Печь низкотемпературная ISTOMA EM

Печь-коптильня низкотемпературного приготовления ISTOMA EM Предназначена для деликатного приготовления и хранения продуктов. Печь позволяет осуществлять ароматизацию блюд как в режиме горячего, так и режиме холодного копчения натуральной щепой.

Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры.

Особенности:

• Функция 3D Surround Heat - равномерное распределение тепла без принудительной конвекции;
• Холодное и горячее копчение, томление мяса, рыбы, птицы;
• Копчение продуктов с использованием натуральной древесной щепы;
• Таймер копчения (позволяет выбрать мягкий, средний или сильный аромат копчения);
• Возможность сохранения режимов приготовления;
• Низкое энергопотребление.

Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп. Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти. Сохраняются следующие параметры: температура приготовления до 140С и хранения до 95С; время приготовления до 24 часов, время копчения до 1,5 часов, температура щупа до 95С. При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения.

Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта.

Дополнительные характеристики:

• Размеры упаковки: 945x790x925 Н мм,
• Внутренний размер камеры: 560х660х520 Н мм,Объём камеры: 190л,
• Вместимость: 10 х GN 2/1 с шагом 40 мм,
• Панель управления: электронная,
• Термощуп: есть
• Максимальная загрузка: 45 кг.

Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке. В камере установлено 10 пар направляющих под гастроемкость GN2/1 с шагом 40мм (гастроемкости в комплект не входят). Внутренний размер камеры 560х660х520мм. При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм.

Комплектация:

• Две полки-решетки
• Поддон
• Съемный жиросборник
• Контейнер для щепы
• 4 поворотных колеса

Опции (заказываются отдельно):

• этажерочная сборка (возможность сборки с однокамерными печами (кроме ISTOMA MINI) и тепловым шкафом)