Лапшерезка электрическая ROAL HK-Y8

Лапшерезка электрическая ROAL HK-Y8 для предприятий общественного питания и торговли. Компактные габариты позволяют установить тестораскатку-лапшерезку даже на небольшой профессиональной кухне.

Дополнительные характеристики:

• Максимальная ширина раскатки: 138 мм
• Толщина раскатки (регулируется зазором между валами): 1-6 мм
• Нарезка теста на полоски: 2 мм и 5 мм

Порядок работы:

1. Замесить тесто: 10:3, не кладите соль в воду, чтобы не разъедать машину, яйцо и овощной сок для смешивания
2. Подготовка: нарезать тесто на кусочки (около 15 мм, слишком толстое прессованное тесто повлияет на срок службы машины)
3. Проверьте рабочую поверхность перед использованием, удалите поверхностные загрязнения, вы можете использовать небольшой шарик теста, многократно зажатый между роликами теста
4. Прессование теста: отрегулируйте коробку на передачу 1-6, 1 передача – самый толстый пласт,
5. 6 передача – самый тонкий, настройте коробку на 1 передачу, нажмите переключатель, последовательно наживайте передачи от 1 до 6, посыпайте мукой при каждом переключении передач, нажимайте до тех пор, пока пласт не достигнет желаемой толщины, для тонкого теста рекомендуется использовать 5-6 передачи
6. Нарезка: перед нарезкой посыпьте немного муки с обеих сторон прессованного пласта теста, и положите прессованный пласт в соответствующий нож для нарезки лапши
7. Раскатать пласт: повернуть прессование на 6 передачу, посыпать немного сухой муки или крахмала, сложить, разделить на две части и разрезать на трапеции нужного размера для заворачивания равиоли
8. Складывайте и прессуйте тесто один или несколько раз, только парами, слишком толстое тесто приведет к простою и повлияет на срок службы машины