, а так же быстрого копчения, которое близкое по эффекту к запеканию. При горячем копчении продукт готовится несколько часов при температуре 45-120°C до полной готовности. Это самый быстрый и простой способ приготовления, так как продукты сразу готовы к употреблению. Холодное копчение подразумевает приготовление при температуре от 16 до 30 °C в течении многих часов, а бывает и дней. Перед холодным копчением продукт часто подвергается предварительным солениям. При таком виде копчения полной кулинарной обработки не происходит. Данная модель обладает температурным диапазоном от 16 до 160 °C .

    Коптильная печь Alto Shaam сочетает в себе три уникальных способности:

    - низкотемпературное приготовление, которое позволяет получить продукт, максимально сохранившие минералы и витамины, а также все полезные вещества;

    - тепловой шкаф, в котором продукция томится, доводится до полной готовности и долгое время хранится в горячем состоянии;

    - коптильня , где приготовление происходит на натуральной древесной щепе.

    За счет технологии Halo Heat , которая обеспечивает продукты равномерным источником тепла без использования вентиляторов, продукты приобретают хороший внешний вид и имеют более продолжительную сохранность. Модель 1767-SK оснащена двумя независимыми контейнерами с отдельным управлением, каждый из которых вмещает по 45 кг . продукции, за счет чего аппарат показывает хорошие показатели количества приготовленных блюд. Так как каждый из контейнеров имеет различное управление и не сообщается между собой, появляется возможность приготовления различных продуктов, с разными температурами приготовления и разными видами копчения. Контейнер имеет габариты (мм): – 531х673x510 . Каждый контейнер имеет две решетчатые полки и одну ребристую. Они также оборудованы жиросборниками и имеют лоток для щепы.

    Корпус печи 1767-SK изготовлен из нержавеющей стали и соответсвует всем стандартам и нормам гигиены профессионального оборудования. Полки изготовлены из нержавеющей стали, которые специально спроектированы для удобного расположения свинных ребер и рыбы в вертикальном положении, для более качественного копчения. Для удобности перемещения по цеху или кухне аппарат оборудован четырьмя колесиками, за счет чего может быть легко выставлен в зал с клиентами для наглядной демонстрации приготовления.

    Печь 1767-SK имеет электромеханическую панель управления, которая включается в себя три поворотных тумблера для каждого контейнера, что позволяет контролировать температурный режим, задавать функцию доводки и выставлять нужное время приготовления. За счет кнопки питания, которая присутствует на каждом контейнере, появляется возможность работы как одного, так и двух контейнеров одновременно, за сет чего можно более продуктивно рассчитывать потребляемую энергию. Модель так же оснащена цифровым дисплеем, который позволяет регулировать время копчения и задавать фиксированный температурный диапазон.

    Этот товар Аналог для:
    Электрокоптильня ITERMA кэ-24
    Запчасти и комплектующие:
    Выключатель ALTO SHAAM для SK SW -34769
    Похожие товары
    Шкаф тепловой ISTOMA MINI HOLDISTOMA
    Артикул: E1698
    Макс. загрузка 30кг, внутренний размер камеры 350х560х520 мм, 10 пар направляющих под гастроемкость GN1/1
    267 805 руб. за 1 шт
    Предоплата
    -+
    Печь низкотемпературная ISTOMA MINIISTOMA
    Артикул: C8206
    С функцией копчения, объем 100л, 2 полки-решетки, поддон, жиросборник, 4 поворотных колеса, система 3d surround heat, термощуп
    228 274 руб. за 1 шт
    Есть, мало
    -+
    Электрокоптильня ITERMA КЭ-24ИТЕРМА
    Артикул: 68956
    24 Форели по 250г, 12 по 500г, в комплекте 1 решетка под рыбу, 1 решетка плоская, 1 лоток
    106 553 руб. за 1 шт
    Есть, мало
    -+
    Коптильня ISTOMA BIG SMAKISTOMA
    Артикул: C8207
    5 решеток 430х430мм, 4 поворотных колеса, таймер копчения, контейнер для щепы, жиросборник, панель управления электромеханическая
    145 604 руб. за 1 шт
    Предоплата
    -+