Печь-коптильня ALTO SHAAM 767-SK/III

Передвижная печь-коптильня Alto-Shaam 767-SK/III позволяет получить закопченную ветчину, бекон, мясо, птицу, рыбу, морепродукты, котлеты и купаты. Возможна установка печи в торговом зале, поскольку дым, циркулирующий в замкнутом объеме, при открытии дверцы не попадает в помещение. В процессе копчения пищевые продукты одновременно обрабатываются теплом и древесным дымом при относительно низкой температуре. Благодаря воздействию дымовоздушной смеси продукты насыщаются веществами, получаемыми при неполном сгорании древесины, в результате чего их поверхность приобретает свойственный копченостям золотисто-коричневый цвет.

Режим рабоы:

• Копчение (легкое / среднее / насыщенное) от 0 до 4 часов
• Готовка при температуре от 93 до 162 °С
• Выдержка при температуре от 15 до 96 °С
• Приготовление с помощью температурного зонда (от 10 до 91 °С)

Дополнительные характеристики:

• Количество и размер гастроемкостей: 9xGN1/1 (глубина 65 мм), 5xGN1/1 (глубина 100 мм)
• Внутренние размеры камеры (ШхГхВ): 559х673х510 мм
• Размеры упаковки (ШхГхВ): 889х889х1041 мм
• Температурный диапазон приготовления: 93...162 °С
• Поддержание температуры готовых блюд в диапазоне 15...96 °С
• Электронное управление с цифровым дисплеем
• Сохранение рецептов в памяти (8 программируемых кнопок)
• Система HALO HEAT, обеспечивающая равномерный нагрев
• Система SureTemp обеспечивает быстрое восстановление температуры при открытии двери, а также активирует звуковое оповещение, если дверь открыта более трёх минут
• Таймер, позволяющий контролировать степень насыщения дымом
• Материал корпуса и камеры - нержавеющая сталь
• Колесики: 2 фиксированных и 2 поворотных со стопорами
• Ручки с антибактериальным покрытием