Шкаф пекарский ПищТех ЭШ-4П

Шкаф пекарский ярусный Пищевые Технологии ЭШ-4П (1300х1076х1760(1790) мм, 20,8 кВт, 4 камеры, пароувлажнение).

Предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий в цехах и на предприятиях общественного питания как самостоятельно так и в составе технологической линии.

Особенности:

• Пароувлажнение
• 4 пекарных камеры
• Наличие в комплекте подставки
• Вместимость камеры 96 хлебных форм № 7
• Вместимость противень 700х460х20мм – по 2 шт. на камеру
• Гастроемкость GN-1/1 – по 3 шт. на камеру
• Плавная регулировка температуры в камере от +45 до +270 С
• Раздельная регулировка мощности верхних и нижних ТЭН-ов
• Разогрев до +240 С за 30 минут
• Аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +320 С
• Лицевая часть из нержавеющей стали
• Поды из углеродистой стали толщиной 2 мм
• Регулируемые по высоте ножки
• Разборная конструкция, каждая секция поставляется в отдельной упаковке для удобной транспортировки изделия
• Подставка для печей пекарских ЭШ сваривается из стальных труб квадратного сечения 40х40 мм. толщиной 2мм. Окрашенный порошковой краской. размер: 1300х980х286(316) (ДхШхВ)

Дополнительные характеристики:

• Количество ТЭНов, шт 52
• Внутренние размеры камеры, мм 1033x780x228
• Время разогрева жарочного шкафа, мин 30
• Максимальная температура воздуха жарочного шкафа, ºС не менее 270
• Пределы регулирования температуры, ºС не менее (+45 - +270)±10
• Площадь пода, м2 - 3,88
• Количество пакетных переключателей, шт 8
• Количество терморегуляторов, шт 4
• Количество термовыключателей, шт 4

Шкаф пекарский электрический ярусного типа ЭШ состоит из однотипных модулей, установленных на подставке с регулируемыми по высоте опорами.
Конструкция шкафа бескаркасная.

Модуль состоит из жарочной камеры, двери, подовых листов, ТЭН-ов верхних и нижних. Лицевая панель модуля и двери выполнена из нержавеющей стали. На задней стенке размещён вводной блок подключения печи закрытый крышкой. Внутренняя стенка дверцы и жарочная камера из конструкционной стали. Отвод паров осуществляется через воздуховод расположенный в задней левой части. Камера с наружной стороны обернута фольгированным базальтовым теплоизоляционным материалом. Боковые и задние стенки модуля защищены полимерным покрытием (порошковая краска).

Подставка состоит из сварного каркаса с полимерным покрытием на регулируемых 4-х опорах. В верхней части защитный экран из оцинкованной стали.

Каждый модуль снабжен двумя переключателями для ступенчатого регулирования мощности ТЭН-ов (верхнего и нижнего), и терморегулятором для автоматического поддерживания в камере заданного температурного режима.

Ручки переключателей мощности, ручка терморегулятора, светосигнальная арматура размещены на панели управления, находящейся с правой стороны каждой секции пекарского шкафа.

Плотность закрывания двери обеспечивается усилием пружины петли и уплотнительной прокладкой. Нижний модуль крепится к подставке, а модули между собой с помощью винтов.

Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭН-ов при достижении температуры 320°С. Для восстановления работы шкафа после срабатывания термовыключателя, необходимо выявить и устранить причину срабатывания. Затем открутить черный колпачок на пульте управления, нажать на кнопку сброса аварийного термовыключателя и закрутить колпачок обратно.

Сигнализация о включении верхнего или нижнего ряда нагревателей осуществляется лампочками. Верхняя часть пекарского шкафа имеет семь ТЭНов, нижняя часть шесть. В зависимости от положения ручки переключателя мощности достигается слабый, средний и сильный нагрев ТЭНов в верхней и нижней части шкафа.