Шкаф для созревания мяса POLAIR CS107 Meat Тип 1 BLack
Основные характеристики
Шкаф для созревания мяса POLAIR CS107-Meat Black Тип 1 предназначен для ферментации мяса, - процесса, необходимого для придания стейкам Dry Aged богатого вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида. Сухое созревание позволяет получить самые качественные и дорогие стейки.
Внешние обшивки корпуса и двери шкафов выполнены из стали, окрашенной в стильный черный цвет, внутренние обшивки – из нержавеющей стали.
Особенности:
- Динамическое охлаждение с мягким обдувом без заветривания
- Штанга для подвеса крупных кусков мяса и 2 перфорированные полки
- Встроенный увлажнитель (шкафы необходимо подключить к системе подачи воды с обязательной водоочисткой, а также, к централизованной канализации)
- UV-лампа для обеззараживания воздуха
- Внутренняя подсветка
- Педаль
Стеклопакет двери позволяет следить за процессом созревания и демонстрировать премиальные мясные продукты в стейк-хаусе, ресторане, специализированном магазине или отделе.
Дополнительные характеристики:
| Объем, л | 700 |
| Температурный режим,°C | -2…+30 |
| Условия окружающей среды (t,°C,/вл-сть, %) | до +40 / до 80 |
| Материал обшивок корпуса изнутри | нержавеющая сталь |
| Толщина стенки корпуса, мм | 43 |
| Расположение агрегата | верхнее расположение |
| Регулировка уровня влажности (диапазон), % | от 60 до 95 % |
| Тип охлаждения | динамический с мягким обдувом без заветривания |
| Хладагент | R290 |
| Подсветка | вертикальная |
| UV-лампа | + |
| Комплектация | штанга + 2 перфорированные полки из нерж. стали |
| Педаль | + |
Опции (заказываются отдельно):
- Колеса (комплект: 2 поворотных, 2 со стопором)
Шкаф для созревания дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания.
Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей.
