Шкаф пекарский ЭШ-4
Шкаф пекарский ярусный Пищевые Технологии ЭШ-4 (1300х1076х1760(1790) мм, 20,8 кВт, 4 камеры).
Предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий в цехах и на предприятиях общественного питания как самостоятельно так и в составе технологической линии.
Особенности:
- 4 пекарных камеры
- Наличие в комплекте подставки
- Вместимость камеры 96 хлебных форм № 7;
- Вместимость противень 700х460х20мм – по 2 шт. на камеру;
- Гастроемкость GN-1/1 – по 3 шт. на камеру;
- Плавная регулировка температуры в камере от +45 до +270 С;
- Раздельная регулировка мощности верхних и нижних ТЭН-ов;
- Разогрев до +240 С за 30 минут;
- Аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +320 С;
- Лицевая часть из нержавеющей стали;
- Поды из углеродистой стали толщиной 2 мм;
- Регулируемые по высоте ножки;
- Разборная конструкция, каждая секция поставляется в отдельной упаковке для удобной транспортировки изделия
- Подставка для печей пекарских ЭШ сваривается из стальных труб квадратного сечения 40х40 мм. толщиной 2мм. Окрашенный порошковой краской. размер: 1300х980х286(316) (ДхШхВ)
Дополнительные характеристики:
- Количество ТЭНов, шт 52
- Внутренние размеры камеры, мм 1033x780x228
- Время разогрева жарочного шкафа, мин 30
- Максимальная температура воздуха жарочного шкафа, ºС не менее 270
- Пределы регулирования температуры, ºС не менее (+45 - +270)±10
- Площадь пода, м2 - 3,88
- Количество пакетных переключателей, шт 8
- Количество терморегуляторов, шт 4
- Количество термовыключателей, шт 4
Шкаф пекарский электрический ярусного типа ЭШ состоит из однотипных модулей, установленных на подставке с регулируемыми по высоте опорами.
Конструкция шкафа бескаркасная.
Модуль состоит из жарочной камеры, двери, подовых листов, ТЭН-ов верхних и нижних. Лицевая панель модуля и двери выполнена из нержавеющей стали. На задней стенке размещён вводной блок подключения печи закрытый крышкой. Внутренняя стенка дверцы и жарочная камера из конструкционной стали. Отвод паров осуществляется через воздуховод расположенный в задней левой части. Камера с наружной стороны обернута фольгированным базальтовым теплоизоляционным материалом. Боковые и задние стенки модуля защищены полимерным покрытием (порошковая краска).
Подставка состоит из сварного каркаса с полимерным покрытием на регулируемых 4-х опорах. В верхней части защитный экран из оцинкованной стали.
Каждый модуль снабжен двумя переключателями для ступенчатого регулирования мощности ТЭН-ов (верхнего и нижнего), и терморегулятором для автоматического поддерживания в камере заданного температурного режима.
Ручки переключателей мощности, ручка терморегулятора, светосигнальная арматура размещены на панели управления, находящейся с правой стороны каждой секции пекарского шкафа.
Плотность закрывания двери обеспечивается усилием пружины петли и уплотнительной прокладкой. Нижний модуль крепится к подставке, а модули между собой с помощью винтов.
Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭН-ов при достижении температуры 320°С. Для восстановления работы шкафа после срабатывания термовыключателя, необходимо выявить и устранить причину срабатывания. Затем открутить черный колпачок на пульте управления, нажать на кнопку сброса аварийного термовыключателя и закрутить колпачок обратно.
Сигнализация о включении верхнего или нижнего ряда нагревателей осуществляется лампочками. Верхняя часть пекарского шкафа имеет семь ТЭНов, нижняя часть шесть. В зависимости от положения ручки переключателя мощности достигается слабый, средний и сильный нагрев ТЭНов в верхней и нижней части шкафа.
