Шкаф шоковой заморозки ROAL BF610
Основные характеристики
Шкаф шоковой заморозки ROAL BF610 позволяет очень быстро замораживать продукты и значительно увеличивают срок их хранения.
Заморозка в шкафе осуществляется в несколько этапов и не нарушает молекулярной структуры продуктов.
Особенности:
- Термощуп: 1 шт
- Поддержка гастроемкостей gn1/1 - 10 шт или противеней 400x600 - 10 шт
- Расстояние между уровнями - 78 мм
- Тип охлаждения: динамический
- Температурный режим +70с до +3с за 90мин (35 кг), +70с до -18с за 240мин (30 кг)
- Производительность в режиме охлаждения 12 кг
- Производительность в режиме заморозки 10 кг
- Хладагент R290
- Внутренние размеры камеры: 645×409×1045 мм
Процесс быстрого охлаждения:
Эта программа позволяет быстро снизить температуру приготовленных продуктов (с + 70 ° C до + 3 ° C за 90 минут), чтобы избежать критического диапазона от +8 ° C до + 68 ° C, предотвращая таким образом порчу продукции. Быстро Охлажденные готовые продукты можно хранить в холодильнике при температуре +3 ° C до пяти дней.
Дополнительные характеристики:
| Количество противней (уровней): | 10 |
| Материал корпуса: | Нержавеющая сталь |
| Производительность цикла заморозки, кг: | 35 |
| Производительность цикла охлаждения, кг: | 40 |
| Температурный режим заморозки: | от +70 до -18°С |
| Температурный режим охлаждения: | от +70 до +3°С |
| Тип гастроемкости (противня): | GN 1/1 530x325 или противни 600х400 |
| Цикл заморозки: | 240 мин. |
| Цикл охлаждения: | 90 мин. |
Программа быстрой заморозки:
Быстрая заморозка (температура снижается с +70 °C до -18 °C за 240 минут) предотвращает образование кристаллов льда в продуктах, тем самым уменьшая потерю сока и витаминов. Эта процедура применима к приготовленным и сырым продуктам. Замороженные приготовленные и сырые продукты можно хранить при температуре -18 °C от 2 до 12 месяцев соответственно.
