Котлетный аппарат ПищТех АК-1600(П)

Котлетный аппарат ПищТех АК-1600(П) предназначен использования на предприятиях общественного питания и торговли для механизации процесса изготовления полуфабрикатов котлет, тефтелей и других изделий из мясного или овощного фарша.

Усовершенствованная версия (П) подходит для интенсивного производства. Пневматический очиститель более эффективен, быстрее работает и, продлевает срок службы струны, обеспечивает более чистый срез.

Особенности:

• В комплект поставки входит один барабан диаметром 90 мм
• По запросу клиента можно изготовить барабан другой формы
• Аппарат оснащен частотным преобразователем, что позволяет плавно регулировать скорость вращения формующего барабана и транспортера
• Защитная крышка
• Материал изготовления нержавеющая сталь AISI 304

Для работы пневмо-очистителя необходим компрессор с ресивером 50, 100 л и производительностью 300л/мин на выходе.

Дополнительные характеристики:

• Производительность котлет: до 1600 шт/час
• Толщина получаемых полуфабрикатов: 10 - 27 мм
• Объём бункера: 65 л
• Тип очистителя струны: пневматический (автоматический, с приводом от сжатого воздуха)

Опции (заказываются отдельно):

• Компрессор с ресивером в стоимость аппарата не входит, преобретается отдельно.

Регулировка высоты (массы) котлеты:

• Регулировка производится на формующем узле при помощи вращения эксцентрика
• Для уменьшения высоты (массы), необходимо ослабить винт фиксации эксцентрика и провернуть его против часовой стрелки
• Для увеличения высоты (массы), необходимо ослабить винт фиксации эксцентрика и провернуть его по часовой стрелке

Устройство и принцип работы:

• Бункер состоит из цилиндрической части и дна. Цилиндрическая часть устанавливается на дно в углубление и фиксируется зажимами.
• При помощи вращения лопастей, путём создания фарш проталкивается в формующий барабан.
• Формующий барабан вращается синхронно с лопастями.
• Внутри узла находится формующая камера с вытеснителем.
• Вытеснитель имеет ролик, который катается по кулачку, тем самым создаёт возвратно-поступательное движение.
• В верхнем положении, в формующей камере получается свободный объём, этот объём заполняется фаршем из проставочного шлюза.
• При дальнейшем вращении формующего узла, вытеснитель поднимается вверх, выталкивая фарш из формующей камеры.
• В конце цикла, котлета срезается с вытеснителя струной, расположенной на очистителе.
• Струну необходимо периодически счищать от остатков фарша при помощи очистителя струны, путём его перемещения вдоль оси очистителя.
• Далее котлета падает на транспортёр и перемещается в безопасную зону, для дальнейшей операции.

Консистенция фарша должна быть плотной, не растекающаяся. В случае деформации получаемого изделия на выходе, рекомендуется вводить связующие ингредиенты для уменьшения избыточной влаги.