Печь-коптильня ALTO SHAAM 767-SK/III стеклянная дверь

Печь коптильная Alto Shaam 767-SK, за счет комбинаций с температурным режимом и добавлением различных специй делает закопченную ветчину, бекон, мясо, птицу, рыбу, морепродукты, котлеты и купаты. Коптильню можно устанавливать даже в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы в помещение не попадает. В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, содержащимися в дыме при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность окрашивается в свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.

Режим рабоы:

• Копчение (легкое / среднее / насыщенное) от 0 до 4 часов
• Готовка при температуре от 93 до 162 °С
• Выдержка при температуре от 15 до 96 °С
• Приготовление с помощью температурного зонда (от 10 до 91 °С)

Особенности:

• Система The SureTemp™ для сохранения тепла когда дверь открыта
• Цифровое управление
• Таймер на 24 часа
• LED-дисплей
• Отображение даты и времени
• Сохранение рецептов в памяти (8 программируемых кнопок)
• LED-индикаторы
• Решетка для вертикального размещения продукта
• Поддон для стекания воды
• Колесики: 2 фиксированных и 2 поворотных со стопорами
• Корпус из немагнитной нержавеющей стали
• Ручки с антибактериальным покрытием
• Дверь со стеклом

Дополнительные характеристики:

• Вместимость: 67 л
• Размер камеры: 559х673х510 мм
• Габариты в упаковке: 889х889х1041 мм

Отличительной особенностью данной модели, является возможность придать продукту характерный аромат дымка и пикантный, неповторимый вкус, за счет того, что в приготовления используются настоящие древесные опилки. Для лучшего копчения, желательно использовать опилки лиственных пород деревьев: дуба, бука, граба, ольхи, так как хвойные породы содержат много смол, что может негативно сказаться на процессе приготовления копченостей. Данная модель обладает тремя степенями окуривания дымом – мягкая, средняя или сильная, за счет чего появляется возможность делать копчености с разными вкусовыми качествами из одинаковых ингредиентов, что позволит удовлетворить самых привередливых клиентов.