Шкаф шоковой заморозки ROAL BF310

Шкаф шоковой заморозки ROAL BF310 позволяет очень быстро замораживать продукты и значительно увеличивают срок их хранения.

Заморозка в шкафе осуществляется в несколько этапов и не нарушает молекулярной структуры продуктов. Шкаф шоковой заморозки является оптимальным для мелкоштучных полуфабрикаты такие как: пельмени, вареники, булочки, круассаны и т.д.
Не подходит для работы с крупнокусковыми п/ф в режиме cook and chill

Особенности:

• Термощуп - 1 шт
• Поддержка гастроемкостей GN1/1 - 5 шт или противеней 400x600 - 5 шт
• Расстояние между уровнями - 65 мм
• Тип охлаждения: вентиляция
• Температурный режим +70с до +3с за 90мин (12 кг), +70с до -18с за 240мин (10 кг)
• Производительность в режиме охлаждения 12 кг
• Производительность в режиме заморозки 10 кг
• Хладагент R290
• Внутренние размеры камеры: 624×410×375 мм

Процесс быстрого охлаждения:

Эта программа позволяет быстро снизить температуру приготовленных продуктов (с + 70 ° C до + 3 ° C за 90 минут), чтобы избежать критического диапазона от +8 ° C до + 68 ° C, предотвращая таким образом порчу продукции. Быстро Охлажденные готовые продукты можно хранить в холодильнике при температуре +3 ° C до пяти дней.

Дополнительные характеристики:

Программа быстрой заморозки:

Быстрая заморозка (температура снижается с +70 °C до -18 °C за 240 минут) предотвращает образование кристаллов льда в продуктах, тем самым уменьшая потерю сока и витаминов. Эта процедура применима к приготовленным и сырым продуктам. Замороженные приготовленные и сырые продукты можно хранить при температуре -18 °C от 2 до 12 месяцев соответственно.