Печь конвекционная ПищТех ПК-М-6-400/600

Печь конвекционная ПК-М-6-400/600 (6 GN1/1 или 600х400, 922х890/950х835 мм, 10,7 кВт, 400 В, 6 уровней).

Электрические печи конвекционные типа ПК-4 предназначены для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий в кафе, ресторанах и столовых. А также для приготовления продуктов питания в режиме:

• сухой нагрев
• нагрев с подачей пара в камеру

Печь конвекционная используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.

Особенности:

• 6 уровней
• Электромеханическое управление
• Универсальные направляющие: возможно использование пекарских листов 600х400 и гастроемкостей GN1/1
• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Автоматический реверс вентилятора
• Двойное стекло двери
• Ручной таймер
• Ручной контроль температуры
• Пароувлажнение - подача пара (удержание кнопки)
• Механический замок двери

Дополнительные характеристики:

• Способ образования пара Инжектор
• Номинальная потребляемая мощность печи 10,7 кВт
• Номинальное напряжение 380 В
• Напряжение на нагревательных элементах 230 В
• Род тока 3N~
• Тип устанавливаемой емкости - Противень 600х400, Гастроемкость GN 1/1
• Максимальная загрузка на уровень не более 4 кг
• Внутренние размеры камеры 660x480x560 мм
• Диапазон регулирования температуры печи 45-270±10°C
• Количество ТЭНов 2 шт
• Количество вентиляторов 2 шт
• Количество скоростей вентилятора - 2
• Количество ламп освещения 2 шт

Печь конвекционная состоит из жарочной камеры, установленной в корпусе, дверей и панели управления. Внутренние элементы конвекционной печи показаны на рис.3. На задней стенке камеры печи установлены электродвигатели поз.10 и трубчатые электронагреватели (далее по тексту — ТЭН) поз.6.

В печи ПК-М-6-400/600 установлены два электродвигателя и два ТЭНа. Для достижения экономичного расхода электроэнергии и безопасности, жарочная камера изолированная слоем теплоизоляции.

На валу электродвигателя установлена крыльчатка поз. 5. ТЭН-ы и крыльчатки отделены от зоны установки противней перегородкой поз.8.

В жарочную камеру возможна установка противней 600х400 либо гастроемкостей GN 1/1.

На задней стенке установлены баллон аварийного термо-выключателя поз.14, на правой боковой стенке поз.13 баллон терморегулятора.

Аварийный термовыключатель необходим для выключения печи при достижения температуры в в жарочной камере более 320 о С. Для возврата аварийного термовыключателя необходимо снять заднюю панель печи, произвести осмотр, устранить поломку. Снять колпачок аварийного датчика, нажать и отпустить кнопку. Далее собрать в обратном порядке.

Терморегулятор необходим для поддержания заданной температуры в камере. При достижении заданной температуры в жарочной камере терморегулятор отключает ТЭНы, а при снижении температуры ниже заданной вновь включает их.

Подача воды в жарочную камеру осуществляется через трубку впрыска поз.7. Далее попав на крыльчатку, происходит распыление воды на горячие ТЭН-ы.

Излишки пара из жарочной камеры удаляется через трубу выхода пара поз.16. Подключение пароконвектомата к сети питания производится через гермоввод, на клемму расположенной на задней стенки. Подключение к системе водоснабжения осуществляется через электромагнитный клапан поз. 11.