Печь конвекционная ПК-М-10-400/600
Печь конвекционная ПК-М-10-400/600 (10 GN1/1 или 600х400, 922х890/950х1205 мм, 15,95 кВт, 400 В, 10 уровней)
Электрические печи конвекционные типа ПК-4 предназначены для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий в кафе, ресторанах и столовых. А также для приготовления продуктов питания в режиме:
- сухой нагрев
- нагрев с подачей пара в камеру
Печь конвекционная используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.
Особенности:
- 10 уровней
- Электромеханическое управление
- Универсальные направляющие: возможно использование пекарских листов 600х400 и гастроемкостей GN1/1
- Расстояние между уровнями: 80 мм.
- Автоматический реверс вентилятора
- Двойное стекло двери
- Ручной таймер
- Ручной контроль температуры
- Пароувлажнение - подача пара (удержание кнопки)
- Механический замок двери
Дополнительные характеристики:
- Способ образования пара Инжектор
- Номинальная потребляемая мощность печи 15,95 кВт
- Номинальное напряжение 380 В
- Напряжение на нагревательных элементах 230 В
- Род тока 3N~
- Номинальная частота тока, Гц 50
- Тип устанавливаемой емкости - Противень 600х400, Гастроемкость GN 1/1
- Максимальная загрузка на уровень не более 4 кг
- Внутренние размеры камеры 660x480x930 мм
- Диапазон регулирования температуры печи 45-270±10°C
- Количество ТЭНов 3 шт
- Количество вентиляторов 3 шт
- Количество скоростей вентилятора - 3
- Количество ламп освещения 2 шт
Печь конвекционная состоит из жарочной камеры, установленной в корпусе, дверей и панели управления. Внутренние элементы конвекционной печи показаны на рис.3. На задней стенке камеры печи установлены электродвигатели поз.10 и трубчатые электронагреватели (далее по тексту — ТЭН) поз.6.
В ПК-М-10-400/600 установлены три электродвигателя и три ТЭНа. Для достижения экономичного расхода электроэнергии и безопасности, жарочная камера изолированная слоем теплоизоляции.
На валу электродвигателя установлена крыльчатка поз. 5. ТЭН-ы и крыльчатки отделены от зоны установки противней перегородкой поз.8.
В жарочную камеру возможна установка противней 600х400 либо гастроемкостей GN 1/1.
На задней стенке установлены баллон аварийного термовыключателя поз.14, на правой боковой стенке поз.13 баллон терморегулятора.
Аварийный термовыключатель необходим для выключения печи при достижения температуры в в жарочной камере более 320 о С. Для возврата аварийного термовыключателя необходимо снять заднюю панель печи, произвести осмотр, устранить поломку. Снять колпачок аварийного датчика, нажать и отпустить кнопку. Далее собрать в обратном порядке.
Терморегулятор необходим для поддержания заданной температуры в камере. При достижении заданной температуры в жарочной камере терморегулятор отключает ТЭНы, а при снижении температуры ниже заданной вновь включает их.
Подача воды в жарочную камеру осуществляется через трубку впрыска поз.7. Далее попав на крыльчатку, происходит распыление воды на горячие ТЭН-ы.
Излишки пара из жарочной камеры удаляется через трубу выхода пара поз.16. Подключение пароконвектомата к сети питания производится через гермоввод, на клемму расположенной на задней стенки. Подключение к системе водоснабжения осуществляется через электромагнитный клапан поз. 11.